[Dalli]

Da man ja nicht immer die gliechen Tapas ausprobieren möchte, hier noch ein Rezeptchen. (Ich weiß, Doro, Du hast mittlerweile so viele Rezepte, dass Du damit schon selbst eine Tapas-Bar aufmachen könntest )

Champignons mit Knoblauch

Zutaten für 4 Personen:
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
450 g Champignons, grob zerteilt
4 EL Sherry Fino
50 g Pinienkerne
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung:
In einer großen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin garen, bis dieser leicht braun wird.
Die Pilze hinzugeben und unter Rühren braten, dann den Sherry und die
Pinienkerne dazugeben. Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen fast verdampft ist, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Quelle:
Hilaire Walden: The Book of Tapas and Spanish Cooking

[ibagangie]

Scampi-Hühner-Spießchen

Für 10 Portionen

Bitte beachten: Fleisch muss
1 Stunde marinieren

10 Scampi (Riesengarnelen; roh, mit Schale)
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 gestr. EL Korianderkörner
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Saft von 1 Zitrone

Scampi abbrausen, abtropfen lassen und aus den Schalen lösen. Schale an der Schwanzspitze nach Belieben dran lassen. Scampi am Rücken entlang einschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen, quer in Scheiben – in der Dicke der Scampi– schneiden.
Für die Marinade Knoblauch abziehen, in eine Schüssel pressen. Chilischote halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und sehr fein würfeln. Korianderkörner grob zerdrücken. Knoblauch, Chili, Koriander und Öl zu einer Marinade verrühren, salzen und pfeffern. Scampi und Fleisch mit der Marinade vermischen, mindestens 1 Stunde zugedeckt kühl stellen.
Scampi und Fleisch aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen (Marinade beiseite stellen). Hähnchenfleisch auf 10 kleine Spieße verteilen und
je 1 Garnele darauf stecken.
Marinade in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Zitronensaft ablöschen und sofort auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit Zitronenspalten garnieren.

Quelle : Meine Familie und ich

Liebe Grüße von

Gabi

[Hörnchen]

Danke für die letzten Tapa-Rezepte. Ich habe sie der "Sammlung" einverleibt. Wenn man es hört, könnte man glatt das nächste Buffet planen - wenn die Arbeit nicht wär.

LG Babsi-Hörnchen

[sushi1959]

marinierter paprika

3 rote paprikaschoten
3 zweige frischen thymian
1 knoblauchzehe in dünne scheiben geschnitten (oder zwei wenn sie klein sind)
2 tl gehackte petersilie
1 frühlingszwiebel
1 lorbeerblatt
1 tl paprika (leicht gehäuft)
4 el olivenöl
2 el rotweinessig
salz und pfeffer zum abschmecken

die paprikaschoten putzen, waschen, vierteln und unter dem vorgeheizten backofengrill mit der aussenseite nach oben grillen bis die oberseite schwarz ist und blasen wirft. backblech rausnehmen und mit einem feuchten geschirrhandtuch abdecken. den paprika abkühlen lassen.
die haut abziehen und den paprika in streifen schneiden. in eine schüssel geben und mit dem thymian, lorbeer, knoblauch, petersilie und den in feine ringe geschnittenen frühlingszwiebel mischen.
eine marinade aus paprika, öl, essig, salz und pfeffer rühren.
über den paprika geben und mindestens 3 stunden besser aber 12 stunden in kühlschrank durchziehen lassen.
ca 30 minuten vor dem marinieren aus dem kühlschrank nehmen.

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: sushi1959 am 2005-04-11 19:49 ]</font>

[La Loca]

Unter dem Gedanken der Themenzusammenführung (mal wieder!!) und dann später mit einem Inhaltsverzeichnis am Anfang hier jetzt die Rezepte aus dem 2. Tapas-Thread des Forums Spanische Tapas....oder auch: Der perfekte Abend zu Zweit:

Gepostet von SweetLilly:

Gambas al ajilio (Krabben in Knoblauchöl)

400 g Krabben
~ 7 EL Olivenöl
Salz , Pfeffer
4 Knoblauchzehen
(nach Belieben Ringe einer Chillischote)

Zubereitung
Krabben in heissem Olivenöl anbraten. Danach salzen und pfeffern. Die Krabben in eine feuerfeste Form setzen. Im Bratöl feingehackte Knoblauchzehen ca. 5 Minuten dünsten und mit dem Öl über die Krabben geben. Das Ganze für 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
(Vorsicht beim Dünsten der Knobis: sie werden schnell zu dunkel – und schmecken dann nicht mehr!)


