Mango-Kokos-Crumble
Zutaten für 6 Personen:
3 große reife Mangos
5 Kardamomkapseln oder 2 Msp. gem. Kardamom
1 Vanilleschote abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
150 g Mehl
60 g Kokosraspel
125 g + etwas brauner Zucker
125 g + etwas weiche Butter
evtl. Limettenscheibe und
Kokos-Chips zum Verzieren
Zubereitung:
1. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Die Samen aus den Kardamomkapseln in einem Mörser fein zerstoßen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark mit einem Messer herauskratzen. Mangowürfel, Limettensaft, Vanillemark und Kardamom mischen.
2. Mehl, Kokosraspel, 125 g Zucker, 125 g Butter und Limettenschale mischen und alles zu Streuseln verkneten.
3. Eine Pieform (ca. 24 cm Ø) fetten. Mangowürfel in die Form geben. Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Limettenscheibe, Kokos-Chips und braunem Zucker verzieren.
Getränk: Rum, z. B. Eclipse von Mount Gay.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.; Backzeit ca. 30 Min.
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