[ibagangie]

Hab noch eins!!

Rote-Bete-Salat mit Räuchermakrele



Zutaten
Für 4 Personen

500 g ganze, gekochte Rote Bete (eingeschweißt, aus dem Kühlregal)
3-4 El Aceto Balsamico
5 El Olivenöl
1 El Walnussöl
8 Stiele Dill
2 El Walnusskerne
Salz
grober schwarzer Pfeffer
60 g Rucolasalat
300 g geräucherte Pfeffermakrelenfilets
50 ml Milch
100 g Sauerrahm
1 El Sahnemeerrettich (Glas)
1 Tl Weißweinessig

Zubereitung
1. Die Rote Bete in feine Stifte schneiden und mit Essig, Olivenöl und Walnussöl vermengen. 4 Stiele Dill und die Walnüsse fein hacken und untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen und trockenschleudern. Die Pfeffermakrelen häuten, den dunklen Teil entfernen und die Filets in 1Ð2 cm breite Streifen schneiden.

2. Für die Meerrettichsauce 4 Stiele Dill hacken und mit Milch, Sauerrahm und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig würzen. Rote-Bete-Salat mittig auf 4 Teller verteilen, erst die Pfeffermakrelenstücke darauf legen, dann mit Rucola bestreuen. Mit der Meerrettichsauce rundum beträufeln und sofort servieren.

Zubereitungszeit
20 min

Quelle . Livingathome.de

Liebe Grüße von

Gabi

[hermine]

Gebackene Rote Bete mit Kräutern

1 kg kleine gut gewaschene Rote Bete
20 Knoblauchzehen in dünnen Scheibchen
6 EL frischer Majoranblättchen
Salz
Pfeffer
16-20 EL Balsamico
10-12 EL gutes Olivenöl

Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech in der doppelten Länge mit Alufolie auslegen. Rote Bete nebeneinander auflegen, mit Knoblauch und Majoran bestreuen und kräftig salzen und pfeffern. Mit Essig und Öl beträufeln und die Folie sorgfältig verschließen. Im Ofen ca. 60min backen.
In der aufgerissenen Folie servieren.

[hermine]

Ofengebackene Rote Bete

1 kg möglichst gleich große Rote Bete


Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die roten Beten gut waschen, Wurzeln und Strünke abschneiden. Jede Knolle einzeln in Alufolie packen. Auf ein Backblech legen und etwa 1 Stunde backen, bis sie gar sind ( große Knollen brauchen ca. 90min). Die Rüben aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Danach häuten und abgedeckt bis zum Verbrauch kühl stellen

Anmerkung:
Rote Bete aus dem Ofen sind einfach und schnell zubereitet und sind im Kühlschrank ca. 7 Tage haltbar.
Als Beilagen oder für Bete- oder gemischte Salate

[ibagangie]

Rote- Bete- Salat mit Birnen

Für 4 Portionen

400 g Rote Bete
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
5 EL Birnendicksaft
100 ml Wasser
1 EL Salz
5 EL Apfelessig
2 mittelgroße, nicht zu weiche Birnen

1. Die Rote Bete in reichlich Wasser etwa 1 Stunde garen. In zwischen die Zwiebel fein hacken.
2. Für die Soße die Zwiebel in dem Öl glasig dünsten. Den Birnendicksaft und 1 Prise Salz hinzugeben und alles bei schwacher Hitze leicht kochen.
3. Dann das Wasser und den Apfelessig dazugießen. Den Sud nochmals aufkochen lassen und mit wenig Salz abschmecken.
4. Die Birnen sowie die gegarten Rote Bete schälen und in gleich große Würfel schneiden. Die Birnenwürfel kurz in dem Sud erhitzen. Das ganze dann mit der Roten Bete mischen und auskühlen lassen.

Quelle : Bioland

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Roter-Rüben-Salat mit Himbeeren, Nüssen & Ziegenkäse



500 g Rote Rüben,
zirka 100 g Ziegen-Frischkäse,
1 El grob gehackte Walnüsse,
1 Tl Öl,
zirka 100 g Feldsalat;

Marinade:
2 El Himbeeressig,
1/2 Tl Salz, 1 EL Wasser,
1 Tl Honig, 1/2 Tl zerstossene Korianderkörner, 2 El Nussöl,
3 El Himbeeren.

Rote Rüben in Salzwasser weich kochen (zirka 50 Minuten). Kalt abschrecken, schälen und in fingerdicke Spalten schneiden. Himbeeressig mit Salz, Wasser und Honig kräftig verrühren, Koriander, Nussöl und 2 El Himbeeren einrühren und über die Roten Rüben gießen. Rote Rüben zudecken und mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, gekühlt ziehen lassen.

Walnüsse in Öl knusprig rösten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feldsalat putzen und waschen. Rote Rüben mit dem Salat auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln. Salate mit den restlichen Himbeeren, Ziegenkäse und den gerösteten Nüssen garnieren.

Quelle : Ano