Eingelegte Paprikaschoten

3 Paprikaschoten (Farbe nach Geschmack – am leckersten sind rote u. gelbe!)
5 Knoblauchzehen
Olivenöl, Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer

Paprikaschoten waschen, trockentupfen und unter den Grill im Backofen leegen. Unter Wenden bräunen, herausnehmen und die Haut abziehen. Die Schoten vierteln, das Kerngehäuse entfernen.
Paprikaviertel in ein Einmachglas geben – zwischen die Schichten die geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen sowie Salz und Pfeffer geben. Abschließend ca. 5-6 EL Olivenöl und ca. 3 EL Balsamico-Essig darüber geben; Glas dicht verschließen und im Kühlschrank mind. 2 Tage ziehen lassen.


Eingelegte Auberginen

Aubergine (1 gr. für Zweierabend) waschen, in Scheiben schneiden und anbraten.
Danach so wie bei der Paprika verfahren


Albonigas (Hackfleischbällchen)


250 g Hackfleisch, gemischt
2 EL (20g) Semmelbrösel
1 Ei
1 kl Zwiebel
Salz + schw. Pfeffer
2 EL Olivenöl zum BRaten

FÜR DIE SOßE
2 Knoblauchzehen
1 kl Zwiebel
1 EL Olivenöl
300 g Tomaten
Salz + Pfeffer

Für den Fleischteig die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit nassen Händen walnussgrosse Bällchen formen. Olivenöl in eine rbeschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen darin braunbraten. Pfanne ab und zu schütteln, damit die Bällchen rundum bräunen.
Für die Sosse Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, kurz in siedendes Wasser legen, kalt überbrausen und dann enthäuten. Gehäutete Tomaten würfeln, dabei Stielansatz entfernen. Nun Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl goldgelb andünsten, Tomatenwürfel zugeben und aufkochen. So lange köcheln lassen, bis eine sämige Sosse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Fleischbällchen servieren.
(Ich lege die Fleischbällchen immer noch abschließend in die Sosse und lasse sie durchziehen....)




Gefüllte Champignons

6-8 gr Champignons
150 g Frischkäse m. Kräutern
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Rotwein
Salz , Pfeffer
Fett für die Form

Champignons putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Stiele aus den Köpfen heraustrennen. Zwiebel kleinhacken und mit dem Frischkäse glattrühren. Knobi dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze mit der Masse füllen.
Auflaufform mit Fett ausstreichen. Die gefüllten Köpfe hineinsetzen, Rotwein zugeben – soviel, dass der Boden der Form ungefähr 3 mm bedeckt ist; und im Backofen bei 220 Grad etwa 20 Minuten backen.


....so: dazu nun noch Baguette und Aioli dazu – und einen leckeren Rotwein (oder selbstgemachte Sangria oder auch Caipirinhas) und der gemütliche Abend zu zweit ist geritzt!!!

Ach ja: und fast alles läßt sich bestens vorbereiten!

Liebe Grüße,
Anja

[La Loca]

Gepostet von liese:

COHETES - Gefüllte Dörrfeigen

Getrocknete Feigen sind sehr sättigend. 2 bis 3 pro Person sind meist ausreichend.

ungeschälte Mandeln, getrocknete Feigen

In die Unterseite jeder Dörrfeige eine Mandel bohren.



ALMENDRAS FRITÀS SALADAS - Gesalzene Röstmandeln

ungeschälte Mandeln, Olivenöl, Salz

Die Mandeln in Olivenöl über mittlerer Hitze hellbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salzen und abgekühlt servieren.



BOQUERONES - Marinierte Sardellen

Frische Sardellen (Anschovis), grobes Meersalz, Weißweinessig, Petersilie, etwas feingehackter Knoblauch, Olivenöl

Die Sardellen filetieren. Sparsam mit Meersalz bestreuen. Essig angießen und 3 Stunden marinieren. Aus der Marinade nehmen. Darauf achten, dass kein Salz mehr an den Sardellen haftet. Mit Petersilie und frisch gehacktem Knoblauch in eine flache Form schichten. Mit reichlich Olivenöl bedecken und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.



SETAS REHOGADAS - Gedünstete Pilze

Pilze (z.B. Austernpilze, Steinpilze, Champignons, Shiitake), etwas feingehackter Knoblauch, Olivenöl, etwas Weißwein, nach Belieben Salz und Pfeffer

Pilze in breite Scheiben schneiden. Den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Pilze zugeben. Wenn die Pilze keine Flüssigkeit mehr abgeben, etwas Weißwein angießen. Auf schwacher Hitze 5-10 Min. im Weißwein ziehen lassen.

