[ibagangie]

Gefüllte Tomaten

Zutaten:
Kirschtomaten, Pinienkerne (geröstet), Petersilie, Knoblauchzehe, Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)

1. Tomaten aushöhlen (Deckel aufbewahren)
2. Die gerösteten Pinienkerne, die Petersilie und den kleingehackten Knoblauch gut mischen und die Tomaten damit füllen.
3. Aus Olivenöl, Sherryessig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und die gefüllten Tomaten damit beträufeln. Danach wieder den Deckel auf die Tomaten setzen.

Tipp ! Ein roter Rioja passt hervorragend dazu.

Quelle : grancanaria - info

[ibagangie]

Zwiebeln mit Thunfischfüllung


Zutaten:
8 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 350 g frischer Thunfisch (oder 250 g aus der Dose), 2 Tomaten, 1/4 l Brühe4 + 1/4 l Weißwein (gemischt), Mehl, Zimt, Salz, Pfeffer (aus der Mühle), Petersilie

1. Die Zwiebeln schälen, 30 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Dann herausnehmen und nach dem Abkühlen vorsichtig aushöhlen.
2. Das herausgeschnittene Zwiebelfleisch klein hacken und mit der gehackten Knoblauchzehe goldgelb anbraten.
1 El davon beiseite stellen.
3. Tomaten überbrühen, schälen und hacken. Thunfisch zerpflücken und die Tomaten dazugeben. Das ganze 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Die Zwiebeln mit der Mischung füllen und aufrecht in einen Schmortopf stellen.

Die Soße:
Den Rest Knoblauch und Zwiebeln erhitzen, mit Mehl bestäuben und leicht bräunen. Unter Rühren mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen. Zimt dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und danach über die gefüllten Zwiebeln geben.
Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Mit Petersilie bestreuen.


Quelle : s.o

Hasta luego !!!

Gabi

[La Loca]

Siehst Du Claudia, auf Gabi ist doch immer Verlaß: wenn uns die Tapas-Rezepte so langsam ausgehen, fängt Gabi erst an und noch einen drauf....
Liebe Grüße
Doro

[ibagangie]

Joooohhhh!!!

Grinsegrüße aus dem dunklen Taunus von

Tapas- Gabi

[Dalli]

Tomaten mit Thunfischfüllung

Zutaten:
24 Kirschtomaten oder kleine kanarische Tomaten
1 Dose Thunfisch in Öl
2 Schalotten
1 EL Butter
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Mayonnaise, z.B. Maille
1 TL Sherry (fino), evtl. mehr
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Tomaten waschen und an der glatten Seite einen Deckel abschneiden. Mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Thunfisch abtropfen lassen.
Schalotten fein hacken, in Butter weichdünsten.
Mit dem Thunfisch im Mixer pürieren.
Petersilie fein hacken, mit Mayonnaise und Sherry unter die Masse mischen. Salzen, kräftig pfeffern, in die Tomaten füllen. Die Deckel daraufsetzen.


Quelle: Internet

[Carabella]

Hallo,

dann will ich gleich mal ein weiteres Rezept eingeben, eine Abwandlung vom Ensalada rusa:

Ensalada Rusa

1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 – 4 hartgekochte Eier, pellen und klein schneiden
1 kg Pellkartoffeln, in Scheiben schneiden
1 Dose Artischockenherzen, abtropfen lassen, teilen
1 Glas Spargel, abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke teilen
1 kl. Dose Erbsen und Möhren, abtropfen lassen, Möhren in feine Scheiden schneiden
½ Glas mit Paprika gefüllte Oliven ( nach Belieben klein schneiden oder auch ganz lassen )
1 Dose Thunfisch in ÖL, Thunfisch zerpflücken, Öl als Salatsoße verwenden
evtl. 1 kl. Dose Pimpentos moroses ( in Öl eingelegte Paprika )
Salz und Pfeffer

Abwandlung: auch Majonaise möglich, dann aber kein Thunfischöl verwenden

LG
Carabella

[Carabella]

Hallo,

habe noch ein weiteres Tapas- Rezept gefunden:

Pinchos murunos

Maurische Fleischspieße

600 g Schweinefilet ( auch Lammfilet möglich)
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL mildes Paprikapulver
Salz
Schwarzer Pfeffer
6 EL Olivenöl
kleine Holzspießchen ( od. große, geteilt )

Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
Alle Gewürze mit dem Olivenöl in einer großen Schüssel mischen. Fleisch zugeben, verrühren und ca. 2 Stunden darin ziehen lassen.
Fleischwürfel dicht auf die Holzspießchen stecken und bei mittlerer Hitze 10 – 12 Minuten braten, dabei öfters wenden.

