[kegi]

Bin neu bei der Pinnwand, habe aber schon viele leckere Rezepte gelesen.
Kann mir vielleicht jemand ein tolles Rezept mit Putenschnitzeln nennen.

Vielen Dank im Voraus

kegi

[Utsch]

High,versuchsmal mit" Mazedonischen"
Hier das Rezept für 4Pers: Putenschnitzel (4)
trockentupfen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.Mit Salz und Pfeffer würzen.1Becher Sahne etwas anschlagen
2-3 Eier, Salz,Pfeffer und Muskat darunter schlagen.Die Putenschnitzel nun mit Pilzen frisch oder uas der Dose belegen,die Eiersahne darüber verteilen.Zum Schluß Scheiblettenkäse oder Gouda in Streifen schneiden und Gitterförmig auf die Schnitzel legen. Bei 180°C im Ofen ca.25-30 Minuten backen. Gutes Gelingen wünscht

UTSCH

[dididas]

Jetzt ist ja bald Spargelzeit:

GEBRATENE PUTENSCHNITZEL MIT SPARGEL

4 Putenschnitzel
Salz, gem. Pfeffer
1 EL Mehl
500 g weißer Spargel
20 g Butter
3 EL Öl
Spargelbrühe zum Aufgießen
1 Eigelb

Spargel schälen ,in Stücke schneiden, und in Salzwasser mit Zucker und 10 g Butter in 15 - 20 Minuten bißfest kochen.
Putenschnitzel waschen und trockentupfen. Mit Salz un Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Öl und restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf beiden Seiten anbraten. Mit etwas Spargelbrühe aufgießen und fertig dünsten. Nach ca. 15 Minuten die Spargelstücke dazugeben und kurz miterwärmen. Das Eigelb mit etwas Spargelbrühe verquirlen und die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit einem herzlichen Willkommen

dididas

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: dididas am 2002-03-15 14:50 ]</font>

[Andy]

Schnitzel-Kasserolle mit Tomaten und Speck:
Rezept ist für 8-10 Personen

1 Dose 850 ml Tomaten
5 mittelgrosse Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen, 2 EL Öl
3 EL brauner Zucker
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL getr. Majoran
einige Spritzer Tabassco
8-10 Putenschnitzel (a 175g)
8-10 Scheiben durchwachsener Speck
evtl. Oregano zum Garnieren

Für die Sosse Tomaten pürieren. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln, Rest in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knobi darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz schmelzen lassen. Senf und Majoran unterrühren. Mit den pürierten Tomaten ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Min. köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika, Worcestersoße und Tabasco abschmecken.

Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck sowie Hälfte Zwiebelringe im Wechsel dicht an dicht hochkant einschichten. Mit ca. Hälfte Soße begießen. Rest Zwiebelringe darüber streuen. Im heißen Backofen (Umluft ca. 175°) ca. 1,5 Std. backen. Restliche Soße extra reichen. Dazu frisches Landbrot.

Ein tolles Rezept, das man gut vorbereiten kann.

Viele Grüße

Andy

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Andy am 2002-03-15 20:40 ]</font>

[Petra]

Überbackene Putenbrust-Filets

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Für 4 Portionen

200g Tomaten
300g Champignons
1 El Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
4 Putenbrustfilets (a 150 g)
2 El Olivenöl und etwas Öl für die Form
200g Mozzarella

Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Das Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken und unter das Gemüse mischen. Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
Die Putenbrustfilets in eine leicht gefettete feuerfeste Auflaufform geben und das Gemüse darauf verteilen. Den Käse in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen.
Die Filets im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 10-15 Min. überbacken. Dazu passt Baguette.

Viele Grüße
Petra

[Patricia]

Putengeschnetzeltes in Käsesauce

600g Putenschnitzel
1 St.Porree (Lauch)
1 roter Apfel
3EL. Öl
½ l. Instant -Hühnerbrühe
½ TL. getrockneter Majoran
125g Doppelrahm- Frischkäse
1 TL. Senf, Salz Pfeffer
½ Bund Schnittlauch

Schnitzel in Streifen ,Porree in Ringe, Apfel schälen
und in schmale spalten schneiden. Fleisch anbraten
herausnehmen. Porree und Apfel auch anbraten, Brühe
und Majoran zufügen. Den Frischkäse einrühren und alles
bei sanfter Hitze unter häufigern umrühren etwa 8 Min. köcheln
und dabei leicht einköcheln lassen. Das Fleisch darin 5 Min. ziehen
lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauchröllchen bestreunen.





