[hp]

Schichtsalat mit Schinken

1 Eisbergsalat (klein schneiden)
1 Dose Mais (ohne Saft)
1 Glas Selleriestifte (ohne Saft)
6 Scheiben Kochschinken (in Würfelchen schneiden)
Eierwürfel von 3 hartgekochten Eiern
1 Dose Mandarinen
gehobelter Käse
200ml Miracel Whip
200ml Sahne

In der Reihenfolge der Zutaten in eine Schüssel schichten . Miracel Whip mit Sahne verrühren und darüber geben.


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liebe Grüße patric



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hp am 2006-09-20 18:07 ]</font>

[hp]

Krabben-Cocktail

400g Krabben oder Shrimps
150g Romanasalat
4 EL Mayo
2 EL Ketchup
2 EL Sahnequark
1 EL Brandy
2 EL Sahne
S+Pf
Cayennepfeffer
1/ 4 TL ger. Ingwer
Die anderen Zutaten verrühren, pikant abschmecken, die Krabben zugeben und mindestens 30 min kühl durchziehen lassen. Salat in feinste Streifen schneiden und auf Schalen oder in Gläsern verteilen. Die Cocktail-Krabben darauf servieren. Dazu frisches Weißbrot oder Toastecken.

[hp]

Weißkrautsalat 6 Port.

600g Weißkraut
S+Pf
200g Sahne
200g Saure Sahne

Kraut fein schneiden, kräftig salzen, mischen, nun mit der Faust oder einem Fleischklopfer
stampfen bis sich Wasser aus dem Kraut löst. Nun pfeffern und die Sahne unterheben. Über Nacht kühl stellen und ziehen lassen.

[hp]

Kartoffel Heringsalat

750g Kartoffel
300g marinierte Heringe
3 saure Äpfel
200g Senfgurken
100g weiße Bohnenkerne /Konserve
250g fettarme Mayonnaise
2 EL kleine Kapern
2-3 EL Zitronensaft
Pfeffer
Salz
zum Garnieren:
4 Tomaten
Kopfsalat

Kartoffel kochen. Äpfel und Gurken klein würfeln. Heringe in mundgerechte Stücke schneiden, Kapern fein hacken. Kartoffel schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
Alle Zutaten mit der Mayonnaise gut mischen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. In einer Schüssel anrichten, mit Tomatenspalten und Salat garnieren.

[ibagangie]

Maissalat

Zutaten:

110 g Erbsen
1 Frühlingszwiebel
3 Scheiben gekochter Schinken
1 grüne Paprikaschote
150 g Joghurt
300 g Maiskörner
2 TL Meerrettich
Pfeffer
Salz
3 Tomaten
Zitrone
Zucker

Zubereitung:

Aus Meerrettich, Zitronensaft, Joghurt, Zucker, Salz, Pfeffer und in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel eine Salatsauce zubereiten.

Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten und in feine Streifen schneiden. Paprikaschote und Schinken in Würfel schneiden. Maiskörner mit Erbsen, Tomaten, Schinken und Paprika mischen und mit der Salatsauce verrühren.

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Feldsalat mit flambierten Zitronengarnelen

Rezept für 4 Personen

320 g Feldsalat
16 Stück Riesengarnelen
4 TL Zitronenschale
ODER
4 Stück Zitronengras
4 EL Sonnenblumenöl
8 EL Olivenöl
4 EL Balsamico
Pfeffer weiß gemahlen
Salz fein
4 TL rosa Beeren
100 ml Cognac

Zubereitung

Die Salatvinaigrette zubereiten: Balsamico mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Olivenöl unter Rühren dazugeben.

Eine Pfanne erhitzen, Sonnenblumenöl dazugeben und die abgetrockneten Riesengarnelen anbraten.

Den Feldsalat mit der Salatvinaigrette marinieren und in der Mitte der Teller anrichten.

Die Garnelen wenden und von der Herdstelle wegziehen. Die Zitronengrasstreifen oder die abgeriebene Zitronenschale zu den Garnelen geben und mit dem Cognac flambieren.

