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Kürbis-Risotto

500g Kürbisfruchtfleisch (z.B. vom Hokkaidokürbis)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60g Butter
250g Risotto-Reis
125ml Weißwein
750ml Brühe
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie
60g Parmasan am Stück

Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden.
In der Pfanne 40g Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und Reis darin glasig dünsten, Knoblauch und Kürbis zufügen.
Weißwein angießen und die Flüssigkeit unter Rühren ganz einkochen lassen. Nach und nach heiße Brühe dazugeben. In ca. 20 Min. bei schwacher Hitze einkochen.
Restliche Butter in Stücken unter den Reis rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. Unter den Reis mischen.
Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln.
Risotto sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Quelle:LISA kochen und Backen

LG Ingrid