Zigaretten Börek (Sigara Böregi)
Zutaten:
3 große Platten Blätterteig (im türkischen Lebensmittelgeschäft
erhältlich)
250 gr. Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Wasserglas Pflanzenfett
Salz,
Pfeffer
Zubereiten:
Die schon fertigen Platten Blätterteig aufeinander legen und in vier gleich
Teile schneiden. Dann jedes Viertel nochmals halbieren, so daß 8 gleiche
Teile entstehen. Die feingehackte Zwiebel und das Hackfleisch in wenig Fett
dünsten, Salz und Pfeffer hinzufügen und solange weiterdünsten, bis das
Fleisch den ausgeschiedenen Saft wieder einzieht. Erkalten lassen. Auf das
breitere Ende von dieser Füllung etwas geben und aufrollen. Das spitze Ende
etwas naßmachen und ankleben um beim Ausbraten das öffnen zu verhindern. In
heißem Fett braten und heiß servieren. Anstelle der Fleischfüllung kann auch
eine Füllung aus weißem Ziegenkäse mit kleingehackter Petersilie, Wurst,
Salami, Sudschuck, verwendet werden. Die Böreks können auch in Dreieckform
gefaltet werden
Aktuelle Zeit: 07.02.2012, 19:07
Suche Türkische Rezepte
Moderator: kug-team
30 Beiträge | Seite 2 von 2 | 1, 2
- Inge
- Beiträge: 2568
- Registriert: 17.02.2002, 01:00
- Wohnort: 76227 Karlsruhe
von Angelina am 24.09.2002, 21:15
Hab hier was leckeres für dich
Türkisches Omelett
Für 2 Personen
300 g Tomaten
1 rote Zwiebel
8 schwarze Oliven
8 eingelegte scharfe Peperoni (80 g)
6 Eier
Paprikapulver
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
Tomaten waschen, von den Stengelansätzen befreien und grob würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen teilen. Oliven entsteinen. Peperoni abtropfen lassen. Eier mit 2 EL Wasser, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. 2 EL Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Eiermasse hineingießen und jeweils die Hälfte der vorbereiteten Zutaten in die flüssige Masse legen. Ei bei sanfter Hitze in etwa 10 Minuten stocken lassen. Petersilie abbrausen, trocknen und fein hacken. Ein zweites Omelett auf die gleiche Weise backen und beide mit Petersilie bestreut servieren.
Lass dir schmeken.
Türkisches Omelett
Für 2 Personen
300 g Tomaten
1 rote Zwiebel
8 schwarze Oliven
8 eingelegte scharfe Peperoni (80 g)
6 Eier
Paprikapulver
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
Tomaten waschen, von den Stengelansätzen befreien und grob würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen teilen. Oliven entsteinen. Peperoni abtropfen lassen. Eier mit 2 EL Wasser, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. 2 EL Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Eiermasse hineingießen und jeweils die Hälfte der vorbereiteten Zutaten in die flüssige Masse legen. Ei bei sanfter Hitze in etwa 10 Minuten stocken lassen. Petersilie abbrausen, trocknen und fein hacken. Ein zweites Omelett auf die gleiche Weise backen und beide mit Petersilie bestreut servieren.
Lass dir schmeken.
- Angelina
- Beiträge: 35
- Registriert: 18.09.2002, 01:00
- Wohnort: München
von Patricia am 03.11.2002, 14:17
Frauenschenkel - Fleischklößchen
Zutaten:
125 g Reis,
Salz,
Pfeffer,
25 g Butter,
50 g feingehackte Zwiebeln,
250 g Rinder- oder Lammhackfleisch,
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 TL Zimtpulver,
1 TL Paprikapulver,
3 Eier,
250 g Butterfett oder Olivenöl zum Braten, 50 g Mehl oder feines Paniermehl
Zubereitung:
Reis waschen. 250 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen, den Reis hineingeben und 5 Minuten stehen lassen. Bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, die Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten braten. Den Reis abgießen, zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten braten. 50 ml Wasser und 1/4 TL Salz zugeben, zum Kochen bringen, dann den Topf zudecken und 5 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Abkühlen lassen.
Die Hälfte des Fleisches in einen trockenen Topf geben, zudecken und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren garen, bis der Fleischsaft eingekocht ist. Vom Feuer nehmen und das rohe Hackfleisch mit dem gegarten vermischen. Reis und Zwiebeln, Paprika, die Hälfte des Zimtpulvers und noch 1/2 TL Salz zugeben. 1 Ei untermischen und das Ganze 5 Minuten kneten. In zwölf Portionen von der Größe eines Hühnereis aufteilen und diese dann zu ovalen Klößchen formen und leicht flachdrücken. Die restlichen Eier in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen. Das Fett oder Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mehl oder Paniermehl auf einem großen Teller ausbreiten.
Die Klöße zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und in das heiße Öl legen. Die Hitze reduzieren und die Klöße von jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Topf mit einem Deckel schließen und die Klöße 5 Minuten in ihrem eigenen Dampf stehen lassen. Auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten, mit dem restlichen Zimt bestreuen und servieren.
Kebab vom Bosporus - mit Lammfleisch und Gemüse gefüllte Paprika
Zutaten:
5 EL Olivenöl,
400 g Lammfleisch, 2 kleine in kleine Würfel geschnittene Auberginen,
1 grob gehackte Zwiebel,
Salz,
Pfeffer,
4 in Würfelchen geschnittene Tomaten,
50 g Pinienkerne,
2 EL feingeschnittene Pfefferminzblätter,
2 EL feingeschnittene Thymianblätter,
100 g blättrig geschnittene Champignons,
4 Paprikaschoten,
vom Kerngehäuse befreit,
4 Eigelb,
100 g geriebener Hartkäse,
z.B. Parmesan,
1 Msp. Zimt
Zubereitung:
3 EL Olivenöl erhitzen. Lammfleisch, Auberginen, Zwiebel darin 1/2 Stunde auf großem Feuer braten. Salzen und pfeffern.
Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblätter sowie die Champignons dazugeben.
