[Kochfreak]

Hallo Ihr Lieben
Suche für meine Gäste noch einige Rezepte die nicht viel Arbeit manchen aber trotzdem toll ausschauen.
Freue mich über jede Anregung.
Mfg Kochfreak:-)

[schmid]

wie wärs damit.
KABELJAUFILET m. AVOCADO SAUCE

1/2 kg Kabeljaufilet
4 Scheiben Räucherlachs (nicht zu dünn)
1/2 kleine Zwiebel
1/16 l Weißwein
3/16 l klare Suppe (Brühe)
1/4 l Schlagobers (Schlagsahne)
1 Avocado (ohne Kern)
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Butter, Öl

Das Kabeljaufilet in acht gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lachs in acht gleichbreite Streifen schneiden. Lachs um die Kabeljaustücke wickeln und mit Zahnstochern fixieren. Zwiebel schälen, fein hacken, in 1 El Butter anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen. Das Obers zugießen und die Sauce nochmals aufkochen. Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Sauce vom Herd nehmen, Avocadostücke zugeben, mit einem Stabmixer pürieren.
Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke in wenig Öl beidseitig braten (dauert ca. 2 Minuten), dabei öfters mit Bratfett übergießen. Parallel dazu Sauce köcheln und anschließend mit Filets anrichten.

DAZU: Spaghetti

lg
walter


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welcome to my kitchen
http://www.serviert.at

[blacktwin]

Bin ich zu spät mit meinen Rezepten? Ich hoff doch nicht

Salattorte

1 grünen Salat - zerplücken
1 kl. Gurke - in Scheiben
2 Zwiebel - würfeln
250 g Tomaten - in Scheiben
1 Stange Porree - in feine Scheiben
(nur das Weisse)
4 hartgek. Eier - in Scheiben
150 g gek. Schinken - ganze Scheiben
evtl. etw. ger. Rettich
1 Bd. Radieschen - in Scheiben
200 g Gouda - ganze Scheiben
2 D. Thunfisch
1 Bd. Schnittlauch - in Röllchen

Alle Zutaten nacheinander auf eine Tortenplatte, mit einem Springformrand oder Tortenring, schichten und gut andrücken.
Zum Schluss die Schnittlauchröllchen darüber streuen.

Salatsauce und Baguette dazu reichen.

Salatsauce:

1/2 Gl. Miracel Whip Balance
250 g Joghurt, natur
1 B. Sahne
Salz
Pfeffer
1 Pr. Zucker
Essig
Maggi,,
Chinagewürz (wahlweise Paprika und Curry)
2 Knoblauchzehen,
je 1 Bd. Schnittlauch und Petersilie (wahlweise TK- oder getr. Kräuter)

Italienischer Nudelsalat
4 Portionen

150 g BUITONI Penne Rigate
1/2 Salatgurke
10 Oliven, gefüllt,
1 Paprikaschote, rot
2 Tomaten
1 Dose Thunfisch, naturell, (210 g)
2 Beutel MAGGI Salat mit Pfiff "Italienische Art"
6 EL Wasser,
6 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
1 EL Petersilie, gehackt

1. BUITONI Penne Rigate nach Anweisung auf der Packung zubereiten.
2. Salatgurke putzen, waschen, der Länge nach in Viertel und dann in Scheiben schneiden. Oliven halbieren, Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Thunfisch, naturell, grob zerpflücken.
3. In einer Schüssel MAGGI Salat mit Pfiff "Italienische Art" mit Wasser,
THOMY Reines Sonnenblumenöl und Petersilie verrühren. Die Salatzutaten darin mischen, gut durchziehen lassen und auf Tellern anrichten.

Herzhafter Schichtsalat
6 Portionen

1 Kopf Eisbergsalat
4 Äpfel
Saft 1 Zitrone
200g Speckwürfel
1 Dose Gemüsemais, ca. 285g
2 rote Paprika
200g Käse, geraspelt
500g Miracel Whip oder
Miracel Whip Balance

. Speckwürfel in einer heißen Pfanne knusprig braten und auskühlen lassen.
. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
. Äpfel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
. Paprika in Stücke schneiden, Mais gut abtropfen lassen.
. Alle Zutaten abwechselnd in eine große Schüssel schichten, den Salat mit Miracel Whip bedecken und servieren.

Und Mahlzeit *gg*


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: blacktwin am 2003-09-30 09:10 ]</font>

[ibagangie]

Inhaltsverzeichnis

Seite 1

KABELJAUFILET m. AVOCADO SAUCE
Salattorte
Italienischer Nudelsalat
Herzhafter Schichtsalat
Bandnudeln mit Gemüse
Pasta con Crema di Asparagi
Tomaten-Pasta-Salat mit Rucola
Nudelsalat mit grünem Spargel
Tortellini-Salat mit Mozzarella & Pilzen
Pikanter Nudelsalat
Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
Nudelsalat mit Quark-Dressing
Nudelsalat mit Tomate & Basilikum
Nudelsalat mit Schinken & Mozzarella
Spaghetti mit Fenchel & Schinken
Rucola-Gemüse-Spaghetti

Seite 2

Bandnudeln mit Austernpilzen
Bandnudeln mit Zucchini und Tomaten
Spaghetti mit Spinat & Parmesan
Makkaroni in Pfifferling-Soße
Nudeln mit Paprikasoße
Spaghetti mit Gemüse-Sugo
Bandnudeln mit Tomaten & Rucola
Spaghetti mit Gemüse-Bolognese
Spaghetti in Möhren-Basilikum-Soße
Tagliatelle mit Broccoli & Möhren
Paprika-Penne mit Garnelen
Spaghettini mit Garnelen & Hummersoße
Bandnudeln mit Meeresfrüchten
Tomaten-Thunfischsoße zu Spaghetti
Bandnudeln mit Lachs-Ragout



Seite 3

Nudelnester mit Lachs-Zucchini-Rahm
Nudeln mit Hähnchen & Garnelen
Nudeln mit Hasenragout (Pappardelle sulla lepre)
Nudel-Hack-Pfanne mit Weißkohl
Nudeln mit Bohnen-Kasseler-Ragout
Nudeln mit Hähnchen-Bolognese
Bandnudeln mit Schinken-Spinat-Soße
Tortellini in Käse-Hack-Soße
Bunte Asia-Nudeln
Spaghetti bolognese mit Käsekruste
Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung
Gemüse-Nudel-Auflauf mit Schafskäse
Pastitsio
Nudel-Spinat-Auflauf "quattro formaggi"
Paprika-Puten-Ragout mit Nudelkruste


Seite 4

Dreierlei Nudel-Auflauf
Lasange "mexikanisch"
Champignon-Spinat-Lasange
Tortellini in Basilikumsahne
Süßer Milchnudel-Auflauf
Spaghetti mit Limetten-Thunfisch-Soße
Pasta mit Pesto Rosso
Pasta mit Lachscreme
Pasta mit Tomatensugo (all‘ Arrabbiata)
Sizilianische Makkaroni
Nudeln mit Paprikasauce
Risoni mit Speck und Tomaten
Spaghetti mit Garnelen und Karotten
Spanischer Nudeltopf


Seite 5

Spaghetti mit Zitronen-Mascarpone-Soße
Bandnudeln in Hähnchen-Feigen-Soße
Nudel-Nester mit Walnuss-Käse-Soße
Nudeln in Gorgonzola-Mascarpone-Soße
Fritierte Nudelbällchen
Rauke-Pesto zu Nudeln
Spaghetti-Frittata
Spaghetti mit scharfem Knoblauch-Öl
Bucatini all' amatriciana
Cannelloni in Tomaten-Sahne
Cannelloni mit Gorgonzola & Spinat
Grüne Lasagne mit Bologneser Soße
Spaghetti mit Pesto und Parmesan
Penne mit Tomaten-Hacksoße
Penne mit Spinat & Parmesan


Seite 6

Spaghetti mit Thunfisch-Kapern-Soße
Spaghetti mit Tomaten-Oliven-Soße
Spaghetti "aglio e olio"
Bandnudeln in Gorgonzola-Soße
Tortelloni mit Tomaten-Basilikum-Soße
Spaghetti mit Zitronensauce und Räucherlachs
Makkaroniauflauf
Tomatenspaghetti "Dario"
Spaghetti-Lachs-Gratin vom Blech
Nudeln in Schinken-Käse-Soße
Spaghetti mit Rucola, Krabben und Sahne
Spaghetti mit Zwiebeln in Tomaten-Wodka-Soße
Nudelpfanne
Spätzle-Basilikum-Pfanne mit Fleischwurst


Seite 7

Kräuter-Tagliatelle
Gorgonzola-Tagliatelle
Asia-Nudeln
MAKKARONI BOLOGNESE PFANNE
Bandnudeln in Paprika-Sauce
Bandnudeln mit Schinken und Käsesauce
Überbackener Spaghettitopf
Schinkenmakkaroni
Penne "Calabrese"
Bandnudeln in Lachs - Krabbensahne
Tafelspitz-Nudeln


Seite 8

Los Cannellonos






Bandnudeln mit Gemüse


Zutaten für 4 Personen

100g Speck, 2 EL Olivenöl extra virgine, 2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen, 2 Möhren, 400 g Tomaten enthäutet, 300 g TK-Erbsen, 1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer,
Oregano, 1 Lorbeerblatt, 400 g helle Bandnudeln,
125 g geriebener Emmentaler

Zubereitung
Speck fein würfeln und in dem heißen Olivenöl auslassen. Die feingehackten Zwiebeln und die gehackten Knoblauchzehen dazugeben und goldgelb dünsten.
Möhren schälen und raspeln. Die zerkleinerten Tomaten und die unaufgetauten Erbsen zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Das Lorbeerblatt dazugeben. Im geschlossenen Topf bei milder Hitze 15 Minuten schmoren lassen.
Die Bandnudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Abgießen, abtropfen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit dem Gemüseragout mischen und auftragen.
Nach Belieben mit Emmentaler-Käse besteuen.

Getränketipp
Kräftiger trockener Roséwein

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-20 12:47 ]</font>

[Gast]

Pasta con Crema di Asparagi
für 4 Personen

600 g Wildspargel oder grüner Spargel
1 große Zwiebel
1 Tasse Olivenöl
1 Knoblauchzehe
400 g Spaghettini
1 TL Meersalz
100 g geriebener Peccorino



Vom Spargel die holzigen Enden entfernen und in drei bis fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Spargelspitzen separieren. In eine tiefe Pfanne Olivenöl geben, auf kleiner Flamme erwärmen, feingehackte Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Spargelstücke hinzufügen. Nach fünf Minuten Salz und ein bis zwei Schöpfkellen heißes Wasser zugeben. 30 Minuten köcheln lassen, anschließend im Mixer fein pürieren. Die Spargelspitzen mit wenig Öl und Nudelwasser kurz garen. Zwischenzeitlich die Nudeln kochen, abgießen und heiß mit der Spargelcreme vermischen, die Spargelköpfe und geriebenen Peccorino darüber geben.

[ibagangie]

Die neue " Pasta e basta - Seite" hat mich auf die Idee gebracht, diese Rezepte hier einzustellen, da sie nach einer gewissen Zeit wieder von der Homepage verschwinden....


Tomaten-Pasta-Salat mit Rucola



Zutaten für 4 Personen:

250 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
3-4 EL Mandeln mit Haut
1 kg Fleischtomaten
100 g getrocknete Tomaten und 4-6 EL Öl (Glas)
75 g Rucola (Rauke)
4-5 EL weißer Balsamico- oder Weißwein-Essig
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitung:
1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
2. Mandeln grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3. Fleischtomaten waschen. Ca. 3/4 davon in dicke Scheiben schneiden, den Rest grob würfeln. Getrocknete Tomaten ebenfalls würfeln. Rucola putzen, waschen.
4. Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunter schlagen. Getrocknete Tomaten unterheben. Nudeln, Tomatenwürfel und Marinade mischen, etwas ziehen lassen. Rucola unterheben. Teller mit Tomatenscheiben auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat darauf anrichten. Mandeln darüber streuen.

Zubereitungszeit: 40 Min.


Das ist zwar das heutige Tagesrezept, aber sobald es etwas kühler wird, folgen die anderen Rezepte !!!! Versprochen!!!!

Liebe Feierabendgrüße von

Gabi

[ibagangie]

Na, ich fang mal an.... auch wenn es noch nicht kühler geworden ist

Nudelsalat mit grünem Spargel



Zutaten für 4 Personen:
250-300 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
250 g grüner Spargel
1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g stückige Tomaten
4 EL Rotwein-Essig
5-7 EL Olivenöl
evtl. Petersilie
Zubereitung:
1. Nudeln in reichlich Salzwasser 10–12 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Spargel waschen, die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Mit Tomaten, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunterschlagen.
4. Alles mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Evtl. mit Petersilie garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: 35 Min.

