Auf Wunsch von Gabi,die ja sehr fleissig war,kommt hier nun das Inhaltsverzeichnis.
Seite 1
Würziger Putenbraten
Puten-Paprika-Ragout
Marinierte Putensteaks
Putenbrustroulade mit Mandoras auf Beten-Gemüse
Putenröllchen in Weinsauce
Baguette mit Putenbrust
Baguette mit Putenfleisch
Curry-Rahmgeschnetzeltes mit Früchten
Deftiger Putenrollbraten
Eingelegte Puten- oder Hähnchenschnitzel
Gedünstetes Gemüse mit Kräuterschnitzel
Geflügelfrikadellen
Gefüllte Putenbrust mit Spinat
Seite 2
Schnelles Putenrezept
Putenschnitzel mit Rucola
PUTENGESCHNETZELTES MIT PFEFFERRAHMSAUCE
PUTENRAHMGULASCH
PUTENSCHNITZEL MIT MOZARELLA-FÜLLE
Putenspieße zum Grillen
Puten-Curry-Geschnetzeltes
Annies Curry
PUTEN-GEMÜSE-PFANNE
Seite 3
BABYPUTER ITALIENISCHE ART
PUTENLEBER IN PORTWEINSAUCE MIT SALBEI
CHICORÉE MIT PUTENLEBER IN GORGONZOLASAUCE
Pute mit Thunfischsauce
Putenbraten mit süss - sauren Weintrauben
Porree Putenschnitzel
Putenauflauf
Putengeschnetzeltes mit Champignons
Putenpfanne exotische Art
Putenschnitzel überbacken
Gefüllte Putenröllchen
Rezept mit Pute
Seite 4
Putensülze mit marinierten Bohnen
Puten-Birnen-Geschnetzeltes
Putenrouladen mit Aprikosen und Porree
Gefüllte Pute auf Chinakohl
Putenrouladen mit Pilzfüllung
Putenbrust in Sherry-Sauce
Putengeschnetzeltes süß-sauer
Putenpfanne
Putenstreifen Simbali
Putenbrustgeschnetzeltes mit Keimlingen
Seite 5
Puten-Camembert-Auflauf
POULARDE IN WHISKY
Mazedonische Putenschnitzel
GEBRATENE PUTENSCHNITZEL MIT SPARGEL
Schnitzel-Kasserolle mit Tomaten und Speck
Putengeschnetzeltes in Käsesauce
Curryschnitzel im Kokosmantel
Putenpfanne II
Putengratin
Puten-Curry II
Putenschnitzel-Auflauf II
Nudelauflauf mit Putengulasch
Putenschnitzel überbacken
Seite 6
Brokkoli-Putenauflauf
Überbackene Putenschnitzel mit Blattspinat
Putenkeule in Curry-Frucht-Soße
Puten-Burger
Putenschnitzel mit Gorgonzola und grünem Pfeffer
Pute auf brasilianische Art
[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2004-09-20 13:20 ]
Wir könnten doch mal eine Spalte mit leckeren Putenrezepten eröffnen.Wie wärs,Mädels?????
Würziger Putenbraten!
Zutaten:
1 1/2 kg Putenbrust
Öl
Salz,Pfeffer,Chilipulver
Petersilie,Peperoni zum garnieren
1 Glas Taco-Sauce,200ml scharf oder mild
1 Dose gehackte Chilis,90g
1 Dose roten Bohnendip,300g
1.Putenbrust waschen und trockentupfen.Mit Öl, Salz,Pfeffer und Chilipulver einreiben.
Auf eine Fettpfanne legen und im vorgeheizten Ofen,bei 200°C-ca 1 1/4h braten.
2.Braten herausnehmen,etwas abkühlen lassen,in dünne Scheiben schneiden.
Mit Petersilie und Peperoni garnieren.
Taco-Sauce,Chilis und Bohnendip dazureichen.
Ist sehr kalorienarm!
_________________________________________
Puten-Paprika-Ragout !
Zutaten:
2 1/2kg Putenbrust
5 Paprikaschoten,rot und gelb
Öl
Salz,Pfeffer,Edelsüß-Paprika
4 El Mehl
4 El Hühnerbrühe instant
300g TK-Erbsen
1kg Spätzle
750g Champignons
2 Zwiebeln
2 El Butter
300g Sahne
1/2 Bund Petersilie
1.Fleisch würfeln,Paprikas putzen und in Stücke schneiden.
