[Suppenkaspar]

Hallo und guten Morgen.
Hier mal ein paar Rezepte mit Brotresten.

Semmelomelett:

4 Semmeln
Butter
8 Eier
1/2l Milch
Salz
Muskat

Die Semmeln in Würfel schneiden und in Butter rundum anbraten. Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen, die Semmelwürfel dazugeben. Aus dieser Teigmasse vier Omeletts backen. Mit Preiselbeeren oder Kräuterquark servieren.

Käsekugeln:

200 g Brotreste
1/4 l Milch
3 Eier
Salz
Pfeffer
200 g Quark oder Kartoffelbrei
100 g Gryezer
Petersilie
Sesam

Eier mit Salz, Pfeffer und der Milch verquirlen. Brot in dieser Masse einweichen, dann mit Quar o. Kartoffelbrei verkneten. Den Käse untermischen. Aus dem Teig Kugeln formen und auf ein Backblech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° 20 Minuten backen, mit Petersilie und Sesam bestreuen.

Krautlasagne:

200 g Brot
250 g Weißkraut
3 Eier
4 El Sonnenblumenkerne
4 El Kapern
100 g Emmentaler
Schnittlauch
Petersilie
Paprika
Pfeffer
Kümmel

Weißkrautblätter in Salzwasser 5 Minuten weichkochen und abtropfen lassen.
Brot in Wasser einweichen und ausdrücken, mit den Eiern verkneten, Sonnenblumenkerne, Kapern, gehackten Schnittlauch und Petersilie sowie den kleingeschnittenen Käse untermischen. Mit Paprika, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen.
Ein Drittel des Brotteigs in eine flache Auflaufform streichen und mit der Hälfte der Krautblätter bedecken.
Dann folgt die zweite Schicht Teig und die restlichen Blätter. Mit Teig abschließen. 30 bis 40 Minuten bei 200° backen.
Dann noch 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen "ruhen" lassen.

Brottaler:

200 g Brot
1/4 l Milch
100 g Käse
1 Ei
1 El Mehl
4 Pellkartoffeln
Salz
Öl

Die Brotreste kleinschneiden und in Mich einweichen.
Den geriebenen Käse und die zerdrückten Kartoffeln mit dem Ei und dem Mehl mischen und zu dem eingeweichten Brot geben.
Mit Salz würzen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese zu Talern flachdrücken.
In heißem Öl backken und zu Salat o. Gemüse servieren.

Kartoffel-Börek:

100 g Brösel
8 Pellkartoffeln
Muskat
100 g Butter
200 g Schafskäse
Petersilie

Die geschälten Pellkartoffeln zerstampfen unds mit den Bröseln mischen, mit viel Muskat würzen.
Eine feuerfeste Form fetten und die Hälfte des Kartoffelbreis hineingeben.
Schafskäse und die Hälfte der Butter kleinschneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie auf die Kartoffelmasse geben. Mit dem restliche Kartoffelbrei abdecken und etwas festdrücken.Butterflocken aufsetzen und bei 180° 20 Minuten backen.

Pikanter Käsekuchen:

5 Scheiben Brot
Öl
3 El Semmelbrösel
5 Eier
1/4 l Milch
250 g Käse
2 Zwiebeln
Salz Pfeffer

Die Brotscheiben beidseitig mit Öl bepinseln und den Boden einer Springform damit auslegen. Dazu Brote nach Bedarf zerschneiden. Den Rand der Springform ebenfalls fetten.
Zwiebeln kleinschneiden, Käse reiben.
Die Eier mit Milch verquirlen , Semmelbrösel, Zwiebelstückchen und die Hälfte der Käsemischung unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier-Käsemasse auf die Brotscheiben gießen und etwas ziehen lassen.
Kuchen im auf 180° vorgeheizten Ofen ca 20 Minuten backen.
Den restlichen Käse darüberstreuen und weitere 20 Minuten backen.

LG Evelyn

[ibagangie]

Hallo , Evelyn !!

Super Idee , wir haben einen thread : Resteverwertung....da mach ich doch gleich mit....


