[ibagangie]

Kartoffel-Fisch-Pfanne mit Spiegelei

(für 4 Personen)

Zutaten:

500 g Kartoffeln
200 g geriebenen Gouda
750 g Kabeljaufilet
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
4 EL Butter
1 große Zwiebel
4 Eier
Petersilie, Schnittlauch


Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln kochen, Abgießen, einzeln legen und auskühlen lassen. Den Fisch waschen und mit Küchenpapier abtrocknen, In große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln salzen und pfeffern.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fischwürfel rundum goldbraun braten, sie sollen noch nicht ganz gar sein. Herausnehmen und warm stellen.

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Die restliche Butter in der Fischpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Kartoffelscheiben zugeben, mit leichter Kruste und Farbe anbraten, wenden und ebenfalls knusprig goldbraun braten. Zwischendurch würzen.

Die Fischwürfel auf den Kartoffeln verteilen.

Die Eier wie Spiegeleier über dem Fisch aufschlagen und alles mit dem Käse bestreuen. Den Pfannendeckel auflegen und das Ei bei milder Hitze stocken lassen.

Auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit den frischen, feingeschnittenen Kräutern bestreuen und servieren.


Quelle : Elke

[ibagangie]

Schusterpfanne

(für 4 Personen)

Zutaten:

75 g geräucherten durchwachsenen Speck (fein würfeln)
3 Zwiebeln (würfeln)
750 g Gekochte Kartoffeln (pellen und in Scheiben schneiden)
4 Bratwürste (in Scheiben schneiden)
2 Gewürzgurken (in Scheiben schneiden)
1 rote Paprikaschote (putzen, waschen und in Streifen schneiden)
½ Tasse Öl
Salz, Pfeffer
Schnittlauch


Öl erhitzen und die Speckwürfel darin glasig werden lassen, anschließend Bratwurstscheiben hinzugeben und kurz mit anbraten. Zwiebeln und Paprika dazugeben, kurz mitschwitzen. Restliche vorbereitete Zutaten nach und nach hinzufügen und unter mehrmaligem Wenden so lange braten, bis die Kartoffeln goldgelb geworden sind. Anschließend würzen und vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen


Laßt es euch gutschmecken!!

Liebe Grüße von der Mosel

Elke

[ibagangie]

BRATWURST - KARTOFFEL - PFANNE


Für 3 Personen

500 - 750 g Kartoffeln
4 - 6 Rostbratwürstchen Thüringer Art (ca.300g)
2 EL Öl
1 rote Paprikaschote
1 Stange Lauch
150 g Champignons
1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
Salz, weißer Pfeffer
Paprika edelsüß
2 EL Schmand od. saure Sahne

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Wurst in schräge Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer sehr großen Pfanne erhitzen. Wurst darin unter Wenden ca. 3 Min. braun braten. Herausnehmen.
1 EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 20 Min. braten. Herausnehmen.
Inzwischen Paprika und Lauch putzen, waschen. Paprika in Stücke, Lauch in Ringe schneiden. Pilze putzen und evtl. waschen. Je nach Größe halbieren bzw. vierteln.
Gemüse und Pilze im heißen Bratfett ca. 2 Min. andünsten. Mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zugedeckt weiter ca. 5 Min. schmoren .
Wurst und Kartoffeln zum Gemüse geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmand als Klecks darauf geben und mit Paprika bestäuben.

Ich habe allerdings ca. 100-150 g Schmand eingerührt.

Gutes Gelingen wünscht dididas