Die Paprikaschoten in 2 EL Olivenöl ringsum ca. 5 Minuten anbraten, etwas auskühlen lassen. Mit der Fleisch-Gemüsemasse füllen.
Eigelb, Reibkäse und Zimt miteinander verrühren. Die gefüllten Schoten in eine geölte Auflaufform stellen, die Ei-Käse-Mischung darüber verteilen. Im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 1/4 Stunde überbacken.
Pilav
Zutaten:
2 EL Korinthen,
1 Tasse warmes Wasser,
4 EL Butter,
2 EL Pinienkerne,
2 große in Scheiben geschnittene Zwiebeln,
4 in feine Stifte geschnittene Karotten,
1/2 TL Zimtpulver,
1 Msp. Kardamompulver,
1 Msp. Nelkenpulver, 2 EL Olivenöl,
400 g in Würfel geschnittenes Lamm- oder Geflügelfleisch,
1/2 TL Salz,
250 g Langkornreis, 600 ml kochende Hühnerbrühe
Zubereitung:
Die Korinthen im Wasser einweichen, 1/2 Stunde stehen lassen.
Die Butter schmelzen, die Pinienkerne darin goldbraun rösten. Die Zwiebelscheiben zugeben, glasig dünsten. Die Karottenstiftchen dazumengen, würzen. Köcheln lassen.
Das Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin anbraten, salzen. In einen weiteren Kochtopf etwas Reis streuen. Lagenweise Fleisch,Gemüse, Reis einfüllen. Zuoberst muß Reis sein. Dem Rand entlang die Hühnerbrühe dazugeben. Zudecken, aufkochen, dann auf ganz kleiner Flamme und ohne zu rühren 25 Minuten dünsten, bis alle Flüssigkeit aufgesaugt ist. Noch 10 Minuten auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen.
Schwertfisch am Spieß
Zutaten:
600 g Schwertfischfilet,
1 Paprikaschote,
1 in Scheiben geschnittene Zwiebel,
2 Zitronen,
Lorbeerblätter,
1 Bund gehackte Petersilie,
1/2 Tasse Zitronensaft
Zubereitung:
Schwertfischfilets in Würfel von etwa 3 cm Kantenlänge schneiden, mit Zwiebelscheiben, der aufgeschnittenen Paprika, Zitronenvierteln und Lorbeerblättern auf Spieße stecken. Diese auf dem Holzkohlengrill von beiden Seiten gut durchbraten. Mit Zitronensaft übergießen und mit gehackter Petersilie servieren.
Zucchiniküchlein
Zutaten:
600 g auf einer groben Reibe geriebene Zucchini,
2 große auf einer feinen Reibe geriebene Zwiebeln,
5 Eier,
4 EL Weißmehl,
3 EL fein gehackter Dill,
Salz,
Pfeffer,
8 EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Die geriebenen Zucchini auf ein Tuch legen, dieses zu einem Paket formen, die Zucchini gut ausdrücken (junge Zucchini geben wenig, ältere viel Saft ab) und in eine Schüssel geben.
Die restlichen Zutaten nach und nach gut darunter mischen. Küchlein formen.
Das Öl portionenweise heiß werden lassen, die Küchlein ebenso portionenweise darin braten.
Gebackene Sardinen
Zutaten:
800 g ausgenommene frische Sardinen,
Salz,
Pfeffer,
4 Blatt Alufolie, (ca. 30 x 40cm),
2 in Ringe geschnittene Zwiebeln,
1 in Streifen geschnittene Paprika,
4 in Achtel geschnittene Tomaten,
200 g blättrig geschnittene Champignons,
2 mit der Schale in Scheiben geschnittene Zitronen,
20 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Die Fische innen und außen unter fließendem Wasser spülen, trockentupfen, innen und außen würzen. Auf die Alublätter verteilen.
Dann die restlichen Zutaten ebenfalls dazulegen. Jedes Alublatt zu einem losen Paket wickeln, dabei beachten, daß die Seiten und Enden gut verschlossen sind. Auf einem heißen Grill 5 Minuten backen.
Grieß-Halva
Zutaten:
150 g Butter,
1 Handvoll Mandeln oder Pinienkerne,
150 g Grieß,
100 g Zucker,
400 ml Milch
Zubereitung:
Die Butter schmelzen, Mandeln und Grieß beigeben. Auf kleinem Feuer alles goldbraun rösten. Ständig rühren.
In einem zweiten Kochtopf Zucker und Milch miteinander erhitzen, köcheln, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann über die Grießmischung gießen
Diese Masse in eine Auflaufform geben, und im auf 100 Grad vorgeheizten Backofen 3 Stunden ziehen lassen.
Apfel mit Turban
Zutaten:
4 mittelgroße süße Äpfel,
150 g Zucker,
150 g gehackte Haselnüsse,
1 EL Sultaninen,
1 TL Zimt,
1 TL Pimentpulver,
2 TL Vanillezucker,
2 Eiweiß
Zubereitung:
Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in einem Topf mit dem Zucker und 1 Tasse Wasser 20 Minuten kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle aus dem Sirup nehmen und den Sirup aufheben.
Die Haselnüsse, die Sultaninen, den Zimt, das Pimentpulver und den Vanillezucker mischen und in die Äpfel füllen. Die Äpfel in eine gebutterte Auflaufform setzen und falls von der Nuß-Sultaninenmasse noch etwas übrig wäre, um die Äpfel streuen.
Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter Rühren den Sirup zufügen, so daß eine Creme entsteht. Diese Creme mit einem Löffel oder mit einem Spritzsack in Form eines Turbans auf die Äpfel geben. Die Äpfel im auf 150 Grad heißen Backofen ca. 20 bis 30 Minuten leicht braun werden lassen.
Zutaten:
125 g Reis,
Salz,
Pfeffer,
25 g Butter,
50 g feingehackte Zwiebeln,
250 g Rinder- oder Lammhackfleisch,
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 TL Zimtpulver,
1 TL Paprikapulver,
3 Eier,
250 g Butterfett oder Olivenöl zum Braten, 50 g Mehl oder feines Paniermehl
Zubereitung:
Reis waschen. 250 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen, den Reis hineingeben und 5 Minuten stehen lassen. Bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, die Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten braten. Den Reis abgießen, zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten braten. 50 ml Wasser und 1/4 TL Salz zugeben, zum Kochen bringen, dann den Topf zudecken und 5 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Abkühlen lassen.
Die Hälfte des Fleisches in einen trockenen Topf geben, zudecken und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren garen, bis der Fleischsaft eingekocht ist. Vom Feuer nehmen und das rohe Hackfleisch mit dem gegarten vermischen. Reis und Zwiebeln, Paprika, die Hälfte des Zimtpulvers und noch 1/2 TL Salz zugeben. 1 Ei untermischen und das Ganze 5 Minuten kneten. In zwölf Portionen von der Größe eines Hühnereis aufteilen und diese dann zu ovalen Klößchen formen und leicht flachdrücken. Die restlichen Eier in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen. Das Fett oder Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mehl oder Paniermehl auf einem großen Teller ausbreiten.
Die Klöße zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und in das heiße Öl legen. Die Hitze reduzieren und die Klöße von jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Topf mit einem Deckel schließen und die Klöße 5 Minuten in ihrem eigenen Dampf stehen lassen. Auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten, mit dem restlichen Zimt bestreuen und servieren.
Kebab vom Bosporus - mit Lammfleisch und Gemüse gefüllte Paprika
Zutaten:
5 EL Olivenöl,
400 g Lammfleisch, 2 kleine in kleine Würfel geschnittene Auberginen,
1 grob gehackte Zwiebel,
Salz,
Pfeffer,
4 in Würfelchen geschnittene Tomaten,
50 g Pinienkerne,
2 EL feingeschnittene Pfefferminzblätter,
2 EL feingeschnittene Thymianblätter,
100 g blättrig geschnittene Champignons,
4 Paprikaschoten,
vom Kerngehäuse befreit,
4 Eigelb,
100 g geriebener Hartkäse,
z.B. Parmesan,
1 Msp. Zimt
Zubereitung:
3 EL Olivenöl erhitzen. Lammfleisch, Auberginen, Zwiebel darin 1/2 Stunde auf großem Feuer braten. Salzen und pfeffern.
Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblätter sowie die Champignons dazugeben.
Die Paprikaschoten in 2 EL Olivenöl ringsum ca. 5 Minuten anbraten, etwas auskühlen lassen. Mit der Fleisch-Gemüsemasse füllen.
Eigelb, Reibkäse und Zimt miteinander verrühren. Die gefüllten Schoten in eine geölte Auflaufform stellen, die Ei-Käse-Mischung darüber verteilen. Im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 1/4 Stunde überbacken.
Pilav
Zutaten:
2 EL Korinthen,
1 Tasse warmes Wasser,
4 EL Butter,
2 EL Pinienkerne,
2 große in Scheiben geschnittene Zwiebeln,
4 in feine Stifte geschnittene Karotten,
1/2 TL Zimtpulver,
1 Msp. Kardamompulver,
1 Msp. Nelkenpulver, 2 EL Olivenöl,
400 g in Würfel geschnittenes Lamm- oder Geflügelfleisch,
1/2 TL Salz,
250 g Langkornreis, 600 ml kochende Hühnerbrühe
Zubereitung:
Die Korinthen im Wasser einweichen, 1/2 Stunde stehen lassen.
Die Butter schmelzen, die Pinienkerne darin goldbraun rösten. Die Zwiebelscheiben zugeben, glasig dünsten. Die Karottenstiftchen dazumengen, würzen. Köcheln lassen.
Das Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin anbraten, salzen. In einen weiteren Kochtopf etwas Reis streuen. Lagenweise Fleisch,Gemüse, Reis einfüllen. Zuoberst muß Reis sein. Dem Rand entlang die Hühnerbrühe dazugeben. Zudecken, aufkochen, dann auf ganz kleiner Flamme und ohne zu rühren 25 Minuten dünsten, bis alle Flüssigkeit aufgesaugt ist. Noch 10 Minuten auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen.
Schwertfisch am Spieß
Zutaten:
600 g Schwertfischfilet,
1 Paprikaschote,
1 in Scheiben geschnittene Zwiebel,
2 Zitronen,
Lorbeerblätter,
1 Bund gehackte Petersilie,
1/2 Tasse Zitronensaft
Zubereitung:
Schwertfischfilets in Würfel von etwa 3 cm Kantenlänge schneiden, mit Zwiebelscheiben, der aufgeschnittenen Paprika, Zitronenvierteln und Lorbeerblättern auf Spieße stecken. Diese auf dem Holzkohlengrill von beiden Seiten gut durchbraten. Mit Zitronensaft übergießen und mit gehackter Petersilie servieren.