[La Loca]

Gepostet von liese:

Süßkartoffelkrapfen - BUNYOLS

Olivenöl zum Frittieren dieser Krapfen ist ein absolutes Muss! Nur so erhalten Sie den "typisch mallorquinischen" Geschmack.


3 mittelgroße Süßkartoffeln,
1 mittelgroße Kartoffel,
etwa 100 g Weizenmehl,
etwas Wasser,
1 Hefewürfel,
Olivenöl zum Frittieren

Die vier Kartoffeln waschen und kochen. Noch warm pellen und durchdrücken. Das Mehl dazugeben. Bröckeln Sie die Hefe in eine halbe Tasse lauwarmes (30°- (maximal) 40° C) Wasser. Man rührt um, deckt die Tasse ab und stellt sie an einen warmen, vor Zugluft geschützten Ort, bis die Hefe Blasen wirft. Mit dem Kartoffelteig unter ständiger, tropfenweiser Zugabe von Wasser zu einem sehr feuchten Teig verkneten, der aber nicht dickflüssig werden soll. Lassen Sie den Teig abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen.

Einen tiefen Topf 3-4 cm hoch mit Olivenöl füllen. Sie können natürlich auch eine elektrische Friteuse verwenden, benötigen dann aber mehr Olivenöl. Erhitzen Sie das Öl auf 180° C. An einem hineingetauchten, hölzernen Kochlöffelstiel steigen dann feine Luftbläschen auf. Formen Sie die Bunyols auf diese Weise: Befeuchten Sie beide Hände. Etwas Teig in die linke Handfläche nehmen, den Zeigefinger und den Daumen zu einer runden Öffnung formen und den Teig herauspressen, bis sich eine Teigkugel formt. Nehmen Sie diese Kugel mit dem Daumen der rechten Hand ab und drücken Sie gleichzeitig mit dem Mittelfinger der rechten Hand ein Loch in die Mitte. Dies erfordert einige Übung, daher sollten Sie beim ersten Mal das Formen einüben, bevor Sie das Öl erhitzen. Man lässt die Kringel in das heiße Öl gleiten und frittiert sie wie Krapfen auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Honig und Zucker essen.

TIPP:
Zum Frittieren reichen die einfachen Ölqualitäten, also das Aceite de Oliva völlig aus.

[La Loca]

Gepostet von liese:

Pasteis de Bacahlao - Klippfischklößchen

400 g Klippfisch, 750 g mehligkochende Kartoffeln, 1 mittelgroße Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Frittieren, ersatzweise Kokosfett



Den Klippfisch 24 Stunden lang wässern. Das Wasser mehrmals wechseln. Dem Trockenfisch muss überschüssiges Salz entzogen werden. Die Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 10 Min. in ungesalzenem Wasser kochen, dann den Klippfisch dazugeben. Weitere 10 Min. kochen bis die Kartoffelscheiben weich sind und der Fisch leicht zerfällt, wenn man ihn mit einer Gabel ansticht. Abgießen. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Den Klippfisch entgräten und in sehr kleine Stücke zerpflücken. Kartoffelscheiben durchdrücken. Klippfisch, Kartoffeln, Zwiebel, Petersilie und Eier in einer Schüssel zu eine festen, feuchten Masse verrühren. Mit zwei Teelöffeln oder mit den Händen kleine Klößchen formen und in einer flachen Pfanne in 1-2 cm tiefen Öl bei 180° C etwa 5 Min. frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.

TIPP:

Verwenden Sie zum Wässern oder Marinieren von Lebensmitteln Gefäße aus Glas Emaille oder rostfreiem Stahl. Sie nehmen nicht den Geruch der Lebensmittel an. Es kann auch nicht zu chemischen Reaktionen kommen, die den Geschmack des Lebensmittels oder die Gefäßoberfläche verändern.

Frittieröl hat eine Temperatur von 180° C erreicht, wenn an einem hineingetauchten hölzernen Kochlöffelstiel feine Luftbläschen aufsteigen.

[La Loca]

Gepostet von liese:

TEIGTASCHEN mit THUNFISCH

250 g Mehl
25 g Butter
25 g Schweineschmalz
½ Glas Wasser
½ Glas trockener Weißwein
Tomatensoße
1 Büchse Thunfisch
1 große Zwiebel
Olivenöl
Salz

Die Butter zusammen mit dem Wasser, dem Wein und dem Schweineschmalz erhitzen ohne die Mischung zu kochen. In eine Schüssel geben und mit dem Mehl und etwas Salz zu einem Teig verrühren. Kleine Buletten formen und in ca. Handteller große Scheiben drücken, die anschließend halbiert werden.
Die Zwiebel sehr fein hacken und mit dem Thunfisch und der Tomatensoße vermischen und einen Löffel davon auf einen Halbkreis geben. Kleine Tütchen formen und die Ränder etwas befeuchten, bevor sie zusammengedrückt werden.
Olivenöl erhitzen und die Teigtaschen auf kleiner Flamme goldbraun braten.

