[Patricia]

Schon lange möchte meine Bekannte denn Original"Hamburger Sahnebraten" zubereiten, den sie vor einiger Zeit gegessen hat.
Also ist ein Hamburger der das Rezept kennt unter uns,oder kennt von euch jemand das Rezept.

Viele liebe Gruße
Patricia

[Gast]

Hier ein Rezept für Sahnebraten. Vielleicht ist es ja richtig !
Gespickter Sahnebraten
Zutaten :

750 g Rinderkeule ohne Knochen
50 g fetter, geräucherter Speck
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 El. Öl
1 grosse Zwiebel
3/8 l heisse Fleischbrühe
2 El. Mehl
1 Becher saure Sahne (150 g)
1 El. scharfer Senf
1 El. Zitronensaft
1 kleines Glas eingelegte Dillgurken (Ew. 240 g)
1 Bund Dill

Zubereitung :

Das Fleisch unter fliessend kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Den Speck in feine Streifen schneiden und das Fleisch damit spicken, dann mit Salz und
Pfeffer einreiben. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin etwa 10 min. kräftig rundum anbraten. Die Zwiebel schälen und würfeln, zum Fleisch geben und goldbraun
mitbraten. Die Hälfte der Fleischbrühe zugiessen und ca. 90 min. im geschlossenen Topf schmoren lassen. Dabei nach und
nach die restliche Fleischbrühe zugiessen. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warmhalten. Das Mehl mit kaltem Wasser
anrühren, den Schmorfond unter Rühren damit binden. Etwas kochen lassen, dann durch ein Sieb in einen Topf passieren.
Nochmals erhitzen. Die saure Sahne mit dem Senf und Zitronensaft unterrühren. Die Dillgurken abtropfen lassen und fein würfeln, in die Sauce geben und abschmecken. Den Dill grob hacken und unterziehen. Etwas für die Garnierung zurückbehalten. Einen Teil der Sauce separat dazureichen,die restliche Sauce mit dem aufgeschnittenen Fleisch in dem Bräter servieren und mit dem Dill garnieren. Dazu schmecken
Salzkartoffeln und Rote-Bete-Salat.
Gruss Monika

[Gast]

Hab auch einen Sahnebraten, aber ob das ein Hamburger ist, weiß ich nicht

1 1/2 Pfund Rindfleisch,
Salz,
Suppengrün,
30gr Butter,
1 Zwiebel,
1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 1 Gewürzkorn,
20gr Speck,
etwas Mehl,
1/4l Sahne,
1 El Kartoffelmehl.



• Das Rindfleisch wird geklopft und mit dem Speck gespickt. Man wendet es in Mehl, das mit etwas Salz vermengt ist.

• In einem Schmortopf wird das Fett erhitzt und das panierte Fleisch von allen Seiten angebräunt.

• Dann gibt man die anderen Zutaten daran, giesst 1/4l heisses Wasser nach und lässt durchschmoren, der Deckel muss fest verschlossen sein, alle 1/2 Stunde wendet man das Fleisch und ergänzt die verkochte Flüssigkeit.

• Wenn das Fleisch weich ist, verquirlt man die Sahne mit einem Löffel voll Mehl oder Kartoffelmehl und gibt sie über das Fleisch.

• Kann mit Kartoffeln oder Klössen angerichtet werden.