2.Öl im Bräter erhitzen.Fleisch anbraten,würzen.Mehl überstäuben,kurz anschwitzen.Mit 2 1/2 -3LWasser ablöschen.Brühe einrühren,aufkochen.
Alles zugedeckt ca 40min garen.
Paprika nach ca 20min,Erbsen nach ca 30min zufügen und mitgaren.
3. Spätzle in kochendem Salzwasser ca 10min garen.Abgießen und warm halten.
4.Pilze putzen,halbieren.Zwiebeln würfeln.Beides in der heißen Butter ca 10min braten,Sahne angießen,etwas einkochen,kräftig würzen.
5.Pilzsahne unter das Ragout heben und nochmals abschmecken,gegebenfalls nachwürzen.Petersilie hacken und zufügen.
Spätzle mit Ragout anrichten.
Viele Grüße,Jana!
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: sgddd am 2004-09-20 15:37 ]</font>
Aktuelle Zeit: 24.05.2012, 12:37
Putenrezepte
Moderator: kug-team
von sgddd am 06.06.2003, 15:22
Marinierte Putensteaks!
Zutaten:
800g Putenfilet
3 Knobis
3 El Olivenöl
5 El Zitronensaft
Salz,Pfeffer
1.Fleisch in Scheiben schneiden,in eine Schale legen.
Knobis schälen,in Scheibchen schneiden.Mit Öl und Zitronensaft verrühren und über die Steaks verteilen.Zugedeckt 2-3h ziehen lassen.
2.Fleisch trockentupfen,auf dem heißen Grill unter mehrmaligem Wenden 5-6min grillen.Erst dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten:
800g Putenfilet
3 Knobis
3 El Olivenöl
5 El Zitronensaft
Salz,Pfeffer
1.Fleisch in Scheiben schneiden,in eine Schale legen.
Knobis schälen,in Scheibchen schneiden.Mit Öl und Zitronensaft verrühren und über die Steaks verteilen.Zugedeckt 2-3h ziehen lassen.
2.Fleisch trockentupfen,auf dem heißen Grill unter mehrmaligem Wenden 5-6min grillen.Erst dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- sgddd
- Beiträge: 1950
- Registriert: 05.05.2002, 01:00
von Inge am 07.06.2003, 10:18
Hallo,
habe auch Putenrezepte.
Putenbrustroulade mit Mandoras auf Beten-Gemüse
2 rote Bete
2 Kartoffeln
8 Schalotten
2 Putenschnitzel
etwas Senf
4 Walnüsse
2 Feigen
3 Mandoras
2 EL Koriandergrün
6 Nelken
1/8 l Gemüsebrühe
1 EL Sherryessig
4 EL kalte Butter
etwas Kümmel
Salz,
Pfeffer
Butter,
Öl
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Rote Bete und Kartoffeln waschen, trocken reiben, auf ein geöltes Backblech
setzen und die Schalotten daneben legen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen
und mit etwas Kümmel bestreuen. Die Schalotten mit Alufolie abdecken. Das
Backblech mit dem Gemüse eine Stunde in den vorgeheizten Ofen geben.
Die Putenschnitzel tief einschneiden (aber nicht durchschneiden),
aufklappen und plattieren. Das Fleisch dünn mit Senf bestreichen.
Die Walnüsse fein hacken, die Feigen schälen und ebenfalls hacken. Eine
Mandora schälen und hacken. Die gehackten Früchte mischen und auf den
Schnitzeln verteilen, Koriandergrün darüber streuen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Schnitzel zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder
einem Zahnstocher fixieren.
Eine Mandora heiß abwaschen, trocken reiben und in dünne Scheiben
schneiden. Diese Scheiben mit den Nelken auf die Rouladen platzieren.
In einer Kasserolle etwas Butter und Öl erhitzen und die Rouladen darin von
allen Seiten anbraten, zum fertig garen ca. 10 Minuten in den Ofen geben.
Die übrige Mandora filetieren.
Die Gemüsebrühe erhitzen, Sherryessig zugeben und würzen. Die Mandorafilets
in der Brühe ziehen lassen.
