[Monique]

Erdbeer-Mango-Torte

Zutaten für 12 Stücke
Biskuit:
2 Eier,
75 g Zucker,
40 g Mehl,
40 g Speisestärke;

Tränke:
20 g Puderzucker,
2 EL milder Kräuterlikör (z. B. Cuarenta y tres) oder Aprikosensaft;

Cremes:
11 Blatt weiße Gelatine,
600 g Erdbeeren,
2 reife Mangos (ca. 750 g),
500 g Sahnejoghurt,
75 g Puderzucker,
400 g Schlagsahne,
2 frische Eiweiß

Zubereitung
1) Für den Biskuit: Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Eigelb unterrühren, Mehl und Stärke mischen, über die Eicreme sieben und mit einem Schneebesen unterheben. Biskuit in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten backen.

2) Abkühlen lassen, umgedreht auf einen Tortenteller legen und das Papier entfernen. Den mit Backpapier ausgelegten Springformrand oder einen variablen Backring darum legen.

3) Für die Tränke: 6 Esslöffel Wasser, Puderzucker und Likör verrühren und den Biskuitboden damit beträufeln.

4) Für die Cremes: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren abspülen, putzen und die Hälfte der Früchte pürieren, einige zum Verzieren beiseite legen, restliche Früchte in Stücke schneiden. Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Die Hälfte vom Fruchtfleisch pürieren, den Rest würfeln. 2 bis 3 Esslöffel Mangowürfel zum Verzieren beiseite legen.

5) Joghurt und Zucker verrühren, Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Joghurt rühren. Joghurtmischung halbieren. Eine Hälfte mit dem Erdbeerpüree, die andere mit dem Mangopüree mischen und kalt stellen. Sahne und Eischnee getrennt steif schlagen. Sobald die Cremes anfangen, fest zu werden, jeweils Erdbeerstücke und Mangowürfel und je die Hälfte von der Sahne und dem Eischnee unterheben.

6) Cremes noch etwas fester werden lassen und auf den Biskuitboden geben. Cremes mit einem Löffel etwas miteinander verrühren. Torte kalt stellen. Vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren und Mangowürfeln bestreuen.

Nährwerte pro Portion
ca. 290 Kcal, 16 g Fett

[Monique]

Mangosorbet mit Honigtalern


Zutaten für 4 Portionen
125 g Zucker
2 reife Mangos (für ca. 600 g Fruchtfleisch)
2 Limetten
20 g Butter
1 EL Honig
30 g Puderzucker
15 g Mehl

Zubereitung
Zucker und 100 ml Wasser aufkochen. Den Sirup beiseite stellen. Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Mango-Fruchtfleisch, Zuckersirup und Limettensaft mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Limettenschale unterrühren. Das Püree am besten in eine Edelstahlschüssel füllen und im Gefrierfach etwa 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Inzwischen Butter schmelzen, Honig, Puderzucker und Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. einen dicken Teigstrang auf Frischhaltefolie oder Pergamentpapier spritzen. Teig einrollen und kurz in das Gefrierfach legen. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad, Gas stufe 4). von der Teigrolle 8 Scheiben (ca. 1/2 cm dick) abschneiden. (Übrigen Teig wieder einfrieren) Jeweils 4 Scheiben mit großem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen ca.6 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit dem Eiskugelformer aus dem Sorbet 4 Kugeln formen und in Portionsschalen oder Gläser geben. Mit halbierten Honigtalern anrichten.

Nährwerte pro Portion
ca. 315 Kcal, 5 g Fett

[Monique]

Mango-Joghurt mit Fruchtspieß



Zutaten für 4 Personen:
2 reife Mangos (ca. 600 g)
4 EL Ananasstücke + 2 EL -saft (Dose)
300 g Vanille-Joghurt
250 g Dickmilch
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
evtl. 4 Kapstachelbeeren
evtl. 1/2 unbeh. Limette
1 Kiwi
1 kleine Banane
4 TL gehackte Pistazien
4 Holzpieße

Zubereitung:
1. Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und, bis auf einige Stücke, mit Ananassaft pürieren.
2. Joghurt, Dickmilch, Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren.
3. Blätter der Kapstachelbeeren zurückklappen. Limette waschen und in dünne Spalten schneiden. Kiwi und Banane schälen und in Stücke schneiden. Alles mit Ananas und übrigen Mangostücken abwechselnd auf Spieße stecken.
4. Joghurtcreme und Mangopüree abwechselnd in 4 Dessertschälchen schichten. Mit Fruchtspießen und Pistazien verzieren.

