[Fugo]

Hi IrisN
Ich glaube nicht, daß der Begriff Schweizer Schnitzel geschützt ist ( wie beim Wiener Schnitzel), es kann also alles mögliche sein.
Paniert, natur, vom Kalb,Schwein oder Pute,mit Pilzen,Schinken oder Spargel usw.
Was bei allen Variationen zutrifft, ist daß es mit Käse überbacken wird.
Das große Google Orakel hat 370 000 Fundstellen angezeigt.

[hermine]

Hi IrisN,
im Internet findest du, wie Fugo schon betonte, ein reichliches
Angebot von Schweizer Schnitzel mit jeder Menge unterschiedlicher Rezepturen.

z.B. hier

Schweizer Schnitzel (Gratin)

8 Kalbsschnitzel à ca. 50 g
200 g Champignons
250g Äpfel
2 EL Zitronensaft
150 g milder Gruyère
100 g Schinkenwürfel
1 EL Butter
3 EL Weißwein
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
1 Bund Schnittlauch

Pilze hacken. Äpfel ohne Kerngehäuseklein würfeln, mit Zitronensaft
beträufeln. Gruyère ebenfalls würfeln. Schinkenwürfel in der warmen Butter
kurz braten, Pilze und Äpfel beifügen, kurz dünsten, mit dem Weißwein ablöschen, würzen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl kurz anbraten, in eine Gratinform geben. Pilzmischung und Gruyère-Würfel darauf verteilen. Im 200° im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten gratinieren. Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen.

[hermine]

Cordobés /= Schnitzel-Käse-Röllchen

pro Person:

1x 100g dünne Schnitzelscheibe
1 dünne Scheibe gekochter Schinken
1 dünne Scheibe Serrano-Schinken
1 dünne Scheibe würzigen Käse (z.B. Mahon)
1/ 2 Ei
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Fleischscheiben unter Folie möglichst dünn plattieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Schinken und Käsescheiben belegen, eng aufrollen und mit Holzstäbchen fest stecken. Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Röllchen in Ei und Bröseln wenden und in reichlich Öl bei mittlerer Temperatur ringsum braun braten. Auf Küchenpapier entfetten. In etwa 2cm Scheiben schneiden und warm oder lauwarm servieren. Dazu Baguette reichen.
Wird als Tapa/= kleine Vorspeise serviert.

[ibagangie]

Heidi-Schnitzel


zutaten:
6 schnitzel
500 g speck gewürfelt
500 g champignons
500 g zwiebeln
1 paket kase scheibletten
2 becher sahne
creme fráiche
gewürzpfeffer
zubereitung: (ein tag vorher)
schnitzel halbieren scharf anbraten würzen
in ein bräten legen mit käse belegen
würzen mit krauterpfeffer
champignons anbraten drauf verteilen
speck anbraten drauf verteilen
zwischen durch immer mit etwas krauterpfeffer würzen.
zwiebeln anbraten drauf verteilen
zuletzt sahne drüber giessen und creme fráiche flocken verteilen.
dann verschlossen in kühlschrank 24 stunde ziehen lassen
tag drauf 2 stunde im backofen 200 grad ohne deckel bräten.
dazu schmeckt brot und salat sehr gut

(dieses rezept mache ich immer wenn besuch kommt. weil mann steht nicht immer in der küche und mann kann sich gemutlich unterhalten und es geht schnell und macht wenig arbeit.

viel spass beim nachkochen
gruß hexe )

[ibagangie]

Kräuterschnitzel

Zutaten
Für 2 Personen

4 kleine Schweineschnitzel (à 80 g)
Salz
Pfeffer
2 El Mehl
1 El fein gehackte Petersilie
1/2 El abgezupfte Thymianblätter
60 g Semmelbrösel
2 Eier
8 El Öl
1 geviertelte Zitrone (unbehandelt)

Zubereitung
1. Schweineschnitzel flach klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Petersilie, Thymianblätter mit Semmelbröseln mischen. Eier verquirlen und Schnitzel darin wenden. Dann in der Kräuter-Panade wenden und die Panade leicht andrücken.

2. Schnitzel in Öl von jeder Seite 1-2 Min. goldbraun braten. Mit den Zitronenvierteln und Petersilienblättern dekorieren.


Quelle : Livingathome

Liebe Gabigrüße