Das gegarte Gemüse aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln und Rote Bete schälen
und achteln.
Die weichen Schalotten aus den Schalen drücken und in die Sauce geben.
Kalte Butter flöckchenweiße unter die Sauce rühren.
Das Gemüse anrichten, die Sauce darüber geben und die Rouladen darauf
setzen.
Putenröllchen in Weinsauce
8 große, dünne Putenschnitzel mit
Salz und
Pfeffer bestreuen und mit
je 1 TL Tomatenmark bestreichen. Jedes Putenschnitzel mit
feingeschnittenen Basilikum und
1/4 Kugel Mozzarella belegen, aufwickeln und mit einem Holzspießchen
feststecken.
Öl erhitzen und die Rouladen darin gut anbraten, mit
1/4l Weißwein und
1/4l Gemüsebrühe ablöschen. Bei kleiner Flamme ca 30 Minuten schmoren lassen.
Rouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen. Sauce mit
Sahne und Mehl andicken, nochmals abschmecken.
Feingehacktes Basilikum unterrühren und die Rouladen wieder in die Sauce geben.
Dazu: Spätzle und grüner Salat!
Baguette mit Putenbrust
(Zutaten für 6 Stück)
3 El Remoulade (50 % Fett),
3 El Magermilchjoghurt,
1-2 Tl mittelscharfer Senf,
1 Baguettebrot,
4 Tomaten,
1 kleine Salatgurke,
1 kleiner Kopf Lollo bianco,
200 g Putenbrustaufschnitt,
50 g Röstzwiebeln
Remoulade, Joghurt und Senf verrühren. Brot längs aufschneiden. Die Hälfte
der Remoulade darauf verstreichen. Gemüse putzen, waschen, in Scheiben bzw.
in Stücke schneiden, mit Salat und Aufschnitt auf dem Brot verteilen.
Restliche Remoulade und Röstzwiebeln darauf verteilen und mit zweiter
Brothälfte bedecken. In sechs Stücke schneiden.
Baguette mit Putenfleisch
1 gr. knuspriges Baguette
4 EL Mayonnaise
1 Strauß Brunnenkresse
4 Tomaten
500 g Putenfleisch (gekocht), in dicken Scheiben
1. Baguette der Länge nach durchschneiden und beide
Hälften dick mit Mayonnaise bestreichen.
2. Auf die untere Hälfte Brunnenkresseblätter - darauf
eine dicke Schicht Putenscheiben und auf diese
Tomatenscheiben legen.
3. Mit der anderen Hälfte zudecken und in 4 schräge,
lange Brote schneiden. Brote einzeln in Alufolie
einpacken.
Curry-Rahmgeschnetzeltes mit Früchten
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Putenschnitzel,
Salz,
Pfeffer,
2 TL Curry,
2 EL Sonnenblumenöl,
1 Packung Sauce Béarnaise,
200 ml Wasser,
1/2 TL Sambal Oelek,
1 Banane,
1 Mango,
1 EL Kokosflocken,
Zitronenmelisse
Zubereitung:
Fleisch in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Curry
würzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und Fleisch darin
ca. 5 Min. braten, Sauce Béarnaise und Wasser zugeben, 5 Min. kochen lassen.
Sambal Oelek zugeben. Banane und Mango schälen. Mango entkernen.
Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in der Sauce heiß werden lassen.
Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten und das Geschnetzelte damit
bestreuen. Mit Zitronenmelisse garnieren.
Deftiger Putenrollbraten
400 g kleine Zwiebeln,
1 EL Öl.
Zwiebeln schälen, halbieren, im heißen Fett andünsten und herausnehmen.
800 g Putenrollbraten,
Salz,
Pfeffer,
1 Lorbeerblatt,
etwas Thymian,
Basilikum,
Rosmarin,
Salbei,
1/4 l Brühe.
Putenrollbraten salzen, pfeffern, kurz von allen Seiten anbraten, Zwiebeln und Gewürze zugeben, mit Brühe ablöschen und in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 220 Grad schmoren; den Braten zugedeckt warm stellen. Die Soße pürieren, mit 100 g Sahne mischen, abschmecken mit 2 EL gehackter Petersilie bestreuen.
