Hallo Leute,
ich suche ganz dringend ein Rezept mit Topinambur. Wer kann mir weiterhelfen.
Schon jetzt vielen Dank für Eure Hilfe,
Maggi
Aktuelle Zeit: 24.05.2012, 12:57
Rezepte mit Topinambur
Moderator: kug-team
13 Beiträge | Seite 1 von 1
von ibagangie am 03.03.2004, 17:22
Hallo , Maggi !!
Ein herzliches Willkommen möchte ich Dir zuerst entgegen "schmettern"!!!!
Was suchst Du denn genau ?????
Hier mal 1 Rezept von Biolek , wenn Du etwas anderes suchst, melde Dich einfach!!!
Viele Grüße von
Gabi
Topinambursuppe
500 g Topinamburknollen
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stangensellerie
4 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
Cayennepfeffer
200 ml Weißwein
1/2 l Gemüsebrühe
200 g Sahne
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
200 g Tomaten
1 Frühlingszwiebel
4 Stiele Basilikum
1 EL Balsamico-Essig
Die Topinamburknollen schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Möhre und den Stangensellerie klein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen und die kleingeschnittenen Möhren, den Stangensellerie und die Topinambur-Würfel dazu geben. 1 EL Ahornsirup, etwas Cayennepfeffer dazu geben, das Ganze mit 1/4 l Gemüsebrühe und dem Weißwein auffüllen und bei geschlossenem Deckel circa 20 Minuten garen. Dann pürieren, den Rest der Gemüsebrühe hinzufügen, Sahne beigeben und mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Tomaten fein würfeln und die Frühlingszwiebel fein schneiden. In einem Schälchen 2 EL Olivenöl mit 1 EL Balsamico verrühren und mit den Tomatenwürfeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und dem frischen Basilikum verfeinern.
Die Suppe in einen Teller geben und mit 1 EL der Tomatenmischung darauf anrichten.
Ein herzliches Willkommen möchte ich Dir zuerst entgegen "schmettern"!!!!
Was suchst Du denn genau ?????
Hier mal 1 Rezept von Biolek , wenn Du etwas anderes suchst, melde Dich einfach!!!
Viele Grüße von
Gabi
Topinambursuppe
500 g Topinamburknollen
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stangensellerie
4 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
Cayennepfeffer
200 ml Weißwein
1/2 l Gemüsebrühe
200 g Sahne
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
200 g Tomaten
1 Frühlingszwiebel
4 Stiele Basilikum
1 EL Balsamico-Essig
Die Topinamburknollen schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Möhre und den Stangensellerie klein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen und die kleingeschnittenen Möhren, den Stangensellerie und die Topinambur-Würfel dazu geben. 1 EL Ahornsirup, etwas Cayennepfeffer dazu geben, das Ganze mit 1/4 l Gemüsebrühe und dem Weißwein auffüllen und bei geschlossenem Deckel circa 20 Minuten garen. Dann pürieren, den Rest der Gemüsebrühe hinzufügen, Sahne beigeben und mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Tomaten fein würfeln und die Frühlingszwiebel fein schneiden. In einem Schälchen 2 EL Olivenöl mit 1 EL Balsamico verrühren und mit den Tomatenwürfeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und dem frischen Basilikum verfeinern.
Die Suppe in einen Teller geben und mit 1 EL der Tomatenmischung darauf anrichten.
- ibagangie
- Beiträge: 18569
- Registriert: 07.03.2003, 01:00
von liese am 03.03.2004, 17:40
hallo, auch von mir (-:
und hier noch ein rezept...
Topinambur - Gratin
für 4 Personen
Zutaten:
1 kg Topinambur
Salz
200 g Sahne
1 Ei
weißer Pfeffer
100 g geschroteter Grünkern
100 g grob gehackte Haselnüsse
Fett für die Form
Zubereitung:
Topinambur waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Inzwischen für den Guß Sahne, Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Grünkernschrot und die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. 200 ml Wasser einrühren. Die Masse salzen und pfeffern. Eine etwa 15 x 30 cm große Auflaufform einfetten. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Topinambur abgießen, abschrecken, pellen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die Auflaufform geben. Den Guß darüber gießen und die Grünkern-Nuß-Masse darauf verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft, 180 Grad C) braun backen.
und hier noch ein rezept...
Topinambur - Gratin
für 4 Personen
Zutaten:
1 kg Topinambur
Salz
200 g Sahne
1 Ei
weißer Pfeffer
100 g geschroteter Grünkern
100 g grob gehackte Haselnüsse
Fett für die Form
Zubereitung:
Topinambur waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Inzwischen für den Guß Sahne, Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Grünkernschrot und die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. 200 ml Wasser einrühren. Die Masse salzen und pfeffern. Eine etwa 15 x 30 cm große Auflaufform einfetten. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Topinambur abgießen, abschrecken, pellen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die Auflaufform geben. Den Guß darüber gießen und die Grünkern-Nuß-Masse darauf verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft, 180 Grad C) braun backen.
- liese
- Beiträge: 192
- Registriert: 05.07.2003, 01:00
- Wohnort: Aachen
von liese am 03.03.2004, 17:56
noch was leckeres....
Topinambur-Puffer mit Lauchsahne
für 4 Personen
Zutaten:
500 g Topinamburknollen
2 bis 3 Eier
etwa 3 EL Weizenvollkornmehl
etwas Salz, Muskat
4 EL gröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Fett zum Braten
150 g saure Sahne
etwas Zitronensaft
3 EL feingeschnittene Lauchringe
Zubereitung:
Topinambur waschen und abbürsten und mittelfein reiben. Eier, Mehl, Salz und Muskat zugeben und alles miteinander verrühren. 15 Min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit Sahne mit etwas Zitronensaft und den Lauchringen verrühren.
Die Kerne grob hacken und unter den Pufferteig mischen.
Fett in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig etwa 12 Puffer braten.
Mit der Lauchsahne servieren.
Topinambur-Puffer mit Lauchsahne
für 4 Personen
Zutaten:
500 g Topinamburknollen
2 bis 3 Eier
etwa 3 EL Weizenvollkornmehl
etwas Salz, Muskat
4 EL gröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Fett zum Braten
150 g saure Sahne
etwas Zitronensaft
3 EL feingeschnittene Lauchringe
Zubereitung:
Topinambur waschen und abbürsten und mittelfein reiben. Eier, Mehl, Salz und Muskat zugeben und alles miteinander verrühren. 15 Min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit Sahne mit etwas Zitronensaft und den Lauchringen verrühren.
Die Kerne grob hacken und unter den Pufferteig mischen.
Fett in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig etwa 12 Puffer braten.
Mit der Lauchsahne servieren.
- liese
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