[nessi68]

habe ich beim türken gegessen, total lecker, hat jemand ein rezept für den teig und leckere füllungen???

bei mir war auch so ein leckerer grillkäse drin,

vielen lieben dank ciao

[trauminet999]

Hallo Nessi!

Hätte einige Rezepte (schreiben sich aber Lahmacun - Türkische Hackfleischpizza) gefunden.
Wäre es dies was du suchst?

Gruss Traude

[nessi68]

das wäre lieb, sorry, dass ich es flasch geschrieben habe. war froh das ich mir den namen behalten konnte,

lieben lieben dank, schönen tag ciao

[trauminet999]

Hallo Nessi!

Schreibfehler war dies wahrscheinlich keiner. Ist ja oft so, dass es in den Landessprachen anders geschrieben wird.

Überarbeite meine Rezepte und schick sie dann. Bitte um etwas Geduld,möchte keines doppelt senden.

Gruss Traude.

[nessi68]

lass dir zeit liebe traude, wollte es erst am wochenende machen,

lieben dank, machst du auch gerade mittagspause?

meine drei kinder: zwillinge laura und fabirzio und katerchen fritz schlafen endlich

danke und bis bald

[trauminet999]

Hallo Nessi1

Hab leider keine Mittagspause (bin Pensionistin), leider auch keinen Urlaub und Krankenstand.

Werd mich bemühen heute noch das eine od andere Rp zu senden.

Gruss Traude

[trauminet999]

Türkische Pizza

Zutaten:
Als erstes einen ganz normalen Hefeteig!
Aufstrich:
500 gr. Rinderhack
2 Zwiebeln
1 Dose Tomaten
1 Bund Petersilie
1 EL Butter
1 TL Pfeffer & Salz
1 EL Paprikamark (od Tomatenmark)
4 Zehen Knoblauch
1 TL Sambal Oelek

Zubereitung:
Alle Zutaten außer die Zwiebeln und die Petersilie in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren, bis sich eine gleichmäßige Masse ergeben hat! Danach die in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben und untermengen. Danach auf den in sehr dünn ausgerollten Fladen streichen und bei 200° ca.10 Min. backen. Ich fülle mir dann die Pizza mit gemischtem Salat und einer schön feurigen Schafskäsecreme! Tzaziki darf natürlich auch nicht fehlen! Ach ja, original kommt etwas Zitronensaft auf die Pizza geträufelt und Petersilie hinein, danach aufrollen! -aber wer kennt das von seiner Dönerbude schon so?
Quelle: CK.

[trauminet999]

Lahmacun (Türkische Pizza)

Zutaten:
500 g Mehl
½ Würfel Hefe
1 EL Salz
Wasser, lauwarmes
300 g Hackfleisch
3 Zwiebeln, (fein reiben)
3 Tomaten, (fein reiben)
3 EL Tomatenmark
1 EL Salz
Pfeffer
4 Peperoni, fein geschnitten
frische Petersilie

Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Hefeteig einen Teig herstellen (er muss sich ohrläppchenweich anfühlen), Teig 1/2 Stunde gehen lassen. Aus den Zutaten ab Hackfleisch einen Hackfleischteig herstellen, also alles zusammen mengen. Aus dem Hefeteig formt man mandarinengroße Stücke die jeweils mit einem Nudelholz zu dünnen Suppenteller großen Pizzen ausgerollt werden. Auf diese wird dann das Gehackte gegeben und bei mittlerer Hitze in einer teflonbeschichteten Pfanne mit Glasdeckel oder in einem Backofen bei 150° gebacken bis die Farbe goldbraun ist. Um die fertige Pizza weich zu halten, wird diese nachher mit einem Tuch bedeckt.
Anmerkung:
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Quelle: CK.

[toni]

Hi Nessie,

guck mal hier, noch mehr türkisches:

http://www.kochen-und-geniessen.de/phpB ... 55&forum=1

[trauminet999]

Lahmacun (Türkische Pizza) 10 Port

Zutaten:
500g Mehl,
10g Hefe,
1 Ei,
1/8l Milch,
1 Tl. Salz,
2 Tl. Zucker,
500g Hammelhack,
1 Zwiebel,
½ Bund Petersilie,
2 Peperoni,
2 Fleischtomaten,
50g Fett,
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika

Zubereitung:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe, das Ei, den Teelöffel Salz und den Teelöffel Zucker in die Vertiefung geben. Nach und nach mit dem Mehl unter der Zugabe von Milch zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt mit einem feuchten Küchentuch 20 Minuten stehen lassen. Den Teig in 10 Portionen teilen und jede zu einer ca. ½ cm dicken Platte ausrollen. Das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, die gehackte Petersilie, den zerschnittenen Peperoni, den gehäuteten und klein geschnittenen Tomaten, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen. Die Hackfleischmischung auf die Teigplatten streichen und die Teigränder nach oben einschlagen. Die Butter zerlassen und auf die Pizzen träufeln. Die Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. ½ Stunde backen bis die Ränder knusprig sind. Heiß servieren.
Quelle: Unix.