Zucchiniküchlein
Zutaten:
600 g auf einer groben Reibe geriebene Zucchini,
2 große auf einer feinen Reibe geriebene Zwiebeln,
5 Eier,
4 EL Weißmehl,
3 EL fein gehackter Dill,
Salz,
Pfeffer,
8 EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Die geriebenen Zucchini auf ein Tuch legen, dieses zu einem Paket formen, die Zucchini gut ausdrücken (junge Zucchini geben wenig, ältere viel Saft ab) und in eine Schüssel geben.
Die restlichen Zutaten nach und nach gut darunter mischen. Küchlein formen.
Das Öl portionenweise heiß werden lassen, die Küchlein ebenso portionenweise darin braten.
Gebackene Sardinen
Zutaten:
800 g ausgenommene frische Sardinen,
Salz,
Pfeffer,
4 Blatt Alufolie, (ca. 30 x 40cm),
2 in Ringe geschnittene Zwiebeln,
1 in Streifen geschnittene Paprika,
4 in Achtel geschnittene Tomaten,
200 g blättrig geschnittene Champignons,
2 mit der Schale in Scheiben geschnittene Zitronen,
20 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Die Fische innen und außen unter fließendem Wasser spülen, trockentupfen, innen und außen würzen. Auf die Alublätter verteilen.
Dann die restlichen Zutaten ebenfalls dazulegen. Jedes Alublatt zu einem losen Paket wickeln, dabei beachten, daß die Seiten und Enden gut verschlossen sind. Auf einem heißen Grill 5 Minuten backen.
Grieß-Halva
Zutaten:
150 g Butter,
1 Handvoll Mandeln oder Pinienkerne,
150 g Grieß,
100 g Zucker,
400 ml Milch
Zubereitung:
Die Butter schmelzen, Mandeln und Grieß beigeben. Auf kleinem Feuer alles goldbraun rösten. Ständig rühren.
In einem zweiten Kochtopf Zucker und Milch miteinander erhitzen, köcheln, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann über die Grießmischung gießen
Diese Masse in eine Auflaufform geben, und im auf 100 Grad vorgeheizten Backofen 3 Stunden ziehen lassen.
Apfel mit Turban
Zutaten:
4 mittelgroße süße Äpfel,
150 g Zucker,
150 g gehackte Haselnüsse,
1 EL Sultaninen,
1 TL Zimt,
1 TL Pimentpulver,
2 TL Vanillezucker,
2 Eiweiß
Zubereitung:
Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in einem Topf mit dem Zucker und 1 Tasse Wasser 20 Minuten kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle aus dem Sirup nehmen und den Sirup aufheben.
Die Haselnüsse, die Sultaninen, den Zimt, das Pimentpulver und den Vanillezucker mischen und in die Äpfel füllen. Die Äpfel in eine gebutterte Auflaufform setzen und falls von der Nuß-Sultaninenmasse noch etwas übrig wäre, um die Äpfel streuen.
Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter Rühren den Sirup zufügen, so daß eine Creme entsteht. Diese Creme mit einem Löffel oder mit einem Spritzsack in Form eines Turbans auf die Äpfel geben. Die Äpfel im auf 150 Grad heißen Backofen ca. 20 bis 30 Minuten leicht braun werden lassen.
- Patricia
- Beiträge: 200
- Registriert: 17.02.2002, 01:00
von Patricia am 03.11.2002, 14:48
Gefüllte Auberginen (Karniyarik)
Zutaten:
4 Auberginen,
reichlich Öl zum Ausbacken,
1 Zwiebeln (gerieben),
3 Tomaten (gerieben),
4 Essl. Fett,
250 gr. Rindhackfleisch,
gehackte Petersilie,
Salz, Pfeffer, Peperoni und
4 Scheiben Tomaten zum Garnieren.
Vorbereitung:
Auberginen waschen, die Stengelenden entfernen. Auberginen in schwarz-weiss streifen förmig wie folgt schaelen. Einen 1 cm Streifen Schalle abschaelen, 1 Streifen stehen lasen, so dass vier abgeschaelte Stücke entstehen. Öl erhitzen, die Auberginen von allen Seiten darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in eine Fettpfanne oder Aufflaufform setzen, oben mit einem Messer einschneiden. Backofen auf 180 C vorheizen. In der zwischenzeit das Fett in der Pfanne zergehen lassen, Hackfleisch zufügen und anbraten. Danach die geriebene Zwiebeln, Tomaten beifügen und nochmals etwas andünsten. Zum schluss Petersilie, salz und Pfeffer untermischen. Diese Mischung in die Auberginen füllen. Die Peperoni gewaschen und halbiert mit einer Tomatenscheibe auf jede Aubergine setzen. 1/8 Salzwasser in die Aufflaufform geben und alles 20 Minuten im Backofen garen.
Schmorgemüse mit Fleisch im Tontopf (Güvec)
Zutaten: 500 gr.
Rindfleisch in Stücken,
2 Zwiebeln,
5 Peperoni,
3 Tomaten,
3 Kartoffeln,
3 Auberginen,
Salz, Pfeffer,
3 Essl. Fett.
Vorbereitung:
2 Essl. Fett im Topf erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln darin andünsten, Fleischstücke zufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Das Gemüse in grosse Stücke schneiden (grösser als Gulaschstücke). Nun die Fleischstücke und das Gemüse im Tontopf anrichten, salzen, pfeffern. Das restliche Fett in Flöckchen aufsetzen. 1/2 Wasser zugeben, mit Alufolie verschliessen. Entweder auf kleiner Flamme oder am besten im Backofen (180 C) 50 Minuten garen.
