[La Loca]

Pilz-Garnelen-Torteletts, mit Käse überbacken
Menge: 8 Tapas

Zutaten:
100 Gramm Champignons, gehackt
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
30 Gramm Butter
Salz
125 ml Spritziger Weißwein
125 ml Sahne
10 groß. Garnelen, geschält und gehackt
125 Gramm Queso Ibériro oder reifer Cheddar, gerieben

FÜR DIE 8 TORTELETTS:
100 Gramm Mehl
1/2 Teel. Salz
40 Gramm Weiche Butter
1 klein. Eigelb

Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Salz und Butter in der Küchenmaschine zu einer
feinkrümeligen Masse verabreiten. Weitermischen und dabei das Eigelb
und nach und nach etwas kaltes Wasser hinzufügen. Nur so viel Wasser
hinzufügen, daß sich eine Teigkugel formen läßt. In Klarsichtfolie
wickeln und für ½ Stunde kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 8 Kreise in
der Größe der Tortelettförmchen ausschneiden. Den Teig in den
Förmchen mehrmals einstechen, für 20 Minuten kalt stellen.
Getrocknete Bohnen zum Blindbacken einfüllen. Die Torteletts im
vorgeheizten Ofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, in etwa 15 Minuten
hellgolden backen. In den Förmchen abkühlen lassen.

Für die Füllung die Pilze und den Knoblauch in der zerlassenen
Butter bei schwacher Hitze 20 Minuten braten. Mit Salz abschmecken.
Den Weißwein dazugießen, zum Kochen bringen und fast ganz einkochen
lassen. Die Sahne und das Garnelenfleisch hinzufügen und weitere 3
Minuten mitgaren, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen

Die Torteletts aus den Förmchen nehmen, die Füllung hineingeben und
mit geriebenem Käse bestreuen. Für 2 Minuten unter den heißen Grill
schieben, bis der Käse eine goldgelbe Farbe hat. Sofort servieren.

[La Loca]

Champignons in Petersiliensauce
Menge: 8 Tapas

Zutaten:
100 ml Olivenöl
6 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1/2 Rote frische Chilischote, ohne Samen, gehackt
Oder 2 getrocknete
1 kg Frische weiße Champignons
Salz, Pfeffer
1 Essl. Mehl

FÜR DIE SAUCE:
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1 klein. Bund glatte Petersilie, fein gehackt
100 ml Weißwein
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Für die Sauce den Knoblauch und die Petersilie mit dem Weißwein, dem
Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren und
beiseite stellen. Das Olivenöl in eine Kasserolle gießen. Den
Knoblauch hineingeben und bei schwacher Hitze weich braten. Chili
und die Pilze hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem
Rühren braten, bis die Pilze ihren Saft abgegeben haben. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln
lassen, bis der ausgetretene Pilzsaft eingekocht ist. Dabei
gelegentlich umrühren.

Das Mehl über die Pilze streuen und gut unterrühren. Vom Hern nehmen
und die Sauce unter Rühren so langsam hinzugießen, daß sich alles
gut verbindet. Die Kasserolle wieder auf den Herd stellen und die
Mischung nochmals aufkochen, dabei ständig rühren. 5 Minuten köcheln
lassen, bis eine relativ dicke Sauce entstanden ist. Bei Bedarf zum
Verdünnen etwas Wasser dazugießen. Heiß servieren.

Petersilienöl

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
1 Bund Glatte Petersilie
100 Gramm Walnüsse, geschält
200 Gramm Sonnenblumenöl
Salz

Zubereitung:
Knoblauch, die abgezupften Petersilienblätter und die geschälten
Walnüsse pürieren. Bei eingeschaltetem Mixer das Öl in dünnem Strahl
dazugeben und anschließend das Petersilienöl mit Salz abschmecken.

[La Loca]

Almejas a la Marinera
Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 kg Frische Venusmuscheln
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz
5 Essl. Olivenöl
1/8 Ltr. Trockener Weißwein
1/2 Zitrone; den Saft
1 Essl. Semmelbrösel
Pfeffer
Gehackte Petersilie
1 Lorbeerblatt


Zubereitung:
Die Venusmuscheln sorgfältig waschen, die geschlossenen aussortieren.
Die Venusmuscheln in einem zugedeckten Topf mit 1/4 l. Wasser und
einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Topf öfters etwas schütteln
und die Venusmuscheln solange kochen lassen, bis die Schalen ganz
offen sind. Die Muscheln durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen
lassen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und
Knoblauch glasig dünsten. Den Weißwein und die Semmelbrösel
hinzufügen und gut durchrühren. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und
Lorbeerblatt würzen. Die Venusmuscheln hinzuzufügen, mit Petersilie
bestreuen und noch mal kurz aufkochen lassen. In einer vorgewärmten
Schüssel, am Besten in einem Tongefäß, anrichten und servieren.

