[ibagangie]

Spinat-Tortilla

Zutaten
Für 4 Personen

Für 15 Stücke:
300 g junger Spinat
2 Knoblauchzehen
20 g Pinienkerne
2 kleine Ziegenkäse (z. B. Picandou; à 40 g)
30 g Rosinen
20 g Butter
1/2 Tl dünn abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
4 Eier (Kl. M)
2 El Olivenöl
Außerdem:
Holzspießchen

Zubereitung
Spinat putzen und waschen. Knoblauch fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Ziegenkäse in 1 cm große Würfel schneiden.

Rosinen und Knoblauch in der heißen Butter andünsten. Spinat, Pinienkerne und Zitronenschale zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. So lange garen, bis der Spinat zusammenfällt. Dann sofort in ein Sieb geben, gut abtropfen und abkühlen lassen. Käsewürfel unterheben.

Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer ofenfesten beschichteten Pfanne (18 cm Ø) erhitzen. Eier hineingeben und bei milder Hitze leicht stocken lassen. Spinatmasse gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) in 10-12 Minuten stocken lassen.

Pfanne aus dem Ofen nehmen, Tortilla am Rand vorsichtig lösen, auf einen großen flachen Teller gleiten und abkühlen lassen. Dann in ca. 4x4 cm große Quadrate schneiden und auf kleine Holzspieße stecken.

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Tortilla mit Paprika, Pilzen und Rosmarin

Zutaten

250 g Kartoffeln
1 kleine rote Paprika (ca 150 g)
200 g kleine Zucchini
1 Porreestange
125 g gemischte Pilze (Champignons, Steinpilze oder Austernpilze)
2 Zweige Rosmarin
4 Blätter Salbei
1 Bund glatte Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
10 Eier
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 El Olivenöl

Zubereitung
Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Pilze putzen, in Scheiben schneiden.

Rosmarinnadeln, Salbei und Petersilie fein hacken. Zitrone abspülen, Schale dünn abreiben. Eier mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin 5 Minuten braten. Rosmarin und Salbei zufügen. Paprika, Porree, Zucchini und Pilze zugeben, 5 Minuten mitbraten.

Ei-Kräuter-Masse darüber geben. Bei schwacher Hitze ca. 8-10 Minuten zugedeckt stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) offen 3-4 Minuten weiter-garen. Tortilla vorsichtig aus der Pfanne gleiten lassen. Etwas abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Nach Belieben mit Petersilie und Rosmarin anrichten.


Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Seezungenhäppchen
- (Bocaditos de lenguado)

Zutaten:

4 Seezungenfilets
2 Scheiben Serrano Schinken
8 Muscheln
8 Shrimps
1 Knoblauchzehe
Zwiebel, Petersilie, 1 Ei, Mehl, Weißwein, Olivenöl, Salz

Zubereitung:

Die Seezungenfilets sollen sehr dünn sein.
Die Filets in gleichmäßige Stücke von ca. 4 x 6 cm schneiden.
Über jedes Seezungenstück ein Stück Serrano Schinken legen, in der gleichen Größe wie das Seezungenstück, und eine der Länge nach halbierte, geschälte und rohe Shrimp. Das ganze mit einem anderen Stück Seezunge bedecken, so dass ein mundgerechter Happen entsteht.
Die Happen zuerst in Mehl drehen, dann in geschlagenem Ei und dann in einer Pfanne mit gut heißem Öl backen bis sie auf beiden Seiten goldgelb sind. Nach dem Backen in einer Kasserolle aufbewahren.
Im gleichen Öl eine halbe, sehr fein gehackte Zwiebel, goldgelb anrösten. Danach die Petersilie und den Knoblauch zugeben, die man vorher im Mörser zerstoßen und in einem halben Glas Weißwein aufgelöst hat. Eine Minute kochen lassen und über die Seezungenhappen gießen. Die gut gewaschenen Muscheln beigeben und alles noch drei Minuten kochen lassen.
Heiß servieren.


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Datteln mit Chilimarzipan

Für 8 Stück

8 gr.,getr. Datteln längs aufschneiden,die Steine entfernen.
60 g Marzipanrohmasse mit 1/2 TL Chiliflocken verkneten,zu einer Rolle formen,Rolle in 8 gleich große Stücke teilen.Zu länglichen Röllchen formen u. die Datteln damit füllen.
8 dünne Scheiben Parmaschinken um die Datteln wickeln,mit Holzstäbchen feststecken.

Paßt zu Bier,Wein u. exotischen Getränken.

Liebe Grüße von

Gabi

[La Loca]

Hallo Nachbarin,
das Rezept liest sich aber interessant. Chili in Schokolade habe ich ja schn gerne gegessen, aber in Marzipan?? Das ist mir bisher neu. Müßte man wirklich mal ausprobieren.....
Liebe Grüße
Doro

[ibagangie]

Mach das,liebe Doro !!!
Als ich das Rezept las,fand ich es auch sehr "spannungsreich" !!!
Kannst Dich mit der Chiliflockenmenge ja vorsichtig herantasten.....

Liebe Grüße übern Taunus von

Gabi

[La Loca]

Kartoffel-Tortilla mit Lauchzwiebeln
Zutaten für 2 Personen:

400 g fest kochende Kartoffeln
2 Eier (Größe M)
7-8 EL (75 ml) fettarme Milch (1,5 % Fett)
Salz
weißer Pfeffer
3 Lauchzwiebeln
1 TL Öl
25 g gegrillter Putenbrust-Aufschnitt in hauchdünnen Scheiben (2 % Fett; von Herta)

Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (ca. 22 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Lauchzwiebeln, bis auf 1 EL zum Bestreuen, kurz mit andünsten. Eiermilch darüber gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten stocken lassen.
4. Tortilla vorsichtig wenden, weitere ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. Evtl. übrige Lauchzwiebeln im Bratfett kurz dünsten. Tortilla damit bestreuen, mit Putenbrust anrichten. Dazu: Tomatensalat ohne Öl.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
280 1170 15 9 34 -

[La Loca]

..... und auch schon ein Thread für "Tapas" ........ ebenfalls hochgeschubst für "El Muchacho"

Viele Grüße
La Loca / Doro