[Roula]

Liebe Fans der griechischen Küchen,

eine Reihe von griechischen Rezepten zum Nachkochen,findet Ihr nachstehend:

I N H A L T S V E R Z E I C H N I S

Arni kokkinisto S.15
Arni me spanaki avgolemono Lamm mit Spinat und Zitronensauce S.2
Auberginen »Saloniki« S.3
Auberginenmus nach Mama-Stella S.10
Avgolemomo S.2
Bifteki, original griechisch S.2
Blätterteig gefüllt mit Lamm S.12
Bohnen, Kartoffeln und Rindfleisch-Eintopf S.8
Bohnenplaki S.3
Brotsalat S.4
Bugatsa S.3
Cake S.9
Cevapcici S.2
Daktyla S.12
Dolmadakia jalantzi - Gefuellte Weinblaetter S.3
Dolmades S.4
Echtes Taramasalata S.4
Faki- Griechische Linsensuppe S.12
Fasolakia me patates jiachni (Grüne Bohnen mit Kartoffeln in Tomatensoße) S.11
Feigen auf Joghurt mit Karamelisierten Walnüssen S.12
Fischrogenpaste (Taramosalata) S.4
Fisch-Stifado mit Spinat S.3
Fleisch mit Auberginen S.3
Fleischpastete S.11
Fleischspieße griechischer Art mit Paprika und Zwiebeln S.14
Fleischtopf mit Nudeln (Giouvetsi) S.10
Fleischtopf mit Reis-Nudeln S.14
Fleischtopf mit Reis-Nudeln S.15
Fritierte Tintenfische, Kalamarakia tiganita S.4
Frittierte Zucchini mit Joghurt Soße S.10
Galaktobouriko (Milch-Torte) S.4
Garides Sto Fourno - Überbackene Garnelen aus dem Ofen S.4
Garnelen in Feta-Tomatensauce S.10
Garnelen-Saganaki S.2
Gebackener Schafskäse – Saganaki S.2
Gebratene Lammleber S.3
Gebratene, griechische Knoblauchkartoffel S.16
Gebratener Hartkäse (Saganaki Regato) S.10
Gefuellte Weinblaetter in Zitronen-Ei-Sauce S.4
Gefuellte Weinblaetter mit Lamm und Zitronensauce S.4
Gefüllte Auberginen S.7
Gefüllte Moussaka S.1
Gefüllte Paprikaschoten S.14
Gefüllte Tomaten und Paprikaschoten (Jemistes) S.10
Gefüllte Weinblätter mit Eier-Zitronen-Sauce S.10
Gefüllte Zucchini in Zitronensauce S.4
Gefüllte Zucchiniblüten S.15
Gefülltes Gemüse mit Reis S.14
Gegrillte Scampi S.4
Gekochter Oktopus in Essig-Öl-Vinigrette S.15
Gerösteter Paprikasalat S.16
Giros-Suppe S.10
Griechische Bauernsuppe S.9
Griechische Champignons I S.4
Griechische Fetacreme (Chtipiti) S.12
Griechische Hackfleischrolle S.4
Griechische Hirtencreme S.16
Griechische Kartoffelcreme S.4
Griechische Kartoffel-Moussaka S.2
Griechische Kartoffelpaste S.3
Griechische Käsesauce S.11
Griechische Keftedes S.2
Griechische Pizza mit Brotteig S.15
Griechische Zitronensuppe S.14
Griechischer Bauernsalat S.5
Griechischer Bohnen-Hack-Auflauf S.7
Griechischer Bohnentopf S.17
Griechischer Hackfleisch-Teller S.5
Griechischer Krautsalat S.5
Griechischer Makkaroni-Auflauf S.2
Griechischer Nudelauflauf S.5
Griechischer Nudel-Auflauf S.5
Griechischer Reisauflauf S.7
Griechischer Salat mit Schafkäse S.5
Griechischer Spanferkelbraten S.13
Griechischer Tomaten-Fisch-Auflauf S.5
Griechischer Zwiebelkuchen im Filoteig S.17
Griechisches gefülltes Brot S.14
Griechisches Kartoffelomelett S.3
Griechisches Knoblauchhuhn S.2
Griechisches Zitronen-Hähnchen S.5
Gyros Spezial S.2
Gyros, Gewürzmischung und Zubereitung S.5
Gyrosauflauf mit Metaxasauce S.14
Gyros-Lasagne mit Schafskäse S.14
Halvah (ohne Sesam) S.5
Halvah Fudge S.5
Huhn im Ofen S.15
Hummus S.16
Kartoffel-Knoblauch-Paste, Skordalia me patates S.5
Käseauflauf S.9
Käsefrikadellen S.9
Käsehuhn S.13
Kefalotiri sachanajki Gebackener Käse S.6
