[Chefkoch]

Hallo,

hat jemand zufällig das Rezept für das "Puten-Paprika-Ragout" aus dem Heft 5/1998 und wäre so lieb es hier einzustellen?

Vielen Dank im Voraus!

[Roula]

Bitte sehr, das erwünschte Rezeptchen:

Puten-Paprika-Ragout

Zutaten:

2 1/2kg Putenbrust
5 Paprikaschoten,rot und gelb
Öl
Salz,Pfeffer,Edelsüß-Paprika
4 El Mehl
4 El Hühnerbrühe instant
300g TK-Erbsen
1 kg Spätzle
750 g Champignons
2 Zwiebeln
2 El Butter
300g Sahne
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

1.Fleisch würfeln, Paprika putzen und in Stücke schneiden.

2.Öl im Bräter erhitzen.Fleisch anbraten, würzen. Mehl überstäuben, kurz anschwitzen. Mit 2 1/2 - 3 L Wasser ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen. Alles zugedeckt ca 40min garen.
Paprika nach ca 20min, Erbsen nach ca 30min zufügen und mitgaren.

3. Spätzle in kochendem Salzwasser ca 10 min garen.Abgießen und warm halten.

4.Pilze putzen, halbieren. Zwiebeln würfeln. Beides in der heißen Butter ca 10 min braten, Sahne angießen, etwas einkochen, kräftig würzen.

5.Pilzsahne unter das Ragout heben und nochmals abschmecken,gegebenenfalls nachwürzen. Petersilie hacken und zufügen.
Spätzle mit Ragout anrichten.

[Chefkoch]

Hallo Roula,

vielen, vielen Dank für die schnelle Antwort.
Werde das Rezept gleich am Wochenende ausprobieren.