[kegi]

Hallo Ihr da draußen,

mein Wochenende ist gerettet mit 3 mir freundlicherweise zur Verfügung gestellten leckeren Kochrezepten für Putenschnitzel.

Da mein Mann italienische Tomatensuppe über alles liebt noch eine bescheidene Frage:

Wer kennt ein Rezept, nach Möglichkeit bereits erprobt, für solch eine Suppe mit frischen Tomaten oder auch aus der Dose ??

Freue mich schon jetzt auf originelle Rezeptvorschläge

[dididas]

ITALIENISCHE TOMATENSUPPE

2 Zwiebeln (120 g)
1 Knoblauchzehe
1 kg Tomaten
3 EL Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker
je eine kräftige Prise zerriebene Pfefferminze, Basilikum und Majoran
1 l Heiße Fleischbrühe aus Würfeln

Für die Einlage:
1/2 l Wasser, Salz, 50 g Reis
40 g geriebener Parmesankäse

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen. Stengelansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel-
und Knoblauchwürfel reingeben. Unter Rühren 5 Min. anschwitzen. Tomatenwürfel reingeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen. Mit der heißen Fleischbrühe aufgießen. 60 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Einlage zubereiten. Dazu Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Gewaschenen Reis reingeben. 15 Min. sprudelnd kochen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Suppe durch ein Sieb in einen Topf passieren. Reis zufügen und noch einmal heiß werden lassen. In vier Suppentassen verteilen. Geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Das ist ein schon öfters zubereitetes Rezept

Guten Appetit wünscht dididas

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: dididas am 2002-03-15 23:46 ]</font>

[dididas]

TOMATENSUPPE MIT MAIS

800 g Tomaten
1 l Fleischbrühe aus Würfeln
100 g Schinkenspeck
30 g Butter od. Margarine
1 Zwiebel
50 g Mehl
Salz, weißer Pfeffer, 1 TL Zucker
geriebene Muskatnuß
1 Dose Maiskörner
1/2 Bund Scnittlauch

Tomaten waschen , die Stengelansätze entfernen und kleinschneiden. Tomaten mit Fleischbrühe in einem Topf zugedeckt 1/2 Stunde kochen lassen. Durch ein Sieb streichen.
Schinkenspeck fein würfeln. In einem Topf 3 Min. anbraten. Butter oder Margarine zugeben und erhitzen. Zwiebel schälen, würfeln und im Topf in 3 Min. glasig braten. Mehl reinschütten. Unter Rühren 3 Min. durchschwitzen lassen. Mit der Tomatenbrühe ablöschen und gut durchrühren. 8 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuß würzen. Maiskörner in die Suppe geben. In der Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Dazu schmeckt mit Butter bestrichenes Toastbrot oder Bauernbrot.

Das ist ein Rezept, daß sogar meinem Schwiegersohn, der sonst keine Tomatensuppe ißt, schmeckt.

[dididas]

Liebe kegi !
Da die Italienische Tomatensuppe allein etwas dünn ist, mache ich dazu folgende Beilage:

KÄSEBÄLLCHEN FRITIERT

70 g Butter
1/4 l Wasser, Salz
200 g Mehl
4 Eier
150 g geriebener Emmentaler Käse

Zum Fritieren:
1l Öl oder 750 g Kokosfett


Butter mit Wasser und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Mehl auf einmal hineinschütten und so lange rühren, bis die Masse einen Kloß bildet. Kloß in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier einrühren. Zum Schluß den Käse untermischen.
Öl oder Kokosfett auf 180° erhitzen. Aus dem Teig mit unter kaltem Wasser abgespülten Händen walnußgroße Kugeln formen. Immer 4 - 5 zusammen im heißen Fett in 4 Minuten goldbraun ausbacken.
Schmecken warm und kalt sehr gut.

Eine andere Variante:
Vor dem Fritieren in Mandelblättchen gewälzt, schmecken sie sehr gut zu Wein oder Bier oder als Snack.

Ein gutes Gelingen wünscht dididas

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: dididas am 2002-03-16 17:25 ]</font>

[Andy]

Hallo Kegi,

habe noch ein Rezept gefunden.

Klare Tomatensuppe mit Knoblauchcroutons.

800g vollreife Tomaten
2 Stangen Staudensellerie
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
1 Zweig Thymian
1 TL Rosmarin
1/2 Lorbeerblatt
4 weiße Pfefferkörner
1 Prise Zucker
Salz
1/2 l Gemüsebrühe
2 Scheiben altbackenes Weißbrot
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
20g gesalzene Butter
Basilikumblätter

Tomaten waschen und vierteln. Staudensellerie und geschälte Schalotte in Stücke schneiden und im erhitzten Öl anschwitzen.

Tomaten, Kräuter, Pfefferkörner und Zucker dazugeben, salzen und mit Brühe aufgießen.Einmal aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. ziehen lassen.

Das Brot in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse in das nicht zu heiße Öl drücken. Die Brotwürfel bei mäßiger Hitze goldbraun rösten.

Die Tomatensuppe durch ein feines Sieb gießen, keinesfalls passieren, damit die Brühe klar bleibt.

die Tomatenbrühe noch etwas einkochen lassen, von der Kochplatte nehmen und die kalte Butter in kleinen Flöckchen mit einem Schneebesen unter die Suppe schlagen.

Auf vier Suppentassen verteilen und mit feingeschnittenen Basilikumblättern bestreun. Die Croutons bei Tisch in die Suppe geben.

Viele Grüße

Andy

[Andy]

Hallo Kegi,

habe noch ein Rezept gefunden, allerdings unerprobt.

Tomatensuppe mit Quarknocken:

2 vollreife Fleischtomaten
20g Butter
1 Teel. Weizen-Vollkornmehl
1 l heiße Gemüsebrühe
je 1 Messerspitze Salz und Pfeffer
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 hartgekochte Eier
40 g Butter
1 Ei
2 EL Magerquark
3 EL Weizen-Vollkornmehl
je 1 Prise frisch geriebene Muskatnuß und Salz

Tomaten enthäuten, das Fruchtfleisch kleinhacken. Die Butter zerlassen, das Mehl darin goldgelb braten. Das Tomatenpüree unterrühren, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe mit dem Salz, dem Pfeffer, den Thymianblätttchen und den Tosmarinnaden würzen und 10 Min. kochen lassen.

Für die Nocken, die hartgekochten Eier schälen, kleinhacken und mit einer Gabel zerdrücken, mit der Butter, dem Ei dem Quark und dem Mehl zu einem glatten Teig vermengen und mit Muskat und Salz abschmecken.

Einen Teelöffel und heißes Wasser tauchen und damit Nocken vom Teig abstechen. Die Quarknocken in die Suppe ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Suppe soll dabei nur schwach kochen.

Viele Grüße

Andy