Kennt Ihr noch leckere Likör-Rezepte?
Euer
Leckerchen Aktuelle Zeit: 24.05.2012, 11:25
Likör selbstgemacht
Moderator: kug-team
73 Beiträge | Seite 1 von 5 | 1, 2, 3, 4, 5
- Leckerchen
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Leckerchen 
von Gabi am 04.03.2002, 14:01
Hallo Leckerchen,
ich hab noch was feines entdeckt
Mandarine& Rum
Zutaten für ca.650ml:
3-4 Mandarinen(250g)
250g feiner weißer Kandis
1 Päckchen Vanillinzucker
3/8l weißer Rum
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
Früchte auspressen.Saft mit Kandis,Vanillin-Zucker,Rum,Limettensaft und Schale in ein verschließbares Gefäß füllen.
3-4 Tage ziehen lassen,gelegendlich umrühren.
Likör durchsieben,in eine saubere Flasche füllen.
Prost!!!
Gruß Gabi
ich hab noch was feines entdeckt
Mandarine& Rum
Zutaten für ca.650ml:
3-4 Mandarinen(250g)
250g feiner weißer Kandis
1 Päckchen Vanillinzucker
3/8l weißer Rum
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
Früchte auspressen.Saft mit Kandis,Vanillin-Zucker,Rum,Limettensaft und Schale in ein verschließbares Gefäß füllen.
3-4 Tage ziehen lassen,gelegendlich umrühren.
Likör durchsieben,in eine saubere Flasche füllen.
Prost!!!
Gruß Gabi
- Gabi
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von Leckerchen am 04.03.2002, 15:31
Schoko-Likör
700 ml Whisky
400 g Nutella
2 P. Vanillezucker
250 g Puderzucker
400 ml Sahne
Alles vermengen und gut kühlen. Der Likör ist bis zu 2 Wochen haltbar, aber bestimmt ist er schon viel früher aufgetrunken.
Bis demnächst.
700 ml Whisky
400 g Nutella
2 P. Vanillezucker
250 g Puderzucker
400 ml Sahne
Alles vermengen und gut kühlen. Der Likör ist bis zu 2 Wochen haltbar, aber bestimmt ist er schon viel früher aufgetrunken.
Bis demnächst.
- Leckerchen
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Leckerchen von Gast am 04.03.2002, 21:37
Rosenlikör
Für einen Rosenlikör braucht man besonders stark duftende Blüten. Sehr gut eignen sich die der sogenanten "historischen Rosen". Diese Rosen sind oft schon viele hundert jahre alte Züchtungen. Sie sind besonders Duftintensiv.
Zutaten:
1/2 l trockener Weißwein
300 g Zucker
150 g frische stark duftene Rosenblätter
1 Vanilleschote
1 l sehr guter Weinbrand oder milder Cognac
Reifezeit: 6 Wochen
Haltbarkeit: 3 Monate kann ich mir aber nicht vorstellen ist einfach zu gut.
Zubereitung:
Den Weißwein mit dem Zucker bei sehr schwacher Hitze so lange erwärmen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.
Inzwischen die Rosenblätter vorsichtig durch reichlich kaltem Wasser ziehen. dann abtropfen lassen, auf eine dicke Lage Haushaltspapier legen und sehr vorsichtig trockebtupfen.
Die Rosenblätter in eine große, dickebauchige Flasche oder ein verschließbares Glasgefäß geben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und quer halbieren. Beide hälften in die Flasche geben. Die noch warme Zuckerlösung angießen.
Die Flaschen bezieungsweise das Gefäß sehr gut verschließen und den Ansatz 24 Stunden bei Zimmertemperatug ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Weinbrand oder Chognac über die Rosenblätter gießen und den Likör gut verschlossen 2 Wochen reifen lassen.
Dann die Vanilleschote entfernen und den Likör gut verschlossen an einem hellen platz, aber nicht in die pralle Sonne stellen. Nochmals 4 Wochen reifen lassen
Den Likör zuerst durch ein Haarsieb, dann durch einen Kaffeefilter absiehen, in kleine Flaschen füllen und nicht zu hell aufbewahren.
Das feine Aroma kommt am besten zur Geltung, wenn man den Likör pur trinkt. Er eignet sich außerdem hervorragend zum Parfümiren feiner Desserts.
Für einen Rosenlikör braucht man besonders stark duftende Blüten. Sehr gut eignen sich die der sogenanten "historischen Rosen". Diese Rosen sind oft schon viele hundert jahre alte Züchtungen. Sie sind besonders Duftintensiv.
Zutaten:
1/2 l trockener Weißwein
300 g Zucker
150 g frische stark duftene Rosenblätter
1 Vanilleschote
1 l sehr guter Weinbrand oder milder Cognac
Reifezeit: 6 Wochen
Haltbarkeit: 3 Monate kann ich mir aber nicht vorstellen ist einfach zu gut.
