[Fay]

Leberkäserouladen auf Sauerkraut (12 Portionen) [Oetker]

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Pro Portion: E 38g / F 62g / Kh 6g / kcal 784

Zutaten:
3 Zwiebeln
4 El Speiseöl
3 Dosen Sauerkraut (je 750g Abtropfgewicht)
250 ml Fleischbrühe (Ich nehme immer Gemüsebrühe )
8-10 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Zucker (je eine kräftige Prise)
24 dünne Leberkäsescheiben (je etwa 100g)
ca. 100g mittelscharfer Senf
12 Gewürzgurken
200g geriebener, mittelalter Gouda

Zwiebeln schälen, würfeln. In Öl anbraten

Sauerkraut etwas auseinanderzupfen, zugeben und mit andünsten

Brühe hinzugießen, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und zugedeckt 25 Minuten garen. Sauerkraut evtl. nochmals abschmecken und in eine gefettete, große Auflaufform oder Fettfangschale geben.

Leberkäse mit je 1 Tl Senf bestreichen. Je eine halbierte Gewürzgurke auf jede Scheibe legen.

Leberkäse zusammenrollen, mit einem Spießchen feststecken. Leberkäse mit dem Spieß nach unten aufs Sauerkraut legen, mit dem Käse bestreuen. Auflaufform auf ein Rost stellen und in den Ofen schieben.

Ober-/ Unterhitze: 200 Grad
Heißluft: 180 Grad
Gas: Stufe 3-4
Backzeit im vorgeheizten Ofen: 15-20 Minuten

Seeehr lecker!

Viele Grüße

Fay

[pauline]

Na, das hört sich ja lecker an und scheint nicht schwer zu sein. Das werde ich bestimmt mal nachkochen. Vielen Dank.

Liebe Grüße von Pauline

[Fay]

Ungarischer Sauerkrautauflauf
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6 Portionen

Zutaten:
5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
500 g Sauerkraut
125 ml (1/8 l) Gemüsebrühe
2 kleine Lorbeerblätter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
250 ml (1/4 l) Wasser
125 g Langkornreis
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Mettwürstchen (je 100 g)
200 g Schmand oder saure Sahne
200 g Schlagsahne
20 g Semmelbrösel
25 g Butter

Außerdem:
Fett für die Form

Zubereiten: 3 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Sauerkraut locker zupfen und darin unter Rühren kurz andünsten. Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Sauerkraut bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten mit Deckel dünsten. Zum Schluss eventuell vorhandene Flüssigkeit ohne Deckel verdampfen lassen. Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
Wasser in einem geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Dann ¼ Teelöffel Salz und Reis zugeben, umrühren, wieder zum Kochen bringen und den Reis bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 12 Minuten garen. Den Reis auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
Zwiebel abziehen und würfeln. Übriges Öl erhitzen. Gehacktes und Zwiebelwürfel hinzufügen und unter Rühren darin anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit Hilfe einer Gabel oder Rührlöffel zerdrücken. Das Gehackte mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis unterheben.
Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Sauerkraut, Gehacktes-Reis-Masse und Würstchenscheiben abwechselnd lagenweise in eine gefettete Auflaufform schichten, die oberste Schicht sollte aus Sauerkraut bestehen.
Schmand oder saure Sahne mit Schlagsahne verrühren und über den Auflauf gießen. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Minuten

Mit Brötchen oder Weißbrot servieren.

Abwandlung mit Weißkohl:
Anstelle des Sauerkrauts 600 g Weißkohl verwenden. Von dem Weißkohl die äußeren welken Blätter entfernen, den Kohl halbieren, abspülen, abtropfen lassen, den Strunk herausschneiden, den Kohl in feine Streifen schneiden und wie das Sauerkraut dünsten und einschichten.

LG Fay

[Biene Maja]

Das Rezept kann ich nur empfehlen.Schmeckt super lecker. Habe es allerdings mit Jägersoße in Erinnerung. LG Sabine

Kassler mit Sauerkraut-Haube

Zutaten für 3 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten


Zutaten:
3 Kasslerscheiben (à 150 g)
1 Dose Sauerkraut (Abtropfgewicht 300 g)
200 ml Schlagsahne
1 Beutel KNORR Feinschmecker Zwiebel Sauce
weißer Pfeffer, evtl. Zucker
50 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

Zubereitung:
1. Kasslerscheiben in eine gefettete Auflaufform legen. Sauerkraut kalt abspülen und gut ausdrücken.

2. Sahne in einen Topf geben und Beutelinhalt Zwiebel Sauce mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen. Sauerkraut dazugeben und noch einmal aufkochen lassen. Mit Pfeffer und evtl. Zucker würzen.

3. Auf jede Fleischscheibe eine Portion Kraut-Zwiebel-Mischung geben, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.


Dazu passen Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.


