[Melly]

Hi,

ich habe noch ein Anliegen. Habt Ihr vielleicht auch noch leckere Rezepte mit Gorgonzola? Ich halte Euch ganz schön auf Trapp, was? Damit es auch ja nicht langweilig wird

Liebe Grüsse, Melly

[Inge]

Hallo Melly,

hier ein paar Rezepte.

Gruß Inge


Steinbutt mit Gorgonzola


Zutaten:
1 kg Steinbutt,
1 Glas Weißwein,
100 g weicher Gorgonzola,
1 Glas Milch,
2 EL Öl,
1 EL Butter,
5 Tropfen Weißweinessig,
Salz,
Pfeffer

Zum Garnieren:
1 Zitrone,
1 Orange

Zubereitung:
Den Steinbutt putzen und die Haut auf beiden Seiten abziehen. Im Rücken einen Schnitt anbringen, damit die später hinzuzufügende
Mischung aus Milch, Essig und Gorgonzola besser absorbiert werden kann.
Den Steinbutt in einen Topf legen, Öl, Butter, Salz und Pfeffer dazugeben, auf beiden Seiten anbraten und dann den Wein hinzufügen. In den Ofen schieben und nach 10 Minuten die Mischung aus Milch, Essig
und Gorgonzola dazugeben.
Noch weitere 5 Minuten im Ofen lassen. Dann herausnehmen und mit Zitronen- und Orangenscheiben garnieren.

[Inge]

Gorgonzola-Rucola-Fondue mit Pilzen

Zutaten:
Für 4 Personen:

500 g verschiedene frische Pilze (Champignons, Eierschwämme, Pleurotous...)
Saft von 1/2 Zitrone *
600 g Kartoffeln (wenn möglich Frühkartoffeln)
50 g Rucola


Fondue:
2-3 Knoblauchzehen *
300 g Greyerzer *, grob gerieben
200 g Tilsiter *oder Emmentaler *, grob gerieben
3 dl Weißwein *
1 EL Maizena
1 EL Zitronensaft *
2-3 EL Kirsch *
100 g Gorgonzola
Pfeffer, Muskat


* Diese Zutaten sind als Coop NATURAplan-Produkte erhältlich.

Zubereitung:
Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, in Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen, bis zum Servieren warm stellen.
Rucola waschen, gut abtropfen lassen, dann relativ fein hacken.
Das Caquelon mit einer halbierten Knoblauchzehe ausstreichen, Rest in Scheibchen schneiden und zusammen mit dem Greyerzer und dem Emmentaler ins Caquelon geben, gut mischen.
Weißwein zugießen und alles unter Rühren zum Kochen bringen.
Maizena mit dem Kirsch anrühren, mit dem Zitronensaft in die kochende Käsemasse einrühren.
Gorgonzola in Würfel schneiden, zur Masse geben und darin schmelzen lassen. Zum Schluss den Rucola beigeben, Fondue würzen, sofort servieren.
Es werden abwechselnd Pilze oder Kartoffelwürfel ins Fondue getaucht.
Wer keine Kartoffeln mag, kann auch Brot nehmen.
Tipp: Die Pilze können kurz (1-2 Minuten) in Zitronenwasser vorblanchiert werden; so werden sie etwas leichter verdaulich.


Für 2 Personen: alle Zutaten halbieren - kleines Caquelon verwenden.

Zusatzinfo:
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Pro Person ca. 3345 kJ/800 kcal

[Inge]

Gorgonzola-Ruccola-Fondue mit Pilzen

Einkaufsliste:

Für 4 Personen:

500 g verschiedene frische Pilze (Champignons, Eierschwämme, Pleurotous..)
Saft von 1/2 Zitrone *
600 g Kartoffeln (wenn möglich Frühkartoffeln)
50 g Ruccola

Fondue:
2-3 Knoblauchzehen *
300 g Greyerzer *, grob gerieben
200 g Tilsiter * oder Emmentaler *, grob gerieben
3 dl Weißwein *
1 EL Maizena
1 EL Zitronensaft *
2-3 EL Kirsch *
100 g Gorgonzola
Pfeffer, Muskat

* Diese Zutaten sind als Coop Naturplan-Produkte erhältlich.


