[ail]

Hallo
wer kann mir Tipps geben
nehme immer nur Rindfleisch,da ich glaube ,dass Kalb und Trutenfleisch auf dem heissen stein kleben bleibt
auch für Zutaten ware ich dankbar
By By véréna

[hp]

Hi Verena, ich denke man kann so alles mögliche auf dem Stein zubereiten.
Das Bratgut sollte nur nicht zu dick und in gleich große Stücke geschnitten sein.
Den Stein vor dem Braten etwas einfetten und das Bratgut erst nach dem Garen salzen, da das Salz den Stein beschädigen könnte.



Mixed Grill vom heißen Stein mit Kartoffel-Lauch-Gratin 2 Personen


1 Hähnchenbrust
80 g Schweinefilet
80 g Rinderfilet
2 Lammkoteletts
2 EL Rapsöl
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
Pfeffer aus der Mühle
180 g Kartoffeln
120 g Porree (Lauch)
400ml Sahne
200ml Fleischbrühe
50 g geriebener Allgäuer Emmentaler
Salz
Pfeffer
Hähnchenbrust in schräge Tranchen schneiden. Schweine- und Rinderfilet in Medaillons zerteilen. Lammkoteletts mit dem Handballen leicht andrücken. Knoblauch in Blättchen schneiden; Rosmarin zupfen. Kartoffeln waschen, in 1 cm starke Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen, in schräge Scheiben zerteilen, nochmals waschen.
Fleisch auf einen Teller auflegen, Knoblauch und Rosmarin darüber geben und mit dem Öl leicht marinieren, leicht grob pfeffern. Kartoffel- und Lauchscheiben in eine ausgefettete Auflaufform geben, bzw. schichten, Sahne und Brühe vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und darüber gießen, mit Käse bestreuen und im Backofen bei ca. 160 Grad ca. 20 Minuten garen. Den heißen Stein gut erhitzen, Fleisch darauf legen und beidseitig auf den Punkt braten (kann auch wenn kein Stein vorhanden, in der Pfanne gemacht werden). Das Fleisch nach dem Braten leicht salzen. Kartoffel-Lauch-Gratin dazu servieren.




Mixed Grill vom heißen Stein mit Kartoffel-Lauch-Gratin 2 Personen


1 Hähnchenbrust
80 g Schweinefilet
80 g Rinderfilet
2 Lammkoteletts
2 EL Rapsöl
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
Pfeffer aus der Mühle
180 g Kartoffeln
120 g Porree (Lauch)
400ml Sahne
200ml Fleischbrühe
50 g geriebener Allgäuer Emmentaler
Salz
Pfeffer
Hähnchenbrust in schräge Tranchen schneiden. Schweine- und Rinderfilet in Medaillons zerteilen. Lammkoteletts mit dem Handballen leicht andrücken. Knoblauch in Blättchen schneiden; Rosmarin zupfen. Kartoffeln waschen, in 1 cm starke Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen, in schräge Scheiben zerteilen, nochmals waschen.
Fleisch auf einen Teller auflegen, Knoblauch und Rosmarin darüber geben und mit dem Öl leicht marinieren, leicht grob pfeffern. Kartoffel- und Lauchscheiben in eine ausgefettete Auflaufform geben, bzw. schichten, Sahne und Brühe vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und darüber gießen, mit Käse bestreuen und im Backofen bei ca. 160 Grad ca. 20 Minuten garen. Den heißen Stein gut erhitzen, Fleisch darauf legen und beidseitig auf den Punkt braten (kann auch wenn kein Stein vorhanden, in der Pfanne gemacht werden). Das Fleisch nach dem Braten leicht salzen. Kartoffel-Lauch-Gratin dazu servieren.