Curryschnitzel in Kokosmantel

Zutaten für die Schnitzel

1 Ei ,Salz, Pfeffer
4 EL Kokosflocken
4 EL Paniermehl
2 EL Mehl
3 Putenschnitzel a.150g
3 EL Öl

Zutaten für die Sauce:

1 St. Porree (Lauch)
1 EL Butter
1 kleine Dose Fruchtcocktail
200 ml. Wasser
1 Beutel Curry Rahmsauce
50g Crème fraîche

Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kokosflocken mit Paniermehl mischen. Schnitzel
zuerst in Mehl dann in Ei und zuletzt in Kokos-Mischung.
Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten braten.
Porree in dünne Ringe schneiden und in der Butter dünnsten.
200ml. Wasser zu dem Porree geben und die Curry- Rahmsauce einrühren.
Aufkochen lassen, Fruchtcocktail zugeben und 1 Min. kochen lassen.
Zum Schluss Creme fraiche einrühren. Wenn die Sauce zu dick ist mit
Fruchtsaft verlängern.
Dazu schmeckt Reis sehr gut.



Putenpfanne

400g Putenschnitzel
2EL. Öl
250g Pilze
250g Zucchini
400g Sahne
1 Tüte Zwiebelsuppe

Schnitzel in feine Streifen schneiden. Pilze , Zucchini schälen
und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in Öl anbraten, Pilze und
Zucchini zugeben und solange braten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden
ist. Sahne mit Zwiebelsuppe verrühren, über das Fleisch und Gemüse geben
und bei kleiner Flamme so lange köcheln bis die Soße leicht sämig ist.
Dazu passt Reis, Baguette und ein gemischter Salat.



Gruss Patricia

[Patricia]

Putengratin

250g Reis
400g Putenschnitzel
1Beutel Fix für Zwiebel-Sahne-Hähnchen
1Becher Sahne
100ml. Orangensaft

Gegarten Reis in eine Auflaufform geben.
Putenschnitzel in Streifen schneiden und auf den Reis verteilen. Fix für Zwiebel-Sahne-Hähnchen mit Sahne und Orangensaft verrühren
und auf den Auflauf gießen. Im vor geheizten
Backofen bei 200°C ca. 20 Min. backen.

Gruß Patricia

[darkangel]

hallo kegi,

hier ein paar rezepte mit putenfleisch/schnitzeln:

Puten-Curry

500g Putenschnitzel
1 Dose Ananas (Scheiben oder Stücke)
2 Zwiebeln
150g Rosinen
2 Teel. Senf
1 Eßl. Mehl
2 Teel. Curry
1/8 l Weißwein
3/8 l Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Paprika, Zitrone
2-3 Eßl. Sahne

Putenfleisch in Streifen schneiden und in Öl anbraten + aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Rosinen abbrausen. Zwiebeln in Streifen schneiden und anbraten, Ananasstücke und Rosinen zugeben, kurz andünsten und mit Curry überstäuben und ebenfalls kurz anbraten. Mehl überstäuben, anbraten und mit Wein und Brühe ablöschen. Senf einrühren. Fleisch zugeben und warm werden lassen. Mit Stärke abbinden. Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitrone abschmecken. Dazu Reis servieren.


Putenschnitzel-Auflauf

4 Putenschnitzel (je ca. 150g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Currypulver
etwas Weizenmehl
5 Eßl. Speiseöl
2 Dosen kleine, ganze Champignons (je 230g)
1 Gemüsezwiebel ( oder 2 kleine Zwiebeln)
1 Eßl Weizenmehl
125 ml Tomatenketchup
125 ml Weißwein
150-250 ml Schlagsahne
4 Scheiben durchwachsener Speck

Fleisch abspühlen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit Mehl bestäuben. Drei Eßl. Öl in einer beschichtenen Pfanne erhitzen, die Schnitzel von beiden Seiten anbraten und in eine gefettete, flache Auflaufform legen. Champignons abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Champignons hinzufügen und kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Ketchup, Weißwein und Sahne auffüllen und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und über die Schnitzel geben. Sie Speckstreifen in 1,5 cm diche Streifen schneiden und darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Im Backofen (Ober/Unterhitze bei 180°C, Heißluft bei 160°C vorgeheizt) etwa 20-25 min backen.
Der Auflauf kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Backzeit verlängert sich dann um 5-10 min.


also dann wünsche in guten Appetit.
Das sind so ziemlich meine Lieblingsrezepte.
Wenn du dich auch noch für Wok-Rezepte mit Pute interessierst melde dich einfach.