Zucchini mit Hackfleischfüllung (Kabak Dolmasi)
Zutaten:
4 grosse Zucchini,
250 gr. Hackfleisch vom Rind,
1 Zwiebel (gerieben),
4 Tomaten,
1/2 Bund Dill,
1/2 Bund Petersilie,
1/2 Tasse Reis,
Salz, Pfeffer,
1 Essl. Fett.
Vorbereitung:
Die Zucchini waschen, schaelen, quer halbieren und aushöhlen, das geht am besten mit einem Apfelausstecher. Aus Hackfleisch, den geriebenen Zwiebeln und 2 geriebene Tomaten, Reis, Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie einen Fleischteig herstellen. Die dritte Tomate in 8 Scheiben schneiden. Die Mischung in die Zucchinihaelften füllen. Am obersten mit eine Scheibe Tomate schliessen. Die gefüllten Zucchinis mit der Tomatenscheibe nach oben nebeneinander in einen Topf stellen. Die letzte, vierte, geriebene Tomate in den Topf geben und bis fast zu die haelfte Salzwasser dazugiessen. Bei mittlerer Hitze 250 minuten garen lassen. Dazu passt am besten meine meinung Joghurt beim Servieren.
Paprikaschoten mit Hackfleischfüllung (Biber Dolmasi)
Wird genauso vorbereitet wie die Zucchini mit Hackfleischfüllung. Für die selben Zutaten benutzt man statt den Zucchini's 4-6 Paprikaschotten. Gern kombiniert man auch Zucchini und Paprika.
Grüne Bohnen-Eintopf (Etli Taze Fasulye)
Zutaten:
1 Kg. frische grüne Bohnen,
500 gr. Rindfleisch in Gulaschgrosse Stücke geschnitten,
2 Tomaten,
1 Zwiebel,
2 Essl. Fett,
Salz.
Vorbereitung:
Bohnen waschen, die Faeden abziehen und ein oder zweimal durchschneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Fleisch zugeben, geriebene Zwiebeln zufügen, solange rühren bis das Wasser des Fleisches wiede eingekocht ist. Abgezogene, zerkleinerte Tomaten dazugeben und 5 Minuten weiterdünsten. Bohnen und Salz zugeben, mit 1 1/2 Tassen Wasser auffüllen und alles im geschlosenen Topf ca. 30 Minuten garen lassen.
Gruß Patricia
Zutaten:
4 Auberginen,
reichlich Öl zum Ausbacken,
1 Zwiebeln (gerieben),
3 Tomaten (gerieben),
4 Essl. Fett,
250 gr. Rindhackfleisch,
gehackte Petersilie,
Salz, Pfeffer, Peperoni und
4 Scheiben Tomaten zum Garnieren.
Vorbereitung:
Auberginen waschen, die Stengelenden entfernen. Auberginen in schwarz-weiss streifen förmig wie folgt schaelen. Einen 1 cm Streifen Schalle abschaelen, 1 Streifen stehen lasen, so dass vier abgeschaelte Stücke entstehen. Öl erhitzen, die Auberginen von allen Seiten darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in eine Fettpfanne oder Aufflaufform setzen, oben mit einem Messer einschneiden. Backofen auf 180 C vorheizen. In der zwischenzeit das Fett in der Pfanne zergehen lassen, Hackfleisch zufügen und anbraten. Danach die geriebene Zwiebeln, Tomaten beifügen und nochmals etwas andünsten. Zum schluss Petersilie, salz und Pfeffer untermischen. Diese Mischung in die Auberginen füllen. Die Peperoni gewaschen und halbiert mit einer Tomatenscheibe auf jede Aubergine setzen. 1/8 Salzwasser in die Aufflaufform geben und alles 20 Minuten im Backofen garen.
Schmorgemüse mit Fleisch im Tontopf (Güvec)
Zutaten: 500 gr.
Rindfleisch in Stücken,
2 Zwiebeln,
5 Peperoni,
3 Tomaten,
3 Kartoffeln,
3 Auberginen,
Salz, Pfeffer,
3 Essl. Fett.
Vorbereitung:
2 Essl. Fett im Topf erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln darin andünsten, Fleischstücke zufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Das Gemüse in grosse Stücke schneiden (grösser als Gulaschstücke). Nun die Fleischstücke und das Gemüse im Tontopf anrichten, salzen, pfeffern. Das restliche Fett in Flöckchen aufsetzen. 1/2 Wasser zugeben, mit Alufolie verschliessen. Entweder auf kleiner Flamme oder am besten im Backofen (180 C) 50 Minuten garen.
Zucchini mit Hackfleischfüllung (Kabak Dolmasi)
Zutaten:
4 grosse Zucchini,
250 gr. Hackfleisch vom Rind,
1 Zwiebel (gerieben),
4 Tomaten,
1/2 Bund Dill,
1/2 Bund Petersilie,
1/2 Tasse Reis,
Salz, Pfeffer,
1 Essl. Fett.
Vorbereitung:
Die Zucchini waschen, schaelen, quer halbieren und aushöhlen, das geht am besten mit einem Apfelausstecher. Aus Hackfleisch, den geriebenen Zwiebeln und 2 geriebene Tomaten, Reis, Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie einen Fleischteig herstellen. Die dritte Tomate in 8 Scheiben schneiden. Die Mischung in die Zucchinihaelften füllen. Am obersten mit eine Scheibe Tomate schliessen. Die gefüllten Zucchinis mit der Tomatenscheibe nach oben nebeneinander in einen Topf stellen. Die letzte, vierte, geriebene Tomate in den Topf geben und bis fast zu die haelfte Salzwasser dazugiessen. Bei mittlerer Hitze 250 minuten garen lassen. Dazu passt am besten meine meinung Joghurt beim Servieren.
