[Martinchen]

Hallo Ihr!

Bei ist gibt es diese Woche wieder Schnitzel im Angebot. und ich decke mich wieder ein. Wer hat leckere Schitzelrezepte oder Rezepte wo sich Schnitzel dazu verarbeiten lassen!
Für ein paar Vorschläge wäre ich euch dankbar!

Grüßli´s Martina

[Martinchen]

Hier ein leckeres Schnitzelrezept das ich immer wieder mal gerne mache!
Grüße Martina

Schnitzel in Tomatensoße

Zutaten für 4 Personen:
800g kleine Kartoffeln
200g Scharlotten
200g Tomaten
Salz, Pfeffer
2 El Butter
2 El Zucker
4 Schnitzel
1-2 El Mehl
2-3 El Öl
einige Spritzer Zitronensaft
¼ l Gemüsebrühe
evtl. Zitrone und Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 10 min kochen. Dann abgießen, abschrecken und schälen
Schalotten schälen und evtl. halbieren. Tomaten waschen und vierteln.
Inzwischen 1 El Fett erhitzen. Zucker darin schmelzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und evtl. etwas flacher Klopfen. In Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2-3 Min. braten. Mit Salz u8nd Pfeffer würzen und herausnehmen.
1 El Fett im Bratfett erhitzen. Schalotten darin anbraten die Tomaten zugeben und unter Wenden kurz mitbraten. Brühe angießen und aufkochen. Alles ca. 2min köcheln Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Zitrone und Petersilie garnieren.

[Lieschen]

Hallo Martina,
habe dein Rezept gerade abgespeichert, liefere dir im Gegenzug folgendes:

Saftige "Schnitzel-Pizza"

Zutaten für 6 Personen:

2-3 Gemüsezwiebeln
(ca. 1, 2 kg)
Fett für die Fettpfanne
1 Stange Porree (Lauch)
4 große Tomaten
1 Dose (850 ml) Champignons in Scheiben
1/2 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
6 Schweineschnitzel (à 150 g)
Salz, weißer Pfeffer
500 g Schweinemett
12 Scheiben (à 25 g) Toast-Schmelzkäse oder mittelalter Gouda
400 g Schlagsahne
1 Päckchen Delikateßpfeffersoße (für 1/4 l Wasser)
1 Päckchen Delikateßrahmsoße zu Braten (für 1/4 l Wasser)

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Eine gefettete Fettpfanne damit auslegen. Porree und Tomaten putzen, waschen. Porree in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Pilze abtropfen lassen. Kräuter waschen. Petersilie hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2. Schnitzel evtl. waschen und trockentupfen.Würzen. Schnitzel auf die Zwiebeln legen, Mett darauf verteilen. Mit Porree, Tomaten, Hälfte Kräutern und Pilzen belegen. Alles mit Käse bedecken. Im vorgeheiz- ten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C / Gas: Stufe 5) auf unterster Schiene etwa 45 Minuten backen.
3. Sahne mit beiden Soßenpulvern verrühren und 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Schnitzel gießen. Mit Rest Kräutern bestreuen.
Getränk: feinherbes Pils.



Herzlichst Lieschen

[Lieschen]

Schnitzelspieße mit Kräutersoße

Zutaten für 4 Personen:

1 Kohlrabi (ca. 350 g)
2-3 Möhren (ca. 250 g)
Salz, weißer Pfeffer
400 g Schweineschnitzel im Stück
1 Bund Lauchzwiebeln
1 EL Öl
1/2 l Milch
1 Packung Flockenpüree (für 3/4 l Flüssigkeit 4 Portionen)
1 TL Gemüsebrühe
3 EL heller Soßenbinder
1 Bund Petersilie
8 Schaschlikspieße

Zubereitung

1. Kohlrabi und Möhren schälen, waschen, kleinschneiden. In 3/8 l Salzwasser 8 Minuten kochen.
2. Fleisch würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gedünstetes Gemüse abtropfen, den Sud auffangen. Das ganze Gemüse und Fleisch auf Spieße stecken. Im heißen Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
3. 1/2 l Wasser und Salz aufkochen. 1/4 l Milch zugießen. Püree einrühren. Nach 1 Minute nochmals durchrühren.
4. Bratensatz mit 1/4 l Gemüsesud und 1/4 l Milch ablöschen. Brühe einrühren und aufkochen. Mit Soßenbinder binden und abschmecken. Petersilie waschen, hacken und zufügen. Alles anrichten.
Getränk: Weinschorle.



