[Tinune]

Hallo !
Ich habe Esskastanien geschenkt bekommen. Leider weiß ich nicht, wie man sie selber so hinkriegt, wie es sie auf den Weihnachtsmärkten bekommt. Oder zumindest so ähnlich. Ich esse sie unheimlich gern und jetzt stehe ich da, und weiß nicht wie es geht. . Brauche keine komplizierten Rezepte. nur so ganz einfach.

Liebe Grüße Tinune

[trauminet999]

Hallöchen, habe da ein Grundrezept gefunden!

Maroni braten

Rohr auf 200° vorheizen. Maroni auf der gewölbten Seite einschneiden, auf ein Blech legen. Im Rohr ca 25-30 Min braten. Öfters schütteln und mit etwas Wasser bespritzen. Herausnehmen, in ein feuchtes Tuch einschlagen, überkühlen lassen. Anschließend schälen.
Anmerkung:
Tipp: Im Heißluftofen bei nur 180° braten.
Zum Einschneiden gibt es im Fachhandel ein sehr gutes Messer!

Gruss Traude

[Roula]

Hallo Tinune,

du drehst die Kastanie auf die flache Seite und fährst mit einem scharfen Messer parallel zum Kopf ca. 2 mm tief. Danach in den Backofen bei 200 Grad ca. 20 min. backen, evt. etwas länger je nach Geschmack. Probiere eine und du wirst sehen ob die Backzeit ausgereicht hat. Sicher kannst du sie auch auf den Holzkohlengrill bereiten, dieselbe Prozedur, gleiche Backzeit.

Mit einem Gruß
Roula

_________________
Nettikette im kug-Forum
http://gr-fruehlings-impressionen.blogspot.com/


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-10-06 18:34 ]</font>

[Roula]

Uppps Traude,

haben wir gleich das selbe geschrieben....lol...

[trauminet999]

Hallo Tinune!

Habe einige Rezepte (von KuG) aus alten Threads. Soll ich diese hier reinstellen?

@roula
so was kann passieren lol
Traude

[toni]

Halbgefrorene Kastaniencreme

500 g gekochte und geschälte Kastanien
100 g Bitterschokolade (70%)
150 g Mascarpone
6 zerbröselte Amaretti
4 Weinbrand
4 EL weißer Rum
90-100g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
4 grob gehackte Amaretti

Die Kastanien fein pürieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann
unter das Kastanienpüree ziehen. Zucker, Vanille und Mascarpone unter
ständigem Rühren nach und nach zugeben. Weinbrand, Rum
und die zerbröselten Amaretti unterziehen. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Creme einfüllen. Evtl. Lufteinschlüsse durch klopfen beseitigen. Creme abdecken und ca. 60min frosten.
Anschließend stürzen , mit den grob gehackten Amaretti bestreut servieren und erst am Tisch in Scheiben schneiden,

[Tinune]

Hallo !
Dankeschön Traumine und Roula !
Werde es spätestens morgen ausprobieren. Stelle ruhig die Rezepte aus den anderen Threads hierein !


Liebe Grüße an alle Tinune

[Tinune]

Hallo Toni !
Hört sich ja super lecker an, werde aber erst mal schauen, ob ich den ersten Schritt "gebacken" kriege.

Liebe Grüße Tinune

[trauminet999]

Kastanienschnitten

Zutaten:
3 Eier
120 g Staubzucker
1 EL Rum
1 Pck. Vanillezucker
50 g Kochschokolade
250 g Kastanienreis (TK-Ware)
100 g Zucker
20 g Weizenmehl, glatt
20 g Stärkemehl
1 TL Backpulver
Creme:
1/8 l Milch
120 g Kastanienreis (TK-Ware)
150 g Butter
150 g Staubzucker
Kastanien und Schokospäne zum Garnieren
Backpapier für das Blech