Zubereitung:
Den Weißwein mit dem Zucker bei sehr schwacher Hitze so lange erwärmen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.
Inzwischen die Rosenblätter vorsichtig durch reichlich kaltem Wasser ziehen. dann abtropfen lassen, auf eine dicke Lage Haushaltspapier legen und sehr vorsichtig trockebtupfen.
Die Rosenblätter in eine große, dickebauchige Flasche oder ein verschließbares Glasgefäß geben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und quer halbieren. Beide hälften in die Flasche geben. Die noch warme Zuckerlösung angießen.
Die Flaschen bezieungsweise das Gefäß sehr gut verschließen und den Ansatz 24 Stunden bei Zimmertemperatug ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Weinbrand oder Chognac über die Rosenblätter gießen und den Likör gut verschlossen 2 Wochen reifen lassen.
Dann die Vanilleschote entfernen und den Likör gut verschlossen an einem hellen platz, aber nicht in die pralle Sonne stellen. Nochmals 4 Wochen reifen lassen
Den Likör zuerst durch ein Haarsieb, dann durch einen Kaffeefilter absiehen, in kleine Flaschen füllen und nicht zu hell aufbewahren.
Das feine Aroma kommt am besten zur Geltung, wenn man den Likör pur trinkt. Er eignet sich außerdem hervorragend zum Parfümiren feiner Desserts.
- Gast
von Siggi am 04.03.2002, 21:57
Eiercognac Großmutters Art
Zutaten:
10 Eigelbe
200 g Puderzucker
1/4 l Sahne
1/2 l Cognac
Zubereitung:
Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Metallschüssel verrühren, dann langsam die sahne einlaufen lassen und unterrühren. Die Schüssel in ein mäßiges warmes wasserbad stellen und die Mischung, mit dem Schneebesen, so langsam rühren, bis sie dickchremig geworden ist. Die Schüssel in ein Eiswasserbad stellen und die grundmischungsolange weiterrühren, bis sie ganz abgekühlt ist.
Die Schüssel aus dem Wasserbaf nehmen, den Cognac in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und unterrühren. Der Likör ist nun ganz schaumig.
Nach und nach in vorbereitete Flaschen füllen. Dabei immer warten bis sich der Schaum geszt hat; dann likör nachgießen bis die Flasche voll ist.
Den Likör 2 Tage lang reifen lassen; dann kann er genossen werden.
Den Likör kühl und dunkel aufbewahren, sollte rasch verbraucht werden. Vor Gebrauch gut durchschütteln.-
Zutaten:
10 Eigelbe
200 g Puderzucker
1/4 l Sahne
1/2 l Cognac
Zubereitung:
Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Metallschüssel verrühren, dann langsam die sahne einlaufen lassen und unterrühren. Die Schüssel in ein mäßiges warmes wasserbad stellen und die Mischung, mit dem Schneebesen, so langsam rühren, bis sie dickchremig geworden ist. Die Schüssel in ein Eiswasserbad stellen und die grundmischungsolange weiterrühren, bis sie ganz abgekühlt ist.
Die Schüssel aus dem Wasserbaf nehmen, den Cognac in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und unterrühren. Der Likör ist nun ganz schaumig.
Nach und nach in vorbereitete Flaschen füllen. Dabei immer warten bis sich der Schaum geszt hat; dann likör nachgießen bis die Flasche voll ist.
Den Likör 2 Tage lang reifen lassen; dann kann er genossen werden.
Den Likör kühl und dunkel aufbewahren, sollte rasch verbraucht werden. Vor Gebrauch gut durchschütteln.-
http://www.gemeinsam-csc.
Ich bin umgezogen!
Lieber mit kleinen Schritten versuchen etwas zu bewegen
Als auf große Schritte anderer warten.
Bis die Tage
HERR Siggi
Nicht verwand und verschwägert mit ...
Ich bin umgezogen!
Lieber mit kleinen Schritten versuchen etwas zu bewegen
Als auf große Schritte anderer warten.
Bis die Tage
HERR Siggi
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- Siggi
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- Wohnort: 40764
von Gast am 05.03.2002, 10:40
Habe einen leckeren Lakritzlikör
1 Flasche Korn oder Vodka
1 Tüte Sallos "Explosiv" von Villosa
1 kleine Tüte Lakritz-Scheiben (aus der Apotheke)
brauner Kandis nach belieben
Alle Zutaten in einer dekorativen Flasche zusammenschütten, gelegentlich schütteln.