Zum Servieren den Braten aus dem Netz trennen, aufschneiden und mit Petersilie bestreuen.
Eingelegte Puten- oder Hähnchenschnitzel 6-8 Pers.
10 Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben
in eine Auflaufform geben
2 Dosen Champignons geschnitten darüber geben
1 große Dose Pfirsiche gewürfelt darüber geben (Saft auffangen)
wer keine Pilze mag, kann auch 2 Dosen Pfirsiche nehmen
2 Beutel Zwiebelsuppe mit 4 Bechern Sahne und Pfirsichsaft mischen und darüber gießen
über Nacht im Kühlschrank stehen lassen
bei 200°C ca. 60 Minuten garen
Gedünstetes Gemüse mit Kräuterschnitzel
Zutaten:
4 Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
3 EL raffiniertes Rapsöl
1 große Zwiebel
300 g Tomaten
300 g gelbe Paprika
300 g Zucchini
200 g Lauchzwiebeln
2 Zweige Rosmarin
2 EL raffiniertes Rapsöl
4 EL Gemüsefond oder -brühe
1 EL Crème fraîche
Für die Kräuterkruste:
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
30 g Pinien- und Walnusskerne
4 EL raffiniertes Rapsöl
50 g geriebener Emmentaler
Zubereitung:
Putenschnitzel waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine mit 1 EL Rapsöl eingefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
Frische Kräuter, Kerne, Knoblauchzehe, 2/3 Rapsöl und Käse pürieren. Die Paste auf den Putenschnitzeln verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Dann 5 Minuten mit Grill überbacken.
Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und hacken. Die Zwiebel würfeln, in 2 EL Rapsöl in einem Topf oder einer hohen Pfanne dünsten. Gemüse und Rosmarin zugeben. Den Gemüsefond zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Crème fraîche unterrühren.
Das Putenschnitzel auf Gemüse anrichten.
Geflügelfrikadellen
Zutaten: für 6 - 8 Stück
500 g Putenbrustfilet
1 Ei
1 Scheibe Toastbrot in Milch eingeweicht
1 Zwiebel, klitzeklein
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer, mindestens ein halber TL
2 EL gehackte Petersilie
1 EL getr. Thymian
1 EL getr. Rosmarin
1 Chilischote, klitzeklein
Zubereitung:
Putenbrustfilet mit dem Messer fein hacken - viel Arbeit, aber besser als
durch den Fleischwolf gedreht. Mit Ei, ausgedrücktem Toastbrot, Petersilie,
Thymian, Rosmarin, Chilischote und den Gewürzen zu einer homogenen
Hackmasse verkneten. Dann zu flachen Frikadellen formen und in Olivenöl von
beiden Seiten je 5 Minuten braten.
Gefüllte Putenbrust mit Spinat
Zutaten:
800 g Putenbrust
Salz
Pfeffer
2 kl. Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter
300 g Blattspinat
2 EL Butterschmalz
Paprikapulver edelsüß
Zubereitung:
In die Putenbrust eine Tasche einschneiden, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln abziehen und fein hacken. Knoblauch durch die Presse drücken. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat in die Fleischtasche einfüllen und zunähen. Putenbrust in Butterschmalz goldgelb anbraten, anschließend im Backofen bei 180° C ca. 15 Minuten garen. Restliche Butter schmelzen, mit Paprikapulver verrühren und das Fleisch zwischendurch damit bestreichen.
Dazu passen Salzkartoffeln mit Käsesauce.
habe auch Putenrezepte.
Putenbrustroulade mit Mandoras auf Beten-Gemüse
2 rote Bete
2 Kartoffeln
8 Schalotten
2 Putenschnitzel
etwas Senf
4 Walnüsse
2 Feigen
3 Mandoras
2 EL Koriandergrün
6 Nelken
1/8 l Gemüsebrühe
1 EL Sherryessig
4 EL kalte Butter
etwas Kümmel
Salz,
Pfeffer
Butter,
Öl
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Rote Bete und Kartoffeln waschen, trocken reiben, auf ein geöltes Backblech
setzen und die Schalotten daneben legen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen
und mit etwas Kümmel bestreuen. Die Schalotten mit Alufolie abdecken. Das
Backblech mit dem Gemüse eine Stunde in den vorgeheizten Ofen geben.