Arme Ritter

Zutaten für 2 Portionen
4 Scheiben Toastbrot (Weizen)
1 Ei

¼ Liter Milch
50 g Butter
Zimt
Zucker

ZUBEREITUNG
Die Eier in der Milch verquirlen. Die Brotscheiben gut darin einweichen lassen. Inzwischen die Butter in einer Pfanne auslassen. Die Brotscheiben in der Butter goldbraun braten, bis sie von beiden Seiten knusprig sind. Noch heiß mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren.


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Reicher Ritter

Zutaten für 4 Portionen
8 Scheiben Weißbrot oder Toast, altbacken
6 EL Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme
375 ml Milch
1 EL Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
4 Ei(er)
½ Pkt. Zitronen - Schale, abgerieben
100 g Semmelbrösel
100 g Butter
Zucker
Zimt
Salz

ZUBEREITUNG
4 Brotscheiben mit Nutella bestreichen, mit restlichen Scheiben belegen. Verquirle die Milch, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenschale und Salz! Die Doppeldecker-Brötchen durch die Masse ziehen und wenige Sekunden voll saugen lassen. Dann in Semmelbrösel wenden. Erhitze Butter, brate darin die reichen Ritter von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldgelb knusprig an. Vor dem Servieren mit Zimt & Zucker bestreuen.

Beilage: Vanillesauce,Obstkompott

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Brez'n Gugelhupf

Zutaten für 4 Portionen
5 Semmeln, altbackene
5 Brezel (altbackene Brez'n / Brez'nstangerl)
½ Liter Milch, heiße
1/8 Liter Sahne
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
60 g Butter
4 Eier
10 g Weizen - Puder
Salz und Pfeffer
Muskat

ZUBEREITUNG
Semmeln und Brez'n in etwa ½ cm große Scheiben schneiden, mit der heißen Milch und Sahne übergießen und etwa 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Die Zwiebel in Butter andünsten, zur Breze'nmasse geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Drei der Eier trennen, das ganze Ei mit dem Eigelb der drei anderen zum Brez'nteig geben. Eiweiß mit dem Weizenpuder cremig (nicht steif) schlagen und unter die Masse heben.
Eine Gugelhupfform buttern, mit Semmelbrösel ausstreuen, die Masse etwa 3/4 voll einfüllen und im Ofen bei 160 Grad 35 - 45 Minuten backen. Den Gugelhupf auf eine Platte stürzen und ein paar Butterflocken darüber streuen. Bei Tisch anschneiden.
Passt zu Rindsragout und Wildgerichten ebenso wie zu Pilzen in Rahmsauce.


Liebe Grüße

Gabi





<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2004-01-27 16:42 ]</font>

[ibagangie]

Und hier ein Dessert :


Schlesische Mohnkließla

Zutaten für 4 Portionen
150 g Mohn, gemahlener frischer
1 Liter Milch
100 g Zucker
50 g Rosinen
50 g Haselnüsse, gemahlen
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Honig
3 Brötchen, altbacken
50 g Mandeln, gemahlen

ZUBEREITUNG
Brötchen in Scheiben schneiden (es geht auch Weißbrot), 30 g Zucker darüber streuen, mit einem halben Liter Milch übergießen, einweichen lassen. Restmilch aufkochen, Mohn, Zucker, Rosinen, Mandeln, Nüsse, Vanillinzucker und Honig dazugeben; alles ca. 10 Minuten kochen, dabei immer wieder gut umrühren. Die eingeweichte Brötchenmasse abwechselnd mit der Milch-Mohnmasse in einer Schüssel schichten; als oberste Schicht sollte der Mohn kommen.
Mindestens 4 Stunden kaltstellen, am besten aber über Nacht.


Liebe Grüße

Gabi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2004-01-27 16:43 ]</font>

[Galaxiay]

Tolle Idee "Resteverwertung" - das kann man doch immer brauchen.
Muß mal ein wenig stöbern, denn ich habe dazu glaube ich auch noch einige Ideen.

