[Silke]

Suchen für die Meisterfeier meinen Mannes ein Rezept für Nachtisch, es darf nicht zu aufwendig sein und sollte auch gut zum vorbereiten sein. Wir haben ca. 45 Gäste

[cookie]

kein problem, reicht für jeweils 1 glasschüssel

1. kirsch-creme-dessert mit eierlikör

1 p vanille puddingpulver zum kochen
1 glas sauerkirschen
zucker nach geschmack
500g sahnequark
2 becher sahne
2 becher creme fraiche
eierlikör

pudding mit etwas kirschsaft anrühren. kirschen mit saft aufkochen, pudiingpulver einrühren evl. zuckern und erkalten lassen.
in eine glasschüssel füllen.

sahne schlagen, quark, creme fraiche und zucker nach geschmack verrühren und sahne unterziehen. auf den kirschpudding geben und zum schluss mit eierlikör überziehen.


2. schmandcreme mit erdbeerspiegel

3 becher schmand
3 essl. zitronensaft
150g zucker

alles verrühren

500g sahne mit 2p sahnesteif schlagen und unter die obige masse heben.

in glasschüssel füllen

300g erdbeeren pürrieren und darübergeben

schnell, einfach, lecker

gruß dani

[sgddd]

Hallo Silke,
wie wärs mit einem bunten Fruchtsalat,kommt bei Männern immer gut an.Die Mengenangabe der Früchte überlasse ich dir,da ich nicht weiß,wie verfressen (sorry)die Männer sind!
Fruchtsalat!
Johannesbeeren
Erdbeeren
Himbeeren
Bananen
Apfel
Apfelsinenspalten/ Mandarinen
Rosinen/ Walnüsse
1Becher Creme fraich mit 1 Becher Naturjogurt
mischen,mit Zucker oder Honig und etwas Zitronensaft abschmecken.Alle Früchte in Scheiben schneiden,Rosinen und oder Nüsse
daruntermischen,in eine Glasschale geben,und oben drüber die Sosse anrichten.Vielleicht etwas frische Minzblättchen zum Garnieren.
Muss schön kalt sein,sonst schmeckts nich.

Jana!


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: sgddd am 2002-05-17 16:41 ]</font>

[Andy]

Hallo Silke

habe hier ein sehr gutes und einfaches Rezept, welches ich auch schon für mehrere Leute gemacht habe.

Weintraubenbecher:

1 TL Butter in einer Pfanne schmelzen
8 EL kernige Haferflocken dazugeben und goldgelb rösten
1 EL Zucker darüberstreuen und noch eine Minute rösten. Abkühlen lassen.

Je 125g grüne und blaue Weintrauben halbieren

1 EL Zitronensaft
500g Quark 40%
1 EL Zucker
evtl. etwas Milch verrühren.

Nun abwechselnd in eine Glasschüssel schichten:

- grüne Trauben
- Quarkcreme
- Röstflocken
- blaue Trauben
- Quarkcreme
- Röstflocken.

Die Röstflocken kann man gut auf Vorrat herstellen und zur Verzierung von Süßspeisen etc. verwenden.

Die Quarkspeise läßt sich natürlich auch mit anderem Obst herstellen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Gruß

Andy

[Andy]

Habe hier noch ein gutes Rezept.

Apfel-Tiramisu: (für 6 Personen)

15-20 Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen mit
30 ml Calvados oder Amaretto
40 ml Apfelsaft tränken
750 - 1000g Apfelmus oder Apfelkompott auf die Löffelbisquit verteilen.

100g blättrige Mandeln
1 EL ZUcker
1 EL Butter Krokant herstellen, über Apfelkompott streuen.

250g Mascarpone
1 P. Vanillezucker
1/2 Becher Schmand
3 EL Milch glatt rühren, über den Krokant verteilen, mit

Kakao oder Zimt Creme besieben, durchsieben lassen.

Schmeckt auch gut mit kleingeschnittenen Pfirsichen oder anderem Obst.

Viele Grüße

Andy

[Elke]

Hallo Silke,

schau doch mal unter Suchen "Nachtisch" oder "Tiramisu" nach. Habe dort auch mein Lieblingstiramisu gepostet. Auch von Männern heiß begehrt. Kannst du prima Tags zuvor zubereiten.

