[Gundi]

Hallo ihr Lieben,

ich bin ein Eintopf-Fan und immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Vielleicht habt ihr Rezepte für mich, die typisch sind für eure Region. Ich zähl auf euch!

Gudrun


_________________

I n h a l t v e r z e i c h n i s


Seite 1

Scharfe Apfelsuppe
Tomaten-Orangen-Suppe
Schwarzwurzel-Mandel-Suppe
Sardische Fischsuppe
Rote-Beete-Essenz mit Krebsschwänzen
Mockturtelsuppe
Maritime Inselsuppe
Linsen-Krautsuppe "Straßburg"
Hühnereintopf mit Reis, Zucchine und Basilikum
Erdbeersuppe mit Schokoladenpesto
Ungarische Gulaschsuppe
___________________

Seite 2

Bohnen-Wurst-Eintopf
Serbischer Bohneneintopf
Cremige Erbsensuppe mit Schinkenstreifen
Currysuppe mit Ananas
Gazpacho
Sauerkraut-Apfelsuppe
Altdeutscher Kartoffeltopf
Balkantopf
Bayrische Landfrauensuppe
Bayrischer Wursttopf
Berliner Erbseneintopf
Bohneneintopf I
Bohneneintopf II
Bohneneintopf mit Paprika
Broccoli-Eintopf
Bunter Linseneintopf
Chinakohl-Eintopf
Deftiger Hackfleischeintopf
Deftiger Suppentopf
Djuvec Jugoslawischer Eintopf
Eintopf mit Schmorgurken und Liebstöckel
Erbseneintopf mit Kassler
Erbseneintopf mit Klösschen
Fenchel-Bohnen-Möhren-Eintopf
Feurige Mitternachtssuppe
Feuriger Weißkohl-Topf
Fischtopf mit Möhren
Fleisch Gemüse Topf
Frankfurter Topf
Garnelentopf mit Gemüse
Geflügel-Gemüse-Eintopf
Geflügeleintopf
Gemüse-Eintopf mit Fisch
Gemüse-Eintopf mit Kassler
Gemüse-Eintopf nach ungarischer Art
Gemüse-Rindfleisch-Topf
Gemüsesuppe Gärtnerin I
Gemüsesuppe Gärtnerin II
Graupen-Pilzeintopf
Holländischer Tomatentopf
Hühnersuppe mit Bandnudeln
Italienischer Reistopf
Kartoffel-Gemüse-Suppe
Kartopffeleintopf mit Muscheln
Kastanieneintopf
Kichererbseneintopf I
Kichererbseneintopf II
Kichererbseneintopf mit Gemüse
Kohlrabi-Eintopf
Linsen-Sauerkraut-Eintopf
Linseneintopf I
Linseneintopf II
Meeresfrüchtetopf
Möhren-Kartoffel-Eintopf
Nudeleintopf I
Nudeleintopf II
Nudeleintopf mit Garnelen
Nudeltopf, Chinesisch
Paprika Tomatentopf
Paprika Eintopf
Pichelsteiner Eintopf
Provenzialischer Eintopf
Provenzialischer Gemüseeintopf
Puten-Gemüse-Eintopf
Reis-Paprika-Topf
Reiseintopf
Reistopf auf der Toscana
Eintopf aus dem Ofen
Wirsingkohleintopf
Bohneneintopf
Maissuppe
Rosenkohleintopf
Lamm-Gemüse-Eintopf
Steckrübeneintopf

______________________

Seite 3

Jerk-Gewürz
Jerk-Marinade
Jerk-Würze - Grundrezept
Feurige Gulaschsuppe mit gebratenen Knoblauchblättchen
Gemüse-Eintopf mit Pesto
Rote-Beete-Eintopf mit Portwein
Überbackener Bohneneintopf Cassoulet
Kohlrabi-Eintopf mit Petersiliengnocchi
Sauerkrauttopf
Kartoffeleintopf mit Tomatenpesto
Geflügel-Eintopf
Rotkohleintopf mit Wildfleisch und Ananas
Fenchel-Eintopf mit Parmesan-Kartoffeln
Fischeintopf
Kürbiseintopf mit Lamm und Schwein

_________________

Seite 4

Bohnen-Eintopf
Mixbohnen-Eintopf mit Tomaten-Salsa
Spinatsuppe mit Ei
Weißkohl-Eintopf mit Brotklößchen
Rübeneintopf mit Äpfeln
Eintopf mit Mettklößchen
Bunter Spargel-Eintopf
Rosenkohleintopf 2





