Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln (ca. 300 g)
1 mittelgroße Zucchini
2 - 3 Stiele Basilikum
1 EL Öl (z.B. Olivenöl)
250 g gemischtes Hack
Salz, Cayennepfeffer
1 Dose (850 ml) Tomaten
4 - 5 EL Schlagsahne
evtl. einige Spritzer Worcestersoße
Zubereitung:
Zweibel und Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln und Zucchini schälen bzw. putzen, waschen und fein würfeln. Basilikum waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Hack darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Ca. ¼ l Wasser un Tomaten mit Saft angießen. Tomaten evtl. etwas zerkleinern und alles aufkochen. Zucchini zufügen und alles zugedeckt weitere 8 - 10 Minuten köcheln.
Die Suppe mit Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Worcestersoße abschmecken. Anrichten und mit dem restlichen Basilikum garnieren.
Tschüß bis neulich
josy