Alternativ kannst du ja ein kleines Nachtisch-Buffet anrichten. Bei so vielen Leuten sorgt das bestimmt für Abwechslung

Liebe Grüße

Elke

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Elke am 2002-05-17 23:06 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Elke am 2002-05-17 23:20 ]</font>

[Gast]

Ananascreme mit Rum

1 kl Ananas; a ca. 1,5 kg
150 ml Brauner Rum
120 g Brauner Zucker
0,5 Vanilleschote
0,125 l Maracujasaft
3 Scheibe Weisse Gelatine
0,25 l Schlagsahne
25 g Pistazien; gehackt
100 ml Wasser

Ananas schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk entfernen. Ananasringe in einem flachen, grossen Topf mit Rum, Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark und Wasser in zwei Portionen jeweils 10 Minuten offen kochen. Ananasringe herausnehmen.

Anschliessend das Rumgemisch so lange weiterkochen, bis es karamelisiert. Den Karamel mit dem Maracujasaft loskochen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in dem noch warmen Karamel-Maracuja- Gemisch auflösen. Kalt stellen.

Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne schlagen und unterheben. Eine weitere Stunde kalt stellen. Mit den Ananasringen und Pistazien garniert servieren.

---------------------------------------------


Bulgarische Äpfel

4 Schöne Äpfel
0,375 l Rotwein
50 g Zucker
0,125 l Vanillepudding
1 EL Mandeln, geröstet, gehackt
1 EL Haselnüsse,geröstet, gehackt
50 g Blaue Trauben
1 EL Johannisbeergelee
1 TL Maisstärke (o.ä.)
4 Kleine Tortelettsböden
Zucker


Kerngehäuse ausstechen. In Rotwein mit Zucker und etwas Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Darauf achten, dass die Äpfel nicht platzen !

Gut abtropfen lassen. Vanillepudding mit Mandeln, Haselnüsse und geviertelten, entkernten Trauben mischen, Äpfel damit füllen. Obendrauf in Zucker gewälzte Trauben legen.

Kochflüssigkeit einkochen, mit Johannisbeergelee mischen und mit Maisstärke binden. Äpfel auf Tortelettsböden mit der Sauce anrichten.

---------------------------------------------


Apfelcharlotte

4 Milchbrötchen
125 g Butter
1 kg Äpfel
2 EL Zucker
2 EL Rosinen
1 EL Rum
Zimt; (etwas)
0,5 Zitrone; den Saft davon



Hälfte der Butter zerlassen, Brötchen in Scheiben schneiden und mit der Butter beträufeln. Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Zucker, Zimt, Rum, Zitronensaft und Rosinen in der restlichen Butter dünsten. Eine gefettete Auflaufform mit der Hälfte der Brötchen auslegen. Apfelmasse darauf verteilen und mit Brötchen bedecken. Im Ofen bei 180 GradC ca. 45 Minuten backen.

---------------------------------------------


Apfel-Quark-Auflauf

750 g Äpfel, herb-säuerlich
1 Unbehandelte Zitrone - Saft und Schale
4 cl Calvados
75 g Sultaninen; heiss abgespült
3 EL Frischer Ingwer; gerieben
50 g Zucker; (1)
4 Eier
500 g Magerquark
50 g Cashewnüsse
75 g Hartweizengriess
1 Pk. Backpulver
1 Pk. Vanillinzucker
75 g Zucker; (2)
1 Spur ;Salz
Semmelbrösel



Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft und -schale, Calvados, Sultaninen, Ingwer und Zucker (1) vermischen. Ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Eier trennen. Quark mit Eigelben, gehackten Nüssen, Griess, Backpulver und Vanillinzucker verrühren. Eiweiss mit Salz und Zucker (2) steifschlagen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Marinierte Äpfel unter die Quarkcreme mischen, dabei einige Scheiben für die Garnitur aufheben.

Die Creme in eine eingefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform füllen. Die Oberfläche mit Apfelspalten belegen. Den Auflauf im auf 180 GradC vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 45 Min. backen. Bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.

---------------------------------------------


Apfeltraum

100 g Löffelbiskuits
4 EL Calvados
1 Pkg Apfelmus (700 g)
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
1,125 Milch
100 g Zucker
200 g Süsse Sahne
Kakao



Eine grosse flache Form mit Löffelbiskuits auslegen, mit Calvados beträufeln. Apfelmus darauf verteilen.

Quark mit Mascarpone, Milch und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Quarkcreme über das Apfelmus streichen, kühl stellen und durchziehen lassen.

Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

---------------------------------------------


Aprikosen-Mascarpone-Creme

250 g Aprikosen
1 TL gem. Gelatine
1 EL Aprikosenlikör
2 Eigelb
2 EL Puderzucker
175 g Mascarpone
4 dünne Schokoladentäfelchen



Aprikosen - eine halbe Frucht zurückbehalten - überbrühen, abziehen, entsteinen und pürieren.

Gelatine nach Anweisung auflösen und mit dem Likör unter die Fruchtmasse rühren.

Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren, nacheinander Fruchtmasse und Mascarpone unterrühren, in eine Glasschale füllen und kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Schokoladentäfelchen und Aprikosenspalten garnieren.

---------------------------------------------


Aprikosen-Sushi

250 g Rundkornreis
1,25 l Milch
1 Vanilleschote
1 EL oder 2tb Zitronensaft
2 EL oder 3tb Zucker
2 Eier
100 g Mehl
1 Spur Salz
1 kl. Dose (580ml) Aprikosen
1 Töpfchen Zitronenmelisse
Öl für die Pfanne
Evtl. kleine blaue Weintrauben zum Garnieren
Klarsichtfolie



Reis in 1 Liter kochende Milch streuen, Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben, beides zusammen mit Zitronensaft und Zucker zur Milch geben. Ca. 45 min. bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Vanilleschote entfernen.

In der Zwischenzeit für den Crepeteig restliche Milch, Eier und Mehl glattrühren. Salz zufügen. Teig ca. 20 min. ausquellen lassen.

Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen. Dann darin nacheinander 8 dünne Crepes von jeder Seite ca. 1 min. abbacken. Abkühlen lassen.

Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Melisseblättchen abzupfen.

Crepes einzeln auf Klarsichtfolie legen. Milchreis dünn auf die Crepes streichen. Je eine Reihe Aprikosenspalten und Melisseblättchen darauf verteilen. Mit Hilfe der Folie fest aufrollen und anschliessend in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Nach Belieben mit halbierten Weintrauben und Melisseblättchen garnieren

---------------------------------------------


Bananen-Surprise

4 mittelgrosse Bananen
4 EL Frisch gepresster Zitronensaft
50 g Mandelblätter
300 ml einfacher Joghurt
2 EL Apfelsaftkonzentrat



1. Bananen schälen und in Stücke von 2,5 cm Grösse schneiden. In eine feuerfeste Form geben und mit dem Zitronensaft begiessen.

2. Mandeln unter dem vorgeheizten Grill 5-10 Minuten leicht anrösten. Über die Bananen streuen. Das Gericht zugedeckt 15 Minuten im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad (Gas Stufe 4) garen.

3. Joghurt mit dem Apfelsaftkonzentrat verrühren.

4. Masse über die Bananen geben. Das Gericht sofort mit Zitronenscheiben garniert servieren.

---------------------------------------------

Bananen mit Orangensauce

2 Orangen (unbehandelte)
1 EL Zimtpulver
2 TL Kardamom
1 Pr Kurkuma
100 g Butter
55 g Brauner Zucker
1 Zitrone (Saft von...)
4 Feste Bananen
3 EL Kokosraspeln



Die Orangen waschen, trockenreiben und die Schale grob abraspeln. Anschliessend die Orangen halbieren und auspressen. Die Gewürze mischen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Den Ofen auf 200 Grad C. vorheizen. Die Butter, den Zucker, die Orangenschale, den Orangen- und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen. Die Bananen schälen und längs halbieren. In die Form legen, die Sauce darübergiessen und mit den Gewürzen bestreuen. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten überbacken. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.

