[Fugo]

3 schön Rezepte und eine Warenkunde

Guckst du !

[Monique]

So ich habe mal ein wenig für dich gegoogelt

Ein kleiner Index zur besseren Übersicht füge ich auch noch bei

Seite 1
Crumble mit Papaya
Papaya-Blaubeer-Salat
Möhren-Papaya-Drink
Lachswürfel an Ananas-Papaya-Salsa
Papaya mit Schinken
Grüner Papaya Salat (Thailändisch)
Papaya-Melonen-Suppe mit Rinderfiletscheiben
Papaya-Zabaione
Avocado-Papaya-Salat
Papaya-Salat
Riesengarnelen mit Papaya Mayonnaise (Fingerfood)
Tomatensuppe mit Papaya und Geflügelspießen
Papayatörtchen

Seite 2
Bohnen-Papaya-Salat
Papaya als kleines frühstück oder zwischenstärkung - von Don Pedro
Papaya am Liebsten im Obstsalat - von Steffie




Crumble mit Papaya

Zutaten :

8 EL Kokosmilch
1 Papaya
30 g geriebene Kokosnuss
100 g Mehl
90 g weiche Butter
30 g Zucker
1 Tropfen Vanillearoma ou 4 Messerspitzen Vanillepulver
1 Prise Salz

Rezept :
In einer Schüssel das Mehl, die geriebene Kokosnuss, Zucker, Salz, Butter und Vanille vermischen.

Ausdauernd kneten, damit der Teig mürbe wird, anschließend in den Kühlschrank legen.
Die Papaya in 2 Hälften schneiden und die schwarzen Kerne entfernen.
Die Frucht schälen und in feine Scheiben schneiden.
In Rosetten auf einem Teller verteilen.
Mit der Kokosmilch beträufeln. Den Crumble-Teig über die Papaya-Rosetten streuen.
Für 20 min bei 210°C (Stufe 7) goldbraun backen.


Tipps :
Getränkeempfehlung: gut gekühlter Monbazillac


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Gruß Monique



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-08-31 08:25 ]</font>

[Monique]

Papaya-Blaubeer-Salat

Zutaten :
1 Papaya
100g Blaubeeren
Pfefferminzblätter
1/2 Zitrone

Rezept :
Teilen Sie die Papayafucht in zwei Teile und entfernen Sie den Kern. Höhlen Sie sie aus und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Die Blaubeeren waschen und abtrocknen. Mit den Papayastücken und dem Saft der halben Zitrone vermischen. Die Mischung in die Papayahälften füllen. In den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Pfefferminzblättern garnieren.

[Monique]

Möhren-Papaya-Drink

Zutaten
• 250 g Möhren
• Eine halbe Papaya
• Zwei Esslöffel Zitronensaft
• Etwas Melisse

Zubereitung:

250 g Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Im Entsafter zu Saft pressen. Eine halbe Papaya schälen, in grobe Würfel schneiden und ebenfalls in den Entsafter geben. Möhren- und Papayasaft in ein großes Glas gießen und zwei Esslöffel Zitronensaft unterrühren. Mit Melisse dekorieren.

[Monique]

Lachswürfel an Ananas-Papaya-Salsa

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Für die Ananas-Papaya-Salsa:

* 150 g frische Ananas (ca. 1/4 Ananas)
* 1/2 Papaya
* 1 frische rote Chili
* 1/2 Bd. Koriander
* 1 unbehandelte Limette
* 50 ml Orangensaft
* Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Fisch:

* 25 g Butter
* 600 g Lachsfilet
* Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Von der Ananas das Fruchtfleisch herauslösen, den harten Kernbereich und eventuell Augen am Rand entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
2. Die Papaya entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in gleichgroße Würfel schneiden.
3. Die Chili waschen, den Stielansatz wegschneiden und je nach Wunsch mit oder ohne Kernen sehr fein hacken. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und ebenfalls sehr fein hacken.
4. Die Limette waschen, abtrocknen und etwas 1 TL Schale abreiben. Den Saft auspressen und ein Drittel davon beiseite stellen.
5. Nun alle Zutaten zusammen mit dem Orangensaft in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Im Kühlschrank eine halbe Stunde durchziehen lassen.
6. Etwa eine viertel Stunde später mit der Zubereitung des Fischs beginnen. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Fischfleisch in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden und mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
7. In einer Pfanne die Butter zergehen lassen und die Lachswürfel darin von allen Seiten kurz anbraten. Nach etwa 10 Minuten ist der Lachs durchgebraten und kann zusammen mit der Ananas-Papaya-Salsa serviert werden.

[Monique]

Papaya mit Schinken

Eine leicht gekühlte Papaya schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.
Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln.
200g rohen Schinken, hauchdünn geschnitten, um die Fruchtspalten wickeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

[Monique]

Grüner Papaya Salat (Thailändisch)

1 Mittelgrosse Papaya (oder die vergleichbare Menge an Gurke)
4 Knoblauchzehen
1 fein gehackte Schalotte
4 rote frische Chillies, klein gehackt, die weissen Kerne entfernen
1 prise Salz
3 grüne Bohnen, halbieren und in 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden
2 Tomaten, jeweils geachtelt
3 EL Fischsauce
Saft einer Limette
2 EL geröstete Erdnüsse


Schält die Papaya, halbiert sie, entkernen und in feine Streifen schneiden. Das selber wenn ihr Kurken benutzt.
Zerstampft den Knofi, die Schalotten, die Chillies und den Salz zusammen in einer Schüssel.
Gebt die fein geschnittene Papay hinzu und stampft weiter. Danach den saft der Limette und stampfen bis es ein wenig weicher wird alles. Unter stampfen die Bohnen und Tomaten hinzu geben und zu guter letzt die Nüsse.

[Monique]

Papaya-Melonen-Suppe mit Rinderfiletscheiben

Zutaten
(Für 2 Personen)

80 g Rinderfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
20 m Sojasauce
2 reife Papaya
2 reife Netzmelonen
1 TL Zucker
1 Msp. Chilipulver
800 ml Geflügelbrühe
Tabasco
2 TL schwarzer Sesam

Zubereitung
Das Fleisch in 8 Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und etwas ziehen lassen. Papaya und Melonen halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslösen und in kleine Stücke schneiden. Nach Belieben etwas davon zum Garnieren beiseite legen.

Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen und hellbraun karamellisieren lassen. Fruchtfleisch zugeben, mit Chilipulver bestäuben, die Brühe angießen, aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, dann fein pürieren. Bei Bedarf etwas heißes Wasser angießen und mit Salz und einigen Tropfen Tabasco kräftig würzen.

Die Suppe auf vorgewärmte Teller oder Schälchen verteilen, marinierte Rinderfiletscheiben und beiseite gelegtes Fruchtfleisch zugeben. Mit schwarzem Sesam bestreut servieren.

[Monique]

Papaya-Zabaione

1 Papaya
2 Eier
Kakaopulver
Puderzucker
Zitronensaft
Zucker


Zubereitung:
Die geschaelte Papaya in Spalten schneiden und auf
einem flachen Teller anrichten. Aus einem Eigelb, einem Vollei,
einem Spritzer Zitronensaft und Zucker eine Zabaione herstellen und
ueber einem heißen Wasserbad warm aufschlagen.

Die Zabaione ueber die Papayaspalten geben und mit Kakaopulver und
Puderzucker garnieren.

[Monique]

Avocado-Papaya-Salat

1 Avocado
1 Papaya
50 g Parmesan
Zitronensaft


Zubereitung: Die Papaya- und Avocadowuerfel mit Zitronensaft
marinieren und mit geriebenem Parmesankaese bestreuen.