Dazu: Stangenbrot und Sherry reichen.

LG
Carabella

[ibagangie]

Tortilla-Happen mit Zucchini & Paprika



Zutaten für 6 Personen:
1 mittelgr. Gemüsezwiebel
2-3 Paprikaschoten (500 g; z. B. gelb und rot)
2 mittelgroße Zucchini
3-4 Stiele frischer oder 1/2 TL getrockn. Majoran
2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
4 Eier, 1/4 l Milch
125 g Schmand oder Crème fraîche
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Majoran waschen und, bis auf etwas, fein schneiden.
2. Öl in einer Pfanne (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Zwiebel, Paprika und Zucchini darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
3. Eier, Milch und Schmand verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über das Gemüse gießen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen.
4. Tortilla herausnehmen und in Stücke schneiden. Mit Rest Majoran garnieren.

EXTRA-TIPP
Die Tortilla-Happen sind auch ein toller Party-Snack und schmecken auch kalt. Für die große Runde das Rezept verdoppeln, Gemüse und Eiermilch auf der Fettpfanne verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten stocken lassen.

Zubereitungszeit: 40 Min.

Quelle : KuG

Liebe Grüße von

Gabi

[La Loca]

Gebackene Kartoffeln mit Spanischer Füllung
Menge: 4 Portionen

Zutaten:
3 Rote Paprikaschoten (à 200 g)
100 Gramm Walnußkerne
7 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen (durchgepreßt)
50 Gramm Manchego
100 Gramm Chorizo
1 Bund Glatte Petersilie
1 Bund Basilikum
Salz
Schwarzer Pfeffer (a. d. Mühle)
12 Kartoffeln (festkochend, à 70 g)
2 Essl. Rotweinessig

Zubereitung:
1. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach
oben auf einem Backblech 8 Minuten unter dem heißen Grill rösten. 10
Minuten mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt ruhenlassen, dann
häuten und sehr fein würfeln.

2. Die Walnüsse in 1 El Olivenöl goldbraun rösten. Herausnehmen und
zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Den Käse entrinden. Käse und
Wurst sehr fein würfeln, die Kräuter fein hacken.

3. Wurst- und Käsewürfel mit 1/3 der Paprikawürfel, 1/2 der Walnüsse
und der Kräuter vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Kartoffeln schälen und jeweils auf einer Längsseite flach
schneiden. Die gegenüberliegenden Seiten bis auf einen ca. 1 cm
dicken Rand mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Die Kartoffeln
nebeneinander auf ein mit 4 El Olivenöl bepinseltes Backblech setzen,
mit der Masse füllen und mit Alufolie bedeckt im vorgeheizten
Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 50 Minuten bei 200 Grad
backen (Gas 3, Umluft 45 Minuten bei 180 Grad).

5. Restliche Paprikawürfel und restliche Walnüsse mit Rotweinessig,
restlichem Olivenöl, 1/2 der restlichen Kräuter, Salz und Pfeffer
verrühren. Zum Servieren die Kartoffeln mit den übrigen Kräutern
bestreuen, die Paprikasauce getrennt dazureichen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 15 Minuten

Pro Portion: 16g E, 44g F, 32g KH = 594 kcal (2488 kJ)

[ibagangie]

Mmmmhhh, liebe Nachbarin.... das ist auch eine tolle Silvesteridee !!!

Anerkennende Grüße von

Gabi

[La Loca]

Speck-Scampi
Menge: 4 Portionen

Zutaten:
16 Scampi
8 Scheiben Bacon
3 Zwiebeln
3 Essl. Tomatenmark
3 Essl. Brauner Zucker
30 Gramm Butter
500 Gramm Tomatenpüree (Packung)
3 Essl. Apfelessig
Salz, Tabasco
6 Essl. Öl
Pfeffer
Einige Basilikumblätter

Zubereitung:
Die Scampi schälen und die Därme entfernen. Scampi mit je 1/2
Scheibe Bacon umwickeln, feststecken.

Die Zwiebeln pellen und würfeln. Die Zwiebelwürfel mit Tomatenmark
und Zucker in der Butter andünsten. Das Tomatenpüree und den Essig
zugeben, 10 Minutenkochen lassen, mit Salz und Tabasco würzen.

Je 2 Scampi auf einen Holzspieß stecken. Die Spieße im Öl pro Seite
2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße und
Tomatensauce mit Basilikum garnieren und servieren.

