[Pasnic]

Hallo,
wer kann mir helfen. Suche ein Rezept aus Kroatien bzw. den Balkanstaaten. Scampi nach Buzzara Art. Wer lkennt das Rezept oder weiss wo ich es herbekommen kann ????

[Gast]

Da auch immer auf der Suche nach neuen Rezepten bin, hab ich interessehalber mal gesucht und bin beim ORF fündig geworden! Werde die Scampi bei nächstbester Gelegenheit ausprobieren, hört sich nämlich lecker an!

Gruß
Petra

Scampi alla Buzzara

Zutaten für 4 Personen:
1200 g rohe Scampi (mit ganzem Körper à ca. 60 g)
1/16 l Pflanzenöl
120 g Zwiebeln (fein geschnitten)
4 Zehen Knoblauch fein geschnitten)
gut 1/16 l Brandy "Etiketta nero"
1/16 l Weißwein
ca. 400 g Pelati-Tomaten
2 EL Ketchup
1-2 rote Pfefferoni (nicht zu scharf)
1 TL geriebener Ingwer
Salz
Glutamat
Weißbrotbrösel
Zitronensaft
gehackte Petersilie
Olivenöl zum Würzen
Für die Polenta:
250 g Polentagrieß
ca. ¾ l Wasser und Milch (1:1 gemischt)
Olivenöl
Salz


Scampi mit Zitronensaft würzen. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Scampi darin beidseitig anbraten. Mit Brandy ablöschen und flambieren. Scampi herausnehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig rösten, mit Weißwein ablöschen. So lange kochen bis Zwiebel und Knoblauch weich sind. Würfelig geschnittene Tomaten und klein geschnittene Pfefferoni sowie Ingwer zugeben. Aufkochen lassen, mit Salz, Glutamat und Ketchup würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. In die fertig gegarte Sauce 2 EL Olivenöl einrühren. Wenn die Sauce eher dünn ist, wenig Weißbrotbrösel einrühren. Sauce nochmals abschmecken, Scampi in die Sauce legen und zugedeckt ca 4 Min ziehen lassen.
Für die Polenta
Das Wasser-Milch-Gemisch aufkochen, zart salzen. Polentagrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln, öfters umrühren. Danach 2 EL Olivenöl einrühren, Polenta in eine mit kaltem Wasser ausgeschwemmte flache Form gießen und kalt stellen. Polenta in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in wenig Olivenöl beidseitig knusprig braten.
Gehackte Petersilie in die Sauce rühren, Sauce auf Tellern anrichten. Scampi darauf platzieren, mit Petersilie garnieren. Die gebratene Polenta extra servieren.
TIPP: Zur Vorbereitung der Scampi wird die weiche Bauchhaut mit einer kleinen Schere links und rechts des Rückenpanzers gelöst. Die Bauchhaut bleibt jedoch am Körper, um so mehr Aroma zu erhalten. Lediglich die kleinen Schwimmfüßchen werden entfernt.

[Petra]

Trotz Einloggen bin ich als Anonym drin, jetzt auf einmal gehts, versteh das wer will!!!

Petra



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Petra am 2002-03-08 07:06 ]</font>