[La Loca]

Gebratene Chorizo

Chorizo = span. Knoblauchwurst

Zubereitung:
Die Wurst in Scheiben schneiden und im Ofen bei 250 Grad so lange braten, bis sie an den Rändern knusprig wird. Mit viel Brot servieren.

[La Loca]

Spanische Knoblauchsuppe


3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
altes Weißbrot (z.B. 2 alte Brötchen) in Stücken
Süßes Paprikapulver
Kumin und Salz

Den Knoblauch in Scheiben im Olivenöl leicht anrösten, Brot hinzugeben, erhitzen und würzen. Unmittelbar danach mit Wasser bedecken, aufkochen und einige Minuten kochen lassen.

[La Loca]

Und zum Abschluß noch ein neues Rezept:



Gefüllte Fleischröllchen
Menge: 4 Personen

Zutaten:
100 Gramm Manchego-Käse in Scheiben
100 Gramm Serrano-Schinken in Scheiben
6 Dünne Schweineschnitzel (je 80 g)
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenöl
200 ml Trockener Rotwein
Holzzahnstocher

Zubereitung:
Die Käsescheiben von der Rinde befreien und in streichholzlange,
dünne Streifen schneiden. Die Schinkenscheiben ebenso schneiden.

Die Schweineschnitzel etwas flach klopfen, dann jeweils einmal längs
halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen, durch
die Presse drücken und die Fleischscheiben auf der Innenseite dünn
damit bestreichen.

Die Käse- und Schinkenstreifen zu gleichen Teilen auf dem Fleisch
verteilen. Die Fleischstreifen jeweils zu Röllchen aufrollen und mit
Holzzahnstochern feststecken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischröllchen darin
rundum 5 Min. kräftig anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen
lassen und die Fleischröllchen zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min.
schmoren.

o Zubereitungszeit: 35 Min.

Pro Portion etwa:1370 kJ/320 kcal

Und vielleicht hat Claudia jetzt noch was für mich/uns??

Liebe Grüße
Doro

[La Loca]

Ich finde, das Rezept paßt auch gut hier rein:



Knoblauch-Gambas mit Salat
Zutaten für 3-4 Personen:

500 g kleine Garnelen
(roh, mit Schale, ohne Kopf)
1 Chilischote
2-3 Knoblauchzehen
1/2 Bund glatte Petersilie
1 kleine Gemüsezwiebel
3-4 große Tomaten
1 kleiner Kopf Römersalat
4 EL Zitronensaft
3 EL Essig (z. B. Sherryessig)
Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL + 100 ml Olivenöl
evtl. Oliven und Zitrone

Zubereitung:
1. Garnelen auslösen, Darm entfernen. Chili waschen, entkernen und hacken. Knoblauch schälen, hacken. Petersilie waschen, Blättchen grob hacken.
2. Zwiebel schälen. Tomaten putzen und waschen. Beides in dünne Spalten schneiden. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. 2 EL Zitronensaft und Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit den Salatzutaten mischen.
3. 100 ml Öl stark erhitzen. Knoblauch, Chili und Garnelen darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft würzen. Petersilie darüberstreuen. Salat und Garnelen mit Oliven und Zitrone garnieren. Dazu paßt Weißbrot.

Getränk: trockener Sherry

Zubereitungszeit: 30 Minuten.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
380 1590 25 27 6

[Dalli]

Tiritas de ternera a la mesonera
Rindfleischstreifen auf „Mesonera Art"


Zutaten:
3 Rinderschnitzel
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Ei
schwarzer Pfeffer, Weißwein, Semmelbrösel, Brühe, Olivenöl, Salz

Zubereitung:
Die Schnitzel in ca. 1 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Anschließend in geschlagenem Ei und dann in Semmelbrösel wenden.
In einer Pfanne mit gut heißem Öl braten, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen un dann in einer Kasserolle aufbewahren.
Im gleichen Öl (vorher abseihen) die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit einem Lorbeerblatt rösten. Nachdem die Zwiebel eine goldgelbe Farbe angenommen hat, mit einem Glas Weißwein und einer halben Tasse Brühe aufgießen. Nach dem Aufkochen über die panierten Rindfleischstreifen gießen und fünf Minuten kochen lassen.