Die Putenschnitzel tief einschneiden (aber nicht durchschneiden),
aufklappen und plattieren. Das Fleisch dünn mit Senf bestreichen.
Die Walnüsse fein hacken, die Feigen schälen und ebenfalls hacken. Eine
Mandora schälen und hacken. Die gehackten Früchte mischen und auf den
Schnitzeln verteilen, Koriandergrün darüber streuen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Schnitzel zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder
einem Zahnstocher fixieren.
Eine Mandora heiß abwaschen, trocken reiben und in dünne Scheiben
schneiden. Diese Scheiben mit den Nelken auf die Rouladen platzieren.
In einer Kasserolle etwas Butter und Öl erhitzen und die Rouladen darin von
allen Seiten anbraten, zum fertig garen ca. 10 Minuten in den Ofen geben.
Die übrige Mandora filetieren.
Die Gemüsebrühe erhitzen, Sherryessig zugeben und würzen. Die Mandorafilets
in der Brühe ziehen lassen.
Das gegarte Gemüse aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln und Rote Bete schälen
und achteln.
Die weichen Schalotten aus den Schalen drücken und in die Sauce geben.
Kalte Butter flöckchenweiße unter die Sauce rühren.
Das Gemüse anrichten, die Sauce darüber geben und die Rouladen darauf
setzen.
Putenröllchen in Weinsauce
8 große, dünne Putenschnitzel mit
Salz und
Pfeffer bestreuen und mit
je 1 TL Tomatenmark bestreichen. Jedes Putenschnitzel mit
feingeschnittenen Basilikum und
1/4 Kugel Mozzarella belegen, aufwickeln und mit einem Holzspießchen
feststecken.
Öl erhitzen und die Rouladen darin gut anbraten, mit
1/4l Weißwein und
1/4l Gemüsebrühe ablöschen. Bei kleiner Flamme ca 30 Minuten schmoren lassen.
Rouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen. Sauce mit
Sahne und Mehl andicken, nochmals abschmecken.
Feingehacktes Basilikum unterrühren und die Rouladen wieder in die Sauce geben.
Dazu: Spätzle und grüner Salat!
Baguette mit Putenbrust
(Zutaten für 6 Stück)
3 El Remoulade (50 % Fett),
3 El Magermilchjoghurt,
1-2 Tl mittelscharfer Senf,
1 Baguettebrot,
4 Tomaten,
1 kleine Salatgurke,
1 kleiner Kopf Lollo bianco,
200 g Putenbrustaufschnitt,
50 g Röstzwiebeln
Remoulade, Joghurt und Senf verrühren. Brot längs aufschneiden. Die Hälfte
der Remoulade darauf verstreichen. Gemüse putzen, waschen, in Scheiben bzw.
in Stücke schneiden, mit Salat und Aufschnitt auf dem Brot verteilen.
Restliche Remoulade und Röstzwiebeln darauf verteilen und mit zweiter
Brothälfte bedecken. In sechs Stücke schneiden.
Baguette mit Putenfleisch
1 gr. knuspriges Baguette
4 EL Mayonnaise
1 Strauß Brunnenkresse
4 Tomaten
500 g Putenfleisch (gekocht), in dicken Scheiben
1. Baguette der Länge nach durchschneiden und beide
Hälften dick mit Mayonnaise bestreichen.
2. Auf die untere Hälfte Brunnenkresseblätter - darauf
eine dicke Schicht Putenscheiben und auf diese
Tomatenscheiben legen.
3. Mit der anderen Hälfte zudecken und in 4 schräge,
lange Brote schneiden. Brote einzeln in Alufolie
einpacken.
Curry-Rahmgeschnetzeltes mit Früchten
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Putenschnitzel,
Salz,
Pfeffer,
2 TL Curry,
2 EL Sonnenblumenöl,
1 Packung Sauce Béarnaise,
200 ml Wasser,
1/2 TL Sambal Oelek,
1 Banane,
1 Mango,
1 EL Kokosflocken,
Zitronenmelisse
Zubereitung:
Fleisch in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Curry
würzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und Fleisch darin
ca. 5 Min. braten, Sauce Béarnaise und Wasser zugeben, 5 Min. kochen lassen.