<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Gundi am 2004-01-13 21:02 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Gundi am 2004-01-13 21:13 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Gundi am 2004-01-13 21:19 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Gundi am 2004-01-15 21:13 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Gundi am 2004-01-15 21:18 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Gundi am 2004-01-15 21:18 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Gundi am 2004-01-15 21:19 ]</font>

[Siggi]

Dies Antwort wurde zwar schon hundert mal gegeben. Aber sie ist immer noch die Beste: gehe einmal auf „Suchen“ unter...
Solltest du aber keinen Erfolg haben helfe ich dir gerne weiter.

[smutje]

Hallo,

ich glaub suchen kannst Du schon, daher ein Rezept aus de Obstgarten

Scharfe Apfelsuppe

4 Äpfel
2 rote Paprika
1 kl Salatgurke
1 Knobizehe
Butter zum Dünsten
3/4 Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1 Tl Zucker
100 ml Sahne
1 Bd Schnittlauch
ein paar Paprikastreifen zu garnieren

Äpfel schälen,entkernen und klein würfeln
Paprika klein würfeln
Salaltgurke schälen, entkernen und klein würfen
Alles mit knobi in Butter weich dünsten
Mit Brühe aufgießen und gut durchkochen. Anschließen pürieren. Abschmecken und Sahne angießen. Nochmal aufkochen.
Auf die Teller und mit gehacktem Schnittlauch und Paprikastreifen dekorieren.

Jeder der die neu isst fragt immer nach dem Rezept.

Smutje

[smutje]

Hey Gundi,

oder stehts Du mehr auf Eintöpfe mit mehr Einlage, evtl auch etwas deftiger ?

Laß´mal hören

Smutje

[Siggi]

Tomaten Orangen Suppe


Durch die Orange wird das säuerlich süße Aroma der Fleischtomate betont. Man serviert sie mit Jerk-Croûtons die den Gaumen noch nicht verwöhnen
Zutaten:

1. 1 kg reife Tomaten, blanchiert abgezogen und gevierteilt (oder ganze Tomaten aus der Dose, nicht abgetropft)
2. 8 g frische Basilikumblätter
3. 1 Stück Orangenjulienne, in 8 mal 1 cm langen Stücken
4. 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln (nur weiße Teile)
5. 1 TL Zucker
6. 2 EL Limetten- oder Zitronensaft
7. 225 ml Orangensaft
8. 1 EL Maisstärke
9. 2 EL feingehackter Koriander, Schnittlauch oder Petersilie
10. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11. jerk-Croûtons (s. Seite 92)
Zubereitung:
&#61608; Tomaten, Basilikum, Orangenjulienne, Frühlingszwiebel sowie 1 Limetten und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf aufkochen lassen. Dann die Hitze sofort reduzieren und den Topfinhalt zugedeckt 15 Min köcheln lassen. Die Orangenjulienne herausnehmen.

&#61608; Die Mischung mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Nach Wunsch durch ein Sieb streichen, um alle Kerne zu entfernen neu.

&#61608; Die Suppe wieder in den Topf geben.

&#61608; In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Orangensaft glattrühren und unter die Suppe heben.

&#61608; Die Suppe bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis sie eindickt.
&#61608; Die Temperatur reduzieren, dann Koriander, Schnittlauch oder Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Die Suppe nach Belieben mit jeh-Croûtons garnieren.

Tomaten Orangen Suppe


Durch die Orange wird das säuerlich süße Aroma der Fleischtomate betont. Man serviert sie mit Jerk-Croûtons die den Gaumen noch nicht verwöhnen
Zutaten:

1. 1 kg reife Tomaten, blanchiert abgezogen und gevierteilt (oder ganze Tomaten aus der Dose, nicht abgetropft)
2. 8 g frische Basilikumblätter
3. 1 Stück Orangenjulienne, in 8 mal 1 cm langen Stücken
4. 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln (nur weiße Teile)
5. 1 TL Zucker
6. 2 EL Limetten- oder Zitronensaft
7. 225 ml Orangensaft
8. 1 EL Maisstärke
9. 2 EL feingehackter Koriander, Schnittlauch oder Petersilie
10. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11. jerk-Croûtons (s. Seite 92)
Zubereitung:
&#61608; Tomaten, Basilikum, Orangenjulienne, Frühlingszwiebel sowie 1 Limetten und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf aufkochen lassen. Dann die Hitze sofort reduzieren und den Topfinhalt zugedeckt 15 Min köcheln lassen. Die Orangenjulienne herausnehmen.

