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von **ibagangie** am 25.10.2006, 11:06

Kohlrabi-Eintopf

750g Kohlrabi in nicht zu grobe Stifte schneiden
750g Kartoffeln und
1 Zwiebel schälen, würfeln. Alles in 40g Butter unter häufigem Wenden andünsten. Mit 1/4l Fleischbrühe ablöschen.
Bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten. 1/8l Sahne frisch mit 1 TL Speisestärke oder Mehl verrühren und zufügen. Aus 400g Mett Klößchen drehen und ca. 5 Minuten in dem
Eintopfgericht garen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Variante:
Mit 100g Schmelzkäse abschmecken.

Quelle : Martinchen

von **ibagangie** am 25.10.2006, 11:07

Kohlrabi-Eintopf mit Käse

Zutaten:

4 große Knollen Kohlrabi
2 Zwiebeln
500 g Kartoffeln
2 EL Öl
1/4 l Gemüsebrühe
1 EL Mehl
1/2 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Eigelbe
1/8 l Sahne
100 g frischer geriebener Gouda

Zubereitung:

Die Kohlrabiknollen schälen, waschen und in Stifte schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Kartoffeln in 30 Minuten garen. Die Zwiebelwürfel glasig braten, die Kohlrabistifte dazugeben, kurz mitbraten und mit 1/8 l Gemüsebrühe übergießen. Die Kohlrabi zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten. Das Mehl mit der restlichen kalten Gemüsebrühe anrühren und die Dünstflüssigkeit damit binden. Das Gemüse noch einige Minuten leicht kochen lassen und ab und zu umrühren. Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und unter die Kohlrabi mischen. Den Eintopf mit dem Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Käse mischen und unter das Gemüse rühren.

Quelle : Martinchen

von **ibagangie** am 25.10.2006, 11:38

Spitzkohleintopf

1 kg Spitzkohl
ca. 8 Kartoffeln
1 l Hühnerbrühe
3 frische Mettwürste - oder in vergleichbarer Menge Hack

Aus den Mettwürsthüllen kleine Bällchen herausdrücken und anbraten. Danach wegstellen.

Den Spitzkohl klein schneiden ebenso die Kartoffeln schälen und und würfeln. Das Gemüse mit Öl in einem großen Topf leicht anbräunen. Mit der Brühe ablöschen und leicht köcheln lassen bis das Gemüse weichgekocht ist. ! Kümmel nicht vergessen!
Zum Schluß die Mettbällchen wieder dazu geben und noch einmal mit erwärmen.

Liebe Grüße
Räuberchen

von **ibagangie** am 25.10.2006, 14:33

Zucchini Eintopf

Zutaten:
2 Zwiebeln
4 Zucchini (ca. 800 gr.)
2 EL Butter o. Margarine
500 gr. Hackfleisch
4 El Sojasoße
Pfeffer
1/2 Tasse Wein
1 Bund Dill

Zwiebeln abziehen und fein hacken.

Zucchini waschen, längs halbieren und in Würfel schneiden.

Butter o. Margarine erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Hackfleisch zugeben und gut durchbraten.

Mit Sojasoße u. Pfeffer würzen.

Zucchiniwürfel zugeben, Wein angießen und ca. 15 Min. garen.

Dill waschen, fein schneiden und den Zucchini Eintopf damit bestreuen.

Zu diesem Eintopf schmeckt in Brühe gegarter Reis besonders gut.

Einen guten Appetit wünscht

Carsten

von **ibagangie** am 26.10.2006, 12:30

Gemüsesuppe "Puerto de Santa Maria"

1000ml Gemüsebrühe
100g Karotten (3mm dünne Scheiben)
200g Kartoffeln (3mm dünne Scheiben)
200g Lauch (längst halbiert, 1,5cm breite
Streifen)
100g Sellerie (3mm dünne Streifen)
1 Lorbeerblatt
4 EL Olivenöl
5 Knofizehen ( fein gehackt)
500g geschälte Tomaten aus der Dose
(vorher Strünke entfernen)
Salz

Gemüsebrühe zum kochen bringen und das Gemüse hinzufügen (außer Tomaten). Lorbeerblatt und 2 EL Olivenöl hinzufügen und 10-15 min kochen lassen, so dass das Gemüse al dente ist.
Das restliche Öl in einer höheren Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Die Tomaten dazugeben und ca. 8 min. einkochen lassen. Ab und zu umrühren. Das ganze leicht salzen. Die eingedickten Tomaten in die Suppe rühren und nochmal kurz aufkochen.Evtl. mit frischer Minze garnieren.

Guten Appetit wünscht euch Pauline

von **ibagangie** am 26.10.2006, 12:31

Erbseneintopf mit Eisbein

Zutaten:
350 gr. gelbe o. grüne ungeschälte Erbsen
1 Eisbein (ich nehme meist ein gepölktes u. angeräuchertes)
4 Möhren
1/2 Sellerieknolle
2 Stangen Porree
750 gr. Kartoffeln
Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter

Zubereitung:
Die Erbsen über Nacht mit 1 1/1 Liter kalten Wasser einweichen. Am nächsten Tag aufkochen, Eisbein und Majoran zugeben und gut 1-1 1/2 Stunden garen. Möhren und Sellerie in kleine Würfel, Porree in Ringe schneiden und in den Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 1/2 Stunde weiterkochen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und dann zugeben noch ca. 1/2 Stunde kochen lassen.
Im Anschluß ggf. noch nachwürzen.
Die Kräuter (Petersilie) hacken und zum Schluß zufügen.
Das gare Eisbein aus dem Topf nehmen, Knochen auslösen Fleisch würfeln, dann das ganze zurück in den Topf.
(Wer es nicht so fettig mag kann die Schwarte schon aussortieren und nur das magere Fleisch in die Suppe schneiden)

Bemerkung: Ich zerstampfe die Kartoffeln immer noch ein wenig, das die Suppe schön eindickt.
Es bietet sich an immer den größten Topf zu nehmen und eine größere Menge zu kochen, das ist rationeller und schmeckt auch besser.
Die Reste lassen sich gut einfrieren.