[Monique]

Papaya-Salat

Zutaten
1 Knoblauchzehe
5-7 getrockene oder normale Chillis (je nachdem wie scharf man es möchte)
Getrocknete Garnelen (gung häng)
Eine knappe handvoll Erdnüsse
1 Tomate
ein wenig getrocknete Tamarinde (ma-khaam)
1 Esslöffel Palmzucker, wahlweise normalen Zucker
1 Scheibe Zitrone
1 Esslöffel Fischsause (nam plaa)
1 grüne Papaya (ma-la-go)

Zubereitung:
1. 1 Knoblauch-Zehe, 5-7 Chillis, gedrocknete Garnelen und die Erdnüsse in einen Mörser (oder ein anderes geeignetes Gefäss) geben und zerkleinern.

2. 1 Tomate klein schneiden, 1 Scheibe Zitrone in Stücke schneiden. Trockene Tamarinde mit etwas Wasser auflösen. Alles zusammen mit einem Esslöffel Palm-Zucker und einem Esslöffel Fischsause in eine Schüssel geben und gut umrühren. Anschliessend zu 1. in den Mörser geben.

3. Die grüne Papaya in kleine Streifen schneiden und zu 1. in den Mörser geben.

Danach alles noch mal im Mörser zerstampfen. Der Salat schmeckt erfrischend „süss-sauer-scharf“.

[Monique]

Riesengarnelen mit Papaya Mayonnaise (Fingerfood)

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 20 Minuten


Zutaten für 4 Portionen:

16 rohe Riesengarnelen, 2,5 EL frisch gepresster Limettensaft, etwas Salz, etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 cm frischer Ingwer, 2 frische Eigelbe (Grösse M), 1 TL Senf, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, 200 ml Keimöl, 150 g Magermilchjoghurt, 1 kleine Papaya, 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Kopf und den Panzer der Riesengarnelen entfernen. Die Garnelenschwänze am Rücken vorsichtig einschneiden und den dunklen Darmfaden mit einem spitzen Messer oder mit den Fingern entfernen. Die Garnelen kalt abspülen, trockentupfen, mit 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten marinieren. Inzwischen für die Mayonnaise den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Handrührgerät verrühren und den Zitronensaft hinzufügen. Das Öl unter Rühren erst tropfenweise, dann im dünnen Strahl zugeben, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Joghurt und Ingwer unterrühren. Die Papaya schälen, entkernen, fein würfeln und unter den Mayonnaise-Dip heben. Die Garnelen auf 4 Holzspiesse stecken. Den Wok erhitzen, das Olivenöl hineingeben und darin die Garnelen von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Die Spiesse mit dem Dip servieren. Dazu passt frisches Baguette.

[Monique]

Tomatensuppe mit Papaya und Geflügelspießen

Zutaten:
Für 4 Personen

Suppe:
80 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
30 g frische Ingwerwurzel
800 g Flaschentomaten
1 Orange (unbehandelt)
2 El Öl
2 Tl brauner Zucker
1 Tl Tomatenmark
500 ml Tomatensaft
1 getrocknete rote Chilischote
Salz
Pfeffer

Geflügelspieße:
250 g Hähnchenbrustfilet
Salz
1 Tl mildes Currypulver
1 Tl Kurkuma
½ Tl Chilipulver
4 El Öl

Zubereitung:
1. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln. Tomaten waschen, abtropfen lassen, vierteln, entkernen und grob zerschneiden. Orange sehr dünn schälen, halbieren und den Saft auspressen (100 ml).

2. Schalotten, Knoblauch und Ingwer im Öl 2 Minuten glasig dünsten, mit Zucker bestreuen, leicht karamelisieren lassen und mit Orangensaft ablöschen. Tomaten und Orangenschale zugeben. Tomatenmark einrühren. Tomatensaft und 200 ml Wasser zugießen. Suppe mit der Chilischote, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten offen kochen lassen.

3. Orangenschale und Chili entfernen. Die Suppe im Mixer sehr fein pürieren, durch ein Sieb streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

4. Geflügelfleisch zum Marinieren 1 cm groß würfeln und auf Holzspieße stecken. Die Spieße mit Salz, Curry, Kurkuma und Chilipulver würzen, mit 1 El Öl beträufeln, bis zum Braten zugedeckt kalt stellen und dabei mehrmals wenden.

5. Für die Einlage die Papayas schälen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln pellen. Staudensellerie putzen und entfädeln. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Zwiebeln, Staudensellerie und Tomaten sehr fein würfeln.

6. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Geflügelspieße darin bei milder Hitze in 10 Minuten von allen Seiten braten.

Nährwerte
Fett in g: 16
Kohlenhydrate in g: 21
kcal: 318
kJ: 1334

Zubereitungszeit:
90 min

[Monique]

Papayatörtchen

Zutaten:

Für 4 Stück
1 Papaya
500 g Zucker u.
50 g für Eischnee
4 Butterkekse,
200 g Magerquark
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz,
2 EL Sonnenblumenöl
20 g Speisestärke
2 Eier, getrennt
1 Zweig Pfefferminze
Utensilien: Frischhaltefolie, Gefrierbeutel, Teigroller, Stabmixer,
4 Backringe (ø 7 cm) oder 4 leere Weißblechdosen ohne Boden, Backpapier

1. Papaya schälen, halbieren. Eine Hälfte in Folie packen und in den Kühlschrank legen. Die andere Hälfte noch mal halbieren und entkernen. Einige Kerne zusammen mit 150 g Zucker und 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Papayastücke zugeben und 5 Min. mitköcheln. Topf vom Herd nehmen. Papaya im Zuckerwasser erkalten lassen. Sie sollte leicht glasig aussehen. 200 g Zucker in einen Suppenteller schütten. Fruchtstücke abtropfen lassen und im Zucker wälzen. Mit Zucker bedecken. Zuckerwasser aufheben. Papaya 24 Std. ziehen lassen.

2. Zuckerwasser aufkochen. Papaya zufügen, kurz mitkochen. Topf vom Herd nehmen. Papaya im Zuckerwasser erkalten lassen. Wie am Vortag im restlichen Zucker wälzen. Wieder 24 Std. ziehen lassen. Ins Zuckerwasser legen und aufkochen. Erkalten und auf einem Sieb abtropfen lassen.

3. Den Backofen auf 175 (Umluft 160) Grad vorheizen. Kekse in den Gefrierbeutel füllen. Mit dem Teigroller zerkrümeln. Quark abtropfen lassen und mit Zitronensaft und -schale, Salz, Öl, Stärke und Eigelb verrühren. Die aufbewahrte Papayahälfte entkernen, mit dem Stabmixer pürieren und in die Quarkmasse rühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.

4. Backringe mit Backpapier auskleiden und auf ein Blech stellen. Keksbrösel als Boden in den Förmchen verteilen. Quarkmasse darauf häufen. Etwa 35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, 15 Min. ruhen lassen. Ringe entfernen. Törtchen auf vier Tellern anrichten. Kandierte Papaya in Streifen schneiden. Minzeblättchen evtl. mit Puderzucker bestäuben. Das Dessert mit beidem dekorieren.

[Monique]

Bohnen-Papaya-Salat

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Min.

Hierfür verwenden Sie:
Fondor (Dose)
Hierfür verwenden Sie:
MAGGI Salat mit Pfiff "Italienische Art"


100 ml Wasser mit Fondor und
1 Stängel Zitronengras in einem Topf zum Kochen bringen.
1 Packung (300 g) Prinzessbohnen (tiefgefroren)
zugeben und ca. 12 Min. kochen. Auf einem Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
1 Schalotte schälen und in Würfel schneiden.
1 Papaya halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Schälen und in Würfel schneiden.
3 EL von der aufgefangenen Kochflüssigkeit mit
1 Beutel MAGGI Salat mit Pfiff "Italienische Art"
und 3 EL THOMY Sonne & Olive verrühren.
Die Salatzutaten mit der Salatsoße mischen und mit
2 EL Koriander, gehackt garniert servieren.

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Gruß Monique


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-08-21 10:37 ]</font>