Sambal Oelek zugeben. Banane und Mango schälen. Mango entkernen.
Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in der Sauce heiß werden lassen.
Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten und das Geschnetzelte damit
bestreuen. Mit Zitronenmelisse garnieren.
Deftiger Putenrollbraten
400 g kleine Zwiebeln,
1 EL Öl.
Zwiebeln schälen, halbieren, im heißen Fett andünsten und herausnehmen.
800 g Putenrollbraten,
Salz,
Pfeffer,
1 Lorbeerblatt,
etwas Thymian,
Basilikum,
Rosmarin,
Salbei,
1/4 l Brühe.
Putenrollbraten salzen, pfeffern, kurz von allen Seiten anbraten, Zwiebeln und Gewürze zugeben, mit Brühe ablöschen und in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 220 Grad schmoren; den Braten zugedeckt warm stellen. Die Soße pürieren, mit 100 g Sahne mischen, abschmecken mit 2 EL gehackter Petersilie bestreuen.
Zum Servieren den Braten aus dem Netz trennen, aufschneiden und mit Petersilie bestreuen.
Eingelegte Puten- oder Hähnchenschnitzel 6-8 Pers.
10 Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben
in eine Auflaufform geben
2 Dosen Champignons geschnitten darüber geben
1 große Dose Pfirsiche gewürfelt darüber geben (Saft auffangen)
wer keine Pilze mag, kann auch 2 Dosen Pfirsiche nehmen
2 Beutel Zwiebelsuppe mit 4 Bechern Sahne und Pfirsichsaft mischen und darüber gießen
über Nacht im Kühlschrank stehen lassen
bei 200°C ca. 60 Minuten garen
Gedünstetes Gemüse mit Kräuterschnitzel
Zutaten:
4 Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
3 EL raffiniertes Rapsöl
1 große Zwiebel
300 g Tomaten
300 g gelbe Paprika
300 g Zucchini
200 g Lauchzwiebeln
2 Zweige Rosmarin
2 EL raffiniertes Rapsöl
4 EL Gemüsefond oder -brühe
1 EL Crème fraîche
Für die Kräuterkruste:
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
30 g Pinien- und Walnusskerne
4 EL raffiniertes Rapsöl
50 g geriebener Emmentaler
Zubereitung:
Putenschnitzel waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine mit 1 EL Rapsöl eingefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
Frische Kräuter, Kerne, Knoblauchzehe, 2/3 Rapsöl und Käse pürieren. Die Paste auf den Putenschnitzeln verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Dann 5 Minuten mit Grill überbacken.
Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und hacken. Die Zwiebel würfeln, in 2 EL Rapsöl in einem Topf oder einer hohen Pfanne dünsten. Gemüse und Rosmarin zugeben. Den Gemüsefond zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Crème fraîche unterrühren.
Das Putenschnitzel auf Gemüse anrichten.
Geflügelfrikadellen
Zutaten: für 6 - 8 Stück
500 g Putenbrustfilet
1 Ei
1 Scheibe Toastbrot in Milch eingeweicht
1 Zwiebel, klitzeklein
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer, mindestens ein halber TL
2 EL gehackte Petersilie
1 EL getr. Thymian
1 EL getr. Rosmarin
1 Chilischote, klitzeklein
Zubereitung:
Putenbrustfilet mit dem Messer fein hacken - viel Arbeit, aber besser als
durch den Fleischwolf gedreht. Mit Ei, ausgedrücktem Toastbrot, Petersilie,
Thymian, Rosmarin, Chilischote und den Gewürzen zu einer homogenen
Hackmasse verkneten. Dann zu flachen Frikadellen formen und in Olivenöl von
beiden Seiten je 5 Minuten braten.
Gefüllte Putenbrust mit Spinat
Zutaten:
800 g Putenbrust
Salz
Pfeffer
2 kl. Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter
300 g Blattspinat
2 EL Butterschmalz
Paprikapulver edelsüß
Zubereitung:
In die Putenbrust eine Tasche einschneiden, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln abziehen und fein hacken. Knoblauch durch die Presse drücken. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat in die Fleischtasche einfüllen und zunähen. Putenbrust in Butterschmalz goldgelb anbraten, anschließend im Backofen bei 180° C ca. 15 Minuten garen. Restliche Butter schmelzen, mit Paprikapulver verrühren und das Fleisch zwischendurch damit bestreichen.
Dazu passen Salzkartoffeln mit Käsesauce.
Gruß Inge
- Inge
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- Wohnort: 76227 Karlsruhe
von Siggi am 08.06.2003, 18:05
Hallo Jana.
Da ist eine Wunderbare Idee, aber leider nichts für mich, da die Seite nur für Mädels ist.
Schade!!!
Da ist eine Wunderbare Idee, aber leider nichts für mich, da die Seite nur für Mädels ist.
Schade!!!
http://www.gemeinsam-csc.
Ich bin umgezogen!
Lieber mit kleinen Schritten versuchen etwas zu bewegen
Als auf große Schritte anderer warten.
Bis die Tage
HERR Siggi
Nicht verwand und verschwägert mit ...
Ich bin umgezogen!
Lieber mit kleinen Schritten versuchen etwas zu bewegen
Als auf große Schritte anderer warten.
Bis die Tage
HERR Siggi
Nicht verwand und verschwägert mit ...
- Siggi
- Beiträge: 6063
- Registriert: 15.02.2002, 01:00
- Wohnort: 40764
von sgddd am 08.06.2003, 22:28
Lieber Siggi,wie konnte ich dich nur vergessen,Asche aufs Haupt!
Ich hoffe du verzeihst mir,und bitte dich inständigst einpaar Rezepte zu spenden!
Bienemaus hängt wohl noch immer über den Büchern????????????
Bis dann,Gruß Jana!
Ich hoffe du verzeihst mir,und bitte dich inständigst einpaar Rezepte zu spenden!
Bienemaus hängt wohl noch immer über den Büchern????????????
Bis dann,Gruß Jana!
- sgddd
- Beiträge: 1950
- Registriert: 05.05.2002, 01:00
von kitty am 09.06.2003, 10:39
Ich habe was gefunden:
Frisches Obst und Gemüse aus Zypern
| Einleitung | Trauben | Grapefruit | Orangen | Easypeelers | Zitronen | Kartoffeln |
Hauptsorten: Clementinen, Mandoras, Minneolas, Nova
Ursprünglich auf Clementinen spezialisiert, hat Zypern inzwischen jahrelange Erfahrung in der Züchtung von Easypeelers. Die Produktion macht derzeit etwa 11 % der gesamten Zitrusernte aus, aber die steigende Nachfrage nach Easypeelers auf dem Weltmarkt hat die Anbauer dazu ermutigt, ihre Zitrusproduktion zu erweitern und anzupassen, schwerpunktmäßig in Richtung auf Mandoras und Minneolas.
Easypeelers wurden bisher nur in der Umgebung von Lemesos kultiviert. Aber Forschungen haben die Lebensfähigkeit von vielen interessanten neuen Arten erwiesen, die überall im Zitrus-Anbaugebiet gedeihen, besonders im Westen, wo schon auf einer ganzen Reihe neuer Plantagen produziert wird.
Diese Entwicklung ist noch zusätzlich verstärkt worden durch einen Regierungsplan, der den Anbauern die Möglichkeit bietet, moderne Schößlinge zu kaufen. Als Ergebnis davon ist ein Interesse an einer breiteren Sortenvielfalt zu beobachten, die im Lauf des nächsten Jahrzehnts beträchtlichen Einfluß auf die Gesamtstruktur der Zitrusindustrie haben wird.
Die Empfindlichkeit der Easypeelers hat Exporteure und Genossenschaften dazu veranlaßt, sich die nötigen Fertigkeiten für Fracht und Verpackung anzueignen. Dies ist die Garantie dafür, daß die Ware in hervorragender Qualität auf den Märkten ankommt. Das Etikettieren der einzelnen Frucht ist eine Methode, die sich immer mehr durchsetzt.
Alle Easypeelers entsprechen den EU-Normen und werden vor dem Versand in den Packhäusern von Regierungsseite überprüft und zertifiziert.
Verfügbarkeit nach Monaten
Clementinen und Nova: November bis Dezember
Minneolas: Januar bis März
Mandoras: Februar bis April.
Das Bild dazu bekomme ich (logisch) nicht rüber. Aber interessant, ich hatte auch noch nichts von Easypeelern gehört.