&#61608; Die Mischung mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Nach Wunsch durch ein Sieb streichen, um alle Kerne zu entfernen neu.

&#61608; Die Suppe wieder in den Topf geben.

&#61608; In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Orangensaft glattrühren und unter die Suppe heben.

&#61608; Die Suppe bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis sie eindickt.
&#61608; Die Temperatur reduzieren, dann Koriander, Schnittlauch oder Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Die Suppe nach Belieben mit jeh-Croûtons garnieren.

[Siggi]

Schwarzwurzel Mandel Suppe


Zutaten:

1. 800 g Schwarzwurzeln
2. 2 El Essig
3. 2 El Mehl
4. 1 Knoblauchzehe
5. 1 kleine Zwiebel
6. 3 El Olivenöl
7. 1 l Gemüsefond
8. 220 ml Schlagsahne
9. Salz
10. Pfeffer
11. frisch geriebene Muskatnuß
12. 30 g Mandelblättchen
13. 1 Platte TK Blätterteig (à 80 g)
14. 1 Tüte Safran (0,01 g)

Zubereitungszeit 45 min

Zubereitung:

&#61656; Schwarzwurzeln waschen, schälen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und sofort in kaltes Wasser mit Essig und Mehl geben, damit sie sich nicht verfärben. Knoblauch pellen, fein hacken. Zwiebel pellen und fein würfeln.

&#61656; Schwarzwurzeln abgießen, gut abtropfen lassen, Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Schwarzwurzeln darin ca. 5 Min. andünsten. Mit Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze 25 Min. leise kochen. 200 ml Sahne zufügen und fein pürieren. Durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten.

&#61656; Blätterteigplatte auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 12 Dreiecke schneiden. 20 ml Sahne, Safran und etwas Salz verrühren. Die Dreiecke mit einem Pinsel mit der Safransahne bestreichen. Im heißen Backofen 10 Min. bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Die Suppe mit gerösteten Mandeln und evtl. etwas Olivenöl und Petersilie garnieren und mit den Blätterteigdreiecken servieren.

[Siggi]

Sardische Fenchelsuppe

Zubereitung:

1. 1 kg Fenchelknollen mit viel Grün
2. 1 Bund Frühlingszwiebeln
3. 1 Bund glatte Petersilie
4. 6 EI gutes Olivenöl
5. 1 Dose Kichererbsen (240 g EW)
6. Salz
7. Pfeffer aus der Mühle
8. 4 Scheiben ungesüßtes Weißbrot, z. B. Ciabatta
9. 1/2 kleine Knolle frischer Knoblauch (quer durchgeschnitten)
10. 4 El geriebener milder Pecorino oder Parmesan

Zubereitung:

&#61656; Den Fenchel waschen. Das zähe Außenblatt und die harten Stängel entfernen. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Knollen vierteln und in Streifchen schneiden. Die Frühfingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen hacken.
&#61656; In einem Suppentopf 4 EL 01 erhitzen und das Gemüse mit der Petersilie 1 Minute unter Rühren darin andünsten.
&#61656; Das Gemüse mit 11/4 1 kochendem Wasser begießen und 15-20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen.
&#61656; Die Kichererbsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen, zur Suppe geben und erhitzen.
&#61656; Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
&#61656; Das Fenchelgrün grob hacken. Die Brotscheiben von beiden Seiten mit dem restlichen Olivenöl einpinseln und in der Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie zu bräunen beginnen.
&#61656; Die Scheiben mit Knoblauch einreiben, auf vier Suppenteller verteilen, den Käse aufstreuen und mit der heißen Suppe begießen. Mit Fenchelgrün bestreuen.

Zubereitung: 45-50 Minuten

TIPP: Diese Suppe bereiten die sardischen Hirten mit wilden, kleinen Fenchelknollen zu, die auf der Insel im Frühling überall zu finden sind. Mit Gemüsefenchel zubereitet schmeckt sie auch sehr gut. Röstbrot und Knoblauch verleihen dieser Suppe ihren Gehalt - Brot also nicht weglassen.

[Siggi]

Rote – Bete - Essenz mit Krebsschwänzen
FÜR 4-6 PERSONEN
Zutaten:

1. 700 g junge Rote - Bete - Knollen
2. 1 Petersilienwurzel
3. 1 Selleriestange
4. 1 Knoblauchzehe
5. 1 TL Korianderkörner, leicht zerdrückt
6. 2 Pimentkörner
7. 1 Lorbeerblatt
8. 1 kleine, getrocknete Chilischote
9. 1 Streifen dünn geschnittene, unbehandelte Zitronenschale (ca. 4 cm)
10. 1 TL Salz
11. 1 TL Zucker
12. 100 ml trockener Rotwein
13. 250 ml Rinderfond
14. 3 EL Rotweinessig
15. 1/2 Bund Dill
16. 100 g küchenfertige, vorgegarte Krebsschwänze (frisch oder TK)
17. 2 knackige Minigurken
18. 1 Bund Radieschen
19. 4 Frühlingszwiebeln
20. 2 Stängel Koriandergrün

Zubereitung:

&#61656; Rote Bete waschen und schälen (Haushaltshandschuhe). Eine kleine Knolle in Scheiben schneiden, die übrigen auf der Küchenreibe grob raspeln. Die Petersilienwurzel schälen und ebenfalls raspeln. Die Selleriestange waschen und in Würfel, Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Alles Gemüse mit Koriander, Piment, Lorbeer, Chilischote, Zitronenschale, Salz, Zucker und 1 1/4 1 Wasser in einen Topf geben und 30 Minuten kochen.
&#61656; Die Rote - Bete - Scheiben aus der Brühe nehmen und beiseite legen. Die restlichen Zutaten über einem Topf in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Rotwein und Fond dazugießen, aufkochen, mit Salz und Essig abschmecken und erkalten lassen. Kühl stellen.
&#61656; Dill von den Zweigen zupfen und hacken. 1 1/2 1 Salzwasser mit den Dillzweigen aufkochen. Krebsschwänze, je nach Größe, 30 Sekunden bis 1 Minute blanchieren, abtropfen und abkühlen lassen.
&#61656; Gurken waschen und (geschält oder ungeschält) 1/2 cm groß würfeln. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben oder Würfelchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Koriandergrün waschen, die Blättchen in Stückchen zupfen.
&#61656; Die gekühlte Essenz in Suppenteller füllen. Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Koriandergrün, Rote - Bete - Scheiben und Krebsschwänze dekorativ auf die Teller verteilen, alles mit Dill bestreuen.

Zubereitung: 1 Stunde, 30 Minuten

TIPP: Als weitere Zutat passt ein gewürfelter säuerlicher Apfel.

[Siggi]

Mockturtelsuppe
Zutaten:

1. 300 g Kalbsschwanz
2. 1 Zwiebel
3. 1 kleine Stange Lauch
4. 1 Stück Sellerieknolle
5. 2 Möhren
6. 1EL Öl
7. 4 EL Butter
8. 1 EL Tomatenmark
9. 1/2 li. guter Rotwein
10. Salz
11. Pfeffer
12. 1-2 Lorbeerblätter
13. 4 Wacholderbeeren
14. 1/2 TL Senfkörner
15. 6 Pimentkörner
16. 3 Nelken
17. 1 TL getrockneter Thymian
18. 1/2 TL getrockneter Majoran
19. 1/2 TL getrockneter Rosmarin
20. 1/2 küchenfertig vorbereiteter Kalbskopf
21. 200 g Kalbszunge

22. 250 g frische Champignons
23. 25 g Mehl
24. 1/8 l Madeira
25. 1/8 l Sherry
26. 1 Zweig frischer Kerbel

Für die Klößchen:

1. 25o g Hackfleisch vom Kalb
2. 2 EL Paniermehl
3. 1 kleines Ei
4. 2 Zeige gehackte Petersilie
5. 1 li. Kalbs -oder Gemüsebrühe
Zubereitung:

&#61656; Den Kalbsschwanz in Stücke schneiden. Die Zwiebel kleinschneiden. Das Gemüse auch kleinschneiden.
&#61656; Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Hälfte der Butter dazufügen. Den Kalbsschwanz darin anbraten. Das Gemüse zugeben und einige Min. leicht weiterbraten.
&#61656; Das Tomatenmark zufügen, mit 2 l Wasser und dem Rotwein ablöschen. Die Gewürze und die Kräuter hineingeben und den Kalbskopf und die Kalbszunge zufügen. Abgedeckt bei mäßiger Temperatur 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden köcheln lassen
&#61656; Währenddessen aus den angegebenen Zutaten kleine Klößchen formen und in der Kalbs - oder Gemüsebrühe gar ziehen lassen.
&#61656; Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
&#61656; Das Fleisch aus dem Topf nehmen, vom Knochen und Knorpel lösen und klein schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
&#61656; Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl einstreuen und durchschwitzen lassen. Die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen.
&#61656; Die Pilze und das Fleisch sowie die Klößchen hineingeben. 8-1o Min. ziehen lassen . Bei Bedarf noch mit Salz Pfeffer Thymian Majoran würzen, mit Madeira und Sherry abschmecken.

[Siggi]

MARITIME INSELSUPPE

Zutaten:
FÜR 6 PERSONEN

1. 200 g Fischstücke
2. 1 großes Bund Petersilie
3. 2-3 frische Dillzweige
4. 1 l Wasser
5. 1 mittelgroße Zwiebel, in Ringen
6. 250 ml Weißwein oder Wein und Wasser gemischt
7. 2 Knoblauchzehen, ungeschält
8. 350 g Kartoffeln, geschält
9. 1 kleine Stange Lauch, nur der weiße Teil
10. ½ EL Tomatenmark
11. 2 Eiweiß
12. 1 EL Parmesankäse
13. 1 TL Knoblauchsaft
14. Salz
15. weißer Pfeffer

ZUM SERVIEREN

1. 18 geschälte Krabben


Zubereitung:

&#61656; Fisch, Petersilie, Dill, Wasser, Zwiebeln und Weißwein mit etwas Salz und Pfeffer 30 Min. köcheln lassen.

&#61656; Kartoffeln in 2 cm große Stücke und den Lauch in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden.

&#61656; Fischbrühe in einen sauberen Topf seihen, Kartoffeln, Lauch und Tomatenmark dazugeben. 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

&#61656; Suppe durch ein Sieb passieren oder pürieren, bis sie glatt ist. Wieder in den Topf füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Langsam zum Kochen bringen.

&#61656; Eiweiß mit einer kräftigen Prise Salz sehr steif schlagen. Parmesankäse, Knoblauchsaft und etwas weißen Pfeffer unterziehen.

&#61656; Eiweiß Eßlöffelweise in die köchelnde Suppe geben, etwa 5 Min. pochieren, bis es fest ist.

SERVIERVORSCHLAG

Mit je 3 Krabben pro Portion sofort servieren.

VARIATION

Soll die Suppe einfacher werden, Eiweißmischung weglassen. Statt dessen unter jede Portion 1 EL Sahne rühren und mit gerösteten Knoblauch- Croutons servieren.

[Siggi]

Linsen - Krautsuppe „Straßburg“
Die normale Kochzeit für Linsen beträgt ca. 45 Minuten. Im Schnellkochtopf nur noch ca. 10 Minuten.
Zutaten:

1. 350 g Tellerlinsen
2. 1400 ml Brühe
3. 300 g Sauerkraut
4. 2 EL Rosinen
5. 200 g gekochter Schinken oder Kassler
6. 150 ml Weißwein
7. 200 g saure Sahne
8. Majoran
9. Salz
10. Pfeffer
11. Essig
12. Zucker

Zubereitung:

&#61608; Linsen, Brühe, Sauerkraut und Rosinen im Schnellkochtopf ca. unter Druck garen.
&#61608; Schinken würfeln, mit Weißwein und saurer Sahne zu den Linsen geben, erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen
&#61608; Nach Wunsch mit Essig und Zucken abschmecken

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Dazu paßt frisches Weißbrot

[Siggi]

HÜHNEREINTOPF MIT REIS ZUCCHINI UND BASILIKUM

Zubereitungszeit:
25 Minuten

Zubereitung:

1. 3 fertige halbe Grillhähnchen
2. 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3. 2 EL Butter
4. 1 Knoblauchzehe
5. 3 Zucchini (ca. 220 g)
6. 200 g Kürzzeitreis
7. 1 l Hühnerbrühe (aus Extrakt)
8. Salz
9. weißer Pfeffer aus der Mühle
10. Saft 1/2 Zitrone
11. 1 Prise Muskat, frisch gerieben
12. 1 Bund Basilikum

Zubereitung:

&#61656; Die Grillhähnchen häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden.