Paprikaschoten mit Hackfleischfüllung (Biber Dolmasi)
Wird genauso vorbereitet wie die Zucchini mit Hackfleischfüllung. Für die selben Zutaten benutzt man statt den Zucchini's 4-6 Paprikaschotten. Gern kombiniert man auch Zucchini und Paprika.
Grüne Bohnen-Eintopf (Etli Taze Fasulye)
Zutaten:
1 Kg. frische grüne Bohnen,
500 gr. Rindfleisch in Gulaschgrosse Stücke geschnitten,
2 Tomaten,
1 Zwiebel,
2 Essl. Fett,
Salz.
Vorbereitung:
Bohnen waschen, die Faeden abziehen und ein oder zweimal durchschneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Fleisch zugeben, geriebene Zwiebeln zufügen, solange rühren bis das Wasser des Fleisches wiede eingekocht ist. Abgezogene, zerkleinerte Tomaten dazugeben und 5 Minuten weiterdünsten. Bohnen und Salz zugeben, mit 1 1/2 Tassen Wasser auffüllen und alles im geschlosenen Topf ca. 30 Minuten garen lassen.
Gruß Patricia
- Patricia
- Beiträge: 200
- Registriert: 17.02.2002, 01:00
von Siggi am 03.11.2002, 15:02
Hallo Patricia!
Danke für die köstlichen Rezepte, sabber, sabber!!!
Hast du heute Langeweile oder warum bist du so emsig?
_________________
Bis die Tage
Siggi
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Siggi am 2002-11-03 20:53 ]</font>
Danke für die köstlichen Rezepte, sabber, sabber!!!
Hast du heute Langeweile oder warum bist du so emsig?
_________________
Bis die Tage
Siggi
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Siggi am 2002-11-03 20:53 ]</font>
- Siggi
- Beiträge: 6063
- Registriert: 15.02.2002, 01:00
- Wohnort: 40764
von Patricia am 05.11.2002, 14:42
Wie wär's mal mit einem Kucken?
Yogurt Tatlisi (Türkischer Joghurt-Kuchen)
Zutaten
Für den Sirup
1 kg Zucker
1 l Wasser
1/2 Zitrone; Saft
Für den Kuchen
2 Eier
200 g Puderzucker
1 Unbehandelte Zitrone;
- Schale gerieben
250 g Joghurt
200 g Mehl
1 Pk. Backpulver
7 El. Öl
Zubereitung
Wasser und Zucker zum Kochen Bringen, Zitronensaft zufügen.
Falls notwendig, abschäumen. Wird heiss über den Kuchen gegeben, also erst zubereiten, wenn der Kuchen backt.
Eier und Puderzucker verrühren, Joghurt zugeben und gut durchrühren. Geriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver vermischen und gesiebt in den Teig einrühren. Zum Schluss das Öl beigeben. Den Teig in eine gefettete Springform geben.
Den Backofen auf 180 °C erhitzen und den Kuchen darin 50 Minuten abbacken. Den Kuchen aus der Form lösen, in eine Fettpfanne geben und erkalten lassen.
Den heissen Zuckersirup gleichmässig aud die Kuchenoberfläche verteilen, abgedeckt 30 Minuten einziehen lassen.
Gruß Patricia
Yogurt Tatlisi (Türkischer Joghurt-Kuchen)
Zutaten
Für den Sirup
1 kg Zucker
1 l Wasser
1/2 Zitrone; Saft
Für den Kuchen
2 Eier
200 g Puderzucker
1 Unbehandelte Zitrone;
- Schale gerieben
250 g Joghurt
200 g Mehl
1 Pk. Backpulver
7 El. Öl
Zubereitung
Wasser und Zucker zum Kochen Bringen, Zitronensaft zufügen.
Falls notwendig, abschäumen. Wird heiss über den Kuchen gegeben, also erst zubereiten, wenn der Kuchen backt.
Eier und Puderzucker verrühren, Joghurt zugeben und gut durchrühren. Geriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver vermischen und gesiebt in den Teig einrühren. Zum Schluss das Öl beigeben. Den Teig in eine gefettete Springform geben.
Den Backofen auf 180 °C erhitzen und den Kuchen darin 50 Minuten abbacken. Den Kuchen aus der Form lösen, in eine Fettpfanne geben und erkalten lassen.
Den heissen Zuckersirup gleichmässig aud die Kuchenoberfläche verteilen, abgedeckt 30 Minuten einziehen lassen.
Gruß Patricia
- Patricia
- Beiträge: 200
- Registriert: 17.02.2002, 01:00
von ibagangie am 04.05.2005, 16:46
Joghurt-Krautsuppe mit Fleischbällchen
Zutaten für 4 Personen:
1 Scheibe Toast
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
300 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
1 Ei, Salz, weißer Pfeffer
evtl. gemahl. Kreuzkümmel
1 rote Paprikaschote
1 Kopf Spitzkohl (ca. 600 g) oder Wirsing
etwas Thymian und Majoran
1/2 rote Chilischote
2-3 EL Olivenöl
800 ml Geflügelbrühe
150 g Schlagsahne
1 EL (15 g) Speisestärke
150 g Vollmilch-Joghurt
Zubereitung:
1. Toast kalt einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Ausgedrückten Toast, Hälfte Knoblauch, 1/4 Zwiebeln, Hack und Ei verkneten. Kräftig würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
2. Paprika putzen, waschen, würfeln. Kohl putzen, waschen, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. Die Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen.
3. Bällchen in 1-2 EL heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen. Kohl und Paprika im heißen Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten. Würzen und herausnehmen.
4. Rest Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen, Chili zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Chili entfernen.
