[ibagangie]

Oliven-Tortellini

Zutaten
Für 4 Personen

100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
70 g durchwachsener Speck (in Scheiben)
50 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
1/2 Bund Basilikum
50 g Parmesan
1-2 Knoblauchzehen
500 g Tortellini
Salz
1 El Olivenöl
Pfeffer
2 El Weißwein

Zubereitung
1. 50 g Oliven hacken. Den Speck und die Tomaten in Streifen schneiden. Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden, vom Parmesan ein paar dünne Scheiben hobeln und beiseite legen, den Rest fein reiben. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

3. Den Speck im heißen Öl knusprig braten, gehackte Oliven, Knoblauch und Tomaten zugeben, mit Pfeffer würzen, andünsten und mit Weißwein ablöschen.

4. Die Tortellini in ein Sieb schütten und tropfnaß mit der Sauce, den Basilikumstreifen, 50 g ganzen Oliven und dem geriebenen Parmesan vermengen. Mit Parmesanhobeln garnieren und sofort servieren.

Tip: Die Sauce nicht salzen, da Speck, Oliven und eingelegte Tomaten schon für ausreichend Würze sorgen.
Quelle : Livingathome


Liebe Grüße von

Gabi