Herzlichst Lieschen

[Lieschen]

Zarte Schnitzel mit Spinat-Rahm

Zutaten für 4 Personen:

500-600 g Spinat
2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL Butter/Margarine
2 TL klare Brühe (Instant)
8 kleine, sehr dünne
Schweineschnitzel
(à ca. 80 g)
weißer Pfeffer, Salz
1/2 Töpfchen Salbei
8 dünne Scheiben Schin-
ken (z. B. Parmaschinken)
2 EL Öl
75 g Crème fraîche
einige Zitronenspalten

Zubereitung

1. Spinat putzen, waschen und eine handvoll beiseite legen. Zwiebeln schälen, fein hacken und im heißen Fett andünsten. Spinat, bis auf einige Blätter, zufügen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten dünsten.
2. Fleisch trockentupfen und mit Pfeffer bestreuen. Salbei waschen und die Blättchen abzupfen. Salbei und Schinken mit Holzspießchen auf die Schnitzel stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter öfterem Wenden ca. 4 Minuten braten.
3. Spinat in der Brühe pürieren. Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit Soße auf Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten und Spinatblättern garnieren. Dazu schmeckt Stangenweißbrot.

Grüße von Lieschen

[Inge]

Hallo Martina,

hier noch ein paar von mir.

Gruß Inge

Belgische Schnitzel

Menge: 4 Personen

4 Schnitzel
Salz
Pfeffer
Mehl
40 Gramm Butterschmalz
500 Gramm Zwiebeln
2 El. Öl
250 Gramm süße Sahne
150 Gramm geriebener Käse

Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Butterschmalz
erhitzen, Schnitzel von jeder Seite 3 Minuten darin braten.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun
braten.
Schnitzel in eine Auflaufform legen, Zwiebeln daraufgeben und mit Sahne
begießen. Kühl stellen und mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.
Käse über die Schnitzel streuen und Form in den kalten Backofen setzen.
E: Unten. T: 200 °C 25 bis 30 Minuten, 5 Minuten 0. Beilage:
Stangenweißbrot.

[Inge]

Joghurt-Schnitzel

Dies ist ein typisches Partyrezept, welches sehr viel Arbeit am Tag der Party erspart und
trotzdem mehr hergibt, als man vermutet...

pro Person:
1 großes Schnitzel bzw. Kotelette (bzw. 1 1/2 kleine)
1 Becher Joghurt
1/2 kleine Dose Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Teelöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack

Zutaten gut verrühren und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Zugedeckt im
Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.

Garen: Fleisch dachziegelartig auf einem Backblech bzw. Bratentopf anordnen.
Joghurtmarinade drübergeben und bei 220° ca. 30-40 Minuten im
Backofen garen. Dazu Backofenkroketten oder Folienkartoffeln reichen. Als weitere
Beilage empfehle ich einen Tomaten-Gurken-Salat.

Tipp:
in die Marinade Oregano und Rosmarin oder Italienische Kräuter (TK) geben

[Inge]

Saftige Schnitzel-Pizza
für 6 Personen

2-3 große Zwiebeln
1 Lauch
4 große Tomaten
1 Dose (850ml) Champignons
1/2 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
6 Schnitzel
12 Scheiben Toast-Schmelzkäse
400g Sahne
1 P. Pfeffersoße
1 P. Rahmsoße

Zwiebeln in Ringe schneiden. Eine gefettete Fettpfanne damit auslegen.
Lauch in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Petersilie hacken,
Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Schnitzel waschen, trockentupfen, würzen. Schnitzel auf die Zwiebeln
legen. Mit Lauch Tomaten, Hälfte Kräutern und Pilzen belegen. Alles mit
Käse bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 250°C auf unterster Schiene etwa 45 Min.
backen.

Sahne mit beiden Soßenpulvern verrühren und 10 Min. vor Ende der Garzeit
über die Schnitzel gießen. Mit Rest Kräutern bestreuen.

