[Kaya]

Ich habe 3 Obststeigen mit weißen Pfirsichen geschenkt bekommen!!
Da sie zum Teil schon sehr reif sind, müssen sie schnell verarbeitet werden!!
Marmelade habe ich schon gekocht; jetzt werde ich einen Teil dörren, und dann fällt mir außer einwecken nicht mehr viel ein!
Da es noch keinen Pfirsich Thread gibt(jedenfalls hab ich keinen gefunden ), dachte ich, ich frag mal euch, vielleicht habt ihr noch ein paar schöne Rezepte die wir hier sammeln könnten?
Liebe erwartungsvolle Grüße
Kaya

[ibagangie]

Pfirsicheis /parfait ????Kuchen oder Chutney???

Das fällt mir auf die schnelle ein.Ich werde aber mal meine Dateien durchforsten....

Liebe Grüße von

Gabi (dievonderIdeesehrangetanist )

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-09-21 09:59 ]</font>

[ibagangie]

Malayisches Chutney

Zutaten:
1500 g Pfirsiche; nicht ganz reif
250 ml Weinessig
50 g Salz
250 g Zucker
1 Tl. Chilipulver
150 g Kandierter Ingwer
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:
Die geschaelten und entsteinten Pfirsiche kurz in Essig tauchen und
durch ein grobes Sieb druecken. Ingwer feinhacken und zusammen mit dem
feingeschnittenen Knoblauch, den Pfirsichstueckchen, Salz, Zucker und
Chilipulver in den Essig ruehren. In ein Glas fuellen, mit Zellophan
verschliessen und 2 Wochen in der Sonne stehen lassen.

Passt zu: Schweine- oder Entenfleisch


Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Pikantes Pfirsichkompott mit Sorbet

Zutaten:
1 Rote Pfefferschote
1 Vanilleschote
16 Gelbe Pfirsiche, reif a 150 g
40 g Zucker (I)
200 ml Weisswein, trocken
2 El. Zitronensaft (I)
2 Scheib. Weisse Gelatine
3 El. Zitronensaft (II)
30 g Zucker (II)
30 ml Wasser
Petra Holzapfel essen & trinken 7/2000

Zubereitung:
Pfefferschote in sehr duenne Ringe schneiden, die Kerne so weit wie
moeglich entfernen. Die Vanilleschote laengs einritzen und das Mark
herasukratzen.

Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit heissem Wasser ueberbruehen,
abschrecken, haeuten, halbieren und entsteinen.

Zucker (I) hellbraun karamelisieren, mit dem Weisswein und
Zitronensaft (I) abloeschen. Pfefferschoten, Vanilleschote und -mark
dazugeben. Ca. 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker geloest hat. Die
Haelfte der Pfirsiche in den Sud legen und darin bis zum Servieren
abgedeckt marinieren. Dabei mehrmals wenden.

Fuer das Sorbet die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die
restlichen Pfirsiche in grobe Stuecke schneiden, mit dem restlichen
Zitronensaft puerieren und durch ein Sieb streichen (ergibt ca. 1 l
Pueree). Restlichen Zucker mit dem Wasser aufkochen und etwas
auskuehlen lassen. Die Gelatine ausdruecken und in dem Sirup
aufloesen. Zuegig mit dem Pueree verruehren.

Die Sorbetmasse in einer Eismaschine ca. 30 Minuten frieren, dann 1
Stunde ins Gefrierfach stellen. Mit einem Loeffel Nocken abstechen
und mit dem Kompott servieren.

Liebe Grüße von

Gabi

[Kaya]

Da sag ich schon mal Dankeschön!!!
Aber vielleicht könntest du (ihr) noch dazuschreiben, wenn das Rezept schon getestet ist??? Wär schön!!!

LG Kaya

[ibagangie]

Gern geschehen....ist aber leider von mir noch nicht getestet......mir schenkt keiner Pfirsiche!!!

Traurige Gabigrüße

[ibagangie]

Aber das folgende Rezept hab ich schon einmal gemacht (zumindest so ähnlich,da ich mehr die "ausdemBauch -Köchin" bin :

Geschnetzeltes mit Pfirsich

Zutaten für 4 Port.:
500 g Hähnchenfilet, 50 g Butterschmalz, 1 Msp. Kurkuma, 1 Msp. gemahlene Nelken, 3 Zwiebeln, 3 Pfirsiche, 250 g süße Sahne, 4 El. Pfirsichlikör, Salz, Pfeffer

Fleisch in feine Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten würzen, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln in Würfel schneiden, im Bratfett glasig dünsten. Pfirsiche überbrühen, abziehen, in Spalten schneiden, mit Sahne und Pfirsichlikör zu den Zwiebeln geben und erhitzen. Fleisch in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Reis.


Liebe Grüße von

Gabi

[Kaya]

Dieses Marmeladenrezept von Roula habe ich gestern gekocht; sehr zu empfehlen!!!
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Pfirsich-Campari-Konfitüre

Zutaten für 4-5 Gläser (1100 ml):

ca. 1200 g (900 g Fruchtfleisch) Pfirsiche (frisch und reif)
100 ml Campari
1 Packung (500 g) Extra Gelier Zucker 2:1

1. Pfirsiche gründlich waschen, kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend abschrecken. Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, Stein herauslösen. Fruchtfleisch würfeln. Genau 900 g Fruchtfleisch abwiegen.

2. Campari, abgewogenes Fruchtfleisch und Gelier Zucker in einem großen Topf gut vermengen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend bei starker Hitze unter Rühren aufkochen lassen.

3. Unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort randvoll in Gläser füllen, gut verschließen und auf den Deckel stellen. 5-10 Minuten stehen lassen, dann wieder umdrehen.

Zubereitungszeit: 40 Min.

[ibagangie]

Hab noch ein von mir im selbstlosen Test erprobtes Rezept:

Kullerpfirsich

Ist leider irgendwie aus der Mode gekommen!!!

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-09-21 11:04 ]</font>

[Kaya]

Tapfer, Tapfer!!!

ibagangie schrieb am 2006-09-21 10:14 :
Gern geschehen....ist aber leider von mir noch nicht getestet......mir schenkt keiner Pfirsiche!!!

Traurige Gabigrüße

Pfirsiche kann ich dir leider keine schicken; das Paket wäre von Millionen Fruchtfliegen umlagert.... obwohl, im Moment befinden sich alle in meiner Küche!!*mitdenHändenwedel*
Aber ich könnte dir eine Auswahl meiner gesammelten Werke zukommen lassen sprich: Marmelade, Chutney u.s.w.....
LG Kaya

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Kaya am 2006-09-21 11:13 ]</font>

[ibagangie]

Ist lieb von Dir !!!!

Aber wenn ich doch keine Pfirsiche hab????

Dafür hab ich aber ein lecker Likörrezept :

Pfirsichlikör

1 kg Pfirsiche
1 Zimtstange
5 Nelken
1 Zitrone in Scheiben
1 Flasche Weizenkorn
1/2 Flasche Rum

Die Pfirsiche entsteinen. Die Früchte und Gewürze in ein Ansatzgefäß geben, mit dem Alkohol aufgießen. Die Früchte müssen mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Das Gefäß luftdicht verschließen. An einen warmen Ort stellen und 2 bis 3 Wochen ziehen lassen.
Abgießen und filtern. Eine Zuckerlösung aus 200 g Zucker und 250 ml Wasser herstellen, abkühlen lassen und mit dem Ansatz vermischen. Abschmecken und evtl. verfeinern.
Den Likör in Flaschen füllen, gut verschließen und 3 bis 4 Monate reifen lassen.

So, nun sollte Dein Problem gelöst sein!!

Liebe Grüße von

Gabi (dieheuteZwetschenpflückenmuß )

[Kaya]

Ja, dann sag ich erst mal dankeschön!!!
Hoffe aber, dass noch ein paar Rezepte folgen!!
Liebe Gabi:mit den gesammelten Werken hab ich auch keine Rezepte gemeint, sondern die fertigen Produkte!!!

LG Kaya

[ibagangie]

Juuuupppp, die kannst Du natürlich jederzeit vorbeischicken !!!!



Grinsegrüße von

Gabi

[fritzi]

Kaya, ein erprobtes Pfirsichkuchenrezept findest Du in der Hausbäckerei von mir auf Seite neun. Auch ich hatte so viele hauseigene Pfirsiche die Haut ließ sich ganz leicht so abziehen weil die Pfirsiche vollreif waren, Haut muss zum backen runter. Kuchen hat uns allen sehr gut geschmeckt.

[hermine]

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-09-22 07:26 ]</font>