Nach 2-3 Tagen wünschen ich
Prösterchen
Liebe Grüße
Liane
1 Flasche Korn oder Vodka
1 Tüte Sallos "Explosiv" von Villosa
1 kleine Tüte Lakritz-Scheiben (aus der Apotheke)
brauner Kandis nach belieben
Alle Zutaten in einer dekorativen Flasche zusammenschütten, gelegentlich schütteln.
Nach 2-3 Tagen wünschen ich
Prösterchen
Liebe Grüße
Liane
- Gast
von Petra am 05.03.2002, 14:22
hier ein paar Rezepte für die amerikanische Version des Eierlikörs! Echt superlecker!
Grüße
Petra
Amerikanischer Eggnog
Rezept 1
6 Eier getrennt
225 gr. Zucker
1,5 l Schlagsahne
ca. 2 Whiskey-Gläser Whiskey, Weinbrand oder Weißer Rum (Menge nach Geschmack!)
Eigelb und Zucker mit Handmixer vermischen, bis Zucker gelöst ist. Eiweiß und Schlagsahne getrennt steif schlagen, unter die Eigelb-Zuckermasse gut unterheben. Alkohol unterheben. Gut kühlen.
Rezept 2:
6 große Eier, getrennt
200 gr. Zucker
300 ml Weinbrand oder Weißer Rum
1 l Milch
500 ml l Sahne
60 gr. Puderzucker
Eigelb und Zucker mit Handmixer vermischen, bis Zucker gelöst ist. Dann den Alkohol zufügen, Milch und die Hälfte der Sahnemenge. Kühlstellen.
Vor dem Servieren das steif geschlagene Eiweiß gut unterheben. In große Gläser füllen.
Bei diesen Varianten ist es möglich, den Alkohol auch wegzulassen!
Coquito (Kokos-Rum Eggnog)
6 Eier
750 ml Weißer Rum (Bacardi o.ä.)
400 gr. Kokosnussmilch (oder Creme, geht auch, falls Milch nicht erhältlich)
750 ml. Kondensmilch
2 EL gemahlene Vanille (oder entsprechende Menge Vanillemark aus Schoten)
250 ml Brandy/Weinbrand
Im Mixer auf höchster Stufe die Eier und den Rum vermischen. Die restlichen Zutaten bei niedriger Stufe dazugeben. Gut kühlen.
Alkoholfreie und eifreie Rezepte
1 Vanille Schote
6 Eier
6 EL Zucker
700 ml Milch
750 ml Sahne
1 Teel. Zimt
Das Vanillemark aus der Schote schaben, beiseite stellen. Im Wasserbad Eier, Zucker und Vanillemark mit Schneebesen schaumig schlagen, bis 70° C erhitzen, bei dieser Temperatur ca. 2-3 min. schlagen, bis sich die Masse verdickt hat. Dann in die Milch einrühren. Zimt einrühren. 2 Std. kühlstellen. Steifgeschlagene Sahne gut unterheben.
Falls Sorgen wegen der rohen Eier bestehen, dann dieses Rezept verwenden!
Eggnog ohne Eier
2 l Milch
1 Packung Vanille Pudding (auch Instant Pudding möglich)
120 gr. Zucker
2 Teel . gemahlene Vanille oder entspr. Menge aus Vanilleschotenmark
1/2 Teel. Muskat
Vanillepudding zubereiten mit entsprechender Menge der Milch. Abkühlen lassen, die restliche Milch und Zutaten dazugeben und gut mit Handmixer oder in Küchenmaschine verrühren. Gut kühlen.
Grüße
Petra
Amerikanischer Eggnog
Rezept 1
6 Eier getrennt
225 gr. Zucker
1,5 l Schlagsahne
ca. 2 Whiskey-Gläser Whiskey, Weinbrand oder Weißer Rum (Menge nach Geschmack!)
Eigelb und Zucker mit Handmixer vermischen, bis Zucker gelöst ist. Eiweiß und Schlagsahne getrennt steif schlagen, unter die Eigelb-Zuckermasse gut unterheben. Alkohol unterheben. Gut kühlen.
Rezept 2:
6 große Eier, getrennt
200 gr. Zucker
300 ml Weinbrand oder Weißer Rum
1 l Milch
500 ml l Sahne
60 gr. Puderzucker
Eigelb und Zucker mit Handmixer vermischen, bis Zucker gelöst ist. Dann den Alkohol zufügen, Milch und die Hälfte der Sahnemenge. Kühlstellen.
Vor dem Servieren das steif geschlagene Eiweiß gut unterheben. In große Gläser füllen.
Bei diesen Varianten ist es möglich, den Alkohol auch wegzulassen!
Coquito (Kokos-Rum Eggnog)
6 Eier
750 ml Weißer Rum (Bacardi o.ä.)