grüßle
Angel

[Patricia]

Nudelauflauf mit Putengulasch



Zutaten:
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150 g Farfalle
200 g Putengulasch
1 EL Öl
1 Zwiebeln
100 g Porree
200 g Champignons
Paprikapulver
Pfeffer, Salz
1/8 Liter Weißwein
1 TL Bratenfond, flüssig
1/8 Liter Brühe
2 TL Stärkemehl
50 g Creme Fraiche
50 g Frischkäse mit Kräutern
1 EL Milch
Thymian

3 Portionen - 472 Kcal
pro Portion
. Farfalle (Schleifchennudeln) bißfest kochen. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Das Putengulasch darin von allen Seiten hellbraun anbraten. Die Temperatur auf mittlere Hitze schalten. Die Zwiebel feinwürfeln und zum Putengulasch geben. Porree putzen, in feine Ringe schneiden und mitschmoren. Champignons aus der Dose abspülen und unter das Fleisch heben. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Weißwein angießen und 1 Tl flüssigen Bratenfond zufügen. Die Sauce mit Brühe auffüllen und einmal kurz aufkochen. Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Die Temperatur herunterschalten und Creme Fraiche in die Sauce rühren. Sie darf jetzt nicht mehr kochen, damit die Creme Fraiche nicht ausflockt. Nudeln abgießen, in eine Auflaufform füllen und das Putengulasch darüber geben. Milch mit Frischkäse glatt verrühren und über das Fleisch geben. Mit Thymian bestreuen und ca. 10 Min. auf der mittleren Schiene im Grill, Stufe 3 übergrillen.

[Patricia]

Putenschnitzel überbacken

Zutaten für 4 - 6 Personen:

6 - 8 Putenschnitzel
500 g Thüringer Mett
2 - 3 Päckchen Bolognese Fix
600 ml Sahne
200 - 300 Käse (Gauda) oder mehr, je nach Geschmack

Zubereitung:

Die Putenschnitzel in eine Auflaufform nebeneinander legen, vorher salzen und pfeffern,
mit etwas Paprika edelsüß würzen.
Das Mett darüber verteilen (flach andrücken). Sahne und Bolognese Fix verrühren und das Ganze übergießen.
Ca. 1 Stunde (je nach Schichtdicke) im Backofen mit geschlossenem Deckel garen.
Dann den Käse darüber verteilen und ohne Deckel im Backofen den Käse anbräunen/verlaufen lassen. Dazu schmecken Nudeln hervorragend, da viel Soße vorhanden ist. Aber Reis geht auch.

Tipp: Lässt sich abgekühlt (ohne Käse) hervorragend in Portionen einfrieren. Auftauen bei Raumtemperatur oder abgedeckt in der Mikrowelle und nach dem Erwärmen mit Gauda belegen,
bis der Käse zerlaufen ist.





Brokkoli-Putenauflauf

4 Putenschnitzel mit

Pfeffer und Salz würzen und roh in eine nicht zu
große Auflaufform geben.

4 Becher Sahne und

2 Tüten Brokkolicremesuppe verquirlen.

1 kg frischer Brokkoli (Röschen)
putzen und auf den Schnitzeln verteilen, Sahnesoße darrübergeben.

1 1/2 Stunde bei 190 Grad backen.
Gegen Ende der Garzeit geriebenen Gouda drüberstreuen.





Putengeschnetzeltes in Käsesoße

Zutaten:

500 g Putenbrustfilet
250 g Champignons
4 Schalotten
30 g Butter
1/4 l klare Fleischbrühe
200 g Kräuterfrischkäse
1 El Soßenbindemittel
Salz / Pfeffer
1 El Zitronensaft
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

Das Putenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen und
mit Küchenkrepp trocken tupfen. Danach in dünne
Streifen schneiden. Die Champignons mit einem Pinsel
säubern und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen
und sehr fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zum
Schmelzen bringen. Die Schalottenwürfel darin glasig
andünsten. Dann die Putenbruststreifen hineingeben
und kurz anbraten. Zum Schluss die Champignons zugeben
und alles 5 Minuten braten.
Die Mischung aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Bratfond mit der Brühe ablöschen. Den Kräuterfrischkäse
unter Rühren in der Soße schmelzen lassen. Die Soße
zum Kochen bringen und das Bindermittel einrühren.
Danach die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken. Das Fleisch und die Pilze zurück in die
Soße geben, Petersilie waschen, trocken schleudern und
fein hacken. Zum Schluss über das Geschnetzelte streuen.