[tierfreunde-nord]

Moin auch ...
Ich bin gerade dabei mein Vegetarisches Kochbuch - Dessert -
zusammen zu schreiben. Pfirsich Melbach steht auf der Karte,
ich find aber kein passendes Rezept. Hat zufällig einer von
Euch lust und weiß raht, wie man Pfirsich Melbach schnell und
einfach zubereiten kann ? Ich weiß, ist ein extrem einfaches
Rezept, hab nur gerade nicht im Kopf wie wir das immer in
der Lehre gemacht haben und finde patu kein Rezept...


... bei interesse gibts als Dankeschön auch ein Kochbuch geschenkt:
http://www.goethe30169.eu/Tierfreunde-N ... chbuch.pdf

[tierfreunde-nord]

Als Dankeschön:

Flensburger Präsidentencreme

Zutaten für 6 Portionen:

1 pack. Löffelbisquit
1 pack. Himbeeren
½ Liter Milch
½ Liter Sahne
7 Blatt Gelatine
250 ml hellblaue Lebensmittelfarbe
4 Eigelb
200 g Zucker
1 Tasse Rum


Zubereitung:
Die Gelatine im lauwarmen Wasser einweichen, Sahne aufschlagen, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, Milch erwärmen (nicht kochen!) und Zucker-Eigelb hinzufügen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und in die Milch geben. Das ganze dann kalt schlagen, bis das ganze anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben. Etwa 1 Stunde kalt stellen.
Die Grundcreme kann jetzt beliebig mit Geschmacksstoffen versehen werden, Marmelade, Dessertsoßen, Früchte etc. (EVT. mehr Gelatine benutzen). Es kann natürlich auch Vanillezucker verwendet werden.
Abgeschmeckt wird die Creme mit Flensburger Rum.

Tipp: Ich erwärme die Milch nicht, aber stelle die Gelatine in etwas abgenommene Milch kurz auf den Herd bis sie sich komplett aufgelöst hat und gebe das ganze dann in die Mischung


Angerichtet wird das ganze in einem Eisbecher, am ende soll das Dessert aussehen wie die Schleswig-Holsteinische Flage (also blau, weiß, rot). Die untere schickt wird mit Himbeeren
ausgelegt. Die Löffelbisquits zerbröseln wir, sie werden als abwechselnt schicht zwischen die Creme gegeben.
Zum schluss färben wir die schlagsahne noch helblau und geben sie mittels eines Spritzbeutels auf das Dessert
drauf. Wenn Sie haben können Sie noch ein kleines Flensburg Fähnchen oben mit rein stecken und somit unserer
alten Heimat, dem Kraftfahrt Bundesamt und ihrem verlohrenen Führerschein huldigen, guten Appetit.

[Herzkersch]

versuchs doch einfach mal mit pfirsisch melba - ich glaub, da haste mehr glück!

hier hab ich mal schnell gegockelt und das für dich gefunden:

Pfirsich Melba

Zutaten: für 4 Personen

300 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
5 EL Wasser
5 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
4 EL Himbeergeist
1 Dose Pfirsichhälften
500 g Vanilleeis

Dieses Rezept Pfirsich Melba gehört zu den Klassikern unter den Desserts.
Für die Himbeersoße gefrorene Himbeeren zusammen mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen, durch ein Sieb streichen, Himbeergeist hinzufügen und zugedeckt bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Mit frischen Himbeeren ebenso verfahren.
Zum Servieren 3 – 4 Kugeln Vanilleeis in eine Dessertschale geben.
Einen oder zwei Pfirsichhälften darauf setzen. Das Ganze mit der Himbeersoße überziehen und sofort servieren.
Je nach Geschmack kann man das Dessert auch noch mit Schlagsahne garnieren.
Im Originalrezept ist dies nicht vorgesehen.
Den Namen Pfirsich Melba verdankt dieses klassische Dessert einem Londoner Escoffier
Er erfand dieses köstliche Dessert zu Ehren einer großen australischen Sängerin mit dem Künstlernamen Nelly Melba. Er besuchte eine Ihrer Vorstellungen in der Oper und war so von Ihr begeistert, dass er dieses Dessert bei Ihrem nächsten Restaurant Besuch unter ihrem Namen servierte.
Man erzählte sich, dass diese Sängerin im Alter in Australien große Gesellschaften gab. Jedes Essen wurde stets mit dem Dessert Pfirsich Melba beendet.

gefunden bei mamas-zepte.de, sofern es angegeben werden muß?!

[tierfreunde-nord]

Vielen Dank Herzchen, nein, die URL will ich nicht mit in meinen kostenlosen Kochbüchern verewigen. Doch möchte ich mich bei dir in Form eines Ebooks bedanken. Bei mir bekommst Du bereits 3 Versionen meines Kochbuches "Fleishlos Glücklich", eins ist noch in Arbeit. Klickst Du hier:

http://www.goethe30169.eu/Tierfreunde-N ... chbuch.pdf

http://www.goethe30169.eu/Tierfreunde-N ... peisen.pdf

http://www.goethe30169.eu/Tierfreunde-N ... essert.pdf

[Herzkersch]

ich danke dir, aber leider funzeln die letzten beiden links nicht - hätt mich so drauf gefreut *jetztganztraurigguck* ->:(

[tierfreunde-nord]

Doch, sie funktionieren, nur die Hauptspeisen nicht. Dieses wird natürlich
sofort behoben, danke für die Anregung und den Tip.


Ich hab aber gerade ein ganz anderes Problem, vieleicht weißt Du da ja
weiter wenn Du die Bücher runter geladen hast (wenn das möglich ist) und
am lesen bist. Ich hab gerade einen Kritikpunkt bezüglich meiner
Kochbücher bekommen. Eine Leserin schrieb, Zitat:

Guten Tag,
nein, es gibt keinen Linktausch und dies aus 2 Gründen:
1. es sind PDF-Dateien und es ist keine Webseite. Ich verlinke nicht auf PDF-Dateien.
2. es sind keine reinen vegetarischen Rezepte. Ich bin Vegetarier und verlinke nicht auf Rezepte, die Gelatine, Hühnerbrühe und Speck enthalten.

Ich frage mich, woher Sie diese "angeblich" vegetarischen Rezepte haben.
Ich denke, wir haben genug miteinander kommuniziert.
Wie ich schon sagte, wir haben keinen gemeinsamen Nenner.
Viele Grüße", Zitate ende.

Nun weiß ich bei der Fülle an Rezepten nicht welche Rezepte in meinem
Kochbuch Gelantine enthalten (natürlich weiß ich wie Gelantine hergestellt
wurde doch hab ich auch noch keine Alternative gefunden), wo
Hühnerbrühe enthalten ist (kann man sicher ersetzen) und wo gar
Speck drinn ist. Ich hab der Dame geschrieben das ich Koch gelehrnt hab
und meine Rezepte selbstverständlich an die Bedürfnisse meiner Leser an
passe. Dem zuvolge hat sich das mit dem Urheberecht meines erachtens
erledigt.

Die Kochbücher findet ihr bekanntlich hier, ich bin nur gerade am
zusammen stellen des lezten Exemplares:

http://www.goethe30169.eu/Tierfreunde-N ... chbuch.pdf

http://www.goethe30169.eu/Tierfreunde-N ... peisen.pdf

http://www.goethe30169.eu/Tierfreunde-N ... essert.pdf

[tierfreunde-nord]

so, bei mir funken jezt alle drei Links, das lezte Kochbuch ist allerdings noch in Arbeit und ich muss wohl nochmal rüber und einen Ersatz für die Gelantiene und die Hühnerbrühe finden. Hühnerbrühe versuche ich mit Gemüsebrühe zu ersetzen und den Speck nehm ich raus (wenn ich die Rezepte bei der Masse finde bei denen mir das Malör passiert ist. Doch wie ersetz ich die Gelantine ???

[tierfreunde-nord]

so, hab eine Alternative dank Chefkoch gefunden. Diese werde ich
zugleich in mein Dessert Kochbuch ein bauen. Jezt muss ich nur noch
die Rezepte finden die korregiert werden müssen


Da Gelantine zu 100% aus tierischen Eiweißen gemacht wird und es gewonnen wird aus Knochen und abderen
Schlachtabfällen, die man zu sonst nix gebrauchen kann (was wir nicht wirklich lecker finden), möchten
wir Ihnen an dieser Stelle ein paar pflanzliche Geliermittel an's Hertz legen. Zum einen gibt es da
Agar-Agar, ein ein schwach gehäufter TL (3-4g) für 750 ml Flüssigkeit reichen. Zum anderen hätten wir
aber auch Agatine von der Firma RUF im Sortiment, der inhalt besteht aus 3 beutel á 10 g = 30 g. 1
beutel reicht für 500 ml flüssigkeit aus und entspricht 6 blatt gelatine. Ein schwach gehäufter TL
(3-4g) für 750 ml Flüssigkeit reichen. Käuflich zu erwerben ist Agatine beispielsweise beim
Lebensmittelkonzern "Marktkauf". Alternativ könnte man da auch noch Konfigel, Tortenguss und Carageen
als Gelantine empfelen, was die Mengenangarben angeht, so sollte man das eh versuchen nach Rezept und
Menge ab zu schmecken.

[Herzkersch]

huhu, speck kannste durchaus mit geräuchertem tofu ersetzen. einfach in kleine würfelchen schneiden und in etwas öl wie speck anbraten. klappt prima. und das mit der gelatine haste ja auch gefunden, daß du agar-agar nehmen kannst. und die hühnerbrühe einfach durch gemüsebrühe ersetzen, das haste ja auch gefunden!

[tierfreunde-nord]

ja, und das Hackfleisch wie auch das Kalbsfrikasee sowie die Schweinemedalions und auch die Hühnerbrühe hab ich auch raus gekriegt. Nun sollte das vierteilige, Vegetarische Kochbuch mit dem Jahresplaner eigentlich fertig sein und ich würde mich freuen, wenn ihr mich weiter empfelen würdet. Vieleicht stellt der eine oder andere Freund von Euch ja gar seine Ernährung um. Solltet ihr Anregungen haben, weil das eine oder andere Gericht mit der Vorspeise oder dem Dessert
nicht so harmoniert würde ich mich übrigens ebenfalls über jede
Anregungen freuen (vieleicht will auch einer in einem kostenlosem Ebook
mit seinem Kiosk oder Webshob werben ?)... goethe 30169 @ googlemail.com