5. Sahne in die Brühe rühren. Stärke und Joghurt glatt rühren. Suppe damit binden. Abschmecken. Gemüse und Hackbällchen darin erhitzen.
Zubereitungszeit: 45 Min.
Quelle : KuG
Viele Grüße von
Gabi
Zutaten für 4 Personen:
1 Scheibe Toast
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
300 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
1 Ei, Salz, weißer Pfeffer
evtl. gemahl. Kreuzkümmel
1 rote Paprikaschote
1 Kopf Spitzkohl (ca. 600 g) oder Wirsing
etwas Thymian und Majoran
1/2 rote Chilischote
2-3 EL Olivenöl
800 ml Geflügelbrühe
150 g Schlagsahne
1 EL (15 g) Speisestärke
150 g Vollmilch-Joghurt
Zubereitung:
1. Toast kalt einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Ausgedrückten Toast, Hälfte Knoblauch, 1/4 Zwiebeln, Hack und Ei verkneten. Kräftig würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
2. Paprika putzen, waschen, würfeln. Kohl putzen, waschen, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. Die Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen.
3. Bällchen in 1-2 EL heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen. Kohl und Paprika im heißen Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten. Würzen und herausnehmen.
4. Rest Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen, Chili zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Chili entfernen.
5. Sahne in die Brühe rühren. Stärke und Joghurt glatt rühren. Suppe damit binden. Abschmecken. Gemüse und Hackbällchen darin erhitzen.
Zubereitungszeit: 45 Min.
Quelle : KuG
Viele Grüße von
Gabi
- ibagangie
- Beiträge: 18569
- Registriert: 07.03.2003, 01:00
von Rosemarie am 13.05.2005, 13:13
Noch viel mehr Türkische Leckersachen gibt es hier:
<http://www.rezeptzentrale.de/Tuerkisch/tuerkisch_index.html#I174>
Hoffentlich klappt es jetzt mit dem link ich hab so meine Probleme damit.
viele Grüße Rosemarie
<http://www.rezeptzentrale.de/Tuerkisch/tuerkisch_index.html#I174>
Hoffentlich klappt es jetzt mit dem link ich hab so meine Probleme damit.
viele Grüße Rosemarie
- Rosemarie
- Beiträge: 831
- Registriert: 28.04.2005, 01:00
- Wohnort: im Saarland
von fadi am 15.05.2005, 07:17
Manti (kleine Fleischtaschen)
4 Glas Mehl
1 Ei
1,5 Teeglass Wasser(türkischerteeglass klein)
etwas Salz
Für die füllüng
200gr Hackfleisch von Schaf(ich mag das mit rind)
2 Zwiebel
salz und paprika
halben bund petersilie
Das mehl in eine schüssel sieben und in der mitte vertiefung machen ei,salz und wasser geben und einen festen teig kneten und ein schuss öl reingeben damit man das aufrollen kann.Den Teig durch 2 teilen und dann runde Baelchen vormen und feuchtem tuch drüberlegen und 15-20 min. ausruchen lassen.
Für die füllung zwiebel schaelen und kleinhacken die Petersilie saubern und kleinhacken Hackfleisch und die gewürze reingeben und alles mit hand kneten und zu seite legen.
Die eine haelfte von teig nehmen und serh dünn ausrollen und ganz kleine vierecken schneiden und in den vierecken die Füllüng reingeben und fest zusammenklappen und in einer leicht bemehlte schüssel reingeben und zwischendurch den schüssel schütteln damit die Teigchen nicht kleben und solange weiter machen bis das ganze Teig fertig ist.
3-4 liter wasser kochen etwas salz und öl reingeben und wie nudeln kochen und mit einer metall siet oder kelle vorsichtig aus der topf holen und in einer servierteller geben
dann 4 glass joghurt etwas salz und 3 gehackte knoblauch alles gut mischen und über den Teigtaschen mit löffel verteilen.
Für die Sosse braucht mann
2 Esslöffel butter in einer Pfanne erhitzen und 1 Esslöffel tomatenmarck reigeben und etwas Wasser reintuen damit sich das lockert und richtig kochen lassen dann mit einer löffel über den joghurtteig verteilen
Guten Apettit
Hat zwar viel arbeit aber schmeckt wunderbar
Mit freunlichem Gruss
fadi
ps.mit grammatik hab ich leicht probleme sorry
4 Glas Mehl
1 Ei
1,5 Teeglass Wasser(türkischerteeglass klein)
etwas Salz
Für die füllüng
200gr Hackfleisch von Schaf(ich mag das mit rind)
2 Zwiebel
salz und paprika
halben bund petersilie
Das mehl in eine schüssel sieben und in der mitte vertiefung machen ei,salz und wasser geben und einen festen teig kneten und ein schuss öl reingeben damit man das aufrollen kann.Den Teig durch 2 teilen und dann runde Baelchen vormen und feuchtem tuch drüberlegen und 15-20 min. ausruchen lassen.
Für die füllung zwiebel schaelen und kleinhacken die Petersilie saubern und kleinhacken Hackfleisch und die gewürze reingeben und alles mit hand kneten und zu seite legen.
Die eine haelfte von teig nehmen und serh dünn ausrollen und ganz kleine vierecken schneiden und in den vierecken die Füllüng reingeben und fest zusammenklappen und in einer leicht bemehlte schüssel reingeben und zwischendurch den schüssel schütteln damit die Teigchen nicht kleben und solange weiter machen bis das ganze Teig fertig ist.
3-4 liter wasser kochen etwas salz und öl reingeben und wie nudeln kochen und mit einer metall siet oder kelle vorsichtig aus der topf holen und in einer servierteller geben
dann 4 glass joghurt etwas salz und 3 gehackte knoblauch alles gut mischen und über den Teigtaschen mit löffel verteilen.
