[ibagangie]

Nudelsalat mit Schinken & Mozzarella



Zutaten für 4 Personen:
300 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz, weißer Pfeffer
6 EL Olivenöl
3-4 mittelgroße Tomaten
1 Bund Petersilie
75-100 g schwarze Oliven
150-200 g Mozzarella-Käse
200 g gekochter Schinken
in Scheiben
3-4 EL Weißwein-Essig
Zubereitung:
1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Abgießen, in 2 EL Öl schwenken.
2. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Mozzarella würfeln. Schinken in schmale Streifen schneiden. Alles mischen.
3. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Rest Öl darunter schlagen. Marinade über den Salat geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken und mit der übrigen Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Quelle : KuG

[ibagangie]

Nudelsalat mit Paprika-Mandel-Soße



Zutaten für 4 Personen:
250 g Nudeln (zum B. Penne)
Salz, weißer Pfeffer
500 g Broccoli
1 Glas (370 ml) roter Paprika (geröstet)
200 g Putenschnitzel
4-5 EL Öl (zum B. Olivenöl)
3 EL (40 g) Mandeln ohne Haut
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2-3 Stiele glatte Petersilie
3-4 EL Essig (zum B. weißer Balsamico)
1 EL geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Gut abtropfen lassen.
2. Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 3-5 Minuten dünsten. Herausheben, Garwasser aufbewahren. Paprika abtropfen, klein schneiden.
3. Schnitzel waschen und trockentupfen. In 1 EL heißem Öl pro Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Mandeln im Bratfett rösten, abkühlen. Schnitzel in Streifen schneiden.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, fein schneiden. Alles mit ca. 8 EL Broccoliwasser, Essig und Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3–4 EL Öl darunter schlagen. Paprika und Mandeln unterheben.
5. Nudeln, Broccoli und Schnitzel mit der Paprika-Soße mischen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Quelle : KuG

[ibagangie]

Bunter Nudelsalat mit Joghurtsoße



Zutaten für 4 Personen:
250 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz, weißer Pfeffer
1/2 Kopf Lollo bianco oder Kopfsalat
100 g Feldsalat, 2 Chicorée
3 Orangen (davon evtl. 1 unbehandelte)
75 g fettreduzierter Schnittkäse (z. B. Cantenaar;
30 % Fett i. Tr.)
50 g magerer gekochter Schinken
250 g Magermilch-Joghurt
Zubereitung:
1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Anschließend abtropfen und auskühlen lassen.
2. Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Chicorée putzen, waschen. Einige Blätter ablösen, Rest in Streifen schneiden. Evtl. unbehandelte Orange waschen und die Schale abreiben. Alle Orangen schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen.
3. Käse entrinden. Schinken und Käse in Streifen schneiden. Joghurt, Orangensaft und evtl. Schale verrühren, abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten und Soße mischen, evtl. kurz ziehen lassen.

Zubereitungszeit: 40 Min.

Quelle : KuG

[ibagangie]

Italienischer Nudelsalat IV



Zutaten für 8-10 Personen:
2-3 EL Brühe (Instant)
500 g Nudeln (z. B. Penne)
500 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
250 g Mozzarella-Käse
6 Scheiben (ca. 150 g) Mortadella (z. B. italienische)
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Töpfchen Basilikum
8 EL Weißwein-Essig
Salz, weißer Pfeffer
1-2 TL Zucker
4-6 EL Öl (z. B. Olivenöl)
100 g schwarze Oliven
Zubereitung:
1. 4-5 l Wasser aufkochen, Brühe zufügen. Nudeln darin ca. 10 Minuten garen. Ca. 1/8 l von der Brühe abnehmen. Nudeln abgießen, auskühlen lassen.
2. Tomaten waschen, putzen und vierteln bzw. in Spalten schneiden. Mozzarella würfeln. Mortadella aufrollen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen und fein schneiden.
3. Essig, 6-8 EL Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Mit vorbereiteten Salatzutaten und Oliven mischen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen. Evtl. noch etwas Brühe zugeben, abschmecken.

Zubereitungszeit: 40 Min.

Quelle : KuG

[ibagangie]

Nudelsalat mit grünem Spargel



Zutaten für 4 Personen:
250-300 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
250 g grüner Spargel
1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g stückige Tomaten
4 EL Rotwein-Essig
5-7 EL Olivenöl
evtl. Petersilie
Zubereitung:
1. Nudeln in reichlich Salzwasser 10–12 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Spargel waschen, die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Mit Tomaten, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunterschlagen.
4. Alles mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Evtl. mit Petersilie garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: 35 Min.

Quelle : Kug


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Nudelsalat mit Hähnchenbrust II

Zutaten
Für 4 Personen

250 g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Orecchiette (oder Muschelnudeln)
Salz
200 g TK-Erbsen
3 El Mayonnaise (80%)
150 g Sahnejoghurt
100 ml Milch
1 El abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
2 El Zitronensaft
Pfeffer
1-2 Tl Zucker
1 Bund Schnittlauch
600 g Hähnchenbrustfilet
3 El Öl
100 ml Weißwein
4 Zitronenscheiben (unbehandelt)

Zubereitung
Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Erbsen, Möhren und Frühlingszwiebeln zugeben. Alles abgießen und abschrecken.

Mayonnaise mit Joghurt und Milch glatt rühren und mit Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum braun anbraten. Wein zugießen und das Fleisch zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. schmoren. Zitronenscheiben im Bratsud von jeder Seite 1 Min. braten, die Scheiben halbieren und auf das Fleisch legen. Salat evtl. nachwürzen, mit Schnittlauch bestreuen und zum Geflügel servieren.


Liebe Gabigrüße

[hp]

Nudelsalat mit Paprika

300g Penne oder andere Nudeln
1 rote
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
Saft 1 Zitrone
1 TL Senf
1 Bund Rucola
S+Pf
8 EL Olivenöl

Nudeln nach Vorschrift al dente garen.
Paprika und Zwiebel in hauchfeine Streifen schneiden. Die restlichen Zutaten zu einem Dressing rühren, Paprika und Zwiebel zugeben, abschmecken, dann die Nudeln unterheben. 60 min ziehen lassen, vor dem Servieren den in feine Streifen geschnittenen Rucola unterheben, nochmals abschmecken.
Wer mag, kann noch 4 Wiener- Würstchen in feine Ringe geschnitten zugeben

[ibagangie]

Macadamia-Pesto (für Nudelsalat)

(ebenfalls australisch)

150g Macadamia-Nüsse
150g TK-Basilikum (=eine Pk!)
2 Knoblauchzehen (lieber erst nur eine nehmen und dann abschmecken!)
200ml Olivenöl (lieber erst mal weniger nehmen und die Kondistenz beobachten!)
50g geriebener Parmesan
Salz + Pfeffer

Nüsse, Knoblauch + Basilikum mit Pürierstab zerkleinern (bei den Nüssen dauert es ewig, aber irgendwann ist es wirklich alles püriert, auch wenn man die Hoffnung aufgegeben hat!). Öl nach und nach dazugeben, geriebenen Parmesan untermischen, würzen und abschmecken. Pesto für Nudelsalat mit gekochten Nudeln + z.B. halben Cocktailtomaten vermischen. Dann noch mit etwas Balsamicoessig verfeinern (abschmecken!) und evtl. auch mit echtem/gekauften Pesto
verfeinern. Man kann auch noch gewürfelten Morzarella oder vielleicht auch klein geschnittene getrocknete Tomaten unterrühren. Einfach ausprobieren!


Quelle : Diansche

[hp]

schups für 4711