Liebe Grüsse
BIRGIT

[Suppenkaspar]

Und noch etwas!
Minz-Brot mit Gurke:

200 g Brot
2 Eier
50 g Gouda
3 El Dill
3 El Minze
5 El Sonnenblummenkerne
Salz, Pfeffer
3 El Parmesan
Semmelbrösel Butter
1 Salatgurke

Füllung:
Saft 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz
4 El Parmesan
1 El Dill
1 El Minze

Das Brot in Wasser einweichen, den Käse reiben. Die Brotmasse ausdrücken und mit Eiern, Gouda, Dill, Minze, Sonnenblumenkernen, Sar und Pfeffer zu einem Teig mischen.
Eine Kastenform ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Die Hälfte des Teiges einfüllen.
Aus Zitronensaft, Salz, Knoblauch, Parmesan und den Kräutern eine Füllung herstellen.
Die Gurke schälen, längs halbieren, Kerne heruaskratzen und mit der Parmesan-Brösel-Masse füllen. Beide Gurkenhälften aufeinaderlegen und auf den Teig setzten. Den restlichen Teig darüberstreichen. Mit Parmesan und Bröseln bestreuen und mit Butterflocken besetzen. Bei 180° eine Stunde backen.

Gemüse-Brot:

300 g Brot
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Tomaten
1/2 Sellerie
1 Paprika
Knoblauch
Salz, Pfeffer
2 Eier
Mehl

Die Brotreste in Milch einweichen. Das Gemüse kleinschneiden und dünsten. Aus allen Zutaten einen Teig kneten und einen Laib daraus formen. Etwas ruhen lassen. Ist der Teig zu weich, noch etwas Mehl oder Semmelbrösel einarbeiten.
Den laib auf ein gefettetes Backblech setzen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
In dicke Scheiben schneiden und zu Salat servieren.
Die Gemüsesorten können variert werden.

Gefüllte Tomaten:

4 Brötchen
Milch
8 Tomaten
1/8 l saure Sahne
2 El Olivenöl
100 g Oliven
50 g Kapern
100 g Käse
Butter

Die Brötchen in etwas Milch einweichen. Von den Tomaten Deckel abschneiden und aushöhlen. Die Brötchenmasse mit Ei, Sahne und Öl gut vermischen.

Öliven, Kapern, geriebener Käse und das Tomateninnere unterheben. Die Masse in die Tomaten einfüllen. Deckel aufsetzen und in eine gebutterte Form setzen, etwas Gemüsebrühe dazugeben. Die Auflaufform mit einem Deckel verschließen und 30 Minuten bei 180° garen.

Käsepudding:

250 g Brotbrösel
2 Eier
1 l Milch
1 El Butter
200 g Käse
Salz
Muskat

Die Eier mit der Milch verquirlen und nach und nach die restlichen Zutaten unterrühren.
Eine feuerfeste Form fetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und im Ofen bei 200° 30 Minuten backen.
Wenn man weniger Milch nimmt und mehr Brösel, entsteht ein festerer teig, davon kann man dann kleine Klöße formen und auf einem Backblech backen.


Wollt ihr noch mehr?

LG Evelyn

[ibagangie]

Klaaaaar !!!

Liebe Grüße von der resteverwertenden

Gabi

[blacktwin]

Wirklich eine tolle Idee und ein ebensolcher Ordner (ihr sagt, glaub ich Threads dazu, gelle?) Schließlich kann frau nicht immer nur Paniermehl aus altbackenem Brot machen, oder?

@ Evelyn:

Ob man den Börek (das Börek?) nicht auch mit Blattspinat machen kann, evtl. noch Lachs hinzugeben? Hast du dieses Rezept schon mal ausprobiert?

@ Gabi:

Ich hab den Eindruck, dass du das Kochen berufsmässig betreibst oder biste eine meisterhafte Amateurin? Bitte nicht falsch verstehen *kompelmentvomännchenis*
Deswegen erlaub ich mir eine Frage zum Mohnkließla, wenn's recht ist.
Du schreibst von gemahlenem Mohn, taucht ja auch immer wieder in anderen Rezepten auf. Ich hab den Mohn noch nie gemahlen.
Warum ist das nötig und vor allen Dingen wie und womit? Für meine Mohnkränzchen nehm ich den Mohn so, wie er aus der Tüte kommt.
Dankbare und ...