Für die Sosse braucht mann
2 Esslöffel butter in einer Pfanne erhitzen und 1 Esslöffel tomatenmarck reigeben und etwas Wasser reintuen damit sich das lockert und richtig kochen lassen dann mit einer löffel über den joghurtteig verteilen
Guten Apettit
Hat zwar viel arbeit aber schmeckt wunderbar
Mit freunlichem Gruss
fadi
ps.mit grammatik hab ich leicht probleme sorry
- fadi
- Beiträge: 9
- Registriert: 28.02.2005, 01:00
- Wohnort: Izmir
von fadi am 15.05.2005, 22:06
Ja hallo ich bins wieder wollte nur was korriegieren mit 3 gechackte knoblauch ist knobizaeche gemeint ansonsten bekommt man schwierigkeiten mit dem kreislauf:))
und danke rosemarie wo ich jetzt bin ist immoment sehr kalt mitte juni ziehen wir um nach izmir da ist es schön bequem waermer
LG
fadi
und danke rosemarie wo ich jetzt bin ist immoment sehr kalt mitte juni ziehen wir um nach izmir da ist es schön bequem waermer
LG
fadi
- fadi
- Beiträge: 9
- Registriert: 28.02.2005, 01:00
- Wohnort: Izmir
von Sigrid am 18.05.2005, 19:52
na fadi,
ich wünsche Dir alles Gute für Euren Umzug und laß Dich von der Sonne in der Region verwöhnen.
Kommen gerade aus Kemer von einem wunderschönen Urlaub und herrlichen Temperaturen zurück. Teilweise war es schon zu warm.
.... Und die türkische Küche ist lääääggger.
Lg
sigrid
ich wünsche Dir alles Gute für Euren Umzug und laß Dich von der Sonne in der Region verwöhnen.
Kommen gerade aus Kemer von einem wunderschönen Urlaub und herrlichen Temperaturen zurück. Teilweise war es schon zu warm.
.... Und die türkische Küche ist lääääggger.
Lg
sigrid
- Sigrid
- Beiträge: 587
- Registriert: 22.04.2002, 01:00
- Wohnort: Rhein-Erftkreis
spinat börek mit zwiebel
von fadi am 14.12.2007, 14:55
Hallo
Ich hab hier ein anderes Rezept von Spinat börek den kennt nicht jeder aber es schmeckt sehr gut,für die die den türkischen geschmack kennen ist es eine sehr schöne auswahl
Für die Soße:
200gr joghurt
0,1 liter milch
etwas mineralwasser oder 1/2 paeck. backpulver
ca.halbe tasse öl
alles gut zusammen rühren.
Für den Füllüng:
500gr Blattspinat
2 st. mittelgrosse Zwiebeln
3 esslöffel Ölievenöl
nach geschmack salz pfeffer und wer scharf mag darf auch scharfe
paprikapulver oder pulbiber nehmen
alles leicht mischen
Die Teigblaetter einzeln auf den Arbeitstisch legen 2-3 Eßlöffel Soße auf den yufkateig geben mit einem pinsel bestreichen es soll überall mit der Soße bedeckt sein danah die Spinatfüllüng überall verteilen und locker zusammen rollen.
Dann auf ein gefettetes Backblech nebeneinander auflegen.
Wenn die Soße und der Füllüng auf den Teig kommt muss man rasch arbeiten sonnt zerreißt sich das Teigrollen
Von den übriggebliebenen Soße auf den Teigröllchen verteilen und mindestens halbe Stunde ziehen lassen
dann drüber mit sesam bestraüben und auf 200 grad vorgeheitztem Backofen backen bis es goldbraun ist.
Dann aus dem Backofen herausnehmen und mit einem sauberen feuchtem Tuch bedecken und halbe stunde ruhen lassen.
Ich wünsche euch allen guten Appetit
LG fadi
Ich hab hier ein anderes Rezept von Spinat börek den kennt nicht jeder aber es schmeckt sehr gut,für die die den türkischen geschmack kennen ist es eine sehr schöne auswahl
Für die Soße:
200gr joghurt
0,1 liter milch
etwas mineralwasser oder 1/2 paeck. backpulver
ca.halbe tasse öl
alles gut zusammen rühren.
Für den Füllüng:
500gr Blattspinat
2 st. mittelgrosse Zwiebeln
3 esslöffel Ölievenöl
nach geschmack salz pfeffer und wer scharf mag darf auch scharfe
paprikapulver oder pulbiber nehmen
alles leicht mischen
Die Teigblaetter einzeln auf den Arbeitstisch legen 2-3 Eßlöffel Soße auf den yufkateig geben mit einem pinsel bestreichen es soll überall mit der Soße bedeckt sein danah die Spinatfüllüng überall verteilen und locker zusammen rollen.
Dann auf ein gefettetes Backblech nebeneinander auflegen.
Wenn die Soße und der Füllüng auf den Teig kommt muss man rasch arbeiten sonnt zerreißt sich das Teigrollen
Von den übriggebliebenen Soße auf den Teigröllchen verteilen und mindestens halbe Stunde ziehen lassen
dann drüber mit sesam bestraüben und auf 200 grad vorgeheitztem Backofen backen bis es goldbraun ist.
Dann aus dem Backofen herausnehmen und mit einem sauberen feuchtem Tuch bedecken und halbe stunde ruhen lassen.
Ich wünsche euch allen guten Appetit
LG fadi
- fadi
- Beiträge: 9
- Registriert: 28.02.2005, 01:00
- Wohnort: Izmir
30 Beiträge | Seite 2 von 2 | 1, 2
Wer ist online?
Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 2 Gäste