400 gr. Kokosnussmilch (oder Creme, geht auch, falls Milch nicht erhältlich)
750 ml. Kondensmilch
2 EL gemahlene Vanille (oder entsprechende Menge Vanillemark aus Schoten)
250 ml Brandy/Weinbrand
Im Mixer auf höchster Stufe die Eier und den Rum vermischen. Die restlichen Zutaten bei niedriger Stufe dazugeben. Gut kühlen.
Alkoholfreie und eifreie Rezepte
1 Vanille Schote
6 Eier
6 EL Zucker
700 ml Milch
750 ml Sahne
1 Teel. Zimt
Das Vanillemark aus der Schote schaben, beiseite stellen. Im Wasserbad Eier, Zucker und Vanillemark mit Schneebesen schaumig schlagen, bis 70° C erhitzen, bei dieser Temperatur ca. 2-3 min. schlagen, bis sich die Masse verdickt hat. Dann in die Milch einrühren. Zimt einrühren. 2 Std. kühlstellen. Steifgeschlagene Sahne gut unterheben.
Falls Sorgen wegen der rohen Eier bestehen, dann dieses Rezept verwenden!
Eggnog ohne Eier
2 l Milch
1 Packung Vanille Pudding (auch Instant Pudding möglich)
120 gr. Zucker
2 Teel . gemahlene Vanille oder entspr. Menge aus Vanilleschotenmark
1/2 Teel. Muskat
Vanillepudding zubereiten mit entsprechender Menge der Milch. Abkühlen lassen, die restliche Milch und Zutaten dazugeben und gut mit Handmixer oder in Küchenmaschine verrühren. Gut kühlen.
- Petra
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- Registriert: 18.02.2002, 01:00
- Wohnort: Bayern (Franken)
von Gabi am 05.03.2002, 14:32
Hallo zusammen!
Ich hab noch was gefunden:
Eierlikör- Orangen- Drink
für 1 Glas, 75 ml Orangensaft
5 EL Eierlikör und 2 El Creme fraiche mischen.
Etwas Grenadine in ein Ballonglas gießen.Das Eierlikör- Gemisch vorsichtig daraufgießen.
Evtl. 1 Orangenscheibe in Kokosraspeln wenden und den Drink damit verzieren.
Prosit!
Gruß Gabi
Ich hab noch was gefunden:
Eierlikör- Orangen- Drink
für 1 Glas, 75 ml Orangensaft
5 EL Eierlikör und 2 El Creme fraiche mischen.
Etwas Grenadine in ein Ballonglas gießen.Das Eierlikör- Gemisch vorsichtig daraufgießen.
Evtl. 1 Orangenscheibe in Kokosraspeln wenden und den Drink damit verzieren.
Prosit!
Gruß Gabi
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von Andy am 05.03.2002, 20:59
Hallo Leckerchen,
habe einen tollen Holunderbrandy, nur ist es leider nicht die Jahreszeit für die Beeren, die man braucht.
1 kg Holunderbeeren
125g Zucker
1 Flasche Weinbrand
Die Beeren von den Stengeln zupfen und in einen Topf geben. Zucker darüber und im geschlossenen Topf erhitzen bis die Beeren platzen. Durchstampfen und im Mulltuch ablaufen lassen.
Mit Weinbrand mischen und gut verschliessen. 6 Wochen und länger lagern.
habe einen tollen Holunderbrandy, nur ist es leider nicht die Jahreszeit für die Beeren, die man braucht.
1 kg Holunderbeeren
125g Zucker
1 Flasche Weinbrand
Die Beeren von den Stengeln zupfen und in einen Topf geben. Zucker darüber und im geschlossenen Topf erhitzen bis die Beeren platzen. Durchstampfen und im Mulltuch ablaufen lassen.
Mit Weinbrand mischen und gut verschliessen. 6 Wochen und länger lagern.
- Andy
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von Andy am 05.03.2002, 21:02
Habe noch ein gutes Rezept gefunden:
Brombeerlikör:
750g Brombeeren
400 g Zucker
1 Flasche Wodka
evtl. 1 Vanilleschote
Die gewaschenen, trockenen Brombeeren mit Zucker und aufgeschlitzter Vanilleschote in eine Flasche geben. Mit Woka auffüllen und gut zehn Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Zwischendurch schütteln. Den Likör filtern, in Flaschen füllen und 3 - 4 Wochen kühl und dunkel ruhen lassen.
Brombeerlikör:
750g Brombeeren
400 g Zucker
1 Flasche Wodka
evtl. 1 Vanilleschote
Die gewaschenen, trockenen Brombeeren mit Zucker und aufgeschlitzter Vanilleschote in eine Flasche geben. Mit Woka auffüllen und gut zehn Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Zwischendurch schütteln. Den Likör filtern, in Flaschen füllen und 3 - 4 Wochen kühl und dunkel ruhen lassen.
- Andy
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