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Ein "Hoch" für diesen Thread mit dem heutigen Tagesrezept!!!

Pastitsáda - Makkaroni mit Kalbsragout



Zutaten für 4 Personen

1 Bund Petersilie
6 Knoblauchzehen
4-5 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz
1 kg Kalb- oder Jungrindfleisch (Keule)
2 große Zwiebeln
1 Dose (850 ml) Tomaten
200 ml trockener Rotwein
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
1/4 TL Zimt, Zucker
300-400 g Makkaroni
75 g Kefalotiri (Hartkäse aus Schafs- und Ziegenmilch; Stück; ersatzw. Parmesan)
Zubereitung:
1. Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Beides mit 1 EL Öl und etwas Pfeffer verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Mit dem Knoblauch mischen. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
2. Rest Öl portionsweise im Bräter erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett goldbraun braten. Tomaten samt Saft zufügen, grob zerkleinern. Fleisch, Wein, 400 ml Wasser, Lorbeer, Nelken, Zimt, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Käse reiben. Soße abschmecken. Nudeln abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Käse bestreuen und mit Rest Petersilie garnieren.
Getränk: griechischer Rotwein, z. B. Cabernet Sauvignon Organic von Tsantali.

Zubereitungszeit: ca. 2 3/4 Std.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
760 3190 70 20 62 -