[wiking]

moin moin
ich suche auf diesem wege ein altes rezept für den schokoladenpudding, den oma so lecker kochte ..... wer kann mir helfen. mein herzbube möchte den so gern mal wieder essen und in meinem fundus ist nichts entsprechendes zu finden.
dank euch im voraus!

[Gast]

Hallo Wiking!
Herzlich Willkommen!


Schokoladenpudding selbst gemacht:

Zutaten:

50 g Bitterkakao
50 g Butter
50 g Zucker
50 g Mehl
½ Liter Vollmilch
1 Löffel Süßenlikör



Zubereitung:

Kakao mit Mehl schlagen.
Milch langsam gießen und mit einem Holzlöffel rühren.
Zucker und zerstückelte Butter zufügen.
Auf kleiner Flamme kochen, rüheren, und verdicken lassen.
Creme mit ein bißchen Likör in eine Puddingform gießen.
Lauwarm machen lassen, und für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen.

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Noch eine Möglichkeit:

Zutaten
1/2 l Milch
30 g Kakao
40 g Speisestärke
50 g Zucker

Zubereitung
Einen Teil der Milch in eine Tasse oder einen kleinen Mixbecher geben und mit der Speisestärke verquirlen. Den Rest der Milch mit dem Zucker erhitzen. In die heiße Milch langsam den Kakao einrühren und zum Kochen bringen. Die kochende Milch von der Herdplatte ziehen, die aufgelöste Stärke einrühren und unter Umrühren noch einmal aufkochen lassen. In mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingformen geben und mehrere Stunden kalt stellen.

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Schokoladenpudding "Bonet"

Eier: 4
Zucker: 120 g
herber Kakao: 2 Esslöffel
Milch: ½ l
Amaretti (Mandelkekse): 50 g
Rum: 2 Esslöffel


Zubereitung:
Die Eier mit 100 g Zucker schaumig schlagen und den Kakao, die zerbröselten Amaretti, den Rum und die Milch dazugeben. Gut verkneten. Den restlichen Zucker und einen halben Esslöffel Wasser in eine Puddingform geben und auf kleiner Flamme schwenken, damit der Zucker gleichmäßig karamellisiert. Die vorbereitete Schokoladenmischung hineingießen und im Ofen bei 180° im Wasserbad 40 Minuten backen. Darauf achten, dass kein Wasser heraustritt. Nach dem Backen kalt werden lassen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Den bonet erst zum Zeitpunkt des Servierens auf eine Servierplatte stürzen.

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Geeister Schokoladenpudding

Zutaten für 6 Dessert-Portionen:
Für den Pudding:
¼ l Milch
200 g dunkle Kuvertüre
60 g Zucker
3 Eidotter
1 Blatt Gelatine
0,3 l Schlagobers

Für die Schoko-Orangen-Sauce:
2 EL Zucker
0,3 l Schlagobers
70 g dunkle Kuvertüre
4 cl Orangenlikör
1/8 l Orangensaft

Für die Garnitur:
Filets von 2 Orangen
2 EL Sauerrahm
Pistazien

Milch aufkochen. Gelatine in lauwarmem Wasser einweichen. Kuvertüre in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Kochende Milch darauf gießen, ausgedrückte Gelatine dazugeben und alles miteinander vermischen, abkühlen lassen Eidotter und Zucker schaumig rühren. Sobald die Masse etwas heller wird, zur Schokolade geben und abkühlen lassen. Obers steif schlagen und in die kalte Schokoladenmasse rühren. In Portionsformen abfüllen und für 8 bis 10 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Für die Schoko-Orangensauce Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Orangensaft und Likör ablöschen, auf ein Drittel der ursprünglichen Flüssigkeitsmenge einkochen. Kuvertüre und Obers in einem Topf aufkochen, die Orangenreduktion einrühren, danach abkühlen lassen.

Sauce in tiefen Tellern anrichten. Den geeisten Schokoladenpudding daraufsetzen. Mit Orangenfilets, Pistazien und Sauerrahm garnieren.






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Viele liebe Grüße
bienemaus

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: bienemaus am 2002-08-13 10:53 ]</font>

[wiking]

jaaa, super, so schnell und so viele tolle rezepte für schokopudding - sage jetzt schon mal im namen meines herzbuben "tausenddank"
gruß wiking