[Inge]

Schnitzel im Kartoffelmantel


Zutaten für 4 Portionen:
800 g festkochende Kartoffeln
2 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer.
Muskat
4 kleine Schweineschnitzel (je 100 g)
2 EL Butterschmalz

So wird’s gemacht:

1. Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Gut ausdrücken, mit Eigelben vermengen und kräftig mit Salz, M Pfeffer und Muskat würzen.

2. Die Schnitzel kalt abbrausen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. In ca. 1 TL heißem Butterschmalz 2 Min. pro Seite anbraten.

3. Die Kartoffelmasse vierteln. Jede Portion zwischen Frischhaltefolie zu einem ca. 1 cm dicken Quadrat ausrollen. Je ein Schnitzel auf die Hälfte eines Quadrates legen, die andere darüber klappen. Die Kartoffelmasse andrücken, Folie abziehen, und die Schnitzel bei Mittelhitze im restlichen Schmalz ca.
5 Min. braten.

Zubereitung. ca. 20 Min.
kJ/kcal p. P.: 1.386/330
Lea Nr. 35/02

[Inge]

Schnitzel mit Camembert und Salbei


Zutaten:
4 Schweineschnitzel à 150 g
Pfeffer,
Salz
30 g Butterschmalz
4 cl Weißwein
2 deutsche Camembert
8 Blättchen Salbei

Zubereitung:
Die Schnitzel mit Pfeffer und Salz würzen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel ca. 6 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Weißwein ablöschen. Camembert in Streifen schneiden. Die Schnitzel auf einer Platte anrichten. Mit Camembertstreifen und Salbeiblättchen belegen. Im vorgeheizten Grill ca. 4 Minuten überbacken. Mit Bratenfond beträufelt servieren.

Beilage: leicht panierter Blumenkohl

[Inge]

Wiener Schnitzel mit Mandel-Brokkoli


FÜR 4 PORTIONEN

750 g kleine Kartoffeln
2530 g Mandelblättchen
800 g Brokkoli
1 Ei
Salz
Pfeffer
50 g Mehl
50 g Paniermehl
4 dünne Kalbs oder Schweineschnitzel (a 150 g)
50 g Butter oder Margarine
3 EL Öl
Petersilie und Zitrone zum Garnieren

1. Kartoffeln waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Brokkoli in Röschen teilen.

2. Ei mit Salz und Pfeffer in einem Teller verschlagen. Mehl und Paniermehl jeweils auf einen Teller geben. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Kühl stellen.

3. 30 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Brokkoli in wenig kochendem Salzwasser ca., 6 Minuten garen. Restliches Fett kurz aufschäumen, Brokkoli und Mandeln darin schwenken. Gemüse und Kartoffeln warm stellen.

4. Öl erhitzen. Die Schnitzel darin unter Wenden 45 Minuten goldbraun braten. Schnitzel mit Brokkoli und Röstkartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie, Zitronenscheiben und spalten garniert servieren.

Zubereitung. ca. 1 Stunde Preis/Portion: ca. 1,90 4E kcal/Portion: ca. 590 Fett/Portion: ca. 27 g



Info Warenkunde
> Das Wiener Schnitzel ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Original wird es aus Kalbfleisch zubereitet und in reichlich Schmalz oder Butter gebraten, so dass die Kruste an einigen Stellen hochgeht, aber nicht aufplatzt.
Avanti Nr. 34/02

[Inge]

Bunte Schnitzel-Gemüsepfanne

Zutaten für 4 Personen:
1 Kohlrabi (ca. 400 g)
1 Bund Möhren (ca. 250 g)
1 Zwiebel
600 g Schweineschnitzel
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer
3/8 l Gemüsebrühe (instant)
1/2 Packung (150 g)tiefgefrorene Erbsen
1/2 Bund Petersilie
1 Topfchen Kerbel
125 g Schlagsahne
2-3 EL heller Soßenbinder


