[Roula]

I N H A L T S V E R Z E I C H N I S

After-Eight-Creme S.1
Amaretti-Mousse mit Rhabarber S. 21
Amaretti-Pudding auf Aprikosensauce S. 21
Amaretto-Creme S. 19
Amaretto-Trifle S. 17
Amaretto-Zabaglione S.17
Ambrosia S. 21
Ananascarpaccio mit Ananaskompott und Joghurt-Kokosnusseis S. 14
Ananas-Carpaccio mit Vanillecreme S. 9
Ananascrème S. 14
Ananas-Creme mit Rum S. 19
Ananas-Kirsch-Kokos-Becher S. 16
Ananastraum S. 16
Ananas-Weincreme S. 13
Ananas-Wein-Creme S. 16
Anismousse mit Stachelbeerkompott S. 10
Apfel á la Crem S. 23
Apfelcreme S.2
Apfel-Himbeer-Grütze mit Vanillesoße S. 5
Apfelklöße mit Weinsoße S. 13
Apfelkrapfen mit Weinschaum S. 20
Apfelmousse S. 20
Apfel-Quark-Trifle S.2
Apfel-Sekt-Sorbet S. 10
Apfelspeise S. 23
Apfel-Trifle mit Lebkuchenbiskuit S. 8
Aprikosen-Becher mit Pistazien S. 17
Aprikoseneis (mit Honig) S. 20
Aprikosen-Mascarpone-Creme S. 20
Auflauf von weißem Moccahalbgefrorenem mit Cointreau S. 9
Avocadocreme mit frischen Erdbeeren S. 21
B´soffene Liesl S. 10
Baileys Parfait S.2
Baklava S.6
Bananen au Caramel S. 20
Bananen in Ricard mit Vanille – Eis S. 13
Bananen-Kokos-Pudding S. 21
Bananensplitt S. 16
Bananen-Trauben-Quark S. 14
Bayerische Creme mit Erdbeeren S. 21
Bayrische Creme (auch Rahmsulz oder Crème bavaroise) S.3
Beeren in Champagner Gelee S. 11
Beerengugelhupf mit aufgeschlagener Vanillesoße S. 15
Beerentopf-Dessert S. 10
Beschwipste Pfirsiche auf Schoko-Baiser S. 22
Birne Helene S. 16
Birnen mit Quarkcreme S. 20
Birnen mit Schoko-Creme S. 23
Bratapfel – Parfait S.1
Bratapfel-Mohn-Mousse mit Pflaumensoße S. 7
Brennender Kirsch-Eis-Becher S. 21
Brombeertraum S. 20
Bunte Früchte in Sekt Gelee S. 16
Bunter Obstsalat S. 17
Buttermilchflammeri S. 24
Buttermilch-Mirabellen-Soufflé S. 7
Buttermilchmousse auf Erdbeersauce S. 24
Campari - Orangencreme S. 15
Campari-Kirschen zu Vanille-Eis S. 10
Campari-Kirschen zu Vanille-Eis S. 16
Campari-Orangen-Creme S. 16
Cappuccinoeistorte S. 12
Champagnercreme mit Erdbeeren S. 24
Charlotte Lorraine S.3
Crème "Café au lait" S. 16
Crème brûlée S. 17
Creme Brûlée S.5
Crème brûlée au chocolat S. 22
Creme Macchiato S. 14
Cremeäpfel á la Pompadour S. 12
Cremiges Marzipanparfait S.1
Cremy Chocolate Mousse S. 11
Crepes mit Eierlikör S. 21
Crêpes mit Erdbeer-Füllung S. 5
Curry-Himbeeren S. 23
Dürmer Lebkuchenschlupferle S. 19
Eeierlikör-Creme S. 5
Eierlikör-Creme S. 16
Eis Surprise S. 20
Eisgekühlte Quark-Mandel-Nocken mit Erdbeeren S. 23
Erdbeer-Amaretto-Creme auf Waffeln S. 12
Erdbeercreme mit Mascarpone - Crema di fragole con mascarpone S. 15
Erdbeercreme mit Weinschaum S. 20
Erdbeeren auf Baiser mit Eierschaum-Soße S. 5
Erdbeeren in Amaretto- Zabaione S. 24
Erdbeeren mit Grießschaum s. 22
Erdbeeren mit Sahnecreme S. 13