Die Garnelen auf den Feldsalat anrichten und mit den roten Beeren bestreuen.


Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Feldsalat mit Barbarieentenbrust

Rezept für 4 Personen

320 g Barbarieentenbrust
320 g Feldsalat
4 EL Himbeeressig
4 TL Zucker
8 EL Walnußöl
200 g Tomaten
4 TL Preiselbeeren
Pfeffer weiß gemahlen
Salz fein

Zubereitung

Die Barbarie-Entenbrust in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, gut mit Salz und weißem Pfeffer würzen, anschließend im vorgeheiztem Backofen bei 180°C garen lassen.

Feldsalat putzen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, in der Mitte auseinanderschneiden, vierteln und die Kerne entfernen. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.

Den Himbeeressig, mit Salz, Pfeffer und Zucker, sowie dem Walnußöl gut mit dem Schneebesen aufschlagen und abschmecken.
Den Feldsalat und die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben und mit dem Salatdressing marinieren.

Die Weißbrotscheiben in Würfel schneiden und die Brotwürfel kurz zur Barberie-Entenbrust in den Ofen geben.

Den Feldsalat auf dem Teller anrichten, Barbarie-Entenbrust und Brotwürfel nochmals mit Salz und Pfeffer würzen, die Brust in schräge Scheiben schneiden und zum Salat setzen. Brotwürfel über den Salat verteilen, Preiselbeeren dazu dekorieren und servieren.

Zubereitungs-Tipp:
Die Barbarieentenbrust je nach gewünschtem Gargrad zubereiten. Ist einem Gast die Brust zu rosa, so können Sie die Scheiben nochmals kurz in der Pfanne braten.


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Feldsalat mit Roten Beten dazu Leberkäse und Meerrettich

Zutaten für 4 Port.:

720 g Rote Bete
8 EL Rotweinessig
Pfeffer weiß gemahlen
Salz fein
4 TL Zucker
4 TL Senf mittelscharf
4 g Knoblauchzehe
20 EL Sonnenblumenöl
320 g Feldsalat
200 g Leberkäse fein ,in dünnen Scheiben
8 g Meerrettich frisch

Die Roten Beten im Ganzen in kochendem Wasser gar kochen oder bereits vorbereitete, gegarte Rote Bete verwenden.

Den Rotweinessig mit Salz, Pfeffer, Senf und Knoblauch gewürzt mit dem Stabmixer aufmixen und das Sonnenblumenöl langsam einlaufen lassen. Die emulgierte Salatvinaigrette bereit stellen.

Den Feldsalat putzen und waschen sowie auf einem Tuch trocken legen. Die abgekühlten und geschälten Roten Beten mit einem Hobel ganz fein aufschneiden und wie ein Carpaccio auf einem Teller anrichten.

Den Feldsalat mit der vorbereiteten Salatvinaigrette marinieren und auf dem Rote- Rüben- Carpaccio anrichten. Die Leberkäsescheiben ansprechend zusammenlegen und in den Salat setzen.

Den frisch geriebenen Meerrettich über den Salat streuen und servieren.


Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Feldsalat und Radiccio mit Spargel

Für 4 Port.:

200 g Feldsalat
120 g Radiccio/Radicchio
4 Stück Ei/Eier
4 TL italienische Kräutermischung
4 EL Olivenöl
480 g Spargel weiß
8 EL Olivenöl
80 ml Weißwein
4 Prise Zucker
8 EL Balsamico
Pfeffer weiß gemahlen

Zubereitung

Den Feldsalat und den Radicchio putzen und gut wässern, anschließend auf einem Tuch trocken legen.

Das Hühnerei hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen, schälen und Eiweiß und Eigelb getrennt fein hacken.

Das gehackte Ei in einer Schüssel mit den italienischen Kräutern, dazu Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Olivenöl vollenden.

Den Spargel schälen, der Länge nach halbieren und in mungerechte Stücke schneiden.