&#61656; Die Zwiebel in heißer Butter in einem großen Topf glasig dünsten. Die Knoblauchzehe dazupressen.

&#61656; Die Zucchini waschen, vom Stengelansatz befreien und auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln, zufügen und kurz mitdünsten. Das Hähnchenfleisch untermischen. 4. Den Reis einstreuen, durchrühren und mit der Hühnerbrühe aufgießen, aufkochen und fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat würzen.

&#61656; Zum Schluß die abgezupften Basilikumblättchen einstreuen.

[Siggi]

Erdbeersuppe mit Schokoladenpesto
Zutaten:

Für die Suppe:
1. 125 ml Weißwein
2. 60-70 g Zucker, nach Süße der Beeren
3. 1 kg Erdbeeren
4. 2 EL Zitronensaft

Für Schokoladenpesto:
1. 40 g weiße Schokolade
2. 6 EI Schlagsahne
3. 20 Basilikumblättchen (und einige Blättchen zum Garnieren)
4. 5 EL Pinienkerne

Zubereitung:
&#61656; Wein mit der gleichen Menge Wasser und dem Zucker 1/2 Minute kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Lösung erkalten lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen, einige besonders schöne Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen.
&#61656; Die restlichen und den Zitronensaft in einer Rührschüssel mit dem Mixstab pürieren. Die erkaltete Zuckerlösung unter das Püree rühren und kalt stellen.
&#61656; Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, 3 EL Sahne dazufügen, alles glatt verrühren. Basilikumblättchen, Pinienkerne und die restlichen 3 EL Sahne im Blitzhacker oder mit dem Mixstab zerkleinern und unter die Schokolade rühren.
&#61656; Die Erdbeersuppe auf Teller verteilen. In die Mitte je einen Teil Schokoladenpesto geben und spiralförmig einrühren. Die zurückbehaltenen Erdbeeren halbieren bzw. vierteln, auf die Suppen verteilen und mit Basilikum garniert servieren.

Zubereitung. ca. 30 Minuten

TIPP. Statt mit Basilikumpesto können Sie die Suppe ganz klassisch mit Schneeklößchen servieren:

Dazu 1 gestr. EL Zucker mit 1 Messerspitze Vanillemark vermischen. 1 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker unterschlagen. 1/2 1 Milch in einem breiten Topf bis zum Sieden erhitzen. Mit einem vorher in Wasser getauchten Esslöffel Klößchen vom Eischnee abstechen, mit einem zweiten Löffel auf die Milch setzen und zugedeckt 4-5 Min. ziehen lassen. Die Klößchen mit einem Schaumlöffel abheben, abtropfen lassen und auf der Erdbeersuppe verteilen. Mit Minze garnieren oder mit gehackten
Pistazien bestreuen.

[Gast]

Boah, Siggi, die Erdbeersuppe klingt ja nach nacktem Wahnsinn!
Ich kann nur mehr sabbern und hab schon gespeichert!

[Lion]

Hallo Gundi,
ungarische Gulaschsuppe:
Zutaten für 2 Personen(beliebig zu erweitern)
150g Schweinefleisch, 100g Rindfleisch, 2Zwiebeln, 1Karotte, 1Paprikaschote, 1 Tasse geschälte Tomaten, 1Eßl. Butter, 1 gestrichener Teel. edelsüßes Paprikapulver, je 1 Prise Pfeffer, Rosenpaprika und Knoblauchpulver, 1/2 Tasse Kaffeesahne(10%)

Die beiden Fleischstücke in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten ebenfalls, die Paprikaschote in dünne Streifen, die Tomaten auch in kleine Stücke schneiden.
Zuerst die Zwiebelringe andünsten, dann die Fleischwürfel dazugeben, 5min. anbraten. Karotten und Paprika dazugeben. Tomaten mit Saft,Salz, das Paprikapulver edelsüß und rosenscharf dazu, Pfeffer, und das Knoblauchpulver zugeben, alles gut mischen und mit knapp 1/2 l Wasser auffüllen. Ca 1 Stunde zugedeckt garen. Am Schluß eventuell noch mal mit etwas heißem Wasser aufgießen. Die Suppe vor dem Serviern mit der Kaffeesahne verrühren.
Wird besonders gerne bei größern Festen gegessen.
Viel Spaß beim Nachkochen
Lion