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Dalli am 2005-10-10 14:22 ]</font>

[La Loca]

Marinierter Thunfisch
Menge: 6-8 Portionen

Zutaten:
1 Dose Thunfisch in Öl (225 g)
2 Teel. Essig
2 Teel. Zwiebeln, klein gewürfelt
1 Teel. kleine Kapern
2 Teel. Petersilie, klein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Den Thunfisch in einer Schüssel mit der Gabel zerpflücken. Alle
restlichen Zutaten (inkl. Thunfischöl) hinzufügen und gründlich
mischen.

Über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: La Loca am 2005-10-08 13:45 ]</font>

[Carabella]

Hallo an Alle,

hier mein Einstandsrezept zum Thema Tapas:
Ensalada de mariscos „a la Victoria“

je 1 rote, gelbe u. grüne Paprika waschen. Entkernen, in Streifen schneiden
1 rote Zwiebel, schälen und in feine Ringe schneiden
2 Lauchzwiebeln, waschen, in Ringe schneiden
300 g Gambas, geschält und gekocht
500 g Calamares, in Ringe, gekocht
300 g Surimi od. Krebsfleisch, Surimi in 1 cm dicke Stücke teilen
1 Zehe Knoblauch, schälen und Salatschüssel damit ausreiben
je 2 El gehackte Petersilie und Schnittlauch
Essig und Olivenöl
Salz und Pfeffer

Calamares und Gambas kurz in Salzwasser abkochen. Restl. Zutaten wie beschrieben vorbereiten. Aus Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer Schnittlauch und Petersilie eine Salatsoße bereiten über die vermischen zutaten geben und durchziehen lassen.

Es können nach Geschmack auch Muscheln zugegeben werden.

Ich hoffe es gefällt Euch.
Liebe Grüße
Carabella

[ibagangie]

Hallo, Carabella!

Na, klar gefällt uns das !!

Vielen Dank für Dein "lecker" Rezept und ein ganz herzliches "Willkommen hier bei uns und mit uns !!!

Viele Grüße von

Gabi

[La Loca]

Hallo Carabella,
herzlich willkommen hier bei uns!! Klasse Rezept - mach' bitte weiter so!
Liebe Grüße
Doro

[Dalli]

Hallo Carabella!

Da bin ich aber froh, dass noch jemand Tapas-Rezepte beisteuern kann. So langsam gehen mir meine nämlich aus....

Gruß
Dalli


PS: Herzlich Willkommen hier im Forum und viel Spaß!



_________________
Wenn ein Kopf besonders hoch getragen wird, ist er wahrscheinlich hohl!

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Dalli am 2005-10-10 16:13 ]</font>

[ibagangie]

Champignones al jerez

750g kleine Champignons, 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1/8 l trockener Sherry, Petersilie

Champignons putzen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Schalotten, Knoblauch und Chili in Olivenöl dünsten, Champignons zugeben und ca. 5 Min. braten. Mit Sherry ablöschen, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.

Quelle : ck

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Und noch ein Albondigas Rezept:

Albóndigas con salsa tomate

350g Hackfleisch v. Schwein (Lamm), Toastbrot, Sherry, 50g grüne Oliven, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Mehl, Lorbeerblatt

Hackfleisch mit ca. 150g in Sherry geweichtem Toastbrot (ohne Rinde), entkernten Oliven, sowie klein gehackter Zwiebel und Knoblauch mischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Zu einer kompakten Masse verarbeiten. Kugeln daraus formen, in Mehl wenden und dann in der Pfanne in (mit einem Lorbeerblatt gewürztem) Pflanzenöl braten. Dazu eine Salsa tomate al jerez bereiten.


Salsa tomate al jerez

1 Zwiebel, 50g Tomatenmark, 800ml zerkleinerte Schältomaten, Sherry, Ketchup, Chilischote

Zwiebel hacken und in Olivenöl andünsten, Tomatenmark kurz mitrösten, dann die Schältomaten zugeben, mit Sherry, Salz, Zucker, etwas Ketchup und einer kleinen Chilischote würzen und so etwa 20 Min. köcheln. Die Albondigas können nach dem anbraten auch in der Salsa fertig gegart werden.

Liebe Grüße von

Gabi