Aber wie heißt es so schön??? Man wird alt wie ´ne Kuh und lernt immer noch dazu!!!
Liebe pfingstmontagliche Grüße
kitty
:
Frisches Obst und Gemüse aus Zypern
| Einleitung | Trauben | Grapefruit | Orangen | Easypeelers | Zitronen | Kartoffeln |
Hauptsorten: Clementinen, Mandoras, Minneolas, Nova
Ursprünglich auf Clementinen spezialisiert, hat Zypern inzwischen jahrelange Erfahrung in der Züchtung von Easypeelers. Die Produktion macht derzeit etwa 11 % der gesamten Zitrusernte aus, aber die steigende Nachfrage nach Easypeelers auf dem Weltmarkt hat die Anbauer dazu ermutigt, ihre Zitrusproduktion zu erweitern und anzupassen, schwerpunktmäßig in Richtung auf Mandoras und Minneolas.
Easypeelers wurden bisher nur in der Umgebung von Lemesos kultiviert. Aber Forschungen haben die Lebensfähigkeit von vielen interessanten neuen Arten erwiesen, die überall im Zitrus-Anbaugebiet gedeihen, besonders im Westen, wo schon auf einer ganzen Reihe neuer Plantagen produziert wird.
Diese Entwicklung ist noch zusätzlich verstärkt worden durch einen Regierungsplan, der den Anbauern die Möglichkeit bietet, moderne Schößlinge zu kaufen. Als Ergebnis davon ist ein Interesse an einer breiteren Sortenvielfalt zu beobachten, die im Lauf des nächsten Jahrzehnts beträchtlichen Einfluß auf die Gesamtstruktur der Zitrusindustrie haben wird.
Die Empfindlichkeit der Easypeelers hat Exporteure und Genossenschaften dazu veranlaßt, sich die nötigen Fertigkeiten für Fracht und Verpackung anzueignen. Dies ist die Garantie dafür, daß die Ware in hervorragender Qualität auf den Märkten ankommt. Das Etikettieren der einzelnen Frucht ist eine Methode, die sich immer mehr durchsetzt.
Alle Easypeelers entsprechen den EU-Normen und werden vor dem Versand in den Packhäusern von Regierungsseite überprüft und zertifiziert.
Verfügbarkeit nach Monaten
Clementinen und Nova: November bis Dezember
Minneolas: Januar bis März
Mandoras: Februar bis April.
Das Bild dazu bekomme ich (logisch) nicht rüber. Aber interessant, ich hatte auch noch nichts von Easypeelern gehört.
Aber wie heißt es so schön??? Man wird alt wie ´ne Kuh und lernt immer noch dazu!!!
Liebe pfingstmontagliche Grüße
kitty
:
- kitty
- Beiträge: 1403
- Registriert: 12.04.2003, 01:00
von kitty am 09.06.2003, 10:49
Hi, ich bin´s noch einmal,
wen es interessiert: Ich habe es über "metacrawler" gefunden.
http://www.zypern-wirtschaft.de/zypernde/obstgemuese/
easypeelers.html
Liebe Grüße
kitty
wen es interessiert: Ich habe es über "metacrawler" gefunden.
http://www.zypern-wirtschaft.de/zypernde/obstgemuese/
easypeelers.html
Liebe Grüße
kitty
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von Lieschen am 09.06.2003, 11:07
Hallo Siggi,
sei nicht traurig - schließlich nannte Jana diese Rubrik ja Putenrezepte und nicht Puterrezepte. Merke:
die Pute aber:
der Puter
...es gibt bestimmt auch bald wieder Möglichkeiten für dich....fühle dich emanzipatorisch nicht ausgegrenzt, wir sind ja alle sehr sehr tolerant...*grins*
Herzlichst Lieschen
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2003-06-09 12:07 ]</font>
sei nicht traurig - schließlich nannte Jana diese Rubrik ja Putenrezepte und nicht Puterrezepte. Merke:
die Pute aber:
der Puter
...es gibt bestimmt auch bald wieder Möglichkeiten für dich....fühle dich emanzipatorisch nicht ausgegrenzt, wir sind ja alle sehr sehr tolerant...*grins*
Herzlichst Lieschen
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2003-06-09 12:07 ]</font>
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