[dirgni]

Nudelquadrate mit Hackfleischsauce

250g Mehl
Salz
4 EL Olivenöl
1 Ei
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stange Staudensellerie
2 Möhren
300g Tomaten
350g gemischtes Hack
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
50g geriebener Gruyere

Mehl und 1 TL Salz mischen, mit 2 EL Öl, Ei und ca. 70ml lauwarmem Wasser rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 5-10 Min. kneten.In Folie wickel und 1 Stunde ruhen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Sellerie waschen und putzen. Möhren auch putzen. Tomaten häuten. Alles fein würfeln. Hack in 2 EL Öl krümelig braten und das gewürfelte Gemüse zufügen und ca. 10 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudelteig portionsweise sehr dünn ausrollen, mit Mehl bestäuben und in 3x3 cm große Quadrate schneiden. Auf ein bemehltes Tuch legen.
Nudelquadrate in kochendem Salzwasser 3 Min. garen, abgießen.
Auf Teller verteilen, Sauce darübergeben, Petersilie und Käse aufstreuen.
Zubereitungszeit (ohne Ruhezeit) ca. 50 Min.

LG Ingrid