[La Loca]

Hochgeschubst für tergenna.
Schau' doch noch hier mal rein......
LG Doro

[tergenna]

Schon mal Recht herzlichen Dank für die tollen Rezepte werde sicherlich einige
probieren.
Gruß
tergenna

[Gast]

rat41 schrieb am 2003-11-11 18:37 :
Ich habe noch ein ganz tolles Raclette-Rezept gefunden. Das hat bei meiner Feier damals echt eingeschlagen.
Es besteht aus verschiedenen Pfännchen:

• Lachspfännchen
• Schafskäsepfännchen
• Tomaten-Mozarella-Pfännchen
• Mango-Kasseler-Pfännchen
• Hähnchenpfännchen

Das Ganze ist für 6 Personen und ausgesprochen lecker.

Hat daran jemand Interesse?
Wenn ja: BESCHEID sagen! Ist einige Schreibarbeit, umsonst will ich sie mir nicht machen.

bis denne
die Ines wars.

Hallo Ines,
wir machen Silvester auch Raclette. Deine Rezeptvorschläge hören sich schon sehr lecker an. Ich würde mich freuen, wenn du mir die Rezepte schicken würdest.

mailto: bedejak@freenet.de

Vielen Dank im Voraus für deine Mühe.

Gruß,
Bettina

[rat41]

kug-user schrieb am 2004-12-28 15:05 :

Hallo Ines,
wir machen Silvester auch Raclette. Deine Rezeptvorschläge hören sich schon sehr lecker an. Ich würde mich freuen, wenn du mir die Rezepte schicken würdest.

Die Rezepte habe ich auf Seite 1 dieses Threads gepostet. Also nur noch kopieren, ausdrucken und los!

[rat41]

Kartoffel-Filet-Pfännchen

Zutaten:

• 500 g kleine Kartoffeln
• 100 g kleine Champignons
• 150 g Schweinefilet
• 3-4 Lauchzwiebeln
• 1-2 TL Öl, Salz, Pfeffer
• 6 Scheiben (á ca. 20 g) Raclette-Käse

• Kartoffeln 15-20 Min. kochen, abschrecken und schälen
• Pilze putzen, evtl. waschen u. halbieren
• Filet in 6 Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln putzen, waschen u. klein schneiden
• Raclette-Grill leicht ölen, Medaillons würzen, auf dem heißen Grill pro Seite 1-2 Min. braten

[rat41]

Bohnen-Chili-Raclette

Zutaten:

• 1 kleine Dose Maiskörner
• 150 g Chorizo (Paprikawurst)
• 5 Peperoni (Glas)
• 1 kl. Bund Koriandergrün
• 1 Dose Chilibohnen (400 g)
• Salz, Pfeffer, 2 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Cheddar in Scheiben

1.
Mais abtropfen lassen. Chorizo pellen und würfeln. Peperoni in Ringe schneiden.
Koriander hacken. Alles mit den Bohnen mischen, salzen und pfeffern. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, durchgepressten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, mit den Bohnen mischen,

2.
Bohnenmischung auf die Pfännchen verteilen, mit Käse belegen und im heißen Raclette 8-10 Min. überbacken.

[rat41]

Rosenkohl mit Röstzwiebeln

Zutaten:

• 800 g TK-Rosenkohl (aufgetaut)
• 1 Bd. Petersilie
• 40 g Butter
• 50 g Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
• 400 g Raclettekäse in Scheiben
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1.
Rosenkohl längs halbieren. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Butter zerlassen und mit Rosenkohl, Petersilie und Zwiebeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2.
Rosenkohlmischung auf die Pfännchen verteilen, mit Käse belegen und im heißen Raclette 6-8 Min. überbacken.

[Rosemarie]

auch hoch.
jetzt wisst ihr auch was ich heilig Abend vorhabe

[trauminet999]

Hallo Rosemarie:

Folgende Rezepte hab ich weiter hinten gefunden.

Champignonraclette mit Schinken

Zutaten:
2 EL Butter
1 Zwiebel
400 g Champignons
200 g gekochter Schinken
150 g Crème fraîche mit Kräutern
Salz
Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Worcestersauce
1 Bund Schnittlauch
600 g Raclettekäse

Zubereitung:
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Schinken grob würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Champignons zugeben und weich dünsten. Den Schinken zugeben, kurz mitdünsten und das Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und ein paar Spritzern Worcestersauce abschmecken und 5-6 min köcheln lassen. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kurze Röllchen schneiden. Den Schnittlauch unter die Champignons heben und die Mischung auf Raclettepfännchen verteilen. Mit dem in Scheiben geschnittenen Käse belegen und überbacken. Mit Baguette servieren.


Brokkoliraclette

Zutaten:
500 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
4 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuß
1 Prise Cayennepfeffer
2 Zwiebeln
100 g gehobelte Mandeln
2 Eier
4 EL gehackte Petersilie
200 g roher Schinken

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Den Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Brokkoli und die Mandeln zugeben, kurz mitbraten und alles vom Herd nehmen. Die Eier und den Schinken würfeln, beides unter den Brokkoli mischen und alles mit den übrigen Zutaten würzig abschmecken.


Zwiebel-Lauch-Raclette

Zutaten:
4 Zwiebeln
2 Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen
2 TL Salz
3-4 EL Olivenöl
100 g geräucherter Speck
8 Bockwürste
Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Majoran
1 Bund Schnittlauch
4 Tomaten
600 g Raclettekäse

Zubereitung:
Die Zwiebeln putzen, schälen und in feine Ringe schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in dünne streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit etwas Salz zu einer Paste verreiben. Die Würstchen in Scheiben schneiden. Den Speck fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin auslassen. Zwiebeln, Lauch und Knoblauch zugeben und bei mäßiger Hitze 8-10 min dünsten.
Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Den Schnittlauch putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Tomaten, Schnittlauch und Würstchen zum Gemüse geben, mit den Gewürzen kräftig abschmecken und kurz erhitzen.
Die Mischung portionsweise in Pfännchen füllen, mit Käse belegen und kurz überbacken.


Salami-Raclette

Zutaten:
300 g Salami
2 Zwiebeln
1 rote & 1 grüne Paprika
2-3 EL Butter
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Weinbrand
½ Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch
600 g Raclettekäse

Zubereitung:
Die Salami in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln und Paprika darin glasig dünsten. Salami und Pfefferkörner zugeben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken und mit Weinbrand ablöschen.
Inzwischen Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter unter die Salamimischung heben und die Mischung auf die Raclettepfännchen verteilen. Mit in Scheiben geschnittenem Käse belegen und überbacken. Mit Pellkartoffeln oder Bauernbrot servieren.


Nordseeraclette

Zutaten:
2 EL Butter
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Äpfel
500 g ausgelöste Krabben
1 TL grüne Pfefferkörner
Zitronensaft
Worcestersauce
Weißwein
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL gehackte Petersilie
4 EL gehackte Kresse

Zubereitung:
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Äpfel schälen entkernen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Äpfel darin glasig dünsten. Die Krabben und die Pfefferkörner zugeben, kurz anbraten und alles mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken.
Die Mischung in die Raclettepfännchen geben, mit Käse belegen und überbacken.


Nudelraclette

Zutaten:
2 EL Butter
100 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
100 g gekochter Schinken
150 g TK-Erbsen
150 g Champignons
200 g Sahne
500 g Tortellini
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Die Tortellini in reichlich Salzwasser bißfest garen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Speck klein würfeln und die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken ebenfalls würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen. Den Speck darin auslassen, dann die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Die Pilze zugeben und kurz anbraten, dann Schinken und Erbsen zugeben und etwa 6-8 min dünsten. Die Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Die Tortellini unterheben und alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und feingehackter Petersilie abschmecken.


Viel Spaß beim Probieren wünscht
Arabärin
_________________

LG von Arabärin


Sind alle von Arabärin.

Übertrag ins OC überlass ich dir.

LG Traude

[trauminet999]

Hab noch ein paar gefunden:

Raclette Petrí Heil

Zutaten für Portionen
250 gZuckerschote(n), geputzt
Salz
1 BundFrühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
Butter zum Andünsten
1 ELZitronenmelisse, fein gehackt
2 TLPfeffer - Körner, rosa, leicht zerdrückt
4 Forellenfilet(s), geräuchert, ca. je 200 g
250 gKäse (Raclettekäse)

ZUBEREITUNG
Zuckerschoten in Salzwasser ca. 5 Minuten knackig garen,
abgießen, mit kaltem Wasser überbrausen und gut abtropfen
lassen.