---------------------------------------------


Bayrische Creme

FÜR DAS KOMPOTT:
500 g Pflaumen
8 Viertel davon (2)
75 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
1 Pr Zimt
30 g Speisestärke
FÜR DER CREME:
6 Sch weisse Gelatine
1 Vanilleschote
350 g Milch
3 Eigelb
100 g Zucker
300 g Schlagsahne
1 EL Pistazien; gehackt
0,25 l Wasser (1)



Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Angegebene Anzahl Viertel (2) beiseite legen. Restliche Pflaumen mit Wasser (1), Zucker, Vanillinzucker und Zimt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser glattrühren und in das Kompott rühren. Nochmals aufkochen lassen. Kompott in eine große Glasschüssel füllen und kalt stellen. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schote und Mark in die Milch geben und aufkochen. Vanilleschote entfernen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Heiße Milch nach und nach zugießen. Alle unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Creme dicklich wird (die Creme bildet dann auf dem Löffel ein rosettenartiges Muster, man nennt diesen Vorgang zur Rose abziehen) Gelatine ausdrücken und unter die warme Creme rühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und im Eiswasserbad unter Rühren erkalten lassen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben. Auf das Kompott geben. Mit Pflaumenspalten und Pistazien verzieren.

---------------------------------------------

Birne Helene

FÜR ACHT PORTIONEN
4 Birnen
60 g Zucker
1 Zitrone
1 Päckchen Schokoladensaucenpulver
0,5 l Milch
1 Tafel Zartbitterschokolade (100g) 2 El. Weinbrand (eventuell weglassen)
1 Pkg Vanilleeis (500ml)



Halbierte Birnen in einem Viertelliter Wasser mit einem Esslöffel Zucker und Zitronensaft in fünf bis zehn Minuten (je nach Birnensorte) weich dünsten. Abtropfen lassen. Saucenpulver mit wenig Milch und restlichem Zucker glattrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen. Saucenpulver und zerbröckelte Schokolade zugeben. Unter Rühren aufkochen lassen. Weinbrand unterrühren. Birnen und Eis auf Portionstellern anrichten und zum Essen mit der heissen Sauce übergiessen.

---------------------------------------------

Blutorangen-Dessert

10 Scheibe Gelatine
500 ml Blutorangensaft
Süssstoff
1 Orange, unbehandelt; Filets - und Schale davon
50 g Sahne; zum Garnieren



Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Blutorangesaft mit Süssstoff verrühren und leicht erwärmen. Die Gelatine darin auflösen.

Portionsschalen kalt ausspülen und zur Hälfte mit der Orangenmasse auffüllen. Etwas fest werden lassen, dann die Orangenfilets darübergeben. Dann die restliche Masse darübergiessen. Erstarren lassen.

Mit Sahne und Orangenschale garnieren.

---------------------------------------------


Mandelquark

0,5 l Milch
0,25 l Schlagsahne
0,25 l Wasser
200 g Mandeln; geschält, -gemahlen
1 Pr Salz
100 g Zucker (I)
10 Sch Gelatine, weiss
0,25 l Wasser
80 g Zucker (II)
3 EL Mandellikör; evt. 4 El


Milch. Sahne und Wasser mit den Mandeln aufkochen. Salz und Zucker unterrühren und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei mehrmals umrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mandel-Sahne-Mischung durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch geben und ausdrücken. Die Gelatine tropfnass in der Mischung auflösen. Die Masse in eine rechteckige Arbeitsschale von etwa 24x35 cm geben und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Wasser aufkochen. Den restlichen Zucker darin auflösen. Den Zuckersirup kalt werden lassen, den Mandellikör darunterrühren. Die gelierte Mandelmasse kurz in lauwarmes Wasser tauchen und aus der Form stürzen. Das Dessert in kleine Rauten schneiden, in Portionsschalen verteilen und mit dem Sirup begiessen. Dazu passen exotische Früchte.

[Wurzel]

Hallo, auf der Seite http://www.kochen-und-geniessen.de/reze ... 614-2.html ist ein total leckeres Rezept für Sahnepudding (pana cotta). Die Früchte können, müssen aber nicht sein. Ich serviere meist eine Soße aus pürrierten Himbeeren dazu. Der Pudding schmeckt aber auch "alleine". Für die "Optik" ist das Servieren mit Obst natürlich schöner.