Erdbeer-Gelee S. 5
Erdbeer-Joghurt-Terrine S. 17
Erdbeer-Kaltschale S. 18
Erdbeer-Minz-Mousse S. 18
Erdbeerquark S. 16
Erdbeer-Rhabarber-Creme S. 14
Erdbeer-Sherry-Trifle S. 17
Erdbeer-Tiramisu S. 18
Erdbeer-Vanille-Dessert mit Mandeln S. 16
Espresso-Panna-Cotta S. 18
Exotischer Obstsalat 1 S. 21
Feigen al Forno S. 9
Feigen mit Zabaione S. 10
Flambierte Quark-Palatschinken S. 19
Flammende Zitronen-Mousse S. 11
Frische Feigen in Bierteig auf Punschsauce S. 20
Früchte mit Karamelfäden S. 7
Fruchtige Joghurtspeise S. 22
Fruchtiges Schokoladen-Dessert S. 22
Gebackene Apfelringe mit Honig-Mandel-Sauce S. 21
Gebackene Kiwi im Kokosmantel auf Orangen – Sabayone S. 8
Gebackenes Eis S. 18
Gebackenes Eis S. 19
Geflämmte Früchte mit Vanillecreme S. 14
Gefrorene Erdbeermousse S. 23
Gefüllte Eismelone S. 21
Gefüllte Erdbeeren mit Joghurt-Limonensauce S. 15
Geistreicher Obstsalat mit Kefir-Pfeffer-Soße S. 24
Gelbe Tulpen S. 23
Geschmorte Rumäpfel mit Vanilleeis S. 15
Gestürzter Apfelpudding S. 20
Glühwein Creme S. 11
Götterspeise mit Kirsch-Quark S. 16
Götterspeise-Nachtisch S. 13
Götterspeisenbier S. 11
Gratinierte Erdbeeren S. 18
Gratinierte Erdbeeren auf Mandelstuten S. 23
Gratinierte Malaga-Creme S. 20
Griesflammerie S. 19
Grießflammeri mit Waldbeeren S. 23
Halbgefrorene Walnuss-Mousse S. 8
Halbgefrorenes mit Rhabarber S. 17
Haselnuß-Pudding I S. 21
Hauchdünne Obsttörtchen S. 8
Heisse Küsse S. 12
Herrencreme S. 16
Herrencreme mit Eierlikör S. 16
Himbeer – Tiramisu S. 24
Himbeer-Aprikosen-Trifle S. 17
Himbeercreme S. 10
Himbeerschichtdessert S. 12
Himbeer-Tiramisu S. 4
Himbeertraum S.12
Himbeer-Vanille-Trifle S. 17
Himbeer-Weingelee S. 17
Im Sekt pochierter Pfirsich-Grießstrudel S. 15
Italienische Creme S. 16
Joghurtcreme S.17
Johannisbeerdessert mit Mandelgrieß S. 24
Johannisbeerdessert mit Streusel S. 24
Johannisbeerkaltschale mit gefüllten Blätterteig-Frischkäse-Halbmonden S. 24
Kaffeecreme mit Himbeeren S. 14
Kaffee-Eis mit Pfirsichen S. 9
Kaffee-Karamell-Creme S.5
Kaffee-Obers-Creme S. 24
Karamelisierter Griessstrudel mit Birne und Holunderbeereis S. 15
Karamell-Flan mit Nusskrokant S. 17
Karamellisierter Eierpfannkuchen S.1
Kastanienauflauf S. 5
Kirsch Clafoutis S. 11
Kirschjoghurtspeise S. 13
Kokoscreme mit Limone S. 23
Kokos-Kirsch-Tiramisu S. 13
Kokos-Mango Mousse S. 18
Kokos-Quark-Creme S. 17
Kokos-Soufflee mit Ananaskompott S. 10
Lebkuchen Tiramisu S.1
Lebkuchen-Mousse S. 8
Limetten-Sorbet S. 17
Limonen-Tequila-Mousse mit Himbeeren S. 6
Lipper Pudding S. 13
Lipper Pudding S. 22
Loukoumades ( Honighäppchen) S. 16
Mandarinen-Sorbet S. 9
Mandelcreme auf Erdbeercarpaccio S. 23
Mango-Joghurt-Parfait S. 17
Marzipan Parfait S. 14
Marzipan-Creme mit Früchten S. 23
Marzipan-Soufflee mit Schokoladen-Sauce S. 10
Mascarpone-Limetten-Mousse S. 11
Mascarpone-Zitronen –Crème S. 23
Melone mit Limetten und Ingwer S. 24
Mini-Schoko-Charlotte S. 18
Mocca-Mousse S. 22
Mohnparfait mit Salat von Frischen Beeren S. 14
Mohrenkopfcreme S. 19
Mosaik-Götterspeise S. 16
Mousse au Chocolat mit Obstsalat und Vanille-Karamelcreme S. 4
Nonnenauflauf S. 14
Nougat-Mousse S. 17
Obst-Trifle S. 17
Orangencreme I S. 20
Orangen-Minz-Creme S. 24
Panna cotta S. 15
Pe de Anjo S. 23
Pfirsich mir Kokos-Creme S. 22
Pfirsich mit Baiserhaube S. 17
Pistatinencreme mit Sauerkirschen S. 4
Praline im Glas S. 16
Praline im Glas S. 8
Preiselbeer-Trifle S. 17
Pumpernickel-Soufflees mit Johannisbeersauce S. 10
Quarkäpfel mit Rosinen und Nüssen auf Weinschaum S. 21
Quark-Apfel-Küchlein S. 10
Quarkauflauf mit Kirschen S. 5
Quarkcreme mit Kirschen S. 5
Quarkklößchen mit Beerensauce S. 22
Quarkmousse mit Eierlikör S.2
Quarktiramisu mit Heidelbeeren S.1
Rhabarber Tiramisu S. 13
Rhabarber-Himbeer-Crumble S. 18
Rhabarber-Joghurt-Mousse S. 22
Rhabarber-Kaltschale S. 22
Rhabarberkompott auf Bananenschaum S. 16
Rhabarber-Portweinkompott mit Himbeersahne S. 18
Rhabarber-Sorbet in Hippen S. 10
Rhabarer parfait S. 18
Rot-Weiß Dessert S. 10
Rübenkrauteis mit Schattenmorellen S.12
Russische Creme S. 12
Sächsische Zitronencreme S.1
Sächsisches Mohnsoufflé S. 7
Sauerkirsch-Trifle mit Maraschino S. 17
Schichtdessert S. 15
Schichtdessert S.3
Schmarren S. 4
Schmarrn mit Erdbeeren S. 18
Schneeberg S.2
Schneeklößchen mit Orangensauce S. 23
Schnelle Campari-Charlotte S. 12
Schokoblüten S. 12
Schoko-Dessert mit Mandelsplittern S. 18
Schokoladen-Shake S. 14
Schoko-Tarteletts S. 9
Schwarzwaldbecher S. 12
Schwarzwälder Kirschquark S. 16
Sektcreme S. 19
Sherry Trifle S. 17
Soester Quarkspeise S. 13
Soufflé von Bitterschokolade mit eingelegten Orangen S. 8
Soufflé von Bitterschokolade mit eingelegten Orangen S. 9
Spekulatiuscreme im Bitter-Schokoladenmantel mit Fruchtsaucen S. 8
Südamerikanische Milchreisspeise S.2
Süß-cremige Charlotte S.1
Tiramisu ohne Ei S. 4
Toblerone Cheesecake S. 12
Topfen-Nockerln S. 14
Traubengelee mit Käsecroustillants S. 15
Traubengelee mit Vanille-Weinsoße S. 15
Trifle (Englische Obst-Puddingspeise S. 17
Überbackene Erdbeeren S. 21
Überbackene Erdbeeren S. 5
Überbackene Pfirsiche mit Amaretti S. 22
Vanillequark mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott S. 6
Waldmeister-Creme S. 18
Walnuß - Parfait mit Pflaumensoße S.1
Wassermelone & Wodka Granita S. 11
Weihnachtliches Lebkuchen - Schicht – Dessert S. 7
Weißes Kaffeebohneneis S. 20
Weißes Limettenmousse S. 9
Whiskey Karamel Creme S. 13
Zabajone S. 4
Zimt-Mousse mit Gewürzorangen und Vanilleeis S. 9
Zimtparfait mit Feigen S. 10
Zitronen Mandarinencreme S. 16