[ibagangie]

Tortellini-Salat mit Mozzarella & Pilzen



Zutaten für 6-8 Personen:
500 g getrockn. Tortellini
Salz, Pfeffer, Zucker
7-8 EL weißer Balsamico- oder Weißwein-Essig
5-7 EL Öl
50-75 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
400 g Kirsch- oder kleine Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g Champignons
1 EL Zitronensaft
250-300 g Mozzarella
1/2 Bund/Töpfchen Basilikum
150 g Frischkäse mit Kräutern der Provence
4-6 EL Milch
Zubereitung:
1. Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren, Öl darunter schlagen. Tortellini abtropfen lassen und noch heiß mit der Marinade mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Abtropfen und abkühlen lassen.
3. Tomaten, Lauchzwiebeln und Pilze putzen, waschen. Tomaten halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln in Ringe und Pilze in Scheiben schneiden. Pilze mit Zitronensaft beträufeln. Mozzarella würfeln. Basilikum waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Vorbereitete Salatzutaten, bis auf den Speck, und Nudeln mischen. Abschmecken.
4. Frischkäse und Milch glatt rühren und über den Salat verteilen. Speck in Stücke brechen und darüber streuen. Mit übrigem Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: 40 Min.

[ibagangie]

Pikanter Nudelsalat



Zutaten für 6-8 Personen:
500 g kurze Nudeln
Salz, Zucker
1 TL Gemüsebrühe
1/2 Staudensellerie (ca. 300 g)
250 g Kirschtomaten
250 g Kasseler-Aufschnitt
od. Kochschinken in Scheiben
2 große Radicchio (ca. 500 g)
2 Zwiebeln (z. B. rot)
1 Knoblauchzehe, 4 EL Essig
4-6 EL Apfelsaft
etwas Sambal Oelek oder Cayennepfeffer
6 EL Öl, 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen und etwas abkühlen. Gut 200 ml Wasser aufkochen, Brühe darin auflösen und über die Nudeln gießen. Auskühlen lassen.
2. Sellerie putzen, evtl. etwas Grün beiseite legen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vierteln. Kasseler evtl. einzeln aufrollen, in Röllchen schneiden. Radicchio putzen, waschen und 8-10 große Salatblätter ablösen. Rest fein schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Essig, Saft, Sambal Oelek, Salz, Zucker und Öl verschlagen. Petersilie waschen, fein schneiden. Alles mit Sellerie, Kasseler, fein geschnittenem Salat und Tomaten unter die Nudeln mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.
4. Salat abschmecken und in die großen Radicchioblätter füllen. Mit Selleriegrün garnieren. Rest extra reichen.

Zubereitungszeit: 45 Min.

[ibagangie]

Nudelsalat mit Joghurt-Dressing



Zutaten für 1 Person:
1 geh. TL Brühe (Instant)
60 g Nudeln (zum B. Penne;
aus Hartweizengrieß)
1 mittelgroße Möhre
1/2 gelbe Paprikaschote
1 Lauchzwiebel
5 Kirschtomaten oder
2 kleine Tomaten
4-5 kleine Gewürzgurken
und 1-2 EL Gurkenwasser
1-2 Stiele Dill
100 g Magermilch-Joghurt
Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung:
1. Ca. 3/4 l Wasser und Brühe aufkochen. Nudeln darin ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, dabei die Brühe auffangen. Die Nudeln auskühlen lassen.
2. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhre in Scheiben, Paprika in kleine Stücke und Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Gurken halbieren oder in Scheiben schneiden.
3. Dill waschen und fein schneiden. Mit Joghurt, Gurkenwasser und ca. 4 EL Brühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nudeln, vorbereitetes Gemüse und Joghurt-Dressing mischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

EXTRA-TIPP
Damit Nudelsalate saftig bleiben, brauchen sie immer mehr Soße. Mit Brühe oder Gurkenwasser kann man sie prima verlängern - ohne viel Fett und Kalorien!

Zubereitungszeit: 25 Min. (Wartezeit 1 Std.)

[ibagangie]

Nudelsalat mit Quark-Dressing



Zutaten für 4 Personen:
200 g Nudeln (zum B. Penne)
Salz, weißer Pfeffer
2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
1 EL Öl, 1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
5 EL Weißwein-Essig
2 TL mittelscharfer Senf
250 g Magerquark
100 g leichte Salatcreme
1 Dose (2 12 ml) Maiskörner
1 kleiner Römersalat
200 g Kirschtomaten
oder kleine Tomaten
75 g schwarze Oliven
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und auskühlen lassen. Fleisch waschen, trockentupfen. Im heißen Öl pro Seite 5–7 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit Essig, Senf, Quark und Salatcreme verrühren. Abschmecken.
3. Mais abtropfen lassen. Römersalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Evtl. Blattspitzen zum Garnieren beiseite legen. Tomaten waschen, vierteln.
4. Nudeln, Oliven, Mais, Tomaten und Salatstreifen mischen. Quark-Dressing unterheben. Etwas ziehen lassen. Fleisch aufschneiden. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Platte evtl. mit Salatblattspitzen auslegen. Nudelsalat und Fleisch darauf anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 Std.