[La Loca]

Gambas à la Andaluza

Zutaten:
250 Gramm Gambas
3 Tomaten
1 Zwiebel
10 Oliven ohne Stein
Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Weißwein

Zubereitung:
Tomaten und Zwiebeln zerkleinern, in Olivenöl anbraten und die
Oliven und die Petersilie dazu mischen. Mit Salz und Peffer
abschmecken.

Die geschälten Gambas dazugeben, 3 Minuten garen lassen und dann mit
dem Wein abschrecken.

[La Loca]

Tortilla mit Chorizo
Zutaten für vier Personen

400 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
1 Zwiebel (120 g)
4 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
300 g Chorizo (Spanische Paprikawurst)
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
8 Eier (Größe M)

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen zerteilen. Knoblauch schälen, fein hacken, Petersilie waschen, fein hacken.

Chorizo häuten, in dünne Scheiben zerteilen. In einer Pfanne zwei EL Öl erhitzen, die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. fünf Minuten braten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und circa fünf Minuten mitbraten, bis die Kartoffeln fast weich sind, Petersilie untermischen und allein in eine Schüssel füllen.

Die Wurstscheiben in der Pfanne leicht knusprig braten, zu den Kartoffeln geben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Eier verquirlen, salzen und untermischen. Das restliche Öl erhitzen, die Kartoffelmasse darin bei schwacher Hitze crica 8 Minuten braten, wenden und noch mal 5 Minuten braten.

Datteln im Speckmantel
Zutaten für vier Personen

16 Datteln
16 Scheiben durchwachsener Speck
16 abgezogene Mandeln
2 EL Öl
1 Messerspitze Chilipulver

Zubereitung:
Datteln entkernen und je eine Mandel dafür hinein stecken. Das Ganze mit Speck umwickeln und in Öl ringsum anbraten, mit Chilipulver bestäuben.

Schweinefilet mit Kreuzkümmel
Zutaten für vier Personen

Bitte beachten: Das Fleisch muss über Nacht marinieren!

1 Schweinefilet (ca. 300 g)
3 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Majoran
1 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Messerspitze gemahlenen Kreuzkümmel
1-2 EL Olivenöl - zum Braten oder Grillen
Weißbrotscheiben

Zubereitung
Am Vortag das Filet waschen, trocken tupfen, evtl. Häute und Sehnen abschneiden.

Knoblauch abziehen, in eine Schüssel drücken. Mit Gewürzen und Öl zu einer Paste vermischen.

Fleisch damit einpinseln, in Klarsichtfolie einschlagen und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am nächsten Tag Fleisch aus der Folie nehmen, in circa ein cm dicke Scheiben schneiden, leicht flach klopfen.

Entweder mit etwas Öl einpinseln und auf dem Holzkohlengrill auf beiden Seiten knusprig grillen oder in einer Pfanne braten. Zum Servieren das Fleisch auf Weißbrotscheiben anrichten, nach Belieben mit schwarzen Oliven und dünnen Zitronenscheiben garnieren.

[La Loca]

Das heutige Tagesrezept paßt doch hier auch wunderbar rein...



Spanische Kartoffel-Tortilla
Zutaten für 2-3 Personen:

600 g fest kochende Kartoffeln
2 Paprikaschoten (z. B. grün und rot)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Eier
100 ml Milch
Chilipulver oder Edelsüß-Paprika
2-3 Stiele Petersilie
evtl. Chilischote zum Garnieren
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten vorkochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2. Paprika putzen, waschen und in Ringe oder Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 26 cm Ø; mit Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten braten. Paprika und Knoblauch zugeben und 5-6 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen. Über die Kartoffeln gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten stocken lassen. Mithilfe eines flachen Deckels wenden und kurz weiterbraten. Petersilie waschen, in Streifen schneiden und darüber streuen. Garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Abkühlzeit ca. 30 Minuten)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
310 1300 13 15 28 -

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[ibagangie]

Hähnchen-Spiesse

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilets
1 unbehandelte Orange
100 ml trockener Sherry
1 Tl Zimt
1 Tl Cayennepfeffer
1 El Honig
4 El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Holzspieße

Zubereitung
1. Hähnchenbrustfilets in dünne, längliche Streifen schneiden und auf Holzspieße stecken.

2. Orange heiß abspülen, trockenreiben, Schale dünn abreiben. Saft auspressen. Orangensaft, -schale, Sherry, Zimt, Cayennepfeffer und Honig verrühren. Marinade über die Spieße geben, ca. 10 Minuten marinieren. Spieße abtropfen lassen. Sud auffangen.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spieße darin braten. Salzen und pfeffern. Spieße herausnehmen. Den Bratsatz mit Marinade ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Spieße damit überziehen. Nach Belieben mit einigen Orangenscheiben verzieren.


Liebe Grüße von

Gabi