Zubereitung:

Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, in Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, bis zum Servieren warm stellen.
Ruccola waschen, gut abtropfen lassen, dann relativ fein hacken.
Das Caquelon mit einer halbierten Knoblauchzehe ausstreichen, Rest in Scheibchen schneiden und zusammen mit dem Greyerzer und dem Emmentaler ins Caquelon geben, gut mischen.
Weißwein zugießen und alles unter Rühren zum Kochen bringen.
Maizena mit dem Kirsch anrühren, mit dem Zitronensaft in die kochende Käsemasse einrühren.
Gorgonzola in Würfel schneiden, zur Masse geben und darin schmelzen lassen. Zum Schluss den Ruccola beigeben, Fondue würzen, sofort servieren.
Es werden abwechselnd Pilze oder Kartoffelwürfel ins Fondue getaucht.
Wer keine Kartoffeln mag, kann auch Brot nehmen.
Tipp: Die Pilze können kurz (1-2 Minuten) in Zitronenwasser vorblanchiert werden; so werden sie etwas leichter verdaulich.

Für 2 Personen: alle Zutaten halbieren – kleines Caquelon verwenden.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Pro Person ca. 3345 kJ/800 kcal

[Inge]

Schinkenröllchen mit Gorgonzola


Zutaten:
12 Scheiben rohen Schinken,
200 g Gorgonzola,
2 Stangen Bleichsellerie,
1 Bund Petersilie,
etwas Schnittlauch,
Worcester-Sauce,
2 EL Sahne,
Salz,
1/2 Knoblauchzehe

Zubereitung:
Den Rand vom Gorgonzola abschneiden, den Gorgonzola zerkleinern und in
einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Sahne unterrühren bis eine
Creme entsteht.
Sellerie waschen, fein hacken und zusammen mit Petersilie,
Schnittlauch und Knoblauchzehe unter die Creme mischen. Mit Salz und
einem Spritzer Worcestersauce abschmecken.
Die Schinkenscheiben auf einem Küchenbrett ausbreiten, mit einer
Schicht Gorgonzolacreme bestreichen und aufrollen. Mit Salat und Obst
garnieren.

[Inge]

Zucchini mit Gorgonzola gefüllt


Zutaten:
12 kleine Zucchini,
150 g Gorgonzola,
100 g Mascarpone
(Doppelrahm-Frischkäse)

Zubereitung:
Zucchini kochen, abgießen und in der Länge durchschneiden, etwas
aushöhlen. Gorgonzola mit Mascarpone verrühren, in eine Tortenspritze
geben und die Zucchinihälften damit füllen.

[Inge]

Hähnchenbrustfilet auf Gorgonzola-Spinat


FUER 4 PORTIONEN

1 Packung IGLO Blattspinat (450 g)
1 Packung PFANNI Knödel halb & halb (8 Stück)
Salz
1 Schalotte
3 EL MAZOLA Keimöl
200 ml KNORR Hühner-Kraftbouillon
50 ml Schlagsahne
100 g Gorgonzola
Pfeffer,
Muskat
1-2 EL MONDAMIN Fix-Soßenbinder, hell
3 EL Pinienkerne
2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)

1. Spinat im Topf oder in der Mikrowelle auftauen. Knödelmischung in ½ l (500 ml) kaltes Wasser rühren und 10 Minuten quellen lassen. Aus dem Knödelteig kleine Nocken (ca. 45 Stück) formen. Nocken in reichlich kochendes, gesalzenes Wasser legen, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten ziehen lassen.

2. Schalotte schälen, würfeln und in 1 EL heißem Keimöl andünsten. Abgetropften
Spinat zufügen und kurz mit andünsten. Hühner-Kraftbouillon und Sahne dazugießen, Gorgonzola klein schneiden, zufügen und schmelzen. Fix-Soßenbinder einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Hähnchenbrustfilets in 2 EL heißem Keimöl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und
in Streifen schneiden.