Zubereitung:
1. Kohlrabi und Möhren putzen, waschen und einige kleine Kohlrabi-
blätter beiseite legen. Möhren Iängs halbieren und schräg in Stücke
schneiden. Kohlrabi würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in
Würfel schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen
schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten.
Zwiebel zufügen und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch
aus der Pfanne nehmen. Den Bratensaft mit Brühe ablöschen. Kohlrabi,
Möhren und Erbsen zufügen. Zugedeckt 6-8 Minuten köcheln.
3. In der Zwischenzeit Petersilie und Kerbel waschen trockenschütteln
und bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kohlrabiblätter, bis auf eines,
in Streifen schneiden.
4. Fleisch zum Gemüse geben und erwärmen. Sahne zugießen, aufko-
chen lassen und den Soßenbinder unter Rühren einstreuen. Nochmals
kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles mit Kräutern und Kohlrabiblättchen bestreut und garniert servieren.
Dazu schmecken Nudeln oder Pellkartoffeln.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

[Inge]

Gebratene Schnitzelschnecken mit Eierschwammerls.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
50 ml Weißwein
100 g geriebener Gouda
1 Würfel KNORR Kräuterlinge Petersilie Knoblauch
4 Stk. Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
4 Scheiben gekochter Schinken
5 EL MAZOLA Maiskeimöl
1 Beutel KNORR Feinschmecker Eierschwammerl Sauce
Pfeffer

Zubereitung:
1. KNORR Kräuterlinge Petersilie Knoblauch mit 1 EL vom MAZOLA Maiskeimöl gut verrühren.

2. Schnitzel dünn klopfen und pfeffern. Schnitzeloberfläche zuerst mit der Kräutermischung bestreichen, dann mit Schinken belegen und mit Käse bestreuen. Schnitzeln zu Rouladen einrollen. Jede Roulade zuerst mit 3 Zahnstochern fixieren, dann in 3 gleich dicke Scheiben schneiden.

3. Übriges MAZOLA Maiskeimöl erhitzen, Fleischscheiben einlegen und beidseitig braten. Parallel dazu KNORR Feinschmecker Eierschwammerl Sauce mit Wein und 0,2 Liter (200 ml) Wasser laut Packungsanweisung zubereiten. Zahnstocher aus den Fleischscheiben entfernen, Fleisch mit der Sauce anrichten.

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Tipps und Empfehlungen:

Als Salatempfehlen wir:
Friseesalat mariniert mit KNORR Salatkrönung Kräuter-Knoblauch klare Marinade.

Als Beilage empfehlen wir:
Stangensellerie-Päckchen:
200 g Stangensellerie schälen, in 3-4 cm lange und 1/2 cm breite Stifte schneiden. In Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken, zu Päckchen schichten und mit Schnittlauch binden. Zugedeckt in Suppe erwärmen.

Als Suppe empfehlen wir:
KNORR Bitte zu Tisch Kräutersuppe mit gebratenen Schwarzbrotwürfeln und Kresseblättchen garniert.

Getränketipp:
Zu diesem Gericht empfiehlt sich ein Glas Weichriesling oder Apfelsaft.

[Inge]

Schnitzel "Hawaii" zu Nussreis

(4 Pers.)

50 g Erdnusskerne
200 g Reis
3 El Öl
Salz
4 Schweineschnitzel (á 150 g)
2 rote Paprika
500 g Lauch
1 Do. Ananas (850 ml)
4 Sch. Gouda-Käse (á 30 g)
3 El Tomaten-Ketchup
weißer Pfeffer
Paprika, edelsüß

Backofen auf 250° C vorheizen.
Nüsse grob hacken, mit Reis in 1 El Öl andünsten, mit 400 ml heißem
Salzwasser ablöschen und aufkochen. Ca. 20 Min. garen.

2 EL Öl erhitzen. Schnitzel abtupfen und darin pro Seite ca. 4 Min. braten.

Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Ananas abtropfen lassen, dabei
den Saft auffangen. Schnitzel würzen und je mit 2 Ananasringen und 1
Käsescheibe belegen. Schnitzel im Backofen ca. 5 Min. überbacken.

Inzwischen Gemüse im Bratfett andünsten. 2-3 El Ananassaft und Ketchup
zufügen und köcheln lassen. Abschmecken und alles anrichten.

[Siggi]

Ich bin kein Schnitzelfan, aber dididas hat, glaube ich, einige Rezepte zu diesem Thema geschrieben. Die müßten doch zu finden sein._________________
Bis die Tage
Siggi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Siggi am 2002-09-23 18:41 ]</font>