Spargelsalat
1 Dose Spargel (in Stücken)
1 Dose Mandarinen
3 hartgekochte Eier
1 Dose Pilze
150 g gefrorene Erbsen
Mayonnaise
Spargel, Mandarinen und Pilze gut abtropfen lassen.
Eier klein schneiden, Erbsen auftauen lassen, dann alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Mayonnaise mit etwas Mandarinensaft verquirlen und mit Salz würzen, dann zu den übrigen Zutaten geben.
Porreesalat
1 Dose Mais
3 Stangen Porree (in feine Ringe schneiden)
4 hartgekochte Eier
3 Äpfel
3 Gewürzgurken
1 ½ Gläser Remouladensoße
Mais abtropfen lassen, Porree, Äpfel und Gurken klein schneiden.
Alles mit Salz und etwas Pfeffer würzen, dann die Remouladensoße dazugeben.
Salat (ohne Namen)
1 Dose Mais
1 Dose Pilze
1 Dose Mandarinen
1 Dose Ananas
250 g Fleischsalat (beim Fleischer oder im Supermarkt gekauft)
Alle Zutaten miteinander verrühren und fertig.
Curry-Reis-Salat
500 g Langkornreis, Salz,
2 Stangen Porree
1 Dose Ananas
1 Dose Mandarinen
200 g Salat-Mayonnaise
150 g Joghurt
Curry, Chilipulver
Reis in Salzwasser kochen, abtropfen lassen.
Porree in feine Ringe schneiden und in wenig kochendem Salzwasser ca. 3 min garen, abtropfen lassen.
Früchte abtropfen lassen, Säfte auffangen, evtl. Ananas etwas kleiner schneiden.
Reis und die anderen Zutaten vermischen, Fruchtsäfte verrühren, mit Curry und Chili abschmecken und zu den anderen Zutaten geben. Zugedeckt etwa 30 min ziehen lassen.
Selleriesalat
1 Glas Sellerie (gehobelt)
1 Büchse Ananas
2 dünne Stangen Porree
1 Apfel
2 hartgekochte Eier
1 Glas (250 g) Miracel Whip
Sellerie und Ananas gut abtropfen lassen. Ananas evtl. noch etwas kleiner schneiden.
Äpfel und Eier ebenfalls klein schneiden, Porree in feine Ringe schneiden.
Alle Zutaten miteinander vermischen, Miracel Whip dazu geben und fertig.
Kartoffelschichtsalat
1 kg Pellkartoffeln
1 kleine Dose Mischgemüse (Erbsen/Möhren)
4 Äpfel
4 Zwiebeln
4 Gewürzgurken
1 Glas Remouladensoße
Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden, Äpfel, Zwiebeln und Gurken ebenfalls klein schneiden.
Alles der Reihe nach in eine Schüssel schichten, zum Schluß Remouladensoße darüber geben und über Nacht durchziehen lassen.
Vor dem Servieren gut durchrühren.
Sechssalat
6 mittlere Äpfel
6 Gewürzgurken
6 hartgekochte Eier
6 mittlere Tomaten
6 mittlere Pellkartoffeln
6 mittlere Zwiebeln
250 gekochter Hinterschinken
1 Glas Lachsschnitzel
1 großes Glas Miracel Whip
Kartoffeln kochen, pellen und in kleine Würfel schneiden, ebenso die Äpfel, Gurken, Tomaten und die Zwiebeln. Schinken klein schneiden, alles in eine Schüssel geben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Lachsschnitzel dazu und die Mayo.
Gut durchziehen lassen.
Ich persönlich lasse die Tomaten weg, da ich diese nicht esse.
Eiersalat mit Lachs
5 hartgekochte Eier
1 Glas Lachsschnitzel
1 Apfel
4 Gewürzgurken
3 – 4 EL Miracel Whip
Hartgekochte Eier, Apfel und Gurken klein schneiden, Lachsschnitzel dazu geben, dann Miracel-Whip und fertig.
Broccoli-Salat
500 g Broccoli
1 Dose Mais
2 Tomaten
150 g Hinterkochschinken
Salz, Pfeffer, Muskat
Mayonnaise
Broccoli in Salzwasser bissfest garen und in kleine Stücke schneiden.
Mais abtropfen lassen, Tomaten und Hinterkochschinken klein schneiden.
Alles vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zum Schluß Mayonnaise dazu geben.
Ich lasse auch hier die Tomaten weg.
Aktuelle Zeit: 07.02.2012, 17:33
Salatrezepte
Moderator: kug-team
von Mausebär am 12.01.2004, 11:43
Da kann ich doch auch ein Rezept beisteuern
Schwedischer Salat
100 g frische Schinkenwurst in Würfel
100 g ger. Schinkenwurst in Würfel
2 große Essiggurken
1 kl. Dose Karotten und Erbsen
1 große gekochte Kartoffel
100 g gekochte Teigwaren (Hörnchen)
1 kl Glas Salatmaionaise
alles mischen und kurz ziehen lassen.
Gruß Mausebär
Schwedischer Salat
100 g frische Schinkenwurst in Würfel
100 g ger. Schinkenwurst in Würfel
2 große Essiggurken
1 kl. Dose Karotten und Erbsen
1 große gekochte Kartoffel
100 g gekochte Teigwaren (Hörnchen)
1 kl Glas Salatmaionaise
alles mischen und kurz ziehen lassen.
Gruß Mausebär
- Mausebär
- Beiträge: 125
- Registriert: 19.10.2003, 01:00
von Dudelhuhn am 12.01.2004, 13:59
Ich liebe Salate! Hier eine kleine Auswahl meiner Lieblingssalate:
Asiatischer Nudelsalat
(f. 2 Pers.)
1 kleine, rote Chilischote
1 walnußgroßes Stück Ingwer
1/2 Bund Basilikum
3 EL Sojasoße
2 EL Essig
2 TL Chinagewürz
3 EL Sojaöl
100 g tiefgefr. Suppengemüse
Salz
60 g chin. Eiernudeln
150 g Chinakohl
75 g Thunfisch naturell
Die Chilischote waschen, putzen u. entkernen, sehr fein hacken. Den Ingwer schälen, klein würfeln. Etwas Basilikum beiseite legen, das restliche fein hacken.
Alles mit Sojasoße, Essig und Chinagewürz verrühren, das Öl unterschlagen.
Das Gemüse in wenig kochendes Salzwasser schütten und darin kurz aufkochen, damit es auftaut. Abtropfen lassen und unter die Marinade ziehen.
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und darin garen. In ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abkühlen, sehr gut abtropfen lassen und zur Marinade geben.
Den Chinakohl putzen und in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen,beides unter den Salat mischen. Pikant abschmecken, mit Basilikum garniert servieren.
Kann man gut am Vortag zubereiten.
Nudelsalat mit Chilisoße
1,5 l Brühe
250 g Nudeln
150 g TK-Erbsen
150 g gekochter Schinken
2 Bund Radieschen
1 Dose Mais (270 g)
2 getrocknete Chilischoten
150 g Mayonnaise
2 EL Senf
4 EL Weinessig
3 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Brühe ankochen, Nudeln hineingeben, umrühren und nach Anweisung quellen lassen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben. Nudeln und Erbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser überspülen und abtropfen lassen. Schinken in Würfel, Radieschen in Scheiben schneiden, Mais abtropfen.
Alles miteinander vermischen.
Für die Soße Chilischoten fein hacken, mit Mayo, Senf, Essig und Petersilie verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über die restlichen Zutaten gießen und gut umrühren. Evtl. nochmals abschmecken.
Radieschensalat
3 Bund Radieschen
5 Frühlingszwiebeln
1 Apfel (nicht zu süß)
3 EL Speiseöl
2-3 EL Kräuteressig
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 EL gehackte Petersilie
1 EL feingeschnittenes Schnittlauch
Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, das dunkle Grün bis auf etas 15 cm entfernen, waschen, in Ringe schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
Öl mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Petersilie u. Schnittlauch unterrühren. Salatsauce mit den Zutaten vermengen und kurz durchziehen lassen.
Herzhafter Spätzle-Salat
250 g Spätzle
Salz, Pfeffer
2 dünne Lauchstangen
250 g Kabanossi
1 große, rote Paprikaschote
3 EL Öl
1-2 EL Essig
1 TL mittelscharfer Senf
Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. In ein Sieb abgießen, eiskalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich ausspülen und in feine Ringe schneiden. Die Lauchringe für 1/2 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Kabanossi - falls nötig - pellen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren, bis eine cremige Marinade entstanden ist. Spätzle, Kabanossi, Lauch und Paprikawürfel dazugeben und gründlich mischen. Zugedeckt 20 Minuten durchziehen lasen.
Geflügelsalat mit Currysoße
600 g Hähnchenfilets
1 EL Öl
5 EL Wasser
Salz, weißer Pfeffer
200 g Staudensellerie
1/2 Kopfsalat
1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
5 EL vom Mandarinensaft
2 EL Salatcreme
1 Becher (150 g) Joghurt
1 EL Curry (oder mehr, je nach Geschmack)
2 EL eingelegter grüner Pfeffer
Hähnchenfilets waschen und trockentupfen. Öl erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Wasser zufügen und die Filets zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Salatcreme, Mandarinensaft, Joghurt, Curry, grünen Pfeffer und Salz verrühren. Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Sellerie, Mandarinen und der Soße mischen. Eine Schüssel mit den Salatblättern auslegen und den Geflügelsalat darauf anrichten.
Brokkolisalat mit Krabben
1 kg Brokkoli
1 Bund Dill
2 EL Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 kl. Knoblauchzehe
1 TL Senf
4 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Creme fraiche
200 g Krabben o. Tiefseegarnelen
Brokkoli in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehe durch die Presse drücken. Zusammen mit Kräutern, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Creme fraiche zu einer Salatsoße verrühren.
Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Krabben auf Tellern anrichten und mit der Salatsoße übergießen.
Wintersalat
350 g rote und grüne Paprikaschoten
3 hart gekochte Eier
2 Zwiebeln
1 kleiner Kopfsalat (200 g)
1 Dose (200 g) Spargelstücke
1 EL Essig
1 EL Spargelwasser
3 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Die Paprikaschoten putzen, Zwiebeln schälen, Kopfsalat gründlich waschen und trockenschleudern. Paprika und Zwiebeln in Ringe, Salat in Streifen und Eier in Scheiben schneiden.
Paprika, Zwiebeln, Salat, abgetropfte Spargelstücke und Eier lagenweise in eine Schüssel geben.
Aus Essig, Spargelwasser, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über den Salat gießen.
Zwiebelsalat
(am Vortag zubereiten)
3 Gemüsezwiebeln (ca. 500 g)
3 Gewürzgurken
3 Äpfel
500 g Fleischwurst
1 gr. Glas Salatcreme o. Mayonnaise
4 EL Weißweinessig
4 EL Wasser
4 EL Zucker
Gemüsezwiebeln klein schneiden und mit Wasser, Essig und Zucker aufkochen. Über Nacht stehen lassen.
Gurken, Äpfel und Wurst klein schneiden und mit den Zwiebel und der Mayo mischen.
Mit Pfeffer und evtl. etwas Essigsud abschmecken.
Warmer Specksalat mit Bratwurst
Aus
150 g ausgelassenem Speck
1/8 l Wasser
1 gehackten Zwiebel
4 EL Essig
Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch
eine Sauce bereiten.
1 kg gekochte, warme Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig unterheben.
Dazu gibt's Bratwurst.
Mailänder Salat
150 g grüne Nudeln
1 EL Öl
150 g gekochten Schinken
150 g Gouda
5 Cornichons o. kleine Gewürzgurken
2 Fleischtomaten
1 rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Becher Joghurt (150 g)
2 EL Olivenöl
2 EL Weinessig
Salz, Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer
Die Nudeln in reichlich Salzwasser in 6-8 Minuten bissfest garen, kalb abschrecken, mit dem Öl zurück in den Topf geben und durchschwenken.
Schinken und Gouda in Würfel, die Gurken in feine Scheiben schneiden.
Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Dann halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Joghurt, Öl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatzutaten darin wenden. In einer Schüssel anrichten und sofort servieren.
Das soll's erst einmal gewesen sein.
Guten Appetit!
________________
***********
Viele Grüße
Kerstin
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Dudelhuhn am 2004-01-12 14:02 ]</font>
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Dudelhuhn am 2004-01-12 14:03 ]</font>
Asiatischer Nudelsalat
(f. 2 Pers.)
1 kleine, rote Chilischote
1 walnußgroßes Stück Ingwer
1/2 Bund Basilikum
3 EL Sojasoße
2 EL Essig
2 TL Chinagewürz
3 EL Sojaöl
100 g tiefgefr. Suppengemüse
Salz
60 g chin. Eiernudeln
150 g Chinakohl
75 g Thunfisch naturell
Die Chilischote waschen, putzen u. entkernen, sehr fein hacken. Den Ingwer schälen, klein würfeln. Etwas Basilikum beiseite legen, das restliche fein hacken.
Alles mit Sojasoße, Essig und Chinagewürz verrühren, das Öl unterschlagen.
Das Gemüse in wenig kochendes Salzwasser schütten und darin kurz aufkochen, damit es auftaut. Abtropfen lassen und unter die Marinade ziehen.
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und darin garen. In ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abkühlen, sehr gut abtropfen lassen und zur Marinade geben.
Den Chinakohl putzen und in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen,beides unter den Salat mischen. Pikant abschmecken, mit Basilikum garniert servieren.
Kann man gut am Vortag zubereiten.
Nudelsalat mit Chilisoße
1,5 l Brühe
250 g Nudeln
150 g TK-Erbsen
150 g gekochter Schinken
2 Bund Radieschen
1 Dose Mais (270 g)
2 getrocknete Chilischoten
150 g Mayonnaise
2 EL Senf
4 EL Weinessig
3 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Brühe ankochen, Nudeln hineingeben, umrühren und nach Anweisung quellen lassen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben. Nudeln und Erbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser überspülen und abtropfen lassen. Schinken in Würfel, Radieschen in Scheiben schneiden, Mais abtropfen.
Alles miteinander vermischen.
Für die Soße Chilischoten fein hacken, mit Mayo, Senf, Essig und Petersilie verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über die restlichen Zutaten gießen und gut umrühren. Evtl. nochmals abschmecken.
Radieschensalat
3 Bund Radieschen
5 Frühlingszwiebeln
1 Apfel (nicht zu süß)
3 EL Speiseöl
2-3 EL Kräuteressig
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 EL gehackte Petersilie
1 EL feingeschnittenes Schnittlauch
Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, das dunkle Grün bis auf etas 15 cm entfernen, waschen, in Ringe schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
Öl mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Petersilie u. Schnittlauch unterrühren. Salatsauce mit den Zutaten vermengen und kurz durchziehen lassen.
Herzhafter Spätzle-Salat
250 g Spätzle
Salz, Pfeffer
2 dünne Lauchstangen
250 g Kabanossi
1 große, rote Paprikaschote
3 EL Öl
1-2 EL Essig
1 TL mittelscharfer Senf
Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. In ein Sieb abgießen, eiskalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich ausspülen und in feine Ringe schneiden. Die Lauchringe für 1/2 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Kabanossi - falls nötig - pellen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren, bis eine cremige Marinade entstanden ist. Spätzle, Kabanossi, Lauch und Paprikawürfel dazugeben und gründlich mischen. Zugedeckt 20 Minuten durchziehen lasen.
Geflügelsalat mit Currysoße
600 g Hähnchenfilets
1 EL Öl
5 EL Wasser
Salz, weißer Pfeffer
200 g Staudensellerie
1/2 Kopfsalat
1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
5 EL vom Mandarinensaft
2 EL Salatcreme
1 Becher (150 g) Joghurt
1 EL Curry (oder mehr, je nach Geschmack)
2 EL eingelegter grüner Pfeffer
Hähnchenfilets waschen und trockentupfen. Öl erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Wasser zufügen und die Filets zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Salatcreme, Mandarinensaft, Joghurt, Curry, grünen Pfeffer und Salz verrühren. Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Sellerie, Mandarinen und der Soße mischen. Eine Schüssel mit den Salatblättern auslegen und den Geflügelsalat darauf anrichten.
Brokkolisalat mit Krabben
1 kg Brokkoli
1 Bund Dill
2 EL Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 kl. Knoblauchzehe
1 TL Senf
4 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Creme fraiche
200 g Krabben o. Tiefseegarnelen
Brokkoli in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehe durch die Presse drücken. Zusammen mit Kräutern, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Creme fraiche zu einer Salatsoße verrühren.
Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Krabben auf Tellern anrichten und mit der Salatsoße übergießen.
Wintersalat
350 g rote und grüne Paprikaschoten
3 hart gekochte Eier
2 Zwiebeln
1 kleiner Kopfsalat (200 g)
1 Dose (200 g) Spargelstücke
1 EL Essig
1 EL Spargelwasser
3 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Die Paprikaschoten putzen, Zwiebeln schälen, Kopfsalat gründlich waschen und trockenschleudern. Paprika und Zwiebeln in Ringe, Salat in Streifen und Eier in Scheiben schneiden.
Paprika, Zwiebeln, Salat, abgetropfte Spargelstücke und Eier lagenweise in eine Schüssel geben.
Aus Essig, Spargelwasser, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über den Salat gießen.
Zwiebelsalat
(am Vortag zubereiten)
3 Gemüsezwiebeln (ca. 500 g)
3 Gewürzgurken
3 Äpfel
500 g Fleischwurst
1 gr. Glas Salatcreme o. Mayonnaise
4 EL Weißweinessig
4 EL Wasser
4 EL Zucker
Gemüsezwiebeln klein schneiden und mit Wasser, Essig und Zucker aufkochen. Über Nacht stehen lassen.
Gurken, Äpfel und Wurst klein schneiden und mit den Zwiebel und der Mayo mischen.
Mit Pfeffer und evtl. etwas Essigsud abschmecken.
Warmer Specksalat mit Bratwurst
Aus
150 g ausgelassenem Speck
1/8 l Wasser
1 gehackten Zwiebel
4 EL Essig
Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch
eine Sauce bereiten.
1 kg gekochte, warme Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig unterheben.
Dazu gibt's Bratwurst.
Mailänder Salat
150 g grüne Nudeln
1 EL Öl
150 g gekochten Schinken
150 g Gouda
5 Cornichons o. kleine Gewürzgurken
2 Fleischtomaten
1 rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Becher Joghurt (150 g)
2 EL Olivenöl
2 EL Weinessig
Salz, Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer
Die Nudeln in reichlich Salzwasser in 6-8 Minuten bissfest garen, kalb abschrecken, mit dem Öl zurück in den Topf geben und durchschwenken.
Schinken und Gouda in Würfel, die Gurken in feine Scheiben schneiden.
Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Dann halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Joghurt, Öl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatzutaten darin wenden. In einer Schüssel anrichten und sofort servieren.
Das soll's erst einmal gewesen sein.
Guten Appetit!
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Viele Grüße
Kerstin
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Dudelhuhn am 2004-01-12 14:02 ]</font>
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Dudelhuhn am 2004-01-12 14:03 ]</font>
- Dudelhuhn
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- Wohnort: 49504
von Patricia26 am 12.01.2004, 15:56
Huhu,
Ich und meine Familie lieben diesen Salat:
Reis – Salami – Salat
1 große Zwiebel
6 Esslöffel Olivenöl
250g Risottoreis(Rundkornreis)
½ l heiße Hühnerbrühe
2 rote Paprikaschoten
1 kleine italienische Salami von etwa 125 g
2 gekochte Hühnerbrüstchen von je etwa 125 g
20 Paprikagefüllte grüne Oliven
3 Knoblauchzehen
150 g Sahne
3 Esslöffel Aceto balsamico
Salz
Paprikapulver, rosenscharf
Die Zwiebel schälen. In einem schweren Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Zwiebelwürfel zur Seite schieben und den Reis im Öl kurz anrösten. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 25 Min. ausquellen lassen, abkühlen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 250° vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Rost in den heißen Ofen ( Mitte ) geben und etwa10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft, Die Schoten aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann häuten, entkernen.
Die Salami und die Hühnerbrust häuten und in kleine Würfel schneiden. Die gut abgetropften Oliven in Scheiben schneiden. Diese Zutaten mit dem Reis vermischen.
Die Knoblauchzehen schälen und mit den Paprikaschoten im Mixer pürieren. Dabei nach und nach die ahne, das restliche Öl und den Essig hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Paprika würzen und unter den Salat mischen.
Grüße
Patricia
Ich und meine Familie lieben diesen Salat:
Reis – Salami – Salat
1 große Zwiebel
6 Esslöffel Olivenöl
250g Risottoreis(Rundkornreis)
½ l heiße Hühnerbrühe
2 rote Paprikaschoten
1 kleine italienische Salami von etwa 125 g
2 gekochte Hühnerbrüstchen von je etwa 125 g
20 Paprikagefüllte grüne Oliven
3 Knoblauchzehen
150 g Sahne
3 Esslöffel Aceto balsamico
Salz
Paprikapulver, rosenscharf
Die Zwiebel schälen. In einem schweren Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Zwiebelwürfel zur Seite schieben und den Reis im Öl kurz anrösten. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 25 Min. ausquellen lassen, abkühlen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 250° vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Rost in den heißen Ofen ( Mitte ) geben und etwa10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft, Die Schoten aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann häuten, entkernen.
Die Salami und die Hühnerbrust häuten und in kleine Würfel schneiden. Die gut abgetropften Oliven in Scheiben schneiden. Diese Zutaten mit dem Reis vermischen.
Die Knoblauchzehen schälen und mit den Paprikaschoten im Mixer pürieren. Dabei nach und nach die ahne, das restliche Öl und den Essig hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Paprika würzen und unter den Salat mischen.
Grüße
Patricia
- Patricia26
- Beiträge: 39
- Registriert: 21.11.2003, 01:00
von Gast am 12.01.2004, 19:18
Japanischer Gurkensalat
Zutaten für 4 Personen:
3 kleine, feste Gurken oder 1 große Salatgurke
frische Minze
frischer Koriander
Für das Reisweinessig-Dressing:
6 El Olivenöl
3 EL Reisweinessig
1 TL Zucker
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Zitronengrasstängel
Meersalz
frisch geriebener Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurken waschen und mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel fein schneiden. Die frische Minze und den Koriander zerpflücken und darüber streuen.
Den Ingwer schälen und fein reiben. Vom Zitronengrasstängel die äußeren Blätter entfernen und die inneren Blätter fein hacken. Die restlichen Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing großzügig über die Gurken verteilen und genießen.
Quelle: Genial kochen mit Jamie Oliver. Dorling Kindersley Verlag, 2001.
Zutaten für 4 Personen:
3 kleine, feste Gurken oder 1 große Salatgurke
frische Minze
frischer Koriander
Für das Reisweinessig-Dressing:
6 El Olivenöl
3 EL Reisweinessig
1 TL Zucker
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Zitronengrasstängel
Meersalz
frisch geriebener Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurken waschen und mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel fein schneiden. Die frische Minze und den Koriander zerpflücken und darüber streuen.
Den Ingwer schälen und fein reiben. Vom Zitronengrasstängel die äußeren Blätter entfernen und die inneren Blätter fein hacken. Die restlichen Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing großzügig über die Gurken verteilen und genießen.
Quelle: Genial kochen mit Jamie Oliver. Dorling Kindersley Verlag, 2001.
- Gast
von Gast am 12.01.2004, 19:25
Nudelsalat mit rosa Ingwer & Krabben
Zutaten:
400 g Krabben (aus der Dose, wenn keine frischen verfügbar sind)
500 g weiße und grüne Tagliatelle (die Nudeln werden gekocht und unter kaltem Wasser abgeschreckt)
1 Tasse Mayonnaise
1/2 Tasse saurer Rahm
1 Tasse geschnittene Karotten oder Zucchini
1 TL Pfeffer gemahlen
100 g Ginger Salad Slices in Streifen schneiden
Ein Bund gehackte Petersilie, Minze oder Schnittlauch
Zubereitung:
Die Hälfte der Krabben hacken und in eine Schüssel geben. Nudeln, Karotten (oder Zucchini), Mayonnaise, sauren Rahm und den Pfeffer hinzufügen und miteinander vermischen. Alles zusammen in eine große Schüssel geben und eine Stunde kühl stellen. Mit den restlichen Krabben und Ginger Salad Slices dekorieren, die gehackten Kräuter darüber streuen.
Zutaten:
400 g Krabben (aus der Dose, wenn keine frischen verfügbar sind)
500 g weiße und grüne Tagliatelle (die Nudeln werden gekocht und unter kaltem Wasser abgeschreckt)
1 Tasse Mayonnaise
1/2 Tasse saurer Rahm
1 Tasse geschnittene Karotten oder Zucchini
1 TL Pfeffer gemahlen
100 g Ginger Salad Slices in Streifen schneiden
Ein Bund gehackte Petersilie, Minze oder Schnittlauch
Zubereitung:
Die Hälfte der Krabben hacken und in eine Schüssel geben. Nudeln, Karotten (oder Zucchini), Mayonnaise, sauren Rahm und den Pfeffer hinzufügen und miteinander vermischen. Alles zusammen in eine große Schüssel geben und eine Stunde kühl stellen. Mit den restlichen Krabben und Ginger Salad Slices dekorieren, die gehackten Kräuter darüber streuen.
- Gast
von Gast am 12.01.2004, 19:32
Kohlrabi-Salat mit Nusssauce und Ziegenkäsebällchen
Zutaten:
2 kleine Kohlrabi mit Blättern
Für die Sauce:
1 Scheibe Toastbrot
20 g gehackte Haselnüsse
3 EL Hühnersuppe (z.B. aus Suppenwürfel)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Für die Ziegenkäse-Bällchen:
50 g Ziegen-Frischkäse
100 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Bund Schnittlauch
Für die Sauce Toastbrot in kaltem Wasser fünf Minuten einweichen. Ausgedrücktes Brot, Nüsse, Hühnersuppe und abgezogene Knoblauchzehe zusammen im Mixer pürieren (oder Pürierstab verwenden). Olivenöl und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi von den groben Blättern befreien, die zarten Blätter fein schneiden, unter die Nusssauce rühren. Die Knollen schälen und halbieren, in feine Scheiben schneiden und auf einem tiefen Teller verteilen, mit Nusssauce übergießen.
Für die Ziegenkäse-Bällchen, Ziegen- und Frischkäse mit der Gabel zerdrücken und vermischen, ca. 6 kleine Kügelchen formen, in geschnittenem Schnittlauch wälzen und auf dem Kohlrabi-Salat verteilen.
Zutaten:
2 kleine Kohlrabi mit Blättern
Für die Sauce:
1 Scheibe Toastbrot
20 g gehackte Haselnüsse
3 EL Hühnersuppe (z.B. aus Suppenwürfel)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Für die Ziegenkäse-Bällchen:
50 g Ziegen-Frischkäse
100 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Bund Schnittlauch
Für die Sauce Toastbrot in kaltem Wasser fünf Minuten einweichen. Ausgedrücktes Brot, Nüsse, Hühnersuppe und abgezogene Knoblauchzehe zusammen im Mixer pürieren (oder Pürierstab verwenden). Olivenöl und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi von den groben Blättern befreien, die zarten Blätter fein schneiden, unter die Nusssauce rühren. Die Knollen schälen und halbieren, in feine Scheiben schneiden und auf einem tiefen Teller verteilen, mit Nusssauce übergießen.
Für die Ziegenkäse-Bällchen, Ziegen- und Frischkäse mit der Gabel zerdrücken und vermischen, ca. 6 kleine Kügelchen formen, in geschnittenem Schnittlauch wälzen und auf dem Kohlrabi-Salat verteilen.
- Gast
von anastazia am 26.01.2004, 17:03
Mir war heut so nach Salat. Und siehe da, vor kurzen hatte auch jemand Lust drauf!!
Hier einer meiner Lieblingssalate, weitere werden noch folgen!
Blumenkohlsalat
1-2 Köpfe Blumenkohl, in Röschen
1-2 Becher Schmand
1-2 kleine Becher Quark, 20 %
250 - 400 g gekochten Schinken, gewürfelt
6-8 gekochte Eier, gewürfelt
1-2 Pck. 8-Kräuter (TK)
Salz, Pfeffer, Essig, Senf
Blumenkohlröschen ind Salzwasser bissfest kochen, abgiessen, erkalten lassen, auf einer Platte mit Rand oder einer niedrigen Schüssel nur leicht aufgehäuft anrichten.
Schinken- und Eierwürfel darüber verteilen.
Aus Schmand, Quark, Kräutern und den Gewürzen, evtl. etwas Milch, eine pikante, nicht zu flüssige Soße herstellen. Vor dem Servieren über den Salat gießen, nicht unterheben.
Dazu Baguettebrot
Tipp: Ich nehme TK-Blumenkohlröschen, das geht dann Ratzfatz!!
Ana
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: anastazia am 2004-01-26 17:04 ]</font>
Hier einer meiner Lieblingssalate, weitere werden noch folgen!
Blumenkohlsalat
1-2 Köpfe Blumenkohl, in Röschen
1-2 Becher Schmand
1-2 kleine Becher Quark, 20 %
250 - 400 g gekochten Schinken, gewürfelt
6-8 gekochte Eier, gewürfelt
1-2 Pck. 8-Kräuter (TK)
Salz, Pfeffer, Essig, Senf
Blumenkohlröschen ind Salzwasser bissfest kochen, abgiessen, erkalten lassen, auf einer Platte mit Rand oder einer niedrigen Schüssel nur leicht aufgehäuft anrichten.
Schinken- und Eierwürfel darüber verteilen.
Aus Schmand, Quark, Kräutern und den Gewürzen, evtl. etwas Milch, eine pikante, nicht zu flüssige Soße herstellen. Vor dem Servieren über den Salat gießen, nicht unterheben.
Dazu Baguettebrot
Tipp: Ich nehme TK-Blumenkohlröschen, das geht dann Ratzfatz!!
Ana
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- anastazia
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- Wohnort: bei kassel (nordhessen)
von Patricia26 am 28.01.2004, 19:32
Hallihallo auf wunsch von Anastazia stelle ich mein Rezept auch hier rein.
Reis – Salami – Salat
1 große Zwiebel
6 Esslöffel Olivenöl
250g Risottoreis(Rundkornreis)
½ l heiße Hühnerbrühe
2 rote Paprikaschoten
1 kleine italienische Salami von etwa 125 g
2 gekochte Hühnerbrüstchen von je etwa 125 g
20 Paprikagefüllte grüne Oliven
3 Knoblauchzehen
150 g Sahne
3 Esslöffel Aceto balsamico
Salz
Paprikapulver, rosenscharf
Die Zwiebel schälen. In einem schweren Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Zwiebelwürfel zur Seite schieben und den Reis im Öl kurz anrösten. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 25 Min. ausquellen lassen, abkühlen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 250° vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Rost in den heißen Ofen ( Mitte ) geben und etwa10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft, Die Schoten aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann häuten, entkernen.
Die Salami und die Hühnerbrust häuten und in kleine Würfel schneiden. Die gut abgetropften Oliven in Scheiben schneiden. Diese Zutaten mit dem Reis vermischen.
Die Knoblauchzehen schälen und mit den Paprikaschoten im Mixer pürieren. Dabei nach und nach die ahne, das restliche Öl und den Essig hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Paprika würzen und unter den Salat mischen.
Liebe Grüße
Patricia
Reis – Salami – Salat
1 große Zwiebel
6 Esslöffel Olivenöl
250g Risottoreis(Rundkornreis)
½ l heiße Hühnerbrühe
2 rote Paprikaschoten
1 kleine italienische Salami von etwa 125 g
2 gekochte Hühnerbrüstchen von je etwa 125 g
20 Paprikagefüllte grüne Oliven
3 Knoblauchzehen
150 g Sahne
3 Esslöffel Aceto balsamico
Salz
Paprikapulver, rosenscharf
Die Zwiebel schälen. In einem schweren Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Zwiebelwürfel zur Seite schieben und den Reis im Öl kurz anrösten. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 25 Min. ausquellen lassen, abkühlen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 250° vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Rost in den heißen Ofen ( Mitte ) geben und etwa10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft, Die Schoten aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann häuten, entkernen.
Die Salami und die Hühnerbrust häuten und in kleine Würfel schneiden. Die gut abgetropften Oliven in Scheiben schneiden. Diese Zutaten mit dem Reis vermischen.
Die Knoblauchzehen schälen und mit den Paprikaschoten im Mixer pürieren. Dabei nach und nach die ahne, das restliche Öl und den Essig hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Paprika würzen und unter den Salat mischen.
Liebe Grüße
Patricia
- Patricia26
- Beiträge: 39
- Registriert: 21.11.2003, 01:00
von Gast am 10.06.2004, 15:14
Spritziger Erbsensalat
Zutaten:
250 g gelbe getrocknete Erbsen,
1 kleine Dose Champignons (170 g),
1 Apfel, 1 Birne,
je 1 grüne und rote Paprikaschote,
2 Tomaten,
6 EL Öl,
3 EL Weißweinessig,
1 TL Senf,
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Erbsen ca. 45 Minuten in 1 Liter Wasser im Schnellkochtopf unter Druck garen, abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit abgetropfte Champignons halbieren. Apfel und Birne waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, in Spalten schneiden.
Aus Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing rühren und mit den Salatzutaten vermengen.
Diesen Salat gibts heute Abend beim Grillen.
Schönen Feiertag!
Petra
Zutaten:
250 g gelbe getrocknete Erbsen,
1 kleine Dose Champignons (170 g),
1 Apfel, 1 Birne,
je 1 grüne und rote Paprikaschote,
2 Tomaten,
6 EL Öl,
3 EL Weißweinessig,
1 TL Senf,
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Erbsen ca. 45 Minuten in 1 Liter Wasser im Schnellkochtopf unter Druck garen, abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit abgetropfte Champignons halbieren. Apfel und Birne waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, in Spalten schneiden.
Aus Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing rühren und mit den Salatzutaten vermengen.
Diesen Salat gibts heute Abend beim Grillen.
Schönen Feiertag!
Petra
- Gast
von Gast am 23.06.2004, 21:48
Cranberry-Spinat-Salat
Zutaten:
300g frischer Spinat
1/2 kleine rote Paprika
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1-2 EL Balsamico Essig
Salz, Pfeffer
50g gehackte Walnusskerne
1 EL Öl
150g frische Cranberries (aufgetaut, wenn TK)
1 EL getrocknete Cranberries
3 Scheiben Toast
150g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Spinat waschen, putzen und verlesen. Auf 4 Teller verteilen. Paprika waschen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken. Von den Paprikawürfeln 1 EL zur Seite stellen. Aus restlichen Würfeln, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, abschmecken und in einer kleinen Kasserolle leicht erwärmen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Herausnehmen, dann das Öl und die frischen Cranberries in die heiße Pfanne geben. 1-2 Minuten braten. Getrocknete Cranberries sehr fein hacken. Toastbrot rösten. Ziegenkäse mit restlichen Paprikawürfeln und den gehackten Cranberries vermischen, mit Pfeffer würzen.
Toastscheiben mit dem Käse üppig bestreichen und unter dem heißen Backofen-Grill etwa 5 Minuten bräunen. Toasts diagonal halbieren. Spinat locker mit lauwarmen Dressing, Walnüssen und gebratenen Cranberries vermischen. Toasts zum Salat reichen.
Zutaten:
300g frischer Spinat
1/2 kleine rote Paprika
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1-2 EL Balsamico Essig
Salz, Pfeffer
50g gehackte Walnusskerne
1 EL Öl
150g frische Cranberries (aufgetaut, wenn TK)
1 EL getrocknete Cranberries
3 Scheiben Toast
150g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Spinat waschen, putzen und verlesen. Auf 4 Teller verteilen. Paprika waschen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken. Von den Paprikawürfeln 1 EL zur Seite stellen. Aus restlichen Würfeln, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, abschmecken und in einer kleinen Kasserolle leicht erwärmen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Herausnehmen, dann das Öl und die frischen Cranberries in die heiße Pfanne geben. 1-2 Minuten braten. Getrocknete Cranberries sehr fein hacken. Toastbrot rösten. Ziegenkäse mit restlichen Paprikawürfeln und den gehackten Cranberries vermischen, mit Pfeffer würzen.
Toastscheiben mit dem Käse üppig bestreichen und unter dem heißen Backofen-Grill etwa 5 Minuten bräunen. Toasts diagonal halbieren. Spinat locker mit lauwarmen Dressing, Walnüssen und gebratenen Cranberries vermischen. Toasts zum Salat reichen.
- Gast
von Gast am 24.06.2004, 11:18
Roter-Rüben-Salat mit Himbeeren, Nüssen & Ziegenkäse
500 g Rote Rüben,
zirka 100 g Ziegen-Frischkäse,
1 El grob gehackte Walnüsse,
1 Tl Öl,
zirka 100 g Feldsalat;
Marinade:
2 El Himbeeressig,
1/2 Tl Salz, 1 EL Wasser,
1 Tl Honig, 1/2 Tl zerstossene Korianderkörner, 2 El Nussöl,
3 El Himbeeren.
Rote Rüben in Salzwasser weich kochen (zirka 50 Minuten). Kalt abschrecken, schälen und in fingerdicke Spalten schneiden. Himbeeressig mit Salz, Wasser und Honig kräftig verrühren, Koriander, Nussöl und 2 El Himbeeren einrühren und über die Roten Rüben gießen. Rote Rüben zudecken und mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, gekühlt ziehen lassen.
Walnüsse in Öl knusprig rösten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feldsalat putzen und waschen. Rote Rüben mit dem Salat auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln. Salate mit den restlichen Himbeeren, Ziegenkäse und den gerösteten Nüssen garnieren.
500 g Rote Rüben,
zirka 100 g Ziegen-Frischkäse,
1 El grob gehackte Walnüsse,
1 Tl Öl,
zirka 100 g Feldsalat;
Marinade:
2 El Himbeeressig,
1/2 Tl Salz, 1 EL Wasser,
1 Tl Honig, 1/2 Tl zerstossene Korianderkörner, 2 El Nussöl,
3 El Himbeeren.
Rote Rüben in Salzwasser weich kochen (zirka 50 Minuten). Kalt abschrecken, schälen und in fingerdicke Spalten schneiden. Himbeeressig mit Salz, Wasser und Honig kräftig verrühren, Koriander, Nussöl und 2 El Himbeeren einrühren und über die Roten Rüben gießen. Rote Rüben zudecken und mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, gekühlt ziehen lassen.
Walnüsse in Öl knusprig rösten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feldsalat putzen und waschen. Rote Rüben mit dem Salat auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln. Salate mit den restlichen Himbeeren, Ziegenkäse und den gerösteten Nüssen garnieren.
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