4. Nocken mit Gorgonzola-Spinat anrichten. Hähnchenbrustfiletscheiben dazu reichen und mit Pinienkernen bestreuen.

Tipp:
Die Nocken lassen sich ganz einfach mit 2 Teelöffeln herstellen. Die Teelöffel anfeuchten,
mit einem Löffel Teig abstechen und mit dem anderen Löffel den Teig zu einer Nocke
formen.

[Inge]

Hühnerbrüste mit Gorgonzola


Zutaten:
2 Hühnerbrüste (500 bis 600 g),
40 g Butter,
200 g Sahne,
200 g Gorgonzola,
2 bis 3 EL Mehl,
Salz,
Pfeffer,
Petersilie

Zubereitung:
Die Hühnerbrüste leicht klopfen und in Mehl wälzen. Auf beiden Seiten
in Butter anbraten. Die Sahne darüber gießen und bei mittlerer Flamme
köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Dann das Fleisch
herausnehmen, auf eine Platte legen und warm stellen.
In den Bratfond den zerstückelten Gorgonzola geben, auf ganz kleiner
Flamme den Käse mit dem verbliebenen Fond verrühren und auf die
Hühnerbrüste gießen. Vor dem Servieren mit reichlich gehackter
Petersilie bestreuen.

[Inge]

Radicchio-Birnen-Salat mit Gorgonzola

Zutaten für 4 Portionen:
3 rote Zwiebeln,
20 g Butter,
je 2 EL Rotweinessig und Preiselbeeren,
1 Radicchiosalat,
200 g Gorgonzola,
100 g Baguettebrot,
30 g Kräuterbutter,
2 Birnen

Für das Dressing:
3 EL Rotweinessig,
Salz,
Pfeffer,
Zucker,
1 TL Senf,
5 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung: Zwiebeln abziehen, halbieren, in dünne
Scheiben schneiden. In der heißen Butter ca. 3 Minuten
andünsten. Essig und Preiselbeeren zufügen, ca. 2
Minuten köcheln lassen. Herausnehmen. Radicchio
putzen, waschen, abtropfen lassen, zerpflücken.
Gorgonzola zerbröckeln. Baguette in Scheiben schneiden
oder würfeln. In der heißen Kräuterbutter knusprig
rösten. Dressing-Zutaten verrühren, abschmecken und
über den Radicchio geben. Birnen schälen, vierteln,
entkernen und in Spalten schneiden. Birnen, Zwiebeln
und Gorgonzola mit dem Salat mischen. Abschmecken.
Röstbrot dazu reichen (Würfel darüber streuen). 550
Kalorien/Portion

[Inge]

Gorgonzola-Soße


(Zutaten für 4 Portionen)

1 St Zwiebel
1 EL Butter (zum andünsten)
300 ml Sahne
200 g Gorgonzola
2 EL gehackte Walnüsse
1 Bund Petersilie (glatt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Ein ganz einfaches Rezept: Die Zwiebeln würfeln und in Butter andünsten,
anschließend Sahne und Milch dazu gießen. Den Gorgonzola in Würfel
schneiden, diese in den Topf dazugeben und schmelzen lassen.

Sodann nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Walnüsse
sowie gehackte glatte Petersilie unterrühren - fertig!

Passt zu Nudeln aller Art, auch zu Ravioli!

[Inge]

Spaghetti mit Gorgonzolasauce und Lammfilet


Zutaten:
300 g Spaghetti
200 g Gorgonzola
1 Becher süße Sahne
1 Becher Milch
Muskatnuss frisch
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
8 Lammfilets
2 EL gehackter frischer Salbei
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Vom Gorgonzola die Rinde
entfernen und grob zerteilt zum Olivenöl geben. Sahne und Milch dazu und
unter ständigem Rühren den Käse bei mittlerer Hitze auflösen. Mit Knobi
und Muskat würzen - die Sauce 3 bis 4 Minuten durchköcheln lassen.