Bundzwiebeln in Butter kurz andünsten, auskühlen lassen und
mit Zuckerschoten, Zitronenmelisse und rosa Pfeffer mischen.
Mit Salz abschmecken.

Räucherforellenfilets in Stücke zupfen.

Zuckerschoten in die Pfännchen verteilen, Räucherforellen
darauf verteilen, Raclettekäse darauf legen und schmelzen
lassen.


Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten

Quelle: CK

Raclette mit Lammfilet
( 4 Personen)

Zutaten:

600 g Lammfilet
1/4 l Buttermilch
je 2-3 Zweige Rosmarin und Thymian
100 g Bel Paese (ital. Vollmilchkäse)
4 frische Roggenbrötchen
6 EL Walnußöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)


Zubereitung:

1. Das Fleisch waschen, trockentupfen und etwa 2 Std. in der Butter-
milch im Kühlschrank marinieren.

2. Die Kräuter waschen und trockenschwenken. Die Blättchen und die
Nadeln abzupfen und in einem Schälchen anrichten. Den Käse grob
reiben und ebenfalls anrichten. Das Raclettegerät anheizen und die
Brötchen darauf toasten.

3. Das Fleisch aus der Buttermilch nehmen, trockentupfen und in sehr
dünne Scheiben schneiden. Dann auf eine flache Platte legen, mit dem
Öl übergießen und darin wenden. Die Platte auf den Tisch stellen.

4. Jeweils einige Fleischscheiben im Pfännchen anbraten - einmal
wenden - nach Geschmack leicht salzen und pfeffern. Das Fleisch mit
Kräutern und etwas Käse bestreuen und solange überbacken, bis der
Käse leicht gebräunt ist. Mit den getoasteten Brötchen essen.


Kalorien: ca. 500 je Person

Zubereitungszeit: ca. 30 min.
Quelle: Internet

Raclette mit Meeresfrüchten
( 6 Personen)

Zutaten:

800 g Stangenweißbrot
300 tiefgefrorene Tintenfischringe (unpaniert)
400 g naturell eingelegte Muscheln
300 g geräucherte Makrelenfilets
200 g naturell eingelegter Thunfisch
300g Butterkäse
Salz
Pfeffer
1/8 l trockener Weißwein


Zubereitung:

1. Das Brot in nicht zu dünne Scheiben schneiden und auf dem
geheizten Raclettegerät aufbacken.

2. Die Tintenfischringe aus der Verpackung nehmen und auf einer
Platte anrichten; sie tauen auf, bis das Essen beginnt.

3. Die Muscheln abtropfen lassen und neben den Tintenfischringen
anrichten.

4. Die Makrelenfilets und den Thunfisch in kleine Stücke teilen und
ebenfalls auf der Platte anrichten.

5. Den Käse grob raspeln, in eine Schale geben und mit Salz, Pfeffer,
dem Wein und der Fischplatte zu Tisch bringen.

6. Die Raclettepfännchen mit einer beliebigen Mischung von Meeres-
früchten und Fischstücken belegen, wenig Wein darüber träufeln, mit
Käse bestreuen und überbacken, bis der Käse goldgelb ist. Würzen nach
belieben.


Kalorien: ca. 830 je Person

Zubereitungszeit: ca. 30 min.
Quelle Internet

Raclette italienische Art
Zutaten:
500g Kartoffeln, 10g Butter, 100g gekochter Schinken, 3 Tomaten, 1 Pr Maggi-Würzmischung 6, 2l Wasser, 2 Tl Salz, 250g Buitoni-Spaghettini, 300g Raclette-Käse, 100g Parmesan.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in feine Würfel schneiden und in erhitzter Butter andünsten. Gewürfelten Schinken kurz mitbraten. Tomaten häuten, in Würfel schneiden, dazugeben, mit Würzmischung würzen und in einer Schüssel anrichten. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Raclette-Käse reiben, mit Parmesan mischen. Spaghettini portionsweise auf einer Gabel drehen, in ein Raclette-Pfännchen geben und jeweils 1 El Schinken-Tomatenwürfel darüber geben. Käse darüber streuen und unter dem Grill heiß werden lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Anmerkung:
Zubereitungszeit: 40 Minuten. Pro Port.: 752 Kal = 3150 Joule, 42g E, 34g F, 67g KH.
Quelle: Internet.

[hermine]

schups für alex