Quelle: www knorr.de
Rezept des Tages








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<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Biene Maja am 2004-09-21 16:40 ]</font>

[Knoblauchfee]

Ooooooh Leberkäserouladen, da kommen Erinnerungen auf. Vielen Dank liebe Fay für die Auffrischung meines wohl schon leicht angestaubten Gehirnes.

Dieses Gericht hat uns meine Oma immer aufgetischt, als wir bei ihr zu Besuch waren. Schmatz, lecker, lecker.

Mensch, das müssen schon fast 30 Jahre her sein, dass ich dies das letzte mal gegessen habe.

Muss mir die Zutaten gleich auf meiner Einkaufsliste festhalten, damit ich sie mir beim nächsten Einkauf besorge.

Nochmals Danke Fay und Euch allen noch einen schönen Abend Eure

Knoblauchfee

[Hörnchen]

@Biene Maja
Das Rezept habe ich heute auch gelesen und ans Nachkochen gedacht. Klingt wirklich lecker, finde ich auch.

LG
Babsi-Hörnchen

[dorina]

Sauerkrauttaschen nach Hirtenart

Zutaten:
400 g Sauerkraut
300 g Blaetterteig
250 g Lammhackfleisch
125 g Edelpilzkaese
250 g Aprikosen aus der Dose
1 El. Sherry
1 El. Kondensmilch
1 Eigelb
Kerbel
Thymian
Petersilie
Pfeffer
2 El. Oel

Zubereitung:
Das Lammhackfleisch in einem Topf in Oel anbraten, das Sauerkraut und
die kleingeschnittenen, abgetropften Aprikosen sowie den in kleine
Wuerfel geschnittenen Edelpilzkaese und die Kondensmilch zugeben.
Mit den Kraeutern, Pfeffer und dem Sherry wuerzen und ca. 10 Minuten
zugedeckt duensten.

Den Blaetterteig duenn ausrollen, in 12 cm grosse Vierecke schneiden.
Ein bis zwei Essloeffel Sauerkrautmasse auf den Blaetterteig geben,
dreieckige Taschen formen.

Den Teig gut andruecken, mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.


lebe dein leben, denn du hast nur eins

[mmoerth]

Hallo Fay, habe erst gestern dein Auflaufrezept (ungar.Sauerkraut) entdeckt und heute Abend ausprobiert. Erstklassig! Werde ich sicher wieder machen (wenn lieber, nicht zu "feiner" Besuch kommt, oder als Zwei-Uhr-Früh-Einlage bei Parties (statt der üblichen Gulyas-Suppe). Evtl. könnte man statt der Mettwurst eine Lage dünn geschnittenen, in der Pfanne angebruzzelten, durchzogenen Speck dazwischen schieben?
Liebe Grüße Margarita (mmoerth)

[La Loca]

...............hochgeschubst für Anja.....

[ibagangie]

Apfel-Sauerkraut mit Wurst



Zutaten für 4 Personen:
2 mittelgroße Zwiebeln
2 mittelgroße Äpfel
3 EL (30 g) Butterschmalz
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
1/8 l klare Brühe (Instant)
4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Salz, schwarzer Pfeffer
300 g Blutwurst im Ring oder Krakauer Wurst
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
2. 2 EL Butterschmalz erhitzen. Jeweils Hälfte der Zwiebelringe und Äpfel darin andünsten. Sauerkraut zufügen und kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Wacholderbeeren und Lorbeer zufügen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Übrige Äpfel nach ca. 20 Minuten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Inzwischen Blutwurst in Scheiben schneiden. 1 EL Butterschmalz erhitzen und Wurst darin anbraten. Herausnehmen. Rest Zwiebeln im Bratfett unter Wenden goldbraun braten. Wurst wieder zufügen.
4. Sauerkraut mit Wurst und Zwiebeln anrichten. Dazu schmecken Laugenbrezeln oder Püree.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min.

Quelle : kug

Schubsegrüße von

Gabi

[ibagangie]

Chili-Suppe "con Sauerkraut"



Zutaten für 6-8 Personen:
2 Bund Lauchzwiebeln
1/2-1 Chilischote oder etwas Chilipulver
3 EL Öl
1 kg gemischtes Hack
Salz, schwarzer Pfeffer
3 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
1-2 TL Edelsüß-Paprika
3-4 EL Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Bund Petersilie
evtl. 150 g Crème fraîche
75 g geriebener Gouda


Zubereitung:
1. Lauchzwiebeln und Chili putzen und waschen. Chili entkernen. Lauchzwiebeln und Chili in Ringe schneiden. Öl im Schmortopf erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln und Chili mit anbraten. Tomatenmark unterrühren und anschwitzen.
2. Sauerkraut etwas zerkleinern. Zum Hack geben und alles ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit ca. 11/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und 20-30 Minuten köcheln lassen.
3. Petersilie waschen, hacken. Suppe abschmecken, Crème fraîche als Klecks daraufgeben. Mit Petersilie und Käse bestreuen.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