Kichererbsen S.11
Kichererbsensuppe mit Ananas S.10
Kichererbsentopf mit Petersilie S.9
Kima kebab Hackfleischsteaks S.6
Kitrón – Zitronenlikör S.8
Kleine Schuhe S.12
Knoblauch Power-Skordalia S.6
Knoblauchkartoffeln gebacken S.7
Knoblauchkartoffelpüree warm S.10
Kohlröllchen S.17
Kokinisti Vodini Ghlossa Gekochte Rinderzunge in Weinsauce S.6
Koulourakia S.17
Kourabiédes (Griechische Kekse) S.8
Kretischer Brotsalat S.16
Kretischer Möhrenkuchen S.17
Kritharakiauflauf S.9
Lamm aus dem Ofen S.6
Lamm aus dem Ofen, Arni sto Furno S.6
Lamm mit Spinat und Zitronensauce S.6
Lammkeule aus dem Ofen S.2
Lammkeule mit Zitrone Arni Lemonato S.6
Lamm-Souvlaki S.6
Lammspieße mit Kräuter Dip S.14
Lauchpitta S.2
Loukoumades - Griechische Hefebällchen S.7
Loukoumádes – Honigbällchen S.14
Makkaroni-Auflauf mit Hackfleisch S.3
Mein Tzatziki Rezept S.11
Melomakarona S.8
Milchauflauf - Galaktabureko S.6
Milchpastete (Galaktobouriko) S.15
Möhrenkuchen (Cake me karóta) S.7
Mousaka mit Kartoffeln S.3
Moussaka (griechische Art) S.6
Moussaka (Var. mit Grieß) S.6
Moussaka S.6
Muckalica S.1
Mussakas S.6
Mydia achnista S.6
Nudelauflauf Griechisch mit Oliven und Peperoni S.6
Ofenkartoffel nach Bauernart S.16
Ofenkartoffeln S.17
Okraschoten-Topf mit Hühnerfleisch S.15
Olivenbrot S.16
Olivenpita – Eliópita S.17
Paprika-Moussaka S.11
Pastete mit Vanillecreme - S.7
Pastitsio - Nudelauflauf S.7
Phoenekia - Phoenizische Honigplaetzchen S.8
Pilze auf griechische Art S.8
Pittabrot S.16
Polyp in Rotwein gekocht S.16
Psari Skordalia(Rotbarschfilet in Knoblauchsoße) S.9
Putenbrustfilets mit Ouzo-Soße S.16
Rakikekse S.16
Reis mit Spinat (Spanakoriso) S.10
Revani - Grießkuchen S.8
Rotbarsch-Auflauf griechisch S.7
Sauerkirschen in Sirup S.8
Schafskäsekuchen S.10
Schmortopf (Stifado) S.15
Schwertfisch mit Kapern-Zitronensauce S.13
Sesamitis - Sesambrot S.11
Sikotakja ladorighani i tighantia S.8
Sofrito S.3
Soupa Avgolemono S.3
Soutsoukakia S.7
Souvlaki (marinierte Lammfleischspiesschen S.8
Souvlaki S.1
Spinat-Pitta S.8
Stifado S.8
Stifatho me feta Rindergulasch mit Feta-Käse S.8
Stifatho von Hasenkeulen S.8
Suvlakia S.8
Thunfisch aus dem Ofen (Palamida sto fourno) S.9
Thunfisch-Brot-Aufstrich S.14
Tiganites für die "Guten Mädchen" S.12
Tirikeftedes S.9
Tirofkateri S.11
Tiropita S.7
Tiropitta S.3
Tomatenreis S.9
Tomatensuppe mit Schafskäse S.10
Tzatziki S.10
Überbackene Frikadellen S.3
Überbackene Hackfleischwürstchen S.15
Vegetarische Moussaka S.2
Walnüsse im Sirup S.17
Wildgemuesesalat, Agriochortosalata S.9
Würzige Käsetäschchen S.13
Zitronensuppe ( soupa avgolemono ) S.9
Zucchinibällchen S.10
Zucchini-Frikadellen (Kolokithakia-Keftedes) S.7
Zucchiniplätzchen und Tomatensauce S.9
Zucchini-Schmortopf S.16
Zwiebel-Rotwein-Gulasch (Stifado) S.14

In diesem Sinne

Kali orexi
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LG Roula, das Original





JE NE REGRETTE RIEN



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-07-03 18:07 ]</font>

[Gast]

Hai Rouladu, ich muß mich doch immer wieder wundern.
Wie schaffst du denn das alles. Familie, Haushalt, Garten, Kochen wie ein 5 Sterne-Koch , Gästebewirtung und dann auch noch diese immer wieder interessanten Tipp`s.
Waaahnsinn kann ich nur sagen und vielen Dank.