Spaghetti in viel Salzwasser kochen - ständig bewegen. Abgießen und
feuchtnass zur Sauce geben, alles durchrühren. Sauce und Nudeln müssen
sich gut verbinden.

Nun noch die Lammfilets salzen und pfeffern und mit dem gehackten Salbei
bestreuen. In Olivenöl von allen Seiten ausbraten - Hoechstbratzeit 3
Minuten.

Nun Spaghetti auf Teller verteilen und gesondert pro Person 2 Filets
dazulegen. Fehlt eigentlich nur noch Rotwein vom Feinsten - Viel Spaß!

Wer die Lammfilets etwas mehr durchgebraten haben möchte, erhöht einfach
die Bratzeit.

Die Sauce wird noch lockerer, wenn man statt der Milch Brühe verwendet -
ruhig einmal versuchen - nicht so sahnig, aber auch lecker.

[Inge]

Nudeln mit Gorgonzola


Zutaten:
400 g Nudeln,
150 g Gorgonzola,
150 g Sahne,
20 g Butter,
50 g Walnüsse (gehackt)

Zubereitung:
Butter, Gorgonzola und Sahne erhitzen, gut verrühren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die nicht zu weich gekochten Nudeln und die fein
gehackten Nüsse dazugeben. Auf kleiner Flamme einige Minuten gut
vermischen. Vor dem Servieren ein paar Nüsse über das Gericht streuen.

[Inge]

Penne mit Gorgonzola Salbeisosse


400 g PenneNudeln
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
4 Scheiben (a ca. 25 9) gekochter Schinken
1 EL Öl
1 EL Mehl
¼ l Gemüsebrühe (Instant)
¼ l Milch
200 g Gorgonzola
34 Stiele Salbei
Pfeffer aus der Mühle

1.Penne in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Zwiebel fein würfeln, Schinken in Würfel schneiden. 01 in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Schinken zufügen, kurz anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

2. Käse in Stücke brechen. Salbei, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Salbei und Käse in die Soße geben, Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Penne abgießen und auf Tellern anrichten. Soße auf den Penne verteilen und mit dem restlichen Salbei garnieren.

Für 4 Portionen

Zubereitung. ca. 20 Minuten
kcal/Portion: ca. 630 Fett/Portion: ca. 22 g
Avanti Nr. 36/02

[Inge]

Schweinsfilet an Gorgonzolasauce

Zutaten:
1 Schweinsfilet (ca. 500 g),
Pfeffer,
4 EL Olivenöl,
1 EL Cognac,
Salz,
150 g Gorgonzola-Käse,
6 EL Sahne

Zubereitung:
Schweinsfilet in ca. 2 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese etwas flach drücken, mit Pfeffer bestreuen. Eine Marinade aus 3 EL
Olivenöl und 1 EL Cognac bereiten. Die Fleischscheiben darin einlegen, wenden und 1 Stunde kühl stellen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischscheiben darin anbraten bis Saft austritt, mit Salz würzen und die Fleischstücke drehen. Wenn beide Seiten gebraten sind, die Fleischstücke in eine eingefettete Auflaufform legen. Gorgonzola-Käse mit der Gabel zerdrücken und mit der Sahne gut vermengen. Diese Sauce über das Fleisch verteilen und in dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen überbacken, bis
der Käse hellbraune Blasen wirft (knapp 10 Minuten).

[Inge]

Cordon bleu mit Gorgonzola


Zutaten:
4 Scheiben Kalbfleisch (ca. je 200 g aus der Nuss),
100 g Semmelbrösel,
2 Eier,
1 EL Mehl,
200 g Gorgonzola,
4 Scheiben gekochter Schinken

Zubereitung:
Die Fleischscheiben klopfen, mit dem Schinken und dem gewürfelten Gorgonzola belegen; die Scheiben zuklappen, in Mehl wälzen, durch das verquirlte Ei ziehen und panieren. In einer Pfanne mit Öl und Butter
ca. 10 Minuten braten.