Quelle : kug

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Sauerkrautplatte

Rezept von Johann Lafer

Zutaten:
20 g Butterschmalz
1 Zwiebel, geschält und in
feine Streifen geschnitten
5 Knoblauchzehen, gehackt
250 g Sauerkraut
2 Äpfel, geschält, entkernt
und in Würfel geschnitten
150 ml Weißwein
300 ml Brühe
1 Nelke
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Kartoffel, geschält
1 Apfel
150 g Speck

Zubereitung:
20 g Butterschmalz in einem Topf erhit-
zen und die Zwiebeln und den Knoblauch
darin glasig dünsten. Das Sauerkraut
und die Apfelwürfel beigeben, alles
kurz andünsten und mit dem Weißwein und
der Brühe aufgießen.
Die Gewürze in ein kleines Tuch wickeln
und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker würzen und alles ca. 25 Minuten
kochen lassen.

Die rohe Kartoffel und den ungeschälten
Apfel hineinreiben und das Sauerkraut
damit binden. Weitere 5 bis 7 Minuten
bei milder Hitze köcheln lassen.

Den Speck fein würfeln und sehr kross
braten. Kurz vor dem Servieren unter
das Kraut mischen.

Quelle : ARD - Teletext

Zwinkergrüße von

Gabi

[ibagangie]

ARABISCHER SAUERKRAUTSNACK

( 4 Personen )
Zutaten
250 Gramm Sauerkraut
3 Essl. Rosinen
3 Essl. Dessertwein
2 Essl. Mandelstifte
4 frische Datteln
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Sauerkraut etwas auseinander zupfen. Rosinen in Dessertwein einweichen und zusammen mit den Mandelstiften unter das Sauerkraut heben.

Datteln entkernen, in Streifen schneiden und hinzugeben. Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich mit dem Salat vermengen.

Tipp :

Der Sauerkrautsalat schmeckt genauso gut mit getrockneten Datteln oder Feigen.

Quelle
Rich. Hengstenberg GmbH & Co. KG
Mildessa Sauerkraut Kochbuch

Salemaleikum von

Gabi

[ibagangie]

Ungarisches Sauerkraut

Zutaten (für 6 Personen):
750 g Sauerkraut, 150 g durchwachsener
Speck, 250 ml Weißwein, 1/2 TL Salz,
Pfeffer aus der Mühle, 1 Lorbeerblatt

Für die Füllung: 150 g geräucherter
Schweinebauch, 300 g Hackfleisch, 150 g
Paprikawurst, 1 Zwiebel, 30 g Schweine-
schmalz, 200 g Saure Sahne, 2 EL Toma-
tenmark, 2 TL Paprikapulver, 1/2 TL
Salz

Zubereitung:
Räucherspeck in kleine Würfel schneiden
und in heißem Fett in einem großen Topf
anrösten.
Sauerkraut einfüllen und mit Weißwein
übergießen. Lorbeerblatt zugeben, mit
Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Mi-
nuten dünsten, bis die Flüssigkeit ver-
dampft ist.

Für die Füllung Schmalz in einer Pfanne
zerlassen. Zwiebel pellen, fein hacken
und im Schmalz hellbraun anschwitzen.
Hackfleisch, Tomatenmark, Paprikapulver
und Salz zufügen, verrühren und einige
Minuten kräftig anbraten. Paprikawurst
in Scheiben schneiden und in die Hack-
fleischmasse einrühren.
Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine große Auflaufform fetten und die
Hälfte des Sauerkrautes einfüllen.
Fleischmasse auf dem Gemüse verteilen.
Auflauf mit dem restlichen Sauerkraut
bedecken und mit der Sahne übergießen.

Schweinebauch in dünne Scheiben schnei-
den, auf dem Auflauf verteilen und ca.
40 Minuten im Backofen garen.


P.S: Mir persönlich wäre es mit dem Schweinebauch zu "üppig", kann man bestimmt auch weglassen,aber das Rezept las sich lecker.


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Für BieneMaya !!! Ich dachte , ich hätte das Rezept schon mal hier eingegeben .....

Rotes Sauerkraut

3 Zwiebeln
etwas Margarine
1000 g Sauerkraut
1000 g Tomaten (Dose)
1/2 Tube Tomatenmark
Paprikapulver
mind.1 Tl Kümmel (ganz)
ca. 2 TL gekörnte gemüsebrühe zum Würzen
1 1/2 Becher Schmand
4 Mettenden

Gehackte Zwiebeln in Fett andünsten,mit Paprika bestäuben,Kraut + Tomaten (mit Saft) dazutun.
Würzen und mit den Würstchen gut durchköcheln lassen (ca.50 Min).
Nochmals abschmecken.
Jede Portion mit einem ordentlichen Klacks Schmand servieren.

Beilage : Kartoffeln / Pellkartoffeln

Das ist ein winterliches Ruck - Zuck - Gericht, essen wir sehr gern und ist eine Alternative zu unserem geliebten : Grünkohl mit Brägenwurst !!!

Liebe Grüße von

Gabi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-10-23 15:00 ]</font>