Zubereitungszeit: 25 Min.

[Monique]

Tomaten-Mango-Salat

Zutaten
Für 8 Personen

400 g reife Mangos
800 g Tomaten
1 Tl grüner Pfeffer aus der Lake
3 El Weißweinessig
3 El Orangensaft
6 El Olivenöl
1 El Honig
2 Frühlingszwiebeln
Salz


Zubereitung
1. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in dünne Spalten schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Mangospalten und Tomatenscheiben abwechselnd dachziegelartig auf einer Platte anrichten.

2. Den grünen Pfeffer fein hacken und mit Essig, Orangensaft, Olivenöl und Honig verrühren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zugeben. Die Vinaigrette mit Salz würzen und über den Tomaten-Mango-Salat träufeln.

Nährwerte
kcal: 114

Zubereitungszeit
15 min

[Monique]

Schalotten-Mango-Carpaccio



Zutaten für 4 Personen:

250 g Mozzarella (Rolle)
100 g Schalotten
1 reife Mango (ca. 500 g)
1 reife Avocado (ca. 300 g)
2 EL Zitronensaft
2 EL süßscharfe Chilisoße
3 EL Orangensaft
1-2 EL Essig (z. B. Obstessig)
Salz, Pfeffer, Zucker, 2 EL Öl
4-5 Stiele Koriander

Zubereitung:
1. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in sehr feine Scheiben hobeln oder schneiden.
2. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Avocado halbieren, entsteinen, schälen. Mango und Avocado in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3.Vorbereitete Zutaten portionsweise auf 4 Tellern anrichten. Chilisoße, Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Über das Carpaccio träufeln. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und darüberstreuen.
Getränk: Mineralwasser.

Zubereitungszeit: 25 Min.

[Monique]

Vegi Nuggets mit Mango-Chutney


Für 4 Personen
Chutney für den Vorrat
ergibt 2 Gläser à ca. 250 g

Zutaten

2 Packungen Cornatur Vegi Nuggets à 225 g, 9 Stück
Öl zum Braten
150 g Mango-Chutney

CHUTNEY:
500 g Mango vollreif
1 Zwiebel
1 Peperoncino
ca. 1/2 TL Chiliflocken
3 EL Sonnenblumenöl
2 dl Fruchtsaft z.B. Mango- oder Ananassaft
1/2 dl Weissweinessig
1 EL Rohrzucker
2 Stangen Stangensellerie


Zubereitung

1 Für das Chutney Mangos schälen. Fleisch vom Kern schneiden und grob würfeln. Zwiebel grob hacken. Peperoncino halbieren, entkernen und hacken. Mit den Zwiebeln und den Chiliflocken im Öl dünsten. Mango, Fruchtsaft, Essig und Zucker beigeben. Chutney bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 30 Minuten köcheln. Sellerie klein schneiden und beigeben. 10 Minuten mitkochen. Mit Salz abschmecken. In Gläser mit Schraubverschluss abfüllen. Auskühlen lassen.

2 Zum Servieren die Nuggets in wenig Öl 3–4 Minuten braten. Mit Chutney servieren.

[Monique]

Mango-Buttermilch-Creme


Zutaten für 4 Personen:
6 Blatt weiße Gelatine
1 reife Mango
2-3 EL Zitronensaft
4-5 EL Zucker
500 g Buttermilch
100-150 g Schlagsahne
Mangospalten, Zitronenmelisse und Schokoröllchen zum Verzieren

Zubereitung:
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mango, Zitronensaft und Zucker pürieren. Buttermilch zufügen.
2. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 2-3 EL Buttermilch einrühren. Dann in die restliche Milch rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
3. Sahne steif schlagen und unter die Buttermilch heben. Creme in Gläser füllen und mind. 4 Stunden kalt stellen. Mangocreme mit Mangospalten, Melisseblättchen und Schokoröllchen verzieren.

