Ich suche schon seit Jahren ein Salatrezept. Leider bin ich nie an das Rezept gekommen.
Es war Salat mit folgenden Zutaten:
Fenchel, Mandarinen(evtl. auch Orangen), Walnüssen.
Wer kann mir weiterhelfen?
Vielen Dank schon einmal im voraus!
_________________
Liebe Grüße
Pumba
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Pumba am 2002-07-16 12:13 ]</font>
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Pumba am 2002-07-18 16:19 ]</font>
Aktuelle Zeit: 24.05.2012, 19:15
Suche Salatrezept
Moderator: kug-team
7 Beiträge | Seite 1 von 1
- Pumba
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von hexe am 16.07.2002, 17:56
hallo pumba
hier ein paar rezepte
Gorgonzola-fenchel salat
40 g Créme frâiche
300 g feldsalat
400 g fenchel
200 g gorgonzola
100 g orange
salz, pfeffer
2 el salat öl
40 g pinienkerne
2 el essig halbe zitrone
Den geputzten Salat mit dem fein zerhackten Fenchel und dem in kleine Stücke geschnittenen Gorgonzola vermischen.
Klein Menge Gorgonzola für die Sauce beiseite legen: In ein Schüssel zerdrücken, mit dem Saft eine Orange, Öl und Esseig plus créme Frâiche verquirlen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Sauce an den Salat geben.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten und über das Grünzeug geben.
Mit Baguette servieren.
Nektarinen-Fenchel-Salat
2 Nektarinen
1 grosse Fenchelknolle
60 g schwarze Oliven
2 El Zitronensaft
1 El Weissweinessig
4 El Distelöl
100 g Joghurt nature
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Nektarinen halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
Das Fenchelgrün hacken. Die Fenchelknolle halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
Für die Sauce Zitronensaft, Essig, Öl und Joghurt verrühren.
Sauce würzen und sorgfältig mit den Salatzutaten mischen.
Fenchelgrün darüber streuen.
Radicchio-Fenchel-Salat
Apfel: 1 groß
Fenchelknolle etwa 250 g
1 Teel. Honig
200 g Radicchio
4 Essl. Sesamöl
1 Zitrone
Radicchio in Streifen, Apfel und Fenchel in Spalten schneiden. Zitroensaft mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach das Sesamöl unterschlagen. Salatzutaten mit der Sosse mischen, 30 Min, durchziehen lassen.
Apfel-Fenchel-Möhren-Salat mit Pinienkerne
500 g Cox Orange
2 große Fenchelknolle
400 g Möhren
100g Pinienkerne
100 ml Apfelesseig
200 ml Olivenöl
Saft eine Limette
Salt, Pfeffer, Zucker
Fenchel von den äußeren Blätter befreien, waschen,
halbieren, den Strunk herausschneiden und längs in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Apfel waschen, viertel, entkernem und in feine Scheiben schneiden. Aus dem Essig, dem Olivenöl, dem Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen. Apfel, Möhren und Fenchel mit der Vinaigrette mischen und mit gerösteten Pinienkerne bestreuen.
ich hoffe es ist was dabei viel spass beim kochen.
gruß mariska
hier ein paar rezepte
Gorgonzola-fenchel salat
40 g Créme frâiche
300 g feldsalat
400 g fenchel
200 g gorgonzola
100 g orange
salz, pfeffer
2 el salat öl
40 g pinienkerne
2 el essig halbe zitrone
Den geputzten Salat mit dem fein zerhackten Fenchel und dem in kleine Stücke geschnittenen Gorgonzola vermischen.
Klein Menge Gorgonzola für die Sauce beiseite legen: In ein Schüssel zerdrücken, mit dem Saft eine Orange, Öl und Esseig plus créme Frâiche verquirlen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Sauce an den Salat geben.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten und über das Grünzeug geben.
Mit Baguette servieren.
Nektarinen-Fenchel-Salat
2 Nektarinen
1 grosse Fenchelknolle
60 g schwarze Oliven
2 El Zitronensaft
1 El Weissweinessig
4 El Distelöl
100 g Joghurt nature
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Nektarinen halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
Das Fenchelgrün hacken. Die Fenchelknolle halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
Für die Sauce Zitronensaft, Essig, Öl und Joghurt verrühren.
Sauce würzen und sorgfältig mit den Salatzutaten mischen.
Fenchelgrün darüber streuen.
Radicchio-Fenchel-Salat
Apfel: 1 groß
Fenchelknolle etwa 250 g
1 Teel. Honig
200 g Radicchio
4 Essl. Sesamöl
1 Zitrone
Radicchio in Streifen, Apfel und Fenchel in Spalten schneiden. Zitroensaft mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach das Sesamöl unterschlagen. Salatzutaten mit der Sosse mischen, 30 Min, durchziehen lassen.
Apfel-Fenchel-Möhren-Salat mit Pinienkerne
500 g Cox Orange
2 große Fenchelknolle
400 g Möhren
100g Pinienkerne
100 ml Apfelesseig
200 ml Olivenöl
Saft eine Limette
Salt, Pfeffer, Zucker
Fenchel von den äußeren Blätter befreien, waschen,
halbieren, den Strunk herausschneiden und längs in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Apfel waschen, viertel, entkernem und in feine Scheiben schneiden. Aus dem Essig, dem Olivenöl, dem Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen. Apfel, Möhren und Fenchel mit der Vinaigrette mischen und mit gerösteten Pinienkerne bestreuen.
ich hoffe es ist was dabei viel spass beim kochen.
gruß mariska
- hexe
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von dididas am 17.07.2002, 19:56
FENCHELSALAT MIT ORANGEN UND WALNÜSSEN
3 kleine Fenchelknollen (insg.ca.500g)
1/2 Tasse Weinessig, Salz
weißer Pfeffer
1 Msp. Knoblauchsalz
6 EL Olivenöl
2 große Orangen
1/2 Becher Joghurt
Paprika edelsüß
3 EL Tomatenketchup
1 Prise Zucker
50 g Walnußkerne
1/2 Bund Petersilie
Die Fenchelknollen putzen. Welke Blattschichten entfernen. Waschen. Vom Stiel zur Wurzel hin in feine Scheiben schneiden. In eine große Schüssel legen. Weinessig drübergießen. Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz darüberstreuen. Öl darüber verteilen und vorsichtig mischen. 30 Min. ziehen lassen. Orangen schälen. Weiße Haut wegschneiden. In dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd mit dem marinierten Fenchel in ein großes Salatglas schichten. Letzte Schicht: Orangenscheiben.
Joghurt mit Paprika und Salz kräftig abschmecken. Tomatenketchup und die Prise Zucker reinrühren. Über den Salat laufen lassen, aber nicht mischen. Mit halbierten und gehackten Walnußkernen und gewaschener, trockengetupter Petersilie garnieren. Sofort servieren, aber erst am Tisch mischen.
Guten Appetit.
3 kleine Fenchelknollen (insg.ca.500g)
1/2 Tasse Weinessig, Salz
weißer Pfeffer
1 Msp. Knoblauchsalz
6 EL Olivenöl
2 große Orangen
1/2 Becher Joghurt
Paprika edelsüß
3 EL Tomatenketchup
1 Prise Zucker
50 g Walnußkerne
1/2 Bund Petersilie
Die Fenchelknollen putzen. Welke Blattschichten entfernen. Waschen. Vom Stiel zur Wurzel hin in feine Scheiben schneiden. In eine große Schüssel legen. Weinessig drübergießen. Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz darüberstreuen. Öl darüber verteilen und vorsichtig mischen. 30 Min. ziehen lassen. Orangen schälen. Weiße Haut wegschneiden. In dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd mit dem marinierten Fenchel in ein großes Salatglas schichten. Letzte Schicht: Orangenscheiben.
Joghurt mit Paprika und Salz kräftig abschmecken. Tomatenketchup und die Prise Zucker reinrühren. Über den Salat laufen lassen, aber nicht mischen. Mit halbierten und gehackten Walnußkernen und gewaschener, trockengetupter Petersilie garnieren. Sofort servieren, aber erst am Tisch mischen.
Guten Appetit.
- dididas
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von Pumba am 18.07.2002, 15:30
Hallo Dididas!
Auch Dir vielen Dank für Deinen Rezeptvorschlag. Leider ist das Dressing ein anderes gewesen.(Ist halt schon lange her!)
Ich werde es trotzdem bei Gelegenheit ausprobieren.
Auch Dir vielen Dank für Deinen Rezeptvorschlag. Leider ist das Dressing ein anderes gewesen.(Ist halt schon lange her!)
Ich werde es trotzdem bei Gelegenheit ausprobieren.
Liebe Grüße
Pumba
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von Gast am 18.07.2002, 16:05
Hallo Pumba!
Hab da auch einen fruchtigen Fenchelsalat gefunden:FRUCHTIGER FENCHELSALAT
Salat:
1 Fenchelknolle (mit Fenchelgrün)
1 Apfel mit roter Schale
2 Orangen
1 EL Kräuter-Essig
50 g gehackte Walnüsse
Soße:
150 g Dr. Oetker Crème cuisine
3 EL Orangensaft
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
Salat:
Fenchelknolle putzen, waschen, halbieren, festen Mittelteil
herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen;
abtropfen lassen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben
schneiden. Orangen schälen, weiße Haut dabei mitentfernen,
Fruchtfilets herausschneiden, entstehenden Saft dabei auffangen.