[La Loca]

Gepostet von liese:

PANIERTE TINTENFISCH-RINGE


500g kleine Tintenfische
Mehl
Olivenöl
1 Ei
Salz

Die Tintenfische in viel Wasser gründlich waschen und in Ringe schneiden. Salzen und pfeffern.
Bereiten Sie zwei tiefe Teller vor: einen mit Mehl, einen mit einem verrührten Ei. Die Tintenfischringe erst im Mehl, anschließend im Ei und schließlich noch einmal im Mehl wenden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten. Heiß servieren!

[La Loca]

Mit Thunfischpüree Gefüllte Tomaten
Menge: 4 Tapas

Zutaten:
150 Gramm Frischer Thunfisch, in etwas Olivenöl leicht
Gedünstet, (ersatzweise Thunfisch a.d.Dose)
2 1/2 Essl. Petersilienöl
4 groß. Feste Tomaten
4 Essl. Sonnenblumenöl
1 1/2 Essl. Balsamessig

FÜR DIE TOMATENSAUCE:
1 Dose Geschälte Tomaten (400 g)
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Stange Bleichsellerie, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, in Scheiben
1 Essl. Tomatenmark
3 Essl. Olivenöl
1/2 Essl. Zucker
Für die Alioli:
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Ei
100 ml Sonnenblumenöl
Frisch gepreßter Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Etwas Milch

Zubereitung:
Die Zutaten für die Tomatensauce in einem Topf zum Kochen bringen.
Eine halbe Stunde dickflüssig einkochen lassen, evtl. nachwürzen.
Die Sauce pürieren.

Für die Alioli Knoblauch und Ei im Mixer pürieren. Nach und nach
langsam das Sonnenblumenöl dazulaufen lassen, bis eine dicke,
cremige Masse entstanden ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.

Etwa 1 Stunde vor dem Servieren für die Füllung den Thunfisch, 2 ½
El Tomatensauce, 2 El Alioli, 1 ½ El Petersilienöl, Salz und Pfeffer
in den Mixer geben. Cremig pürieren, beiseite stellen.

Etwa ½ Stunde vor dem Servieren die Tomaten blanchieren, enthäuten,
halbieren und vom Stielansatz befreien. Mit einem Löffel aushöhlen.
Die Hälften jeweils mit etwas Thunfischmasse füllen und mit der
Füllung nach unten auf eine Servierplatte setzen.

Für die Vinaigrette das Sonnenblumenöl und den Balsamessig mit Salz
und Pfeffer verrühren. Die Tomaten erst mit dem übrigen
Petersilienöl, dann mit Vinaigrette beträufeln. Die restliche Alioli
mit Milch verdünnen und in dünnem Strahl über das Gericht gießen.

[La Loca]

Miesmuscheln nach Fischerart
Menge: 6 Tapas

Zutaten:
750 Gramm Frische Miesmuscheln, gewaschen und entbartet
75 ml Weißwein
1 Lorbeerblatt
1 groß. Zwiebel, fein gehackt
1 Rote Paprika, gehackt
1 Grüne Paprika, gehackt
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
2 Essl. Olivenöl
2 groß. Reife Tomaten, fein gehackt
1 Messersp. Cayennepfeffer
Weißer Pfeffer

Zubereitung:
Die Muscheln zusammen mit dem Weißwein und dem Lorbeerblatt in einen
großen Topf füllen. Zugedeckt bei starker Hitze einige Minuten
dämpfen, dabei ab und zu den Topf rütteln, damit die Schalen sich
öffnen. Die Muscheln in einer Schüssel anrichten, noch geschlossene
Exemplare wegwerfen. Die Muscheln warm halten, den Muschelsud
abseihen und beiseite stellen.

Zwiebel, Paprikaschoten und Knoblauch in einem Topf in dem heißen Öl
weich braten. Die Tomaten und den Cayennepfeffer hinzufügen. Etwa 15
Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Etwas von dem
Muschelsud zugießen, mit dem Pfeffer würzen. Über die Muscheln
gießen und sofort servieren.