Mit freundlichen Grüßen
Carsten aus dem Saalkreis

von **ibagangie** am 27.10.2006, 10:55

Gemüsesuppe "Querbeet"

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
250 g festkochende Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
500 g TK-Suppengemüse
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Kerbel
100 g Emmentaler Käse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1.
Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Gemüsebrühe in einen Topf geben, Kartoffelwürfel hinzufügen, alles zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.

2.
Suppengemüse dazugeben und alles weitere 10-15 Minuten zugedeckt garen.

3.
In der Zwischenzeit Petersilie und Kerbel kalt abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Käse fein reiben.

4.
Die Suppe salzen, pfeffern und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Den Käse kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen und dazu servieren.

Tipp:
Dazu ein kräftiges Brot oder Brötchen reichen.
Statt Emmentaler können Sie auch Gouda verwenden.

Variante:
Frische Gemüsesuppe mit Mettenden
Anstelle von TK-Suppengemüse können Sie auch 500 g vorbereitetes Gemüse Ihrer Wahl (z.B. Möhren, Kohlrabi, Blumenkohl, Rosenkohl, grüne Bohnen) verwenden. Gemüse putzen, evtl. schälen, waschen und klein schneiden. 1-2 in Scheiben geschnittene Mettenden (Rauchenden) 1 Minute vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.

Pro Portion:
E 1 g, F: 8 g, KH: 18 g, kj: 786, kcal: 187

Quelle : Dr. Oetker

von **La Loca** am 28.10.2006, 08:49

Südamerikanischer Hähnchentopf
Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenfilet
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 grüne Paprikaschoten
2 Stangen Staudensellerie
500 g Tomaten
100 g geräucherter Schinken
im Stück (zum B. Katenschinken)
150 g Cabanossi-Wurst
250 g Langkornreis
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
2-3 EL Öl, 1/4 l Geflügelfond (Glas) oder Hühnerbrühe
250 g passierte Tomaten
1 TL getrockneter Thymian
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2-3 Stiele Liebstöckel

Zubereitung:
1. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Schinken würfeln, Wurst in Scheiben schneiden.
2. Reis in 1/2 l kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
3. Fleisch im heißen Öl rundherum anbraten. Schinken, Wurst, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Sellerie nacheinander zufügen, kurz anbraten. Tomaten zufügen. Mit Fond und passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Thymian würzen. Alles aufkochen und zugedeckt 15-18 Minuten köcheln.
4. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Liebstöckel waschen und fein schneiden. Beides kurz vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Abschmecken und mit Reis anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
790 3310 49 36 62 -

von **ibagangie** am 08.11.2006, 13:44

Pitter un Jupp

Je 500 g Wirsing, Möhren und Kartoffeln,
1 Bd. Suppengrün
2 EL Butter
1 EL Mehl
1/2 l Fleischbrühe (bei Bedarf mehr)
4 Mettwürste
Petersilie

Wirsing grob zerkleinern, Möhren in
Scheiben schneiden, Kartoffeln würfeln,
alles in 2 EL erhitzter Butter anschwitzen,
mit 1 EL Mehl bestäuben, mit der Fleisch-
brühe auffüllen und bei kleiner Hitze garen.
Alles grob zerstampfen, würzen. Die Mett-
würste kleinschneiden, zugeben, mit gehack-
ter Petersilie bestreuen.

Quelle : Gisela

von **ibagangie** am 10.11.2006, 12:48

Feuriger Bohnen-Hähnchen-Topf

500 g Hähnchenfleisch
Olivenöl (zum Anbraten)
1 Dose Gebackene Bohnen, 425 ml
1 Dose geschälte Tomaten. 850 ml
1 kleine Dose Gemüsemais
1 große Zwiebel
1 Dose Mangofruchtscheiben
Salz, Pfeffer
Chillipulver
Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung:
(für 3-4 Personen)

Das Hähnchenfleisch in Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch salzen, pfeffern und darin knusprig anbraten.
Die in Würfel geschnittene Zwiebel mitdünsten.
Die zerkleinerten Tomaten zusammen mit dem Tomatensaft angießen, mit Salz, Pfeffer, Chilli- und Paprikapulver abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die gebackenen Bohnen, die Maiskörner und die in Stücke geschnittenen Mangos hinzufügen, kurz erhitzen.

Dazu schmeckt Reis oder warmes Baguette.

LG
Anja

von **hermine** am 22.11.2006, 20:37

Schlodderkappes

kg Schweinenacken ohne Knochen
1 kg Kartoffeln
1 kg Weißkohl (Kappes)
Salz, weißer Pfeffer
1/2 l heller Fond
Kümmel
fein gewiegte Sellerieblätter

Schweinefleisch und geschälte Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden. Den Kohl zerlegen, die dicken Rippen herausschneiden und die Blätter blanchieren. In einen großen Schmortopf abwechselnd Kartoffelwürfel, Kohlblätter und Fleischwürfel schichten. Jede Schicht salzen und pfeffern, mit Fond angießen und das Gericht zugedeckt bei mittlerer Hitze 60 Minuten schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit den Kümmel und die Sellerieblätter einstreuen.