Zubereitungszeit: 30 Min. (Kühlzeit mind. 4 Std.)

[Monique]

Fleisch im Mangomantel

Dieses Rezept ist für 4 Portionen

Zutaten
1 Mango, reif
200 gr geräucherter Schinken
Saft einer halben Zitrone
400 gr Schweinefilet
1/2 TL Thymian
3 EL Öl
600 gr Möhren
1 Zwiebel
etwas Süßstoff
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 200° vor. Halbieren und schälen Sie die Mango und entfernen Sie den Stein. Das Fleisch vom Stein schneiden Sie ab und hacken es klein. Schneiden Sie die Fruchtfleischhälften in dünne Scheiben. Nehmen Sie nun ein Backblech und legen Sie den Schinken so aus, dass die Scheiben überlappen. Verteilen Sie darauf die Mangoscheiben und beträufeln Sie das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft. Würzen Sie nun das Filet mit Salz, Pfeffer und Thymian. Legen Sie das Fleisch auf die Mango-Schinken-Scheiben und rollen Sie es ein. Notfalls befestigen Sie den Mantel mit kleinen Holzspießchen. Bestreichen Sie die Rolle mit dem Öl. Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Zwiebeln werden in Streifen geschnitten. Mischen Sie beides mit dem restlichen Öl, dem gehackten Mangofleisch sowie mit dem restlichen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Streusüße und verteilen Sie die Mischung um die Fleischrolle. Schieben Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie die Fleischrolle 25 Minuten garen. Die Möhren müssen dabei mehrmals gewendet werden. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren noch etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen, bevor Sie es aufschneiden.

[Monique]

Gelbe Erbsensuppe mit Mango und Feta


Zubereitungszeit
80 min

Zutaten
Für 4 Personen

225 g geschälte gelbe Erbsen
150 g Zwiebeln
7 El Olivenöl
1 Tl Kreuzkümmel, ganz
1 El schwarze Senfkörner
2 El Curry, mild
1 Tl Kurkuma
1 Tl Zimt
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch, ungesüßt
Salz
1 Mango
2 El fein geriebene Bio-Orangenschale
1 Tl Chiliflocken
125 g Fetakäse
10 Minzeblätter

Zubereitung
1. Die Erbsen auf einem Sieb gründlich mit warmem Wasser abbrausen. In einen Topf geben. Erbsen mit Wasser auffüllen und ohne Salz ca. 40 Minuten lang weich köcheln lassen. Erbsen auf einem Sieb abtropfen lassen.

2. Zwiebeln schälen, grob würfeln und in 3 El Öl goldbraun braten. Erbsen, Kreuzkümmel, Senfsaat, Curry, Kurkuma und Zimt unterrühren und kurz mitrösten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, salzen und etwa 15 Minuren köcheln lassen, ab und zu umrühren, eventuell noch Brühe dazugießen.

3. Mango schälen, fein würfeln und unter die Suppe mischen. Orangenschale mit übrigem Öl und Chiliflocken verrühren. Käse fein zerkrümeln, Minze grob schneiden. Suppe portionsweise mit Käse und Minze bestreuen und mit Chili-Öl beträufeln. Dazu passt warmes Tortillabrot.

Nährwerte
kcal: 600

[Monique]

Sahnejoghurt mit Mangopüree




Zutaten für 4 Personen:

4 Blatt weiße Gelatine
1 reife Mango (ca. 300 g)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 unbehandelte Zitrone
300 g Vollmilch-Joghurt
2-3 EL Zucker
200 g Schlagsahne
evtl. Minze zum Verzieren

Zubereitung:
1. Je 2 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden, grob würfeln und mit Vanillin-Zucker pürieren. Zitrone waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Joghurt mit Zucker abschmecken. 2 Blatt Gelatine gut ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Etwa 2 EL Joghurt unterrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt.
3. 2 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. Mangopüree nach und nach darunter rühren. Ebenfalls kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
4. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Im Wechsel mit dem Mangopüree in 4-6 Gläser schichten, dabei je 1-2 Zitronenscheiben an den Rand legen. Evtl. mit einer Gabel durchziehen. Mind. 3 Stunden kalt stellen. Verzieren.