[ibagangie]

Hallo, Anne !!!

Bin eine meisterhafte Rezeptesammelamateurin !!!!! (Stolzindierundeguck!!!)

Den Mohn kannst Du kurz in der Moulinette rumjagen , dann ist das "Korn" aufgebrochen und nimmt die Milch besser auf.Der Päckchen-Mohn ist ja Blaumohn im ungemahlenen Zustand, vielleicht gibt es aber auch schon fertig gemahlenen (nur nicht den gesüßten von Sch.....u nehmen / wenn doch :Zuckermenge reduzieren!!! )

Da fällt mir ein: Wenn Du keine Moulinette oder so hast , frag mal beim Bäcker Deines Vertrauens, ob er Dir Mohn mahlen kann / verkaufen kann - mein Papa hat das früher immer gemacht(das Mahlen-nicht das Fragen)


So , ich hoffe ,ich konnte helfen.Liebe Grüße

Gabi

[Suppenkaspar]

Hallo Anne,
habe das Rezept noch nicht ausprobiert, ist für heute Mittag angedacht, kann mir aber sehr gut vorstellen, dass man die genannten Zutaten durchaus nehmen kann stelle ich mir echt lecker vor.Nun noch ein paar Rezepte.

Tomatensuppe
4 Scheiben Brot
8 Tomaten
1 Zwiebel
Sonnenblumenöl
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer
2 El Butter
200 g Camembert

Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Die Tomaten häuten, vierteln und dazugeben, kurz mitschmoren lassen. Mit der Brühe auffüllen und aufkochen.
Eine Brotscheibe kleinschneiden zu der Suppe geben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
Brot und Käse in mudgerechte Stücke schneiden und in der Butter anrösten.
Suppe auf Teller geben und die Brot-Käse-Würfel daraufgeben.
Die Suppe kann auch als Kaltschale serviert werden.

Kartoffel-Brot-Suppe

2 Scheiben Brot
2 große Kartoffeln
3/4 l Brühe
2 El suare Sahne
gehackte Petersilie

Die Kartoffeln bürsten und mit der Schale in Würfel schneiden. In der Brühe in etwa 10 Minuten weichkochen. Brotscheiben dazu bröseln, die Suppe pürieren und mit der sauren Sahne und Petersilie garniert servieren.

Apfelsinensuppe:

150 g Brot
2 El Butter
1/2 l Gemüsebrühe
2 Eigelb
1/4 l Apfelsinensaft
1/8 l Weißwein
1/8 l Sahne
Petersilie

Gemüsebrühe aufkochen, vom Feuer nehmen. Brot würfel und in der Butter knusprig bräunen.
Eigelb mit Sahne, Wein und Apfewlsinensaft schaumig rühren, ind die Brühe einrühren.
Croutons dazugeben und mit gehackter Petersilie bestreut sofort servieren.

( Wer hat den Mut das auszuprobieren, habe es selbst noch nicht gewagt.)

Apfelwein-Suppe:

4 Brötchen
1 l Wasser
2 Tl Zimt
Saft einer halben Zitrone
1/4 l Apfelwein
3 El süße Sahne
2 El Honig

Die Brötchen würfeln, zusammen mit Zitronensaft, Zimt und Wasser aufkochen.
Apfelwein mit Sahne und Honig schaumig schlagen, unter die Suppe ziehen.

Limburger Paprika:

200 g Brot
4 grüne Paprika
200 g Limburge
1 El Butter
Cayennepfeffer
Paprikapulver
1 Zwiebel
Petersilie
50 g Edamer
1/8 l Gemüsebrühe

Die Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und Strünke entfernen.
Limburger Käse in Würfel schneiden, zusammen mit der weichen Butter, dem Cayennnepfeffer und dem Paprikapulver mit einer Gabel zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Brot in Wasser einweichen, ausdrücken und zusammen mit der gehackten Zwiebel und der Petersilie unter den Teig kneten.
Die Paprika damit füllen und in eine flache feuerfeste Form setzen.
Den Edamer darüber raspeln, Gemüsebrühe zugießen und im heißen Ofen ca 20 Minuten überbacken.

Gefüllter Sellerie:

200 g Brot
1 Sellerie
2 gelbe Rüben
1 Paprika
1 Zwiebel
100 g Mandeln
100 g Rosinen
4 El Essig
2 El Honig
türkischer Kümmel
Öl
geriebener Käse
3/8 l Gemüsebrühe

Sellerie schälen, halbierenund mit einem Löffel großzügig aushöhlen.
Fruchtfleisch kleinschneiden, zusammen mit dem restlichen vorbereiteten Gemüse in Öl andünsten.
Brot in Wasser einweichen und ausdrücken.
Mandeln und Rosinen dazugeben, gut durchmischen.
Mit Essig, Honig und den Gewürzen abschmecken. Ruhen lassen und nochmals abschmecken.
Die ausgehöhlten Selleriehälften in eine feuerfeste Form geben, Füllung hiengeben, mit geriebenem Käse bestreuen .
Gemüsebrühe in die Form gießen und bei 200° 30 Minuten backen.

Brotpfanne:

300 g Brot
2 Zwiebeln
3 gelbe Rüben
1 Paprikaschote
2 Tomaten
Butter
Rosmarin
Salz, Pfeffer
Kräuter

Brot in Streifen schneiden und in der Butter knusprig anbraten. Beiseite stellen.
Das vorbereitete Gemüse andünsten, mit 2 Tassen Wasser auffüllen, durchköcheln lassen, mit Romarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren die Brotstreifen unterheben. Mit den gehackten Kräuten bestreuen.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Suppenkaspar am 2003-12-02 08:43 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Suppenkaspar am 2003-12-02 08:46 ]</font>

[Suppenkaspar]

weiter geht es

Bohnen-Laib:

150 g Brot
500 g dicke Bohnen
Bohnenkraut
1 Zwiebel
2 Eier
100 g Käse
1 El Öl
Salz Pfeffer

Die Bohnen über Nacht einweichen. Zusammen mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer in Wasser weich kochen. Bohnen anschließend pürieren. Das Brot greob reiben, Käse raspeln.
Bohnenpüree mit den restlichen Zutaten mischen und gut durchkneten.
Aus dem teig einen Laib formen, auf ein Backblech setzen und 40 Minuten bei 250° backen.
Die Pastete schmeckt "solo" ebensogut wie mit scharfem Paprikagemüse.

Tomatenberg:

10 dünne Scheiben Brot
Butter
Kräuter
1 Kg Tomaten
4 Zwiebeln
5 El Öl
Oregano
Salz
3 El
Semmelbrösel
Butter

Die Butter mit frisch gehackten Kräutern wie Salbei, Zitonenmelisse, Borretsch, Petersilie und Schnittlauch schaumig rühren.
Die Tomaten häuten.
Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl glasig dünsten. Tomaten dazugeben und mitbraten lassen. Im Mixer pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Brotscheiben mit der Kräuterbutter bestreichen, lagenweise abwechselnd mit dem Tomatenpüree in eine feuerefeste Form geben. Semmelbrösel darüberstreuen und Butterflocken daraufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen überbacken bis die Kruste eine golgelbe Farbe annimmt.

Gefüllter Mangold:

100 g Brösel
36 Mangoldblätter
100 g Frischkäse
100 g Schafskäse
1/4 l saure Sahne
2 Knoblauchzehen
Petersilie
Öl

Frisch- und Schafskäse mit der Sahme cremig rühren, Knoblauch gepresst dazugeben, Petersilie und die Brösel einarbeiten.
Mangold waschen, abtrofen lassen. Jeweils 3 Blätter sich überlappend auf die Arbeitsfläche legen, 2 El von der Füllmasse daraufgeben und einrollen. Mit einem Bindfaden fixieren un in Öl rundum anbraten.

Rote Bete-Auflauf:

150 g Brot
500 g Rote Bete
3 Äpfel
3 Zwiebeln
8 El Öl
1/4 l Gemüsebrühe
Pfeffer
1/4 l Saure Sahne
100 g Käse
1 Ei

Rote Bete waschen, würfeln, die Zwiebeln in Ringe schneiden, Äpfel ebenfalls würfeln.
Rote Bete in Öl kurz anbraten, Zwiebelringe und zuletzt die Äpfel zugeben und mitbraten lassen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Pfeffer u. Sahne abschmecken.
Eine Aufflaufform fetten und die Brotreste einschichten, das Gemüse darauf verteielen. Geraspelten Käse mit Ei verrühren und löffelweise über das Gemüse geben.
15 - 20 Minuten bei 200° überbacken.

So ich denke für den Augenblick ist es erst mal genug. Süßspeisen und Kuchen könnte ich noch anbieten wenn ihr wollt. Das dann etwas später, mein Kaffee ruft.
Liebe lachende Grüße
Evelyn

[Galaxiay]

Italienisch gefüllte Brotschnitten
(Pan dorato)

250 g altbackenes Toastbrot
16 gewässerte Sardellenfilets
1 frischer Mozarella
1/4 l Milch oder Fleischbrühe
3 Eier
Salz
Olivenöl

Das Brot in 8 fingerdicke Scheiben schneiden. Jede Brotscheibe in der Mitte quer so einschneiden, daß eine Tasche entsteht, in diese 2 Sardellenfilets und ein Stückchen Mozarella geben. Milch oder Fleischbrühe in einen tiefen Teller geben und jede Brotscheibe darin wenden. Auf eine Platte legen.
Die Eier mit etwas Salz schlagen, bis sich ein leichter Schaum gebildet hat. Die Brotscheiben nacheinander gründlich darin wenden, sie sollten ganz von der Eimasse durchdrungen sein.
In einer tiefen Pfanne in reichlich Olivenöl groldbraun ausbacken.

Sofort heiß servieren.


Liebe Grüsse
BIRGIT

[Galaxiay]

Habe noch eins:

MANNHEIMER KIRSCHENMICHEL

5 Brötchen vom Vortag
1/4 l Milch
100g Butter oder Margarine
5 Eier
150g Zucker
1 EL Vanillinzucker
1 Msp Zimt
abger. Schale 1/2 Zitrone
1 EL Kirschwasser
100g gehackte Mandeln
1 EL Speisestärke
1 kg entsteinte Kirschen
Puderzucker

Die in Würfel geschnittenen Brötchen mit der heißen Milch übergießen und gut durchziehen lassen. Fett, Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Zimt, Zitronenschale, Kirschwasser und Mandeln hinzufügen. Die Brötchenwürfel gut mit der Schaummasse verrühren. Die mit der SPeisestärke vermischten Kirschen unter den Teig mischen. In eine gut gefettete Auflaufform füllen und bei 200° in 50 min goldbraun backen. Mit gesiebtem Puderzucker überstreuen.

Liebe Grüsse
BIRGIT

[ibagangie]

und weiter geht`s :


Aprikosen-Auflauf

6 alte Semmeln werden dünn abgerieben, in Würfel geschnitten und mit etwas Milch be-
feuchtet. Während sie ziehen, rührt man 50 g Butter mit 3 Eidottern und 125 g Zucker schaumig. Daran gibt man etwas Zitronenschale, 1 Fläschchen Arrak-Aroma, das weich gewordene Brot und 500 g geschälte, gebrühte und in Achtel geschnittene Aprikosen. Man hebt zuletzt vorsichtig den Eischnee darunter und füllt die Masse in eine gefettete, feuerfeste Form, in der sie rund 30 Minuten ausgebacken wird. Der Auflauf sieht besonders hübsch aus, wenn man ein Eiweiß weniger in den Teig gibt, es dafür steif schlägt, mit etwas Zucker versieht, über den Auflauf zieht und einen Stern aus Aprikosen hineinlegt. Zum Schluß wird der Auflauf noch einmal im Ofen überflammt.