[trauminet999]

Lahmacun (Türkische Pizza)

Zutaten:
Teig:
500 g Mehl,
1 Pk. Trockenhefe / Frischhefe,
1 Tl. Zucker,
1 Tl. Salz, Wasser,
Füllung:
500 g Rinder oder Lamm Mett, wahlweise Geflügelmett,
2 Zwiebeln,
1 El. Paprikamark (Türk. Laden), ansonsten Tomatenmark,
1 Bd. Petersilie,
1 El. Margarine,
4 Zehen Knoblauch, wenn erwünscht.,
1 Tl. Kimyon (Türk. Laden),
2 Tomaten (normale Größe),
1 Tl. Pfeffer, schwarz, Salz,

Zubereitung:
Hefeteig mit Trockenhefe: Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. 30 Min. gehen lassen.
Hefeteig mit Frischhefe: Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Darin die Hefe hineinbröckeln. Zucker und 1/2 Tasse lauwarmes Wasser in die Mulde geben. Leicht die Hefe-Wasser-Zuckermischung rühren bis die Hefe sich aufgelöst hat. Dann etwas Mehl auf die Flüssigkeit streuen. 20 Min. ruhen lassen. Danach am Schüsselrand das Salz verstreuen. Mit Wasser das ganze zu einem Teig verrühren. Das ganze dann nochmals 30 Min. gehen lassen.
Hinweis: zu beiden Teigarten: Wasser nach Gefühl zugeben und den Teig kneten bis er nicht mehr klebt.
Füllung: Mett in eine Schüssel füllen, Zwiebeln klein würfeln, Tomaten schälen und klein schneiden (würfeln) Petersilie klein hacken, sowie die restlichen Zutaten zum Mett dazugeben. Den Brei dann gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Salzen nach Geschmack. Fertigung der Lahmacun (Pizza): Backblech mit Backpapier auslegen. Walnussgrosse Teigstücke nehmen und etwa zu einem 5 mm dicken Fladen ausrollen (Arbeitsfläche bemehlen, damit nichts kleben bleibt). Den Fladen auf das Backblech legen bis das Blech voll mit Fladen ist. Auf die Fladen ca. 1 gehäuften Esslöffel Mettmasse verstreichen. Sollte Mett über bleiben, dann gleichmäßig verteilen. Pro Person ist etwa mit einem Backblech zu rechnen. Den Backofen auf etwa 200° vorheizen. Jeweils ein Backblech zur Zeit backen. ca.10-20 Min backen. Teig sollte wie Pizzateig aussehen. Serviervorschlag: Zitronensaft auf die heiße Lahmacun träufeln und Petersilie auflegen und das ganze zusammenrollen.
Anmerkung:
Dazu als Getränk ist Ayran zu empfehlen.
Quelle: CK.

[trauminet999]

Lahmacun (Türkische Hackfleischpizza)

Zutaten:
Teig:
450 g Mehl
1 Tl Salz
20 g frische Hefe
1/4l Wasser, lauwarm
Belag:
4 Frühlingszwiebeln
2 vollreife, frische Tomaten
2 lange grüne, milde oder scharfe Peperoni
2 Bd glattblättrige Petersilie
250 g Hackfleisch, Rind oder Lamm, fein durchgedreht
2 Tl scharfer Plättchenpaprika (Chili-Flocken gehen auch)
1 Tl Salz
1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel
2 El kalt gepresstes Olivenöl
2 mittelgroße rote Zwiebeln
1 Tl gemahlener Sumach (oder Sumak)
1/2 unbehandelte Zitrone
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Frühlingszwiebeln schälen und in sehr kleine Stückchen schneiden. Tomaten häuten, Stielansätze und Kerne entfernen und hacken. Peperoni halbieren, Kerne und Innenhäute entfernen, längs feinstreifig schneiden und dann quer in feine Würfelchen. Von der Petersilie Blätter abzupfen und die eine Hälfte grob und die andere sehr fein hacken. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Sumach gibt dem Gericht eine fruchtige, säuerliche Note und werden im mittleren Osten so wie im Westen Zitronensaft oder Essig verwendet. Ist dunkelziegelrot.
Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz darüber streuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröckeln. Mit der Hälfte des lauwarmen Wassers verrühren. Etwas Mehl darüber streuen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Restliches Wasser untermengen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat. Ofen auf 275° vorheizen und Backbleche mit Olivenöl einpinseln. Die vorbereiteten Gemüse (ohne den roten Zwiebeln und der grob gehackte Petersiliebund) mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben, Plättchenpaprika, Salz, reichlich Pfeffer, Kreuzkümmel und Öl hinzufügen, alles sehr gut miteinander verkneten. Die roten Zwiebeln und der Bund grob gehackter Petersilie mit Sumach bestreuen und vermengen. Teig nochmals durchkneten und in 6-8 gleich große Stücke teilen, jedes zu einem Bällchen formen. Jedes Bällchen dünn rund ausrollen, auf die Bleche legen und mit Fleischmasse bestreichen. 10-15 Minuten backen, bis sich der Rand zu färben beginnt. Auf jeden Fladen einen Anteil der Zwiebel-Petersilie-Sumach-Mischung geben, nach Geschmack einige Tropfen Zitronesaft und - nach Geschmack - mit dünn abgeschälten Streifen der Zitronenschale dekorieren.
Anmerkung:
In der Türkei isst man Lahmacun gerne zusammengeklappt aus der Hand.
Quelle: Unix.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: trauminet999 am 2006-10-25 13:03 ]</font>

[trauminet999]

So, das sind zur Zeit alle die ich gefunden habe!


Lahmacun (Anatolischer Fleischkuchen)

Zutaten:
1 Tl gestr. Hefe (Trockenhefe)
150 ml Wasser, lauwarm
350 g Mehl, nicht zu feines
½ TL Salz
Etwas Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel, fein gehackt
4 Zehe/n Knoblauch, mit Salz zerdrückt
Etwas Butter
225g Hackfleisch vom Lamm
1 Tomate, gehackt, gehäutet
½ TL Zucker
1 Chilischote, fein gehackt, grüne
1 TