[ibagangie]

Schokogipfel

Zutaten:

3 EL brauner Farinzucker
1 TL Kakaopulver
400 g Kirschen
250 ml Kirschsaft
500 ml Milch
1 TL Puderzucker
150 g Schlagsahne
4 Kugeln Schoko-Eis

Zubereitung:

4 Kirsch-Zwillingspärchen aufbewahren, die restlichen Kirschen entsteinen und mit dem Saft im Mixer pürieren. Mit Milch auffüllen, mit Farinzucker süßen und alles zusammen gut durchwirbeln lassen.

Auf Gläser verteilen und je eine Schoko-Eis-Kugel einsetzen. Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen, auf die Eis-Kugeln spritzen und mit Kakaopulver überstäuben. Die Kirsch-Zwillingspärchen an den Glasrand hängen.

Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Erdbeermousse auf Melissencrêpe mit weißer Schokolade

Zutaten:

1 Ei
1 Eiweiß
160 g Erdbeeren
4 Blatt Gelatine
150 g Joghurt
200 g Mehl
1 EL Melisse
200 ml Milch
1 EL Minze
3 EL Quark
125 ml Sahne
1 unbehandelte Zitrone
1 TL Vanillezucker
30 g weiße Schokolade
1 EL Weißwein
1 EL Zucker


Vorbereitung:

- Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, Grün abzupfen; 8 Erdbeeren halbieren, den Rest in Stücke schneiden und pürieren.
- Melisse abzupfen, in Streifen schneiden; Minze abzupfen, grob hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in warmen Weißwein auflösen. Eiweiß und Sahne steif schlagen.
- Zitronenschale mit Zestenreisser abziehen, etwas anzuckern.
- Mehl, Milch, Ei, Vanillezucker zu einem glatten Crêpesteig verrühren, zum Schluss Melissenstreifen unterheben.

Zubereitung:

- Quark, Joghurt, Zucker glatt rühren; Erdbeerpüree dazugeben, gut einrühren, Sahne unterheben und anschließend Eiweiß ganz locker einrühren.
- Flüssige Gelatine unterheben und in eine Glasschüssel abfüllen, über Nacht (mind. 3 - 4 Stunden) kalt stellen.
- Beschichtete Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Crêpesteig dünn einlaufen lassen, beidseitig goldgelb ausbacken, abkühlen lassen.

Anrichten:

Crêpes auf flachem Teller zur Schnecke drehen, von der Mousse mit heißem feuchten Suppenlöffel Nocken abstechen, darauf setzen.
Halbierte Erdbeeren rundum setzen, weiße Schokoladenspäne darüber hobeln, Minze darüber streuen und mit gezuckerten Zitronenzesten garnieren.


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Sahnige Schwarzwälder Kirschcreme

Zutaten:

3 Eier
1 Eigelb
2 EL Kirschwasser
300 ml Milch
200 ml Rotwein
600 g Sauerkirschen
500 g Schlagsahne
30 g Schokolade
25 g Speisestärke
1 TL Speisestärke
1 Vanilleschote
4 Blatt weiße Gelatine
130 g Zucker

Zubereitung:

Entsteinte Sauerkirschen mit Rotwein aufkochen, 30 g Zucker und in 4 EL Wasser angerührte Speisestärke (30 g) zugeben und 1 Minute kochen. Kirschwasser unterrühren und abkühlen lassen. Für die Creme die Milch mit dem restlichen Zucker, der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanillemark aufkochen, dann die Schote herausnehmen. Gelatine in Wasser einweichen. Eier und Eigelb mit 1 TL Speisestärke mischen und unter Rühren in die heiße Milch gießen, bis kurz vor dem Kochen erhitzen, dann vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Creme kalt stellen; sobald sie zu gelieren beginnt, steif geschlagene Sahne unterziehen. In Portionsgläser zuerst die Kirschmasse verteilen, dann die Creme darüber geben und mit geraspelter Schokolade verzieren. Vor dem Servieren mindestens 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Liebe Gabigrüße

[Rosemarie]

Habe gerade etwas gefunden das ich am Wochenende nachmachen will,hört sich gut an

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Banoffee Pie
Kategorien: Dessert
Menge: 1 Rezept

1 Dose Kondensmilch, gezuckerte, ca 400ml
-- (Milchmädchen)
250 Gramm Hobbits von Brandt
75 Gramm Butter
4 M.-große Banane(n)
1 Becher Schlagsahne, ca 280ml
Kakaopulver, optional

============================== QUELLE ==============================
ck
-- Erfasst *RK* 29.09.2006 von
-- Rosemarie

Koche die ungeöffnete Kondensmilchdose gute 2 Stunden in Wasser.
Achte darauf, dass die Dose immer voll mit Wasser bedeckt ist, sonst
kann sie explodieren! Auf keinen Fall darf die Dose vor oder während
des Kochens geöffnet werden. Danach gut abkühlen lassen. Zerbrösele
die Kekse (Tipp: mit Gefrierbeutel und Teigrolle) und vermische gut
mit der zerschmolzenen Butter. Richte auf einem großen Teller/flache
Schale o.ä. die Keksmischung an und drücke sie zu einem Boden (ca.
0.5 - 1 cm dick) fest. Der Boden muss etwa 1 Stunde im Kühlschrank
fest werden. Wenn der Boden fest ist, verteile darauf in jeweils
einer Schicht: den Toffee ( das ist der Inhalt der gekochten
Kondensmilchdose), dann die geschälten und in Scheiben geschnittenen
Bananen und darauf die geschlagene und nur wenig gesüßte Sahne.
Verschönere mit Schokopulver. Genieße (schmeckt fast noch besser,
wenn der Pie ein paar Stunden steht). + Tipps: Koche 2 oder mehr
Kondensmilchdosen auf einmal. Spart die Kochzeit in Zukunft. Man
muss den Toffee vor dem Verwenden nicht aufwärmen. Soweit ich weiß,
sind gekochte Kondensmilchdosen etwa solange wie die Kondensmilch
haltbar. Manchmal kristallisiert sich der Zucker im Toffee - dann
ist es extra knusprig. Butter schmelzen: Ich benutze die Mikrowelle.
Buttermenge: für diese Menge Kekse, sollte mindestens 50g Butter
benutzt werden, sonst hält der Boden nicht zusammen, aber nach
Geschmack kann es auch mehr als 100g sein. Für Parties oder
individuelle Desserts: Anstatt den Boden zuzubereiten, können Toffee,
Bananen und Sahne auch direkt auf die unzerstörten Kekse verteilt
werden. Die Butter braucht es dann natürlich nicht.

TIPP:

gibt es Milchmädchen nur in der Tube fülle ich sie dann immer in
ein leeres Marmeladenglas um und koche sie dann. klappt super und
man kann durch das Glas auch gut erkennen wann sie fertig ist.
Bei den russischen Produkten gibt es gezuckerte Kondensmilch in Dosen.
=====

[ibagangie]

Soufflé mit Mohn und feiner Apfel-Creme

Zutaten:

3 Äpfel (z.B. Gloster)
130 g Butter
250 g Erdbeeren
5 Eier
50 g gemahlener Mohn
1 Msp. gemahlener Zimt
250 ml Milch
1 Prise Salz
250 g Schlagsahne
50 g Weizenmehl
1 Zitrone
240 g Zucker

Zubereitung:

Mehl und Butter verkneten. Milch, gemahlenen Mohn, Salz und 50 g Zucker zum Kochen bringen, dann von der Flamme nehmen und die Mehl-Butter als kleine Flöckchen mit dem Schneebesen einarbeiten, bis die Masse glatt vom Schneebesen läuft. Die Eier trennen. Eigelb unter die heiße Masse rühren. Eiweiß mit den restlichen 50 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. Vier feuerfeste Förmchen aus Glas oder Porzellan (ca. 8 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen. Den steifen Eischnee vorsichtig unter die abgekühlte Eimasse heben und die Förmchen bis einen Fingerbreit unter den Rand füllen.

Im vorgeheizten Backofen in der mit Wasser zwei Fingerbreit gefüllten Fettpfanne bei 200°C (Gas: Stufe 3) ca. 20 - 30 Minuten garen.

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kernhaus herausschneiden, mit Zitronensaft und wenig Zucker pürieren. Die Sahne mit dem restlichen Zucker schlagen, mit Zimt überstäuben und unter die pürierten Äpfel heben. Erdbeeren in Scheiben als Garnitur dekorieren. Vorher bereits alles auf Tellern anrichten. Dann das aufgegangene Mohnsoufflé dazusetzen und blitzschnell servieren.

Blitzschnelle Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Zwetschgen-Frischkäse-Ravioli auf Zimtschaum

Zutaten:

15 g Butter
60 ml Campari
3 Eier
150 g Frischkäse
1 TL Honig
150 g Mehl
2 Minzsträußchen
1 EL Öl
2 EL Preiselbeeren
60 ml Rotwein
Salz
60 ml Weißwein
1 TL Zimt
1 EL Zucker
12 Zwetschgen


Vorbereitung:

Aus Mehl, Ei, etwas Öl, etwas Wasser und einer Prise Salz einen Ravioliteig herstellen ,etwas ruhen lassen, dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
Zwetschgen säubern, halbieren, entkernen, 4 Zwetschgen klein würfeln. 2 Eigelbe vom Weiß trennen; Frischkäse mit etwas Honig und etwas Zimt anmachen, Zwetschgenwürfel unterheben.
Den Außenrand der Teigkreise mit Eiweiß bestreichen, Frischkäsemasse darauf anhäufeln, Teig überlappen und mit mehlierter Gabel den Rand gut andrücken. Ravioli in sprudelndem Wasser mit einer Prise Zucker kurz aufkochen, gar ziehen und gut abtropfen lassen.

Zubereitung:

Preiselbeeren in erhitzter Pfanne angehen lassen, mit Campari und Rotwein angießen, köcheln lassen, Zwetschgen dazugeben, leicht ziehen und baden lassen.
Ravioli in Butter beidseitig goldgelb anbraten.
Eigelbe mit etwas Weißwein über einem Wasserbad anschlagen, Zucker zufügen, schaumig schlagen, etwas Zimt zugeben und unterheben.

Anrichten:

Zimtschaum auf flachem Teller anrichten, Ravioli darauf setzen, Camparizwetschgen rundum anrichten, mit Minze garnieren.


Liebe Gabigrüße

[toni]

Schneller Apfelkuchen mit Zimteis

Zimteis:

500ml Vanilleeis
100 g Sahne
1 EL Zimt

Kuchen:
2 - 3 Äpfel
100 g Mehl
50 g Zucker
2 TL Backpulver
150 ml Milch
3 EL Öl
1 Ei

Sahne und Zimt aufschlagen, Eis zugeben und gut unterrühren.
60min ins Eisfach stellen. Äpfel schälen und in Spalten in eine Quicheform legen. Aus den übrigen Zutaten einen sehr flüssigen Teig rühren, über die Äpfel gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 25 Minuten backen. Lauwarm mit dem Zimteis servieren

Schnelles Dessert, wenn überraschend Besuch kommt.

[ibagangie]

Zwetschgendessert mit Joghurt

Zutaten:

1 EL brauner Zucker
80 g Butter
1 EL Butterflöckchen
1 Eigelb
100 g Honig
50 g Mandeln
150 g Mehl
1 EL Milch
450 g Naturjoghurt
1 TL Zimt
600 g Zwetschgen

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Eigelb und Milch einen festen Teig kneten und in eine gefettete Backform geben, bei 180°C 10 Minuten backen.

Bei 200°C ca. 1 Stunde backen. Mit den Mandelblättchen bestreuen, den Zucker darüber geben und mit den Butterflöckchen karamellisieren lassen (am besten kurz unter den Grill stellen).

Joghurt mit Honig und Zimt verrühren und auf den Teig geben. Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und über den Teig verteilen.


Dazu passt Schlagsahne.

Liebe Grüße von

Gabi

[Roula]

SCHOKOTRAUM

4 Portionen

Zutaten:
1 Päckchen Gala Feines Schokoladen-Puddingpulver
50 g Zucker
400 ml Milch
50 g weiße Schokolade
200 g kalte Schlagsahne
1 Päckchen Vanille-Zucker
4 EL Weinbrand

Zubereiten:
Bereiten Sie den Pudding nach Packungsanleitung, ABER NUR MIT 400 ML MILCH, zu und füllen ihn in eine Rührschüssel. Zum Abkühlen belegen Sie die Oberfläche des heißen Puddings direkt mit Frischhaltefolie.
Inzwischen die Schokolade hacken oder raspeln.
Sahne mit Vanille-Zucker steif schlagen. Den erkalteten Pudding mit einem Handrührgerät (Rührbesen) glatt rühren. Nach Wunsch Weinbrand unterrühren.
Dann Sahne und Schokolade (1 Esslöffel zum Garnieren zurücklassen) vorsichtig unterheben. Die Creme in eine Dessertschale füllen und mit der restlichen Schokolade garnieren.

[ibagangie]

Quarkgrießschnitte auf Zwetschgenkompott

Zutaten:

1 EL Butterschmalz
60 g Grieß
125 ml Johannisbeersaft
1 TL Kartoffelstärke
1 Lorbeerblatt
200 ml Milch
Minze
2 Nelken
40 g Quark
60 ml Rotwein
1 unbehandelte Zitrone
1 EL Vanillezucker
1 Zimtstange
1 EL Zimtzucker
1 EL Zucker
10 Zwetschgen


Vorbereitung:

Milch aufkochen, Zucker, Vanillezucker zugeben, Grieß einlaufen lassen, glatt rühren und in eine Schüssel umfüllen.
Quark in die heiße Masse unterheben, Zitronenschale fein darüber reiben, mit einrühren.
Auflaufform kalt ausspülen, Klarsichtfolie einlegen, Masse in die Form füllen, glatt streichen, auskühlen lassen und im Kühlschrank kalt stellen.

