[dansker]

Wer kann mir weiterhelfen mit einem Rezept für Rinderfilet/Lammfilet in Cognac-Senfsauce?

Als ich noch in Deutschland wohnte war ich des öffteren bei einem Italiener in Geestacht essen, meisten das o.g. Gericht. Es schmeckt eingfach vorzüglich.

[Gast]

Hallo!
Ich hab fürs erste nur eine Cognac-Senfsoße gefunden, hier ist das Rezept:


40 g Butterschmalz
ca. 50 g Mehl
2 Zwiebeln
Fleischbrühe
2 EL Cognac
1 EL Essig
Salz, Pfeffer
Zucker
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
2 EL Senf
Sahne


Aus Fett und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, leicht anrösten und die kleingeschnittenen Zwiebeln kurz mit anbraten, die Fleischbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Die gespickte Zwiebel beigeben und 20 - 30 Minuten köcheln lassen. Kräftig würzen und mit dem Senf,Cognac und der Sahne verfeinern.

Liebe Grüße
bienemaus