[La Loca]

Kalmar in Tomaten-Rotwein-Sauce
Menge: 4 Tapas

Zutaten:
100 ml Olivenöl
500 Gramm Kalmar, küchenfertig vorbereitet und in 5 cm
Breite Stücke geschnitten
1 Zwiebel, grob gehackt
200 Gramm Tomaten, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Rote Paprikaschote, gehackt
1 Lorbeerblatt
200 ml Rotwein
100 ml Fischfond

Zubereitung:
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Kalmarstücke (der
Kalmar sollte möglichst klein und zart sein) hineingeben und 1
Minuten pfannenrühren. Die Zwiebel und die Tomaten hinzufügen und
weitere 5 Minuten mitrühren.

Knoblauch, Paprikaschote, Lorbeerblatt, Rotwein und Fischfond
unterrühren, alles 20 Minuten köcheln lassen. Heiß in
Steingutschalen zu Brot mit knuspriger Rinde servieren.

[La Loca]

Gebratene Tomaten mit Frischkäse und Sardellen
Menge: 8 Tapas

Zutaten:
8 Reife Tomaten, ohne Samen, halbiert
Olivenöl zum Beträufeln
Salz, Zucker
2 1/2 Essl. Olivenöl
1 1/2 Teel. Tapenade mit schwarzen Oliven (Paste aus
Sardellenfilets, Kapern, Olivenöl, schwarzen
Oliven, Knoblauch und Pfeffer)
1 klein. Bund Basilikum, fein gehackt
200 Gramm Frischer span. Requesón oder ital. Ricotta
16 Sardellenfilets, Öl abgegossen
20 Gramm Pinienkerne, in wenig Olivenöl geröstet
Für die Parmesanchips:
20 Gramm Butter
500 Gramm Parmesan, frisch gerieben


Zubereitung:
Die Tomatenhälften auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufels,
mit etwas Salz und Zucker bestreuen. Im Ofen bei 150 Grad, Umluft
130 Grad, 30 Minuten braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Parmesanchips die Butter in einer Pfanne zerlassen und
kleine Portionen Parmesan (etwa 3 El) hineingeben. Den Parmesan
flach drücken und von beiden Seiten goldgelb braten. Die fertigen
Chips auf Küchenpapier setzen.

Das Olivenöl für die Vinaigrette mit der Tapenade und dem fein
gehackten Basilikum verrühren. Je 2 gebratene Tomaten auf Tellern
anrichten. Jeweils etwas Requesón darauf setzen und ein
Sardellenfilet darüber legen. Mit Pinienkernen bestreuen, die
Vinaigrette darüber träufeln und mit Parmesanchips garnieren.

Tipp: Als Frischkäse für diese Tapa sollte man Requesón verwenden
die spanische Entsprechung des ital. Ricotta. Der Käse bildet die
ideale milde Grundlage für die kräftigen Aromen von Sardellen,
Tomaten und Basilikum-Oliven-Vinaigrette

(Requesón con tomate y anchoas con vinagreta de garúm)

[La Loca]

Gambas in Knoblauch und Sherry

Zutaten:
120 g Gambas ohne Kopf, ausgenommen
1/2 Paprikaschote grün
1/2 Paprikaschote gelb
1 Knoblauchzehe
1/2 Chilischote
5 schwarze Oliven
2 EL Mango-Chutney
4 cl Sherry
1 EL kalt gepresstes Öl


Zubereitung:
Gambas waschen und trocken tupfen.
Knoblauch schälen und in Blättchen schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden und beides in heißem Öl anbraten.
Die Gambas zugeben, kurz mit anbraten. Die in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten zugeben und ebefalls kurz mit anbraten. Die geviertelten Oliven zufügen, das Chutney einrühren und mit Sherry angießen. Alles kurz köcheln.
Weißbrot dazu servieren.





Avocadosalat mit Datteln, Sardellen und Ziegenkäse

Zutaten:
1 reife Avocado
6 - 8 Datteln
6 Sardellen
6 schwarze Oliven
60 g Ziegenkäse
1 Frühlingszwiebel
1/2 Chilischote
2 EL kalt gepresstes Öl
4 EL Weißweinessig
2 Zweige Koriander
2 EL trockenen weißen Sherry
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Avocado schälen, Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Datteln entkernen und klein zerteilen.
Sardellen fein schneiden.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, ebenso die Chilischote. Ziegenkäse und Oliven fein würfeln.
Avocado, Datteln, Sardellen, Zwiebel, Chili, Ziegenkäse und Oliven leicht und vorsichtig vermengen.
Aus Essig, Öl und Sherry eine Marinade anrühren, mit Salz, Pfeffer und fein gezupften Koriander abschmecken und kurz ziehen lassen.