Orangensaft beiseite stellen. Fenchel, Apfel und Orangen mit
dem Essig vermischen und ½ Stunde ziehen lassen.
Soße:
Crème cuisine mit 3 Esslöffeln Orangensaft, Vanillin-Zucker
und Salz verrühren. Salat mit Walnüssen auf einer Platte anrichten.
Die Hälfte der Soße darüber geben. Fenchelgrün von den Stängeln
zupfen und Salat damit bestreuen. Verbleibende Soße dazu servieren.
Anmerkung von mir: Du kannst ja den Apfel weglassen
---------------------------------------------
Und noch einer:
Fenchelsalat mit Orangen
Verrühre:
3 EL Zitronensaft mit 3 EL Ahornsirup oder Honig. Hacke 40 g Walnusskerne grob. Schneide 1 säuerlichen Apfel (gut: die Sorte Boskop) zunächst in Viertel und danach in feien Scheiben, nachdem du ihn von Kerngehäuse und Schale befreit hast. Beträufle die Apfelscheiben mit der Zitronen-Ahornsirup-Marinade. Wasche und putze 1 Fenchelknolle und lege deren Grün beiseite. Schneide die Fenchelknolle zunächst der Länge nach in feine Scheiben und danach in Streifen. Vermische die Fenchelstreifen mit den gehackten Walnüssen und der restlichen Marinade. Schmecke den Salat mit Salz ab und lasse ihn 15 Minuten lang zugedeckt ziehen. Schäle eine Orange und löse ihre Filets aus der Haut, wobei du den Saft auffängst. Mische die Orangenfilets mit dem Saft unter den Salat und richte ihn auf vier Tellern an. Wasche das Fenchelgrün, tropfe es vorsichtig trocken (damit du die Salatmarinade nicht "verwässerst"), schneide es klein und streue es dekorativ über den Salat.
Hab da auch einen fruchtigen Fenchelsalat gefunden:FRUCHTIGER FENCHELSALAT
Salat:
1 Fenchelknolle (mit Fenchelgrün)
1 Apfel mit roter Schale
2 Orangen
1 EL Kräuter-Essig
50 g gehackte Walnüsse
Soße:
150 g Dr. Oetker Crème cuisine
3 EL Orangensaft
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
Salat:
Fenchelknolle putzen, waschen, halbieren, festen Mittelteil
herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen;
abtropfen lassen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben
schneiden. Orangen schälen, weiße Haut dabei mitentfernen,
Fruchtfilets herausschneiden, entstehenden Saft dabei auffangen.
Orangensaft beiseite stellen. Fenchel, Apfel und Orangen mit
dem Essig vermischen und ½ Stunde ziehen lassen.
Soße:
Crème cuisine mit 3 Esslöffeln Orangensaft, Vanillin-Zucker
und Salz verrühren. Salat mit Walnüssen auf einer Platte anrichten.
Die Hälfte der Soße darüber geben. Fenchelgrün von den Stängeln
zupfen und Salat damit bestreuen. Verbleibende Soße dazu servieren.
Anmerkung von mir: Du kannst ja den Apfel weglassen
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Und noch einer:
Fenchelsalat mit Orangen
Verrühre:
3 EL Zitronensaft mit 3 EL Ahornsirup oder Honig. Hacke 40 g Walnusskerne grob. Schneide 1 säuerlichen Apfel (gut: die Sorte Boskop) zunächst in Viertel und danach in feien Scheiben, nachdem du ihn von Kerngehäuse und Schale befreit hast. Beträufle die Apfelscheiben mit der Zitronen-Ahornsirup-Marinade. Wasche und putze 1 Fenchelknolle und lege deren Grün beiseite. Schneide die Fenchelknolle zunächst der Länge nach in feine Scheiben und danach in Streifen. Vermische die Fenchelstreifen mit den gehackten Walnüssen und der restlichen Marinade. Schmecke den Salat mit Salz ab und lasse ihn 15 Minuten lang zugedeckt ziehen. Schäle eine Orange und löse ihre Filets aus der Haut, wobei du den Saft auffängst. Mische die Orangenfilets mit dem Saft unter den Salat und richte ihn auf vier Tellern an. Wasche das Fenchelgrün, tropfe es vorsichtig trocken (damit du die Salatmarinade nicht "verwässerst"), schneide es klein und streue es dekorativ über den Salat.
- Gast
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