[ibagangie]

Smokey Bohnen-Tomaten-Salat

Menge: 6 Personen

300 Gramm Frische breite Bohnen
Salz
200 Gramm Weiße Bohnen
3 Tomaten
5 Essl. Amerikanische Barbecuesauce
2 Essl. Tomatenmark
Tomaten Würzsalz
Salat Kräuter
2 Essl. ÖL
Nach Belieben ein Schuss Wasser

1. Breite Bohnen waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte
Stücke schneiden. Die Bohnen in einen Topf geben mit Wasser bedecken,
eine Prise Salz zugeben und in etwa 10 Min. bissfest garen. Weiße
Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Tomaten
waschen, Strunk entfernen und in Spalten schneiden.

2. Barbecuesauce und Tomatenmark verrühren und mit Tomatenwürzsalz
und Salatkräutern abschmecken. Öl und Wasser unterrühren. Breite
Bohnen, weiße Bohnen und Tomaten getrennt mit dem Dressing mischen
und in die Form schichten.

Quelle : SWR / IrisN

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Argentinischer Salat


Hier auch mal ein Rezept von mir. Ich habe es aus Argentinien mitgebracht. Wie es genau heißt, weiß ich nicht.

2 Äpfel
2 Orangen
1 Ds. Palmitos
300 g Crabmeat
50 g geobelte Mandeln oder gehackte Walnüsse
1 Joghurt
1 EL Mayonaise

Äpfel schälen und kleinschneiden, ebenso die Orangen,Palmitos und das Crabmeat. Alles mit den Nüssen, Joghurt und Mayo vermischen. Guten Appetit.

Chrissi

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Orangen-Fenchel-Salat mit Riesengarnelen

Zutaten für 6 Personen
3 Orangen
1 Fenchelknolle (ca.300g)
Saft von1/2 Zitrone
Salz,Pfeffer
1 Tl.Honig
5 Eßl Walnussöl
20 g Mandelblättchen
18 Riesengarnelen (roh,ohne Schale)
1 kleine Knoblauchzehe
2 Schalotten
1/2 bund Petersilie
2 Eßl Olivenöl
Salz,Pfeffer
40 g Butter

Orangen einschließlich der weißen Innenhaut schälen.Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden(Saft auffangen),Reste ausdrücken.
Fenchel putzen(Grün zum Garnieren aufheben)waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln.Mit dem Zitronensaft mischen.
Aufgefangenen Orangensaft mit Salz,Honig und Pfeffer verrühren.Aufkochen,etwa zur Hälfte einkochen.Abkühlen lassen.Walnussöl darunter schlagen.
Mandelblättchen goldbraun rösten,beiseite stellen.Garnelen waschen,trockentupfen.Knoblauch und Schalotten abziehen,sehr fein hacken.Petersilie waschen,trocknen,ebenfalls fein hacken.
Garnelen mit Knoblauch im heißen Öl ca.2Min.braten.Salzen,Pfeffern,herausnehmen.Butter zugeben.Schalotten darin glasig dünsten.Garnelen und Petersilie zufügen,kurz durchschwenken,Vorbereitet Salatzutaten mischen,abschmecken.Salat mit Garnelen,Fenchelgrün und Mandelblättchen anrichten.

Gruß Erdbeer.