Zwetschgen säubern, entkernen, in Spalten schneiden. Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren.

Zubereitung:

Pfanne erhitzen, etwas Zucker schmelzen lassen, mit Rotwein ablöschen, mit Johannisbeersaft auffüllen. Zimt, Lorbeer, Nelke zugeben und köcheln lassen. Zwetschgen zufügen, im Fond baden und bis zum Garpunkt ziehen lassen und mit ganz wenig Stärke binden.
Grießmasse aus der Folie stürzen, in Schnitten oder Rauten schneiden, in heißem Butterschmalz beidseitig goldgelb braten.
Lorbeer, Nelke, Zimt aus dem Kompott nehmen.

Anrichten:

Zwetschgenkompott auf flachen Teller anrichten, Grießschnitten darauf setzen, mit Zimtzucker bestreuen und mit Minze garnieren.



Liebe Gabigrüße

[IrisN]

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: IrisN am 2006-12-17 23:56 ]</font>

[toni]

Rumcreme

6 Eier
200g Zucker
7 EL Rum
6 Blatt weiße Gelatine
500ml Sahne
etwas Kakao

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier mit Zucker cremig aufschlagen. Rum darunter schlagen. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Erst etwas Rumcreme darunter rühren, dann unter die restliche Creme rühren. Zugedeckt kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Rumcreme ziehen. Und dann ca 2 Stunden kalt stellen. Mit Kakao bestauben!

[hp]

Erdbeeren mit Quark

600g Erdbeeren
50g Zucker
250g Vanille-Joghurt
20 g Magerquark
1 Tütchen Vanille-Zucker
4 EL Schokoraspel

Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren. Mit 1 EL Zucker mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Joghurt und Quark in einer Schüssel verrühren. Dann mit 2 EL Zucker und Vanillin-Zucker abschmecken. 3 EL der Schokoraspel unterheben. Die Erdbeeren anrichten und Quark-Joghurt-Gemisch darüber verteilen. Mit Rest Schokoraspeln bestreuen.

[hp]

Erdbeerquark ca.8 Port

2 kg Erdbeeren
1,5 kg Quark
1 Vanilleschote
Eischnee von 4 Eiweiß
Schale und Saft von 2 Orangen
Schale und Saft von 1 Zitrone
4 Baiser , ca. 7-8cm groß
200 g Schokomandeln
Zucker

Erdbeeren waschen, putzen und mit Küchenkrepp trocknen, vierteln und
zuckern. Eine Stunde durchziehen lassen. Eiweiß steif schlagen, leicht
zuckern. Quark mit Orangen-, Zitronensaft und ausgekratzter Vanilleschote
verrühren. Die vorher herunter geschnittene Schale der Zitrusfrüchte fein
hacken und zum Quark geben. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Wer
möchte, zuckert den Quark noch etwas nach. Nun Schokomandeln und Baiser in
einen Gefrierbeutel geben und zertrümmern (mit Nudelholz oder Hammer).
Geschützt durch den Beutel fliegen die Brösel nicht in der Küche herum.
Die süßen Brösel und die Erdbeeren in den Quark rühren. Ein paar der
Erdbeeren aufheben und den Quark damit garnieren

[ibagangie]

Vanillecreme mit Brombeersauce

Zutaten
Für 2 Personen

125 g Sahnequark
1 1/2 Blatt weiße Gelatine
1 Ei (Kl.M)
25 g Zucker
Mark von 1/2 Vanilleschote
100 ml Schlagsahne
250 g aufgetaute TK-Brombeeren
50 g Puderzucker
1 El Zitronensaft


Zubereitung
1. Quark in ein Küchentuch geben und ausdrücken. Gelatine im kalten Wasser einweichen. Ei trennen, Eigelb und Zucker mit Vanillemark über dem heißen Wasserbad mit dem Handrührgerät zu einer Creme aufschlagen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen, Creme kalt stellen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen.

2. Die abgekühlte Creme mit Quark glattrühren und Schlagsahne und Eischnee vorsichtig nacheinander unterheben. Die Creme in Portionsförmchen füllen und mind. 2 Std. kalt stellen.

3. Die Hälfte der Brombeeren mit Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Zitronensaft abschmecken. Creme auf Teller stürzen, mit übrigen Brombeeren und Sauce servieren.

Liebe Grüße von

Gabi