LG

Gabi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2004-01-27 16:43 ]</font>

[Suppenkaspar]

Weiter geht`es mit
Käseritter:

12 Scheiben Brot
3/8 l Milch
2 Eier
2 El Mehl
Salz
Butter
100g Emmentaler

Eier, Milch und Mehl verquirlen, in diese Masse die Brotscheiben kurz einweichen. Die Scheiben von beiden Seiten in Butter hellbraun backen. Mit dem geriebenenKäse bestreuen, im Ofen o. Grill überbacken.

Maistopf:

200 g Brot
400 g gekochten Mais
1/4 l Brühe
6 El Öl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Pfefferschote
3 Tomaten
Rosmarin
petersilie
Pfeffer
4 El Käsereste
1 Camembert
Butter

Brotreste in der Brühe einweichen. Das Gemüse vorbereiten und in Öl anbraten. Einige Tomatenscheiben zum Garnieren zurückbehalten. Mais zugeben, mit Rosmarin und Knoblauch würzen, mit dem Einkochwasser auffüllen. Gut durchrühren und aufkochen lassen. Mit gehckter Petersilie und Pfeffer abschmecken. Eingeweichte Brotreste in eine Auflaufform geben, die gewürfelten Käsereste untermischen. Das Maisgemüse mitsamt der Kochflüssigkeit daraufschichten. Mit Camembert u. Tomatenscheiben garnieren. Mit Butterflocken bestreuen und 20 Minuten im heißen Ofen überbacken.

Runde Auberginen:
150 g Knäckebrot
2 Auberginen
1 El Mehl
Salz
3 El Milch
2 Eier
1 Tl Kräuter

Knäckebrot grob zerbröseln, die Auberginen schälen und in 2 cm dicke Streifen schneiden. Zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt in den Knäckebrotbröseln wenden.In Öl ausbraten. Mit Tomaten und Knoblauchmayonaise servieren.


Brotpastete:

500 g Brot
1/2 l Milch
3 Eier
Muskat
Kräuter
Kümmel
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 hartgekochte Eier
Butter
Brösel

Die Brotreste mehrere Stunden in der Milch einweichen. Eier verquirlen, mit der fein gehackten Zwiebel, den Kräutern und den Gewürzen nach Belieben abschmecken und über dieBrotmasse gießen. Gut durchmengen, evtl. mit der Hand verkneten. Ist die Masse zu dünnflüssig einige Haferflocken untermischen.
Eine Kastenform fetten und mit Bröseln ausstreuen, den Teig einfüllen, die hartggekochten ganzen Eier tief in den Teig drücken. Auf mittlerer Schiene bei 180° etwa 60 Minuten backen.
In dicke Scheiben geschnitten mit Saurer Sahne als Vorspeise servieren, kalt als Imbiß zwischendurch, als Einlage in klarer Suppe oder als Hauptgericht mit Mangoldgemüse.

LG Evelyn

[blacktwin]

@ stolzindierundeguckendegabi:

Ich glaub aber nicht, dass du nur die Rezepte sammeln tust
Zum Mohn-Mahlen könnt ich ja dann durchaus meinen Thermomix nehmen, gelle?
Da in meine Mohnkränzchen ja keine Milch reinkommt, nehm ich mal an, dass derselbige deswegen auch nicht gemahlen zu werden braucht.
Vielen Dank auch für die ausführlichen Erklärungen. Hab ich mir nie einen Kopf drüber gemacht.
Ich habe neulich in unserem Real von der Fa. Goldpuder (die haben auch 'ne HP unter http://www.goldpuder.de) eine Mohnfüllung gekauft, der nur noch Milch zugefügt werden muss. Logischerweise müsste dieser Mohn ja dann gemahlen sein.
Goldpuder bietet auch Rezepte auf der Seite an. Ich selbst geh da gleich mal gucken.

@ Evelyn:

Und wie war der/das Original-Börek?
Ich mach nächste Woche mal die Variante mit Spinat und Lachs. Dieses WE kommen unsere Kinderchen alle mit Anhang zum alljährlichen, weihnachtlichen Putenessen.
Da ist unser Haus fast wegen Überfüllung geschlossen