[ibagangie]

Nudelsalat mit Tomate & Basilikum



Zutaten für 1 Person:
50 g Nudeln (zum B. Penne)
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
2-3 Stiele Basilikum oder
Petersilie
evtl. 1 kl. Knoblauchzehe
1-2 TL Weißwein-Essig
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL (5 g) Öl
1 kleine Zwiebel (zum B. rot)
5-6 Kirschtomaten
75-100 g grüner Salat (zum B. Römersalat)
Zubereitung:
1. Nudeln in 1/2 l Wasser mit Brühe ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, dabei die Brühe auffangen.
2. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Evtl. Knoblauch schälen und würfeln. Mit 5–6 EL Brühe, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Marinade mit Basilikum und Nudeln mischen. Auskühlen lassen.
3. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Alles mit den Nudeln mischen und nochmals abschmecken. Mit übrigem Basilikum garnieren.

EXTRA-TIPPS
Noch würziger schmeckt der Nudelsalat, wenn Sie zusätzlich 1 TL Senf unter die Salatsoße rühren. Wenn Sie die Zwiebelringe 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben, sind sie bekömmlicher.

Zubereitungszeit: 30 Min.

[ibagangie]

Nudelsalat mit Schinken & Mozzarella



Zutaten für 4 Personen:
300 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz, weißer Pfeffer
6 EL Olivenöl
3-4 mittelgroße Tomaten
1 Bund Petersilie
75-100 g schwarze Oliven
150-200 g Mozzarella-Käse
200 g gekochter Schinken
in Scheiben
3-4 EL Weißwein-Essig
Zubereitung:
1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Abgießen, in 2 EL Öl schwenken.
2. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Mozzarella würfeln. Schinken in schmale Streifen schneiden. Alles mischen.
3. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Rest Öl darunter schlagen. Marinade über den Salat geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken und mit der übrigen Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.


Bis Montag seid herzlich gegrüßt von

Gabi

[ibagangie]

So , weiter geht`s !!!

Spaghetti mit Fenchel & Schinken



Zutaten für 4 Personen:
2-3 Fenchelknollen (ca. 500 g)
75 g getrocknete Tomaten
in Öl (a. d. Glas)
2 EL Pinienkerne
400 g Spaghetti
Salz, weißer Pfeffer
150 g gekochter Schinken
in Scheiben
6-8 EL Öl (zum B. Olivenöl)
50 g Parmesan-Käse im Stück
Zubereitung:
1. Fenchel putzen, waschen und etwas Grün zum Garnieren beiseite legen. Fenchel in dünne Spalten schneiden. Tomaten abtropfen lassen. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
2. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Schinken und Tomaten in feine Streifen schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel darin unter öfterem Wenden 6-8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken- und Tomatenstreifen kurz mitbraten.
4. Spaghetti abgießen und gut unter die
Schinken-Fenchel-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten. Parmesan dünn darüber hobeln. Pinienkerne darüber streuen, mit Fenchelgrün garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.

[ibagangie]

Rucola-Gemüse-Spaghetti



Zutaten für 4 Personen:
1 kleine Stange Porree (Lauch)
150-200 g Zuckerschoten
1 mittelgroße Zucchini
1-2 Knoblauchzehen
6 EL Öl (z. B. Olivenöl)
200 g TK-Erbsen
Salz, weißer Pfeffer
400 g Spaghetti
ca. 75 g Rucola (Rauke)
75 g Hartkäse (im Stück; z. B. Grana Padano)
Zubereitung:
1. Gemüse putzen und waschen. Porree und Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in schräge Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Porree und Zucchini darin ca. 8 Minuten unter Wenden dünsten.
Nach ca. 4 Minuten Zuckerschoten und Erbsen zufügen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Spaghetti in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.
4. Rucola waschen, putzen und abtropfen lassen. Evtl. etwas kleiner zupfen. Käse reiben. Spaghetti abtropfen lassen. Mit Käse, Gemüse und Rucola im Nudeltopf gut mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Zubereitungszeit: 30 Min.