[kitty]

Hallo Roula,

das kommt ja sehr gut. Wir wollen im Frühsommer ein griechisches Fest geben und dann kann ich bis dahin schon einiges ausprobieren. Vor allem brauche ich Rezepte, die man gut vorbereiten kann und wenn möglich, die auch noch kalt gegessen werden können.(Sonst platzt mein Backofen)!
Wir haben jetzt schon einmal angefangen, hier erhältliche Rotweine zu testen und haben festgestellt, daß es in Deutschland garnicht so viele "gute" gibt. Aber wir testen noch (grins).
Habe vielen Dank und noch ein schönes Wochenende wünscht dir

kitty

[Roula]

Hai Petermou,

Ich verfüge halt über sehr viele Qualitäten, als all round lady, aber das wichtigste hast du wohl nicht erwähnt......gg..........., denn das bin ich auch!!!! Noch Fragen Hasilein??

[Roula]

Hallo Kitty,

versuche Boutaris Weine zu bekommen, damit liegst du immer richtig. Es ist natürlich ein Kostenfaktor, wenn du mehr als 10 Gäste hast. In diesem Falle, würde ich dann ein Fasswein wählen, also ein Landwein. Die werden in den griechischen Spezialitäten Shops, in 5-10 Liter Ballon-Flaschen angeboten und sind nicht schlecht.



Was die Rezepte betrifft, ich würde mir schon gerne die Arbeit machen und sie von den o.a. Link hierher transferieren, aber dann fürchte ich wieder den Angriff. Sollte es aber erwünscht werden, bitte in diesem Thread melden ! Wenn die Zustimmungen die Anzahl 3 übersteigen, dann lege ich sofort los und bringe die griechischen Rezepte hier rüber ins Forum.


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LG Roula, das Original



JE NE REGRETTE RIEN


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2004-02-29 11:03 ]</font>

[La Loca]

Hallo Roula,
hier ist die erste Zustimmung!!!!!!!!!!!!!!!! Laß' Dir doch keine grauen Haare wachsen, wenn mal nicht alle einer Meinung sind. Schau' Dir lieber all' die Kommentare an, mit denen Du bisher in "Deinen" Threads bestätigt worden bist!!!! Fang' schon mal an, hierher zu übertragen, die anderen schlafen noch - (positive) Reaktionen dauern Sonntags etwas länger..........
Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag. LG Doro


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: La Loca am 2004-02-29 09:56 ]</font>

[Gast]

Ich möchte auch meine Zustimmung signalisieren. Leg los Rouladu!!

Was ich noch fragen wollte??::

Was ist das Wichtigste?????
Bitte klär mich auf, ich bin auch nur ein Mann!!!!!!!!!!

[Gast]

Hallo Roula!

Danke Dir für den Link, der ist suuuupi!
Komm ja schon mit dem Kopieren nicht mehr nach *gg*.
Und hab wie immer Aquaplaning auf der Zunge, hihi!

[kitty]

Hallo Roula,

danke dir für den Tipp. Boutaris hatten wir schon und auch einige andere. Aber wir testen noch und warten auf ein Angebot, obwohl es das meistens nur bei französischen oder italienischen Weine gibt. Aber wir haben noch Zeit und in Köln gibt es ein großes Weinkontor, das ist sehr gut bestückt, da wollen wir auch noch einmal hin.(es werden wohl so um die 35 Gäste sein - kleiner Freundeskreis,hi,hi)
Zu den Rezepten: Wenn du dir die Arbeit machen willst?! Durch deinen hervorragenden Link kann man ja direkt zugreifen und ich habe mir auch schon Rezepte kopiert.

Vielen Dank Roula, wenn mir noch etwas einfällt, wende ich mich vertrauensvoll an dich.

Liebe Grüße
kitty

[ibagangie]

Hallo, Roula !!!

Hier kommt Zustimmung Nr.4 !!!!!!!!!
Wäre toll, wenn Du die Rezepte einstellen könntest - wo das Inhaltsverzeichnis doch schon mal da ist !!!!

Und blöde Kommentare ignorieren wir einfach !!

Liebe Grüße und noch einen schönen Sonntag wünscht Dir

Gabi

[Galaxiay]

Hallo Roula,

Zustimmung Nr.5 von mir, denn ich bin ein absoluter Fan der griechischen und arabischen Küche. Könnte mir natürlich auch alles von deinem geschickten Link herunterkopieren, aber sollte ich mal etwas Suchen ist es doch einfacher auf unsere Seite zurückzugreifen - also ran an die Tastatur!!!!!

[claudiaw1965]

Hallo Roula, vielen Dank für den Link. Da werden wohl '"griechische Wochen" bei uns angesagt sein.
Liebe Grüße sendet Claudia

[La Loca]

Hallo,
auf die Gefahr hin, daß ich Euch langweile: ich mache mal den Anfang mit einigen griechischen Rezepten, die ich so bei mir abgespeichert habe. Sicherlich sind die vielen schon bekannt und vielleicht sogar hier im Forum schon irgendwo gepostet, aber hier passen sie super rein - so nach dem Motto "Familienzusammenführung", und damit sie nicht verloren gehen:

Gefüllte Moussaka
Menge: 3 Personen

Zutaten:
1 Zwiebel
1 mittl. Aubergine
1 Zucchini
5-6 Tomaten
400 Gramm Rinderhackfleisch
(Oliven-) Öl
2 Essl. Tomatenmark
Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
TK-Basilikum (oder auch frisch)
200 Gramm Doppelrahmfrischkäse (ich habe den 15 %igen von
Philadelphia genommen)
200 Gramm Geriebener mittelalter Gouda

Zubereitung:
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Aubergine putzen und in ½ cm
dicke Scheiben schneiden, salzen, aufeinanderlegen und ca. 15 Min.
ziehen lassen. Zucchini und Tomaten waschen, Zucchini in hauchdünne,
die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Hackfleisch mit der Zwiebel in 1 EL Öl bröselig braten. Tomatenmark
unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano kräftig würzen.

Basilikum (falls frisch mit 2 EL Milch pürieren und) unter den
Frischkäse geben. Aubergine trockentupfen und in Öl von beiden
Seiten braten.

Eine Auflaufform fetten. Die Hälfte der Hackfleischmasse einfüllen,
1/3 des Reibekäses aufstreuen, mit der Hälfte der Zucchini-Scheiben
belegen. Die Frischkäsemasse aufstreichen, wieder mit Zucchini-
Scheiben und dem restlichen Hack belegen. Abwechselnd Auberginenund
Tomatenscheiben dachziegelartig daraufschichten.

Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad ca. 45
Min. (lt. Originalrezept nur 25 Min.) backen.

Den übrigen Reibekäse die letzten 10 Min. über den Auflauf streuen.

[La Loca]

Muckalica
Menge: 4 Personen

Zutaten:
1 kg Rindfleisch
1 kg Paprika (rot und grün)
1 kg Zwiebeln
3 Peperoni
1 klein. Dose Tomatenmark
1 Essl. Senf
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das
Rindfleisch in einer Pfanne mit wenig Fett anbraten, einen Löffel
Senf dazugeben. Danach die Paprikawürfel hinzugeben und auch
anbraten. Währenddessen in einem Tontopf die Zwiebeln und das
Tomatenmark mit Wasser auffüllen. Das angebratene Fleisch mit den
Paprikastückchen dazugeben. Mit klein geschnittenen Peperoni,
Pfeffer und Salz abschmecken.

Im Ofen bei 150°C ca. 40-50 Minuten gar werden lassen.

[La Loca]

Griechische Keftedes
Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Zweig Pfefferminze
1 Essl. Zitronensaft
1 Ei
500 Gramm Lammhackfleisch
Salz, Pfeffer
80 Gramm Griechischer Schafskäse
Mehl zum Wenden
Olivenöl zum Braten


Zubereitung:
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln reiben,
Knoblauch klein schneiden, mit etwas Salz bestreuen und zerdrücken.
Petersilie und Pfefferminze sehr fein hacken und mit Zitronensaft ,
Ei ausgedrücktem Brötchen, Zwiebeln und Knoblauch unter das
Hackfleisch kneten. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Den Schafskäse in kleine Stücke zerbröckeln. Aus dem
Fleischteig 8 Klöße formen, in die Mitte etwas Schafskäse drücken
und die Klöße flachdrücken. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl
wieder abklopfen. Olivenöl erhitzen und die Keftedes von beiden
Seiten etwa 7 Min braun braten. Wer bei den Keftesdes auf die
Käsefüllung verzichten möchte, kann statt Lammhack auch gehacktes
Kalbfleisch nehmen.