Die Spargelstücke in wenig Olivenöl anschwitzen, etwas Weißwein und den Zucker dazu geben und mit Deckel bissfest garen. Den Spargel, abgeschmeckt mit dem Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl bereit stellen.

Den Salat mit wenig Spargelsaft marinieren und anrichten. Den Spargel dazu dekorieren und mit der italienischen Ei-Kräutermarinade beträufelt, servieren.


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Feldsalat / Rucolasalat + super Dressing

1x Feldsalat
1x Rucola
2 Eigelb erst einmal mit etwas Zucker "schaumig aufschlagen"
1 Becher (200ml) Sahne hinzufügen
ca. 200ml Olivenöl (lieber erst weniger und dann abschmecken!)
einen guten Schuss Balsamico Essig (abschmecken, auch erst am Schluss!)
einen kleinen Schuss Sojasauce (abschmecken, auch erst am Schluss!)
3 Esslöffel Zucker
Prise Salz
frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer Zitronensaft

alles kräftig mit Schneebesen verrühren und abschmecken!
TIP: Lieber weniger Olivenöl (+Sahne?) nehmen. Aber abschmecken ist das A und O. Ich mache da noch immer frisch geraspelten Parmesan + Mandelplättchen dran (an den Salat), schmeckt toll! Den Salat + Parmesan + Mandeln in einer Schüssel vermengen, dann das Dressing drübergeben, verrühren und SOFORT servieren! Eignet sich nicht als Partysalat, eignet sich super als Vorspeise bei einem feineren Essen!

Quelle : Diansche

[IrisN]

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: IrisN am 2006-12-17 23:57 ]</font>

[ibagangie]

So ich schließe mal diesen Thread,ohne Index wird er zu unübersichtlich !!!

Ich mache einen neuen Thread auf, unter "Salate in (fast) allen Variationen" findet ihr die Rezepte wieder.

Hier bitte nichts mehr posten!!!!

Ich hoffe, es ist in eurem Sinne!!!

Liebe Grüße von

Gabi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-08 14:21 ]</font>

[hermine]

Putenwurstsalat 1 Port.

120g Putenfleischwurst
50g Zwiebel
1 Essiggurke
Marinade:
2 TL Essig
1 EL Wasser
2 TL Öl
Salz
Pfeffer
Prise Zucker
zum Garnieren:
Tomaten
Salatgurke
hart gek. Ei

Wurst, Zwiebel und Essiggurke in dünne halbe Scheibchen schneiden, mit den Marinadenzutaten verrühren, abschmecken und 20min ziehen lassen. Mit Tomaten und Gurken einen Spiegel auf den Teller legen und würzen. Salat in der Mitte anrichten. Mit Eihälften und Toast oder Brot anrichten.



links: Putenwurstsalat

Schinken-Käse-Salat 1 Port.

80g Kochschinken
50g Gouda o.ä.
Marinade:
2 TL Essig
1 EL Wasser
2 TL Öl
Salz
Pfeffer
Prise Zucker
zum Garnieren:
Tomaten
Salatgurke
hart gek. Ei

Schinken und Käse in dünne Streifen schneiden, mit den Marinadenzutaten verrühren, abschmecken und 20min ziehen lassen. Mit Tomaten und Gurken einen Spiegel auf den Teller legen und würzen. Salat in der Mitte anrichten. Mit Eihälften und Toast oder Brot anrichten.

[hermine]

schups für Blackwusch

[hermine]

Schnittlauchsalat

5 Eier
5 dicke Bund Schnittlauch
1 Eigelb
1 EL milder Senf
1 El Öl
200 g Sahne oder Creme Fraiche
Salz
Pfeffer
Weinessig

Eier hart kochen, pellen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden Eigelb und den Senf in eine Schüssel geben , cremig rühren , das Öl zugießen, dann alles andere zugeben.Eier und Schnittlauch in die Soße geben, vorsichtig mischen und 2 Stunden ziehen lassen
Abwandlung: anstatt dem einen Eigelb, die hartgekochten Dotter der Eier zerdrücken und so verfahren wie oben