Zubereitung:
Das Backrohr auf 200° vorheizen. Eier trennen, Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren, Kochschokolade im Wasserbad erweichen, Kastanienreis und Kochschokolade in die Dotter-Zuckermasse einrühren. Eiklar und 100g Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Kastanienmasse rühren, Stärkemehl und Backpulver mit Mehl versieben und ebenfalls unter die Kastanienmasse rühren, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im Backrohr ca. 12 Min backen, danach auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen, das Papier abziehen, den Teig in 3 gleich breite Streifen schneiden. Für die Creme Milch mit Kastanienreis aufkochen und ca. 1 Min kochen lassen; von der Kochstelle nehmen und kalt stellen; Butter und Zucker sehr schaumig rühren, die ausgekühlte Kastanienmasse nach und nach einrühren. Biskuitstreifen mit zwei Drittel der Kastaniencreme bestreichen und zusammensetzen. Oberfläche und Rand der Schnitte einstreichen, restliche Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und die Schnitte damit garnieren, zuletzt die Schnitte mit Kastanienreis und Schokoladenspäne bestreuen und mit einem in heißes Wasser getauchten Messer aufschneiden.
Quelle: KuG.
Gefunden unter: Back-Club (Rezeptsuche

[trauminet999]

Malaga-Creme mit Kastanienreis

Zutaten:
8 EL Feinkristallzucker
3 EL Wasser
1P. Kastanienreis (TK)
150 g getrocknete Malagatrauben (im Feinkostladen erh.)
1/16 Liter Malagawein
1 gr. Stamperl Maraschino-Likör
8 Biskuitstangen
3/8 Liter Sahne
Weiters: Sahne Kakaopulver und Maraschino-Kirschen z. Verzieren

Zubereitung:
Zucker mit 3 EL Wasser verrühren und einmal aufkochen lassen. Kastanienreis und getrocknete Malaga-Trauben beifügen und alles glatt verrühren, die Masse erkalten lassen und sodann mit Malagawein und Maraschino-Likör verrühren. Vier geeignete Dessertgläser vorkühlen. Biskuitstangen halbieren, in vier Dessertgläser aufteilen und kalt stellen. Sahne steif aufschlagen und behutsam unter die erkaltete Kastanienmasse heben, die Creme zu gleichen Teilen in die vorgekühlten Gläser füllen und kurz in den Kühlschrank stellen, die Desserts unmittelbar vor dem Servieren mit Sahne, Kakaopulver und Maraschino-Kirschen verzieren.
Quelle: KuG.
Gefunden unter: Back-Club (Rezeptsuche

[trauminet999]

Maroni-Obers-Torte

Zutaten:
Biskuit:
5 Eier
15 dag Feinkristallzucker
12 dag glattes Mehl
6 dag geriebene ungeschälte Mandeln
4 dag Kakaopulver
2 dag Öl
1 Pkt. Vanillinzucker
geriebene Schale einer halben Zitrone
1 Prise Zimt
Fett und Mehl für die Tortenform.
Fülle:
1/2 Liter Schlagobers
das Innere einer Vanilleschote
25 dag Maronipüree (Kastanien¬reis tiefgekühlt)
1/2 Pkt. Vanillepuddingpulver
1/4 Liter Milch
2 EL. Kristallzucker
10 dag Staubzucker
1 großes Stamperl Rum
6 Blatt Gelatine
10 dag Ribiselmarmelade
1/4 Liter Schlagobers
1 Pkt Vanillinzucker
etwas Kastanienreis und unge¬schälte Mandeln zum Verzieren