EXTRA-TIPP
Anstelle von Joghurt kann man auch Quark und Sahne verrühren. Da diese Creme fester ist, brauchen Sie keine Gelatine.

Zubereitungszeit: 30 Min. (Wartezeit mind. 3 1/4 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH
230 960 5 g 13 g 22 g -

[Monique]

Limetten-Joghurt-Creme mit Mangosoße



Zutaten für 4 Personen:

3 Blatt weiße Gelatine
2-3 unbehandelte Limetten
oder Zitronen
1 frisches Ei (Gr. M)
75 g Zucker
evtl. 3 EL Rum
250 g Vollmilch-Joghurt
100 g Schlagsahne
1/2 Dose (425 ml) Mango oder Aprikosen
evtl. 1 TL brauner Zucker

Zubereitung:
1. Gelatine kalt einweichen. Limetten heiß waschen und trockentupfen. Von einer die Schale fein abreiben, die andere dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. 1-2 Limetten auspressen und ca. 50 ml Saft abmessen.
2. Ei trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Zucker und Rum ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Joghurt, Limettensaft und geriebene Schale unterrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Joghurt unterrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Kalt stellen, bis die Masse halbfest ist.
3. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen, unterheben. Die Creme in 4 Gläser oder eine große Schüssel füllen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
4. Mango abtropfen lassen und, bis auf einige Scheiben, pürieren. 1 Limette in Scheiben schneiden. Creme mit braunem Zucker, Limettenstreifen-, scheiben und Soße mit Mangospalten verzieren.

Zubereitungszeit: 25 Min. (Wartezeit mind. 4 Std.)

[Monique]

Weiße Schoko-Mousse mit Mango



Zutaten für 4 Personen:

150 g weiße Kuvertüre
2 frische Eier (Gr. M)
50 g + 50 g Zucker
200 g Schlagsahne
1 kleine reife Mango

Zubereitung:
1. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
2. Eier trennen. Eigelb und 50 g Zucker im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten hellcremig schlagen. Lauwarme Kuvertüre darunter rühren.
3. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Creme heben. In 4 Dessertgläser verteilen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.
4. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom faserigen Stein schneiden. Schoko-Mousse mit Mangospalten verzieren.

EXTRA-TIPPS
Sie können das Fruchtfleisch der Mango auch klein schneiden und mit der Mousse in die Gläser füllen. Für eine exotische Variante der Schoko-Mousse zusätzlich 2-3 EL Kokosraspel oder -likör darunter rühren. Solch eine Mousse ist auch mit Vollmilch- oder Zartbitter-Kuvertüre lecker. Statt Mango passen ebenso gut Papaya, Ananas, Karambole oder Orangen.

Zubereitungszeit: 30 Min. (Wartezeit mind. 2 Std.)

[Monique]

Prosecco-Mango-Schnitten



Zutaten für ca. 12 Stück:

200 g + etwas + 75 g Mehl
50 g + 75 g + 2 EL + 100 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz, 3 Eier (Gr. M)
100 g kalte + etwas Butter/Margarine
1 gestr. TL Backpulver
12 Blatt weiße Gelatine
1 1/2 Dosen (à 425 ml) Mangoscheiben
2 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
300 g Vollmilch-Joghurt
1/8 l Prosecco
evtl. Mango u. Melisse zum Verzieren

Zubereitung:
1. 200 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz, 1 Ei und Fett in Stückchen erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit Händen verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Backblech fetten. Teig auf wenig Mehl zum Rechteck (ca.18 x 33 cm) ausrollen. Aufs Blech legen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Einen Backrahmen (ca. 6 cm hoch) darumsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen.
3. 2 Eier trennen. 2 Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. 2 Eigelb einzeln darunter schlagen. 75 g Mehl und Backpulver darauf sieben, unterheben. Auf den heißen Mürbeteig streichen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 12 Minuten backen. Auskühlen.
4. 4 und 8 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Mangos abtropfen lassen. Mit Zitronensaft und 2 EL Zucker pürieren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Püree langsam einrühren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen (ca.15 Min.). Sahne steif schlagen. Mascarpone, Joghurt, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. 8 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Prosecco löffelweise einrühren, unter die Mascarponecreme rühren. Sahne darunter heben.
5. Boden mit Backrahmen auf ein Tablett setzen. Erst 1/2 Creme, dann Püree und zuletzt Rest Creme darauf streichen. Creme und Püree wellenförmig mit einer Gabel durchziehen, sodass Schlieren entstehen. Mind. 6 Stunden kalt stellen. Dann verzieren.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std. - Wartezeit: 7 1/2 Std.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
540 2260 9 33 49 -

[Monique]

Marmorierte Mango-Joghurt-Torte




Zutaten für ca. 16 Stücke:

125 g Butter, 250 g Löffelbiskuits
etwas Öl für die Tortenplatte
13 Blatt weiße Gelatine
1 Dose (425 ml) Mango
600 g Vollmilch-Joghurt
100 g + 1 TL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL Zitronensaft
300 g + 100 g Schlagsahne
evtl. Mango und Zitronenmelisse zum Verzieren
1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung:
1. Butter bei milder Hitze schmelzen. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und verschließen. Mit einer Teigrolle fein zerbröseln und mit der Butter mischen. Einen Tortenring oder den Springformrand (26 cm Ø) auf eine leicht mit Öl bestrichene Tortenplatte legen. Löffelbiskuitmasse als Tortenboden einfüllen, andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. 5 und 8 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Mango samt Saft pürieren. 5 Blatt Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 4 EL Mangopüree einrühren, dann unter das übrige Püree rühren. Nicht kalt stellen.
3. Joghurt, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. 8 Blatt Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 3 EL Joghurtcreme einrühren und dann unter die übrige Joghurtcreme rühren. Ca. 5 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
4. 300 g Sahne steif schlagen. Unter die Joghurtcreme heben. Erst die Hälfte Creme, dann die Hälfte Püree auf den Tortenboden streichen. Joghurt und Püreemasse spiralförmig mit einer Gabel marmorartig durchziehen. Rest Joghurtcreme und dann Rest Püree darauf streichen und marmorieren. Ca. 5 Stunden kalt stellen.
5. 100 g Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Zucker einrieseln lassen. Torte mit Sahne etc. verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit ca. 6 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH
270 1130 5 17 22 -

[Monique]

Mango mit Orangen-Karamell

Portionen: 4

• 80 g Zucker
• 250 ml Orangensaft, idealerweise frisch gepresst (aus ca. 4 Orangen)
• 2 EL Grand Marnier (nach Wunsch)
• 4 reife Mangos, mit einem scharfen Küchenmesser dünn geschält, Fruchtfleisch von den breiten Seiten dick und von den schmalen Seiten dünner trennen, in feine Streifen schneiden
• 2 EL Pistazienkerne, grob gehackt

Zucker in einer kleinen beschichteten Pfanne bei leichter Hitze vorsichtig zerlaufen lassen. Nach einigen Minuten schmilzt er zu hellbraunem Karamell. Jetzt ganz vorsichtig Orangensaft angießen (es entsteht Dampf) und bei mittelhoher Hitze 3-5 Minuten zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen lassen. Nach Wunsch mit Grand Marnier aromatisieren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mangospalten auf 4 Desserttellern anrichten. Mit Karamell begießen und mit Pistazien bestreuen. Tipp: Die kunstvolle Zuckergarnitur sieht aus wie vom Profi, gelingt Ihnen aber auch. Wenn Sie den Zucker karamellisiert haben, gießen Sie ihn einfach in Fäden auf Backpapier und lassen ihn abkühlen.

Kalorien: 240
Aktive Zeit: 5 Minuten.
Gesamtzeit: 15 Minuten.