[fritzi]

Vermisse hier eine Seite die sich mit Reisgerichten befasst und darum nun hier.

Seite 1

Apfel-Curry-Risotto
Bauernrisotto
Bunte Reispfanne
Fiesta Reis
Gemüserisotto I
Reisauflauf mit Quark
Reispfanne mit Schinken
Risotto mit Steinpilzen
Sizilianische Reisklösse
Parmesan-Risotto
Pikanter Reisauflauf
Orientalischer Reis
Nasi Goreng Istimewa
Nasi Goreng Indonesisch
Nasi Goreng

Seite 2

Möhrenrisotto
Milchreis mit Rhabarber-Mango-Kompott
Mandelkäsereis
Mamy's Lieblingsrezept
Gemüserisotto III
Gemüserisotto II
Gemüse Risotto IV
Pilaw mit Kokos und Milch
Reis mit Ananas, Khao Pad Sapparot
Reistraum
Risotto alla Milanese
Basmati-Reis nach indischer Art
Djuvec – Paprikareis
Reicher Reiseintopf
Münchner Reisfleisch

Seit 3

Safranrisotto mit gebratenen Steinpilzen
Bratreis mit Schinken und Shrimps
Reisfleisch Singapur
Curry-Reis I
Eier-Curry mit Krabben im Reisrand
Arabischer Mandelreis
Gebratener Reis mit Krabben im Wok
Wirsingrisotto
Mandelreis
Reissalat mit Broccoli & Schinken
Gemüse Reis Kasserolle
RISOTTO MIT GEDÜNSTETEM SPARGEL
FRÜHLINGSSUPPE
RISOTTO ORIENTALE

Seite 4

Aprikosen-Reisauflauf
ROTWEIN-RISOTTO
Exotischer Reissalat
Reissalat
Reissalat 2
Reissalat "Bäuerin"
Reissalat mit Mais, Tomaten und Schinken
Reissalat mit Mandeln
Reissalat mit Paprika und Gurke
Reissalat mit Hähnchenbrust
Reissalat nach Art des Hauses
Vegetarische Reispfanne
Salat 'California Dreaming'
Reissalat nach orientalischer Art


Apfel-Curry-Risotto

Zutaten
2 Zwiebeln
20 g Margarine
250 g Avorio-Reis
2 El. Curry
1/2 l Brühe
500 g Äpfel
2 El. Zitronensaft
100 ml Orangensaft
Kerbel

Zubereitung
Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, in Margarine glasig dünsten.
Avorio-Reis zugeben, mitdünsten, Curry darüber stäuben, mit Brühe auffüllen, zugedeckt 15 Min. garen.
Äpfel waschen, halbieren, entkernen, in Stifte schneiden. Stifte mit Zitronensaft, Orangensaft vermengen, mit Saft zum Reis geben, noch 5-6 Min. garen. Mit Kerbel garnieren.


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<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: fritzi am 2006-06-22 11:30 ]</font>

[fritzi]

Bauernrisotto

Zutaten
Für 4 Personen
50 g Butter oder ungehärtete Pflanzenmargarine
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Stück Sellerie
1 Stange Lauch (kleine)
1 Zucchino
1 Tasse Weißwein
Saft von einer Zitrone
einige Spritzer Worcestersoße
8 Sojawürstchen
250 g Naturreis
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 Tomaten
1 Tasse Creme fraîche
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung
Die Butter oder die Pflanzenmargarine in einem Topf erhitzen und das geputzte und in kleine Würfel geschnittene Gemüse darin glasig dünsten. Den Weißwein angießen, mit dem Zitronensaft und Worcestersoße würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln. Die in Scheiben geschnittenen Sojawürstchen und den Naturreis dazugeben und kurz anrösten. 2 Tassen Gemüsebrühe angießen, bei offenem Deckel und mittlerer Hitze kochen lassen. Öfter umrühren und nach und nach die restliche Brühe dazugeben. Nach etwa 30 bis 40 Minuten ist das Risotto fertig. Mit Salz und Pfeffer würzen und die enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittene Tomaten sowie die Creme fraîche unterziehen. Nochmals abschmecken, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

[fritzi]

Bunte Reispfanne

Zutaten
250 g. Naturreis
1 El. Olivenöl
1/2 l Brühe
2 Msp. Safran
Salz
Pfeffer
1 Paprikaschote, rot
1/4 Stg. Lauch
100 g. Erbsen, frisch
200 g. Maiskörner
400 g. Schweinefleisch, geschnetzelt
1 1/2 El. Öl
100 g. Weizenkeime

Zubereitung
Reis abspülen und kurz anschwitzen.
Brühe und Safran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 35 Minuten garen.
Paprikaschote vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nach 30 Minuten zum Reis geben.
Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kurz bevor der Reis gar ist, Erbsen, Maiskörner und die Lauchstreifen zugeben.
Schweinefleisch rasch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Weizenkeimen zum Reis geben.

[fritzi]

Fiesta Reis

Zutaten
1 Tas. Langkorn Reis
1 El. Butter
1 Zwiebel
1 Dose Tomaten
1/2 Chili, grün (Bell Pepper)
1 Tl. Chili Pulver
1 1/2 Tas. ;Wasser

Zubereitung
Zwiebel und Chilies in Butter anbraten, die restlichen Zutaten hinzufügen und köcheln lassen bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).

[fritzi]

Gemüserisotto I

Zutaten
Für 4 Portionen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 El. Öl
200 g Langkornreis
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
150 g grüne Bohnen
2 Zucchini (ca. 300-400 g)
1 rote Paprikaschote
1 kl. Ds. Champignons
Salz
Pfeffer
1 Bd. Petersilie

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 darin glasig dünsten. Den Reis einstreuen und unter Rühren leicht anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 in der geschlossenen Pfanne ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Bohnen in 2 cm lange Stücke schneiden, mit 1 Tasse Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, Champignons halbieren. Das Gemüse und die Pilze in 1/4 l Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Wenn der Reis körnig gekocht ist, Gemüse und Pilze unterheben. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren untermischen.
Dazu schmeckt ein Tomatensalat oder grüner Salat.

[fritzi]

Reisauflauf mit Quark

Zutaten
60 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
125 g Reis; nicht gekocht
500 g Quark
-Salz
50 g Sultaninen
1/2 l Milch
3 Äpfel; geschnitten, bis 1/3
- mehr

Zubereitung
Aus Butter, Zucker und den Eiern eine Schaummasse herstellen. Die restlichen Zutaten dazugeben.
Den Auflauf bei mittlerer Hitze 45 bis 50 Minuten backen.
Statt Äpfel kann auch anderes Obst verwendet werden.

[fritzi]

Reispfanne mit Schinken

Zutaten
1/4 l Wasser
Salz
125 g Langkornreis
400 g Möhren
1 Stange Porree
450 g gekochter Schinken
30 g Butter
Pfeffer
1/8 l Brühe
150 g Crème fraîche
Rosenpaprika
Salz

Zubereitung
Wasser mit Salz ankochen, Reis einstreuen und 18 Minuten quellen lassen.
Möhren, Porree und Schinken in feine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten.
Mit Pfeffer würzen, mit Brühe ablöschen und 10 Minuten dünsten.
Schinkenstreifen und Reis dazugeben. Crème fraîche mit Paprika und Salz abschmecken und unter die Reispfanne rühren.

[fritzi]

Risotto mit Steinpilzen

Zutaten
Für 4 Personen
500 g kleine feste Steinpilze
1 Zwiebel
2 El. Olivenöl
2 El. Weißwein
Salz
Pfeffer fadM.
Zutaten fürs Risotto-Grundrezept

Zubereitung
1. Steinpilze mit einem Pinsel abputzen, wenn nötig, die Röhren entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel pellen, dann fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Pilzscheiben dazugeben, etwa fünf Minuten dünsten und wenden.
Den Wein dazugießen, Flüssigkeit etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den nach dem Grundrezept zubereiteten Risotto mit den Steinpilzscheiben vorsichtig vermengen.

[fritzi]

Sizilianische Reisklösse

Zutaten
250 g Risotto Reis
2 Eier
40 g Butter
4 El. Parmesan; frisch gerieben
1 Zwiebel
100 g Rinderhack
100 g Tk-Erbsen
1 Fleischtomate; ca. 300g
100 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer a.d. Mühle
Öl zum Ausbacken

Zubereitung
Reis in 1 1/2l kochendes Salzwasser geben, nach Packungsanweisung kochen, ca. 5 Min. nachquellen lassen, zum Abtropfen in ein Sieb geben. Eier, 20g Butter und Parmesan sofort unter den abgetropften Reis mischen und zum Auskühlen für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
Für die Füllung Zwiebel pellen und würfeln, in einer Pfanne in der restlichen Butter glasig dünsten, Fleisch und Erbsen zugeben.
Tomaten auf der groben Seite der Haushaltsreibe in die Pfanne reiben (so bleibt die Schale zurück). Farce salzen, pfeffern und 5 Min.
leise kochen lassen, Danach offen dicklich einkochen und kräftig würzen. Mit nassen Händen aus dem Reis 8 Bälle formen. Mit dem Daumen ein Loch hineindrücken. Etwas Füllung in das Loch geben. Bälle gut verschliessen und nachformen und dann in Semmelbröseln wälzen, Reisklösse im heissen Öl in ca. 8 Min. schwimmend ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

[mmoerth]

Gute Idee, Fritzi. Da schließe ich mich doch sofort an:

Parmesan-Risotto

1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 10 dag (100 g) dünn geschnittene Salami, 200 g Champignons (frisch od. Konserve), 2 EL Zitronensaft, 500 ml Gemüsesuppe, 10 dag (100 g) Butter,
Salz, Pfeffer
200 g Risotto-Reis (ich nehme gerne eine Wildreis-Mischung; ist zwar körnig, doch wir mögen´s)

Zwiebel und Knoblacuh schälen und in kleine Würfel schneiden. Die dünn gfeschnittenen Salamischeiben evtl. noch halbieren oder vierteln, Champignons in feine Scheiben schneiden (frische Pilze natürlich waschen und putzen) und mit Zitronensaft beträufeln.

Gemüsesuppe erhotzen, etwas Butter in einer großen Pfanne zerlassen und darin Knoblauch und Zwiebel glasig werden lassen. Wurst hinzufügen und leicht anbraten.

Reis dazugeben und mitbraten. Soviel heiße Gemüsesuppe dazugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Wieder etwas Suppe zugießen, rühren, und alles geduldig so lange wiederholen, bis keine Suppe mehr übrig ist. Kurz vor Ende der Garzeit Champignonstückchen dazugeben.

Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, Parmesan und restliche Butter (in kleinen Stücken) untermischen.
Vor dem Servieren Risotto auf der ausgechalteten Herdplatte ein paar Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Risotto-Fans wissen um das Geheimnis: Suppe wirklich in kleinen Rationen zugießen und eifrig rühren.

[fritzi]

Pikanter Reisauflauf


Zutaten
1 Zwiebel
1 Tl. Öl
300 g Vollkornreis
600 ml Fleischbrühe
100 g Bleichsellerie
2 Karotten
80 g Haselnüsse; gemahlen
2 Eier
1 Bd. gemischte Kräuter
Salz
Pfeffer
Curry
100 g Gouda; gerieben

Zubereitung
Die Zwiebel in Würfel schneiden, in heissem Öl glasig dünsten. Den Reis waschen, abtropfen lassen und zu der Zwiebel geben, kurz mitbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen, bei milder Hitze 40 Minuten garen.
Den Bleichsellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Karotten putzen und raspeln. Reis, Sellerie, Karotten und Haselnüsse miteinander vermischen. Eier mit den feingehackten Kräutern und den Gewürzen verquirlen.
Unter die Reismasse mengen und alles in eine gefettete Auflaufform füllen.
Mit dem Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Dazu: Grüner Salat

[ibagangie]

Orientalischer Reis

Zutaten:


1 Knoblauchzehe
1 grosse Möhre
2 El. Öl
2 Tas. Basmati Reis
2 El. Rosinen
2 El. Pistazienkerne (oder Mandel-
- Stifte)
1 Tl. Gemahlener Zimt
2 Spur Cayennepfeffer
4 Tassen Heisse Fleischbrühe


Zubereitung:


Knoblauch hacken oder durchpressen, die Möhre in Stifte schneiden. Das Öl erhitzen, Knoblauch und Möhre hinzufügen und kurz anbraten. Den Basmati Reis, Rosinen, Pistazien, Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.

Die Brühe angiessen, umrühren, aufkochen und alles zugedeckt bei kleiner Flamme 15-20 min. ausquellen lassen. Den Reis mit der Gabel lockern.

Dazu passt: gebratene Lammkoteletts mit einer Sauce aus kühlem Sahnejoghurt mit frisch gepresstem Knoblauch. Zubereitung Reis: Reis im Sieb abspülen, dann mit etwas Butter und Salz in der doppelten Menge kochendem Wasser 15-20 min. auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Quelle : Puff Daddy

[ibagangie]

Nasi Goreng Istimewa

Zutaten:
200 g Langkornreis
Salz
250 g Rindfleisch-; oder
-- Geflügelfilet
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1/4 Tl. Terasi; Garnelenpaste
100 g Chinakohl
1 grosse Möhre
100 g Frische Erbsen; enthülste
100 g Sojabohnenkeimlinge; frische
200 g Gegarte Garnelen; geschälte
4 El. Kokosöl
3 El. Kecap manis; süsse
-- Sojasauce
1 El. Tomatenketchup
2 El. Sambal Ulek


zubereitung:


Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in einem Topf mit fest schliessendem Deckel in 375 ml Salzwasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze stark verringern und den Reis bei schwacher Hitze zuge- deckt 15 bis 20 Minuten garen. Wenn alles Wasser aufgesogen ist und die Oberfläche trocken ist, den Topf vom Herd nehmen. Reis vor der Weiterver- arbeitung etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Inzwischen das Fleisch kalt abbrausen, abtrocknen und quer zur Faser in feine Streifen schneiden, Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Terasi mit dem Löffelrücken zerdrücken. Chinakohl putzen, waschen und in etwa ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Möhre putzen, schälen, waschen und in streichholzfeine, etwa fünf Zentimeter lange Stifte schneiden. Erbsen, Sojabohnenkeimlinge und Garnelen nacheinander in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Öl in der Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Nach und nach das Fleisch darin unter Rühren etwa zwei Minuten bei starker Hitze anbraten. Garnelen dazugeben und eine weiter Minute mitbraten. Wieder heraus- nehmen. Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Die Erbse einrühren und etw. fünf Minuten vorgaren (ist bei TK nicht nötig). Möhrenstifte hinein- geben und etwa zwei Minuten rührend braten. Das restliche Gemüse hinzu- fügen und unter ständigem Rühren weitere zwei Minuten dünsten.

Schliesslich den Reis unter das Gemüse mischen und gut durchbraten. Das Gericht mit Ketcap manis, Tomatenketchup, Sambal ulek und Salz würzen. Alles vermen- gen und unter ständigem Rühren nochmals zwei bis drei Minuten garen. Zum Servieren jeweils eine Portion Nasi goreng istimewa fest in die chinesische Reischale drücken und auf einen Teller stürzen. Mit Omelett- streifen, Gurkenscheiben, knusprigen Röstzwiebeln und Krabbenbrot (Krupuk) könnt Ihr nach Belieben den gebratenen Reis appetitanregend verzieren.

Tip! Am besten kochtst Du den Reis am Vortag, damit er bei der Weiterverarbeitung schön trocken ist. Dieses Gericht ist hervorragend geeignet, um Geflügel- und Fleischreste aufzubrauchen. Lass bei den Gemüsezutaten Deiner Phantasie freien Lauf.

Quelle : puff daddy

[ibagangie]

Nasi Goreng Indonesisch

Zutaten:
200 g Langkornreis
Salz
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1/4 Tl. Terasi; Garnelenpaste
1 El. Kokosöl
4 El. Öl; zum Rreisbraten
4 Eier
3 El. Ketjap Manis;
--Süsse Sojasauce
1 El. Tomatenketchup
2 Tl. Sambal Ulek
1 Zweig Koriandergrün; frisch


Zubereitung:


Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in einem Topf mit fest schliessendem Deckel in 375 ml Salzwasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze stark verringern und den Reis bei schwacher Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten garen. Wenn alles Wasser aufgesogen ist und die Oberfläche trocken ist, den Topf vom Herd nehmen. Reis vor der Weiterverarbeitung etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Terasi mit dem Löffelrücken zerdrücken.

In einer Pfanne ein Esslöffel Öl erhitzen. Die Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze vier Spiegeleier braten, salzen und beiseite stellen. Wenn der Reis gar ist, das restliche Öl in der Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Terasi glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und bei starker Hitze etwa drei Minuten rührend braten. Dann Ketjap Manis, Tomatenketchup und Sambal Ulek unter den Reis mischen und alles unter ständigem Rühren in weiteren drei Minuten fertiggaren. Den gebratenen Reis auf vier Teller verteilen und auf jeder Portion ein Spiegelei legen. Nach Belieben mit frischem Koriandergrün bestreuen und mit Gurkenscheiben, Röstzwiebeln oder Krabbenbrot (Krupuk) verzieren.



Zubereitung: ca. 45 Minuten.
Pro Portion: ca. 537 kcal

Quelle : puff daddy

[ibagangie]

Nasi Goreng


Zutaten:
300 g Reis
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Hähnchenbrust
4 Eier
Salz

Pfeffer
2 El. Öl
1 Tl. Sambal Oelek
2 El. süsse Sojasosse
(Kecap manis)
(1/2 Tl. Glutamat)
Salz


zubereitung:


Reis festkörnig kochen, Zwiebel und Knoblauchzehe feinhacken, Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Eier mit Salz, Pfeffer verquirlen, 2 Omeletts backen und in Streifen schneiden.

Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig rösten, Fleisch zufügen und 15 Min. anbraten mit Sambal Oelek würzen. Reis mit einem Löffel lockern, und unter das Fleisch rühren, mit Sojasosse (Kecap manis) (1/2 Tl. Glutamat), Salz abschmecken. Bei mittlerer Hitze den Reis goldgelb braten. Omelettstreifen vorsichtig unterrühren und in eine Schüssel geben. Dazu Krabbenbrot reichen.

Quelle : puff daddy