Zubereitung:
Die Dotter mit 1/3 des Zuckers, dem Vanillinzucker und der geriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren, Eiklar mit dem restlichen Zucker zu cremig¬steifem Schnee schlagen und behutsam unter den Dotterabtrieb ziehen; das Mehl mit den Mandeln und dem Zimt vermengen und vorsichtig unter die Masse mengen; Kakaopulver mit 2 dag Öl glatt verrühren und in den Abtrieb einrühren. Dieses Biskuit füllt man in eine befettete und bemehlte Tortenspringform und bäckt im vorgeheizten Backrohr bei 190° 30-40 Min zu goldbrauner Farbe, auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen, danach in drei gleich dicke Böden schneiden. Zwei der Böden mit Ribiselmarmelade bestreichen, einen bestrichenen Boden in die Tortenspringform zurücklegen. Aus Puddingpulver, Milch und Kristallzucker einen Pudding kochen, den man erkalten lässt und danach durch das feine Sieb des Passiersiebes (Flotte Lotte) passiert. Diesen Pudding mit dem Kastanienreis, dem Rum, dem Inneren einer Vanilleschote und dem Staubzucker glatt verrühren. Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in ganz wenig warmem Wasser auflösen, danach zugleich Mit 1/2l geschlagenem Obers unter die Kastanien¬-Puddingmasse ziehen (linkes Bild). Die Hälfte der Masse auf dem in der Springform befindlichen Tortenboden verteilen; den zweiten mit Marmelade bestrichenen Boden draufsetzen, die restliche Kastanienfülle darüber geben und mit dem dritten Tortenboden abschließen (rechtes Bild). Die Torte mindestens 6 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen, aus der Form lösen und mit vanilliertem, geschlagenen Obers am Rand und an der Oberfläche bestreichen, den Rand mit einer gezahnten Teigkarte verzieren. Oberstupfen aufdressieren (Sterntülle Nr. 5) und mit Kastanienreis und ungeschälten Mandeln dekorieren; mit einem in heißes Wasser getauchten Messer aufschneiden.
Quelle: KuG.
Gefunden unter: Back-Club (Rezeptsuche

[trauminet999]

Maroni-Nussbällchen

Zutaten:
400 g Kartoffeln
30 g Butter
125 g Kastanienpüree
60 g Puderzucker
etwas Salz
Muskatnuss
zum Panieren:
Mehl
2 Eier
gemahlene Haselnüsse
Semmelbrösel

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, weich kochen und mit der Butter und den Gewürzen zu Püree verarbeiten. Das Kastanienpüree (Kastanienreis) mit dem Staubzucker verkneten, kleine Kugeln formen und mit dem abgekühlten Kartoffelteig umhüllen. Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung von Nüssen und Bröseln (1:1) auf je einem Teller verteilen. Bällchen erst im Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Nuss-Brösel-Mischung wälzen. In einem Topf mit heißem Fett herausbacken.
Quelle: KuG.
Gefunden unter: Back-Club (Rezeptsuche

[trauminet999]

Maronencreme

Zutaten:
800 g frische Maronen oder 400 g Maronen aus dem Glas
200 g bittere Schokolade
100 g feinen Zucker
1 TL Vanillepulver
150 g Butter
3-5 cl Weinbrand, Obstler oder nach Wunsch
Am Tag des Servierens:
200 ml Sahne
1 Bd Pfefferminze
Getreidekaffeepulver oder Kakaopulver oder Puderzucker zum Garnieren
auf Wunsch 6 Weintrauben, Erdbeeren oder sonstiges Obst zum Garnieren

Zubereitung:
Frische Maronen 20 Min kochen, dann ohne Schale pürieren. Maronen aus Glas pürieren. Zucker mit 2/3 des Weinbrandes (Obstlers, etc.), 2/3 der Vanille und der Butter verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schokolade in 70 ml Wasser auf kleiner Flamme auflösen. Abkühlen lassen. Wenn handwarm, mit den anderen Zutaten vermischen, so dass sich eine dickflüssige Masse ergibt. In die Kastenform oder Schüssel geben und mindestens 48 Stunden, besser 1 Woche im Kühlschrank durchziehen lassen. In dieser Zeit nicht soviel wegnaschen.
Wenn der Nachtisch serviert werden soll, die Masse ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie wärmer, aber nicht ganz zimmerwarm wird. Den restlichen Obstler und die restliche Vanille (aber keinen Zucker) mit der Sahne vermischen und schlagen, bis sie steif wird. Pfefferminze waschen und gut abtropfen. Ansehnliche Blätter bzw. die Spitzen der Pflanzen abnehmen. Teller mit Getreidekaffeepulver oder Kakaopulver oder Puderzucker fein bestäuben. Ca. 0,5 cm dicke Scheiben der Masse abschneiden und malerisch auf den Tellern anordnen. Etwas Sahne darüber geben, in diese nicht allzu wenig Pfefferminze stecken. Ggf. Obst seitlich anordnen.
Quelle: KuG.
Gefunden unter: Koch-Club (Maronen)