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-07-02 17:38 ]</font>

[Roula]

Süß-cremige Charlotte

Zutaten für die Löffelbiskuits
4 Eigelb
2 EL Zucker (30 g)
Vanillezucker
2 Eiweiß
3 EL Zucker (45 g)
1 Prise (Jod-) Salz
75 g Mehl
etwas Zucker zum Bestreuen

Zubereitung der Löffelbiskuits
Für die Biskuits Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß, Zucker und Salz zu cremigem Schnee aufschlagen. Beide Massen angleichen und melieren. Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben.Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Löffelbiskuits auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech dressieren. Form, Länge und Stärke der zu spritzenden Löffelbiskuits hängen von der Höhe der Form ab.Die Löffelbiskuits mit Zucker bestreuen (überschüssigen abschütteln) und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 12 bis 15 Minuten backen. Nach dem Backen sofort vom Papier lösen.

Zutaten für die Orangen-Schoko-Mousse
400 g Edelbitter Schokolade
100 g Milchschokolade
5 Eier
100 g Zucker
2 abgeriebene Orangen
150 g Orangensaft
120 g Sahne flüssig
280 g Schlagsahne

Zubereitung der Mousse
Die Schokolade klein hacken und im Wasserbad bis 45 Grad erhitzen, bis sie sich auflöst. Auf etwa 20 Grad bei Raumtemperatur abkühlen lassen und danach im Wasserbad wieder auf Körpertemperatur erwärmen. Dann ist die Schokolade richtig temperiert und das ist eine wichtige Voraussetzung dafür, dass die Mousse hinterher schön fest wird.Fünf Eier mit dem Zucker und der abgeriebenen Orange mischen und auf etwa 80 Grad erhitzen. Danach die Eier in der Küchenmaschine oder mit dem elektrischen Rührgerät locker aufschlagen, bis die Masse schön luftig, aber von einer festen Konsistenz ist. Orangensaft und Sahne auf Körpertemperatur erwärmen.Wir haben nun vier Zutaten von gleicher Temperatur: die Schokolade, die aufgeschlagenen Eier und den Orangensaft sowie die flüssige Sahne. Für das Gelingen der Mousse eine wichtige Voraussetzung. Die Schokolade nun mit dem Orangensaft und der flüssigen Sahne mischen. Dann mit dem Schneebesen die aufgeschlagenen Eier unterheben und zum Schluss die Schlagsahne ebenfalls unterheben.

Zutaten für die Zimt-Vanille-Creme
225 g Milch
3 Eigelb
75 g Zucker
Vanilleschote
3 Blatt Gelatine, eingeweicht
5 g Zimt
225 g Sahne

Zubereitung
Milch und Vanilleschote aufkochen. Eigelb, Zucker und Zimt schaumig rühren und mit der heißen Milch mischen. Auf 80 Grad erhitzen, vom Feuer nehmen und die Gelatine zugeben. Nach dem Erkalten mit 225 g fest geschlagene Sahne vorsichtig mischen.Eine Form am Rand mit den Löffelbiskuits auslegen. Zuerst die Orangen-Mousse bis zur Hälfte einfüllen. Danach mit der Zimt-Vanille-Creme auffüllen. Das Ganze zwei Stunden kalt stellen, Form stürzen und ausgarnieren.

Bis bald auf dieser Seite
Roula

[Roula]

After-Eight-Creme


4 Portionen

100 g Schokolade (After-Eight)
200 g Schlagsahne
1 Päck. Sahnesteif
250 g Sahnequark
Minze - Blättchen


Zubereitung:

Sahne erwärmen.
4 Schokotäfelchen beiseite legen (zum Verzieren).
Restliche Täfelchen in der Sahne unter Rühren restlos schmelzen.
In eine Schüssel gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag mit dem Handrührer cremig aufschlagen,
dabei Sahnesteif einrieseln lassen.
Quark cremig rühren und unter die Pfefferminzcreme ziehen.
Creme entweder in eine große Schüssel oder Portionsschälchen füllen
und mit diagonal geteilten Schokotäfelchen
und evtl. ein paar Minzblättchen verzieren.
Bis zum Servieren kalt stellen.

Für eine Party die doppelte Menge machen.

Bis bald auf dieser Seite
Roula

[Roula]

Walnuß - Parfait mit Pflaumensoße
Zutaten für 6 Portionen:
80 g Zucker
60 g Walnüsse, gehackt
Öl, fürs Blech
200 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Dickmilch
200 ml Sahne
50 g Puderzucker
250 g Pflaumenmus
50 ml Saft (Pflaumensaft)
5 cl Zwetschgenwasser


Zubereitung:
Den Zucker in einer Kasserolle karamellisieren. Nüsse unterrühren. Auf einem geölten Blech erkalten lassen, dann grob zerstoßen. Frischkäse und Dickmilch cremig rühren. Sahne steif schlagen, dabei langsam den Puderzucker einrieseln lassen. Mit Nußkaramel unter die Frischkäsemasse heben. In eine Terrinenform streichen, mit Folie bedecken und über Nacht frosten. Pflaumenmus, -saft und Zwetschgenwasser verrühren, durch ein feines Sieb streichen. Soße als Spiegel auf Teller gießen. Parfait stürzen, in Scheiben schneiden, auf der Pflaumensoße anrichten und mit Minzeblättchen garnieren.

Bis bald auf dieser Seite

Roula

[Gast]

Hallo Roula!

Oh super, danke. Ich bin auf der Suche nach einem besonderen Dessert, weil wir am Sonntag Gäste bekommen. Das ist ja eine Fundgrube für mich *griins*.

[Roula]

Bratapfel - Parfait

Zutaten für 6 Portionen:

6 Äpfel, säuerliche (zB Boskop) ca. 800 g
20 g Marzipan -Rohmasse
30 g Mandeln, gemahlen
½ TL Zimt, gemahlen
2 EL Amaretto
50ml Apfelsaft
½ Vanilleschote(n)
3 Ei(er), davon das Eigelb
300g Zucker
2 EL Calvados
600g Schlagsahne
4 EL Mandeln, in Blättchen
50 g Butter
200g Crème fraiche


Zubereitung:
E-Herd auf 200 Grad vorheizen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, würfeln. In eine feuerfeste Form geben. Marzipan würfeln, mit Mandeln, Zimt, Mandellikör und Saft über die Äpfel geben. Im Ofen ca. 20 Minuten garen. Äpfel etwas abkühlen lassen. Grob pürieren, so dass sie noch stückig sind. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Eigelbe, 150 g Zucker, Vanillemark dickschaumig rühren. Apfelpüree und Calvados unterrühren. 400 g Sahne steif schlagen, unterheben. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Form (1,2 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Mandeln hineinstreuen, Creme einfüllen. Über Nacht gefrieren lassen.
Übrigen Zucker und Butter unter Rühren köcheln, bis ein brauner Karamell entsteht. Creme fraiche und restliche Sahne darunter rühren, Karamellsauce aufkochen. Parfait stürzen, Folie abziehen. Parfait in Scheiben teilen, mit Sauce anrichten. Sollten Kinder mitessen, kann man den Alkohol auch durch Saft ersetzen.

Bis bald auf dieser Seite
Roula, das Original



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-07-02 17:40 ]</font>

[Gast]

Hallo Roula!

Ich möchte das Schoko-Orangen-Mousse machen, ich find die Kombination Schokolade mit Orangen so lecker! Ist zwar nicht ganz einfach, aber schmeckt sicher toll!
Bin schon gespannt

[Roula]

Hallo Bienemaus,

also mein Bratapfel-Parfait ist fertig und in den Gefrierschrank in den über-Nacht-Schlaf gelegt...
Die Orangen-Mousse, die Du machen möchtest ist sehr-sehr aufwendig, es sei den du verzichtest auf die selbst gemachte Löffelbiskuits. Die Löffelbiskuits kann man aber schlecht durch fertige ersetzen, denn die müssen etwas Keilförmig verlaufen, unten schmaler und oben etwas breiter, denn sie werden in einer Kuppelform gelegt, worin anschließend die Orangen-Schoko-Mousse-Creme
eingefüllt wird. Nachdem sie fest ist, kommt dann die Zimt-Vanille-Creme darauf.Wenn alle Cremes fest sind,ist unsere Charlotte fertig und darf gestürzt werden.Als letzte Schicht könnte Mann ebenfalls Biskuis drauf legen, sodaß beim Stürzen einen festen Boden haben. Mann schneidet die Charlotte in Scheiben, wobei jeder Löffelbiskuit den Rücken einer jeweiligen Scheibe bildet.

Aufwendig hin oder her, ich werde mich morgen damit befassen, ich habs mir vorgenommen.

Bis bald auf diesen Seiten
Roula

[Roula]

Lebkuchen Tiramisu

Zutaten für 6 Portionen:
500 g Mascarpone
4 Ei(er), davon das Eigelb
4 EL Zucker, braun
3 Tasse/n Wein (Glühwein)
Nelken, Zimt, Sternanis
4 EL Cognac
10 Lebkuchen, hell ohne Glasur
1 Tafeln Schokolade, Bitter 70% Kakao
2 Limette(n) oder 1 Zitrone

Zubereitung:
Glühwein mit den Gewürzen heiß machen und abkühlen lassen.
Die 4 Eigelb mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, löffelweise die Mascarpone unterheben und schaumig schlagen, mit der abgeriebenen Schale von 2 Limetten oder 1 Zitrone "parfümieren". Den abgekühlten Glühwein mit dem Cognac vermischen. Eine flache Schale mit Lebkuchen auslegen, satt mit der Glühwein/Cognacflüssigkeit tränken. Die Hälfte der Mascarponecreme daraufstreichen. Die restlichen Lebkuchen darüberlegen und ebenfalls mit der Glühwein/Cognacflüssigkeit tränken. Die restliche Mascarponecreme darübergeben, glattstreichen. Die Schale mindestens ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Bitterschokolade reiben und kurz vor dem Servieren über die Tiramisu geben. Staubt nicht so wie Kakao.

Bis bald auf dieser Seite
Roula

[Bille]

Sächsische Zitronencreme!

200 g Zucker
6 Eier
6 Eßlöffel Zitronensaft
etwas abgeriebene Zitronenschale
6 Blatt Gelantine
250 ml. süße Sahne

Zucker, Eigelb, Zitronensaft, Zitronenschale schaumig rühren. Aufgelöste Gelantine unterrühren. Erst steifgeschlagenes Eiweiß und anschließend geschlagene Sahne unterheben.
Ich habe dieses Rezept erst kürzlich bekommen und sage Euch - SUPERLECKER!!!!!

[Roula]

Quarktiramisu mit Heidelbeeren

Zutaten für vier Personen
250ml Milch
4 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
2 Eiweiße
200 g Magerquark
150 g Joghurt
150 g Heidelbeeren
180 g Löffelbisquits
125ml Heidelbeersaft
1 TL Puderzucker
4 Stängel Zitronenmelisse
Zubereitung
Von der Milch zwei bis drei Esslöffel abnehmen. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die heiße Milch geben. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark und den Zucker zur Milch geben.Vanillepuddingpulver in der zuvor abgenommenen kalten Milch glatt rühren und unter ständigem Rühren zur heißen und gesüßten Milch geben. Die Masse aufkochen lassen, dann von der Kochstelle nehmen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.Den Quark mit dem Joghurt in einem Schlagkessel verrühren und die Milchmasse locker unterrühren. Die Heidelbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und unter die Masse heben.Eine rechteckige Form mit Löffelbisquits auslegen und mit der Hälfte des Heidelbeersafts tränken. Die Hälfte der Quarkmasse einfüllen, eine Schicht Löffelbisquits darauf legen und wieder mit Saft tränken. Die restliche Masse darauf verteilen mit dem Teigschaber glatt streichen. Das Ganze im Kühlschrank zwei bis drei Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.Die Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln. Das Tiramisu aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben, portionieren und anrichten. Mit einigen Heidelbeeren und der Zitronenmelisse garniert servieren.

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Roula


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2002-12-29 22:52 ]</font>

[Roula]

Karamellisierter Eierpfannkuchen

Zutaten (für 2 Personen)
125 g Mehl (Type 405)
1 Prise Salz
ca. 200 ml Milch
2 Eier
1 EL Zucker
2 Äpfel
1 TL Butter
1 EL Rosinen
1 Msp. Zimtpulver
2 EL Zucker zum Karamellisieren
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Prise Salz und die Milch dazugeben. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Eier und den Zucker hinzufügen. Das Ganze zu einem glatten Teig rühren. Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen, Butter zugeben und die Äpfel und Rosinen darin leicht angehen lassen. Zimtpulver und Zucker darüber streuen, schwenken und den Zucker leicht karamellisieren lassen. Mit dem Teig aufgießen. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken. Die Masse reicht für zwei Portionen. Man kann entweder zwei Pfannkuchen oder wie im Rezept beschrieben einen größeren Pfannkuchen daraus herstellen. Den Eierpfannkuchen anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

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Roula

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2002-12-29 11:58 ]</font>

[Roula]

Cremiges Marzipanparfait

mit Orangen und gehobelten Mandeln
Zutaten für vier Personen
100 g Marzipanrohmasse
2 cl Amaretto (Mandellikör)
100 g Zucker
2 Eier
300 g Sahne
2 Orangen
2 EL Zucker
100 ml Orangensaft
Zitronenmelisse und gehobelte Mandeln
Zubereitung
Marzipan kleinschneiden und mit dem Amaretto in einen Schlagkessel geben. Mit Zucker und den Eiern verquirlen. Über einem Wasserbad kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse cremig ist. Dann den Schlagkessel vom Wasserbad nehmen, in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und die Eiercreme kalt rühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine kleine Kastenform mit kaltem Wasser ausspülen, mit Frischhaltefolie auslegen und die Parfaitmasse glatt hinein streichen. Mit Folie abdecken und ins Gefriergerät stellen.
Nach etwa acht Stunden das Parfait mit Hilfe der Folie aus der Form heben und in Scheiben schneiden. Unterdessen die Orangen dick abschälen und Filets herausschneiden. Diese mit Zucker in einer beschichteten Pfanne wärmen, mit Orangensaft aufgießen und einkochen lassen.
Anrichten
Die Orangenfilets auf Desserttellern anrichten, je zwei Scheiben vom Marzipanparfait dazusetzen und mit frischer Zitronenmelisse und gehobelten Mandeln garnieren.

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Roula


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2002-12-29 12:27 ]</font>

[manny]

Hallo Roula!

Noch mehr Leckerchen! Super!! Vielen Dank Wir kommen ja aus den Herrlichkeiten gar nicht mehr heraus. Liebe Grüße in die Eifel von Beate

[Roula]

Hallo Beate,

die Leckeren Deserts gehören nun mal zu den Festtagen, oder? Silvester und Neujahrstag ohne etwas süßes? Das geht doch nicht. Ich habe Euch eine schöne Auswahl zu Verfügung gestellt, Ihr braucht Euch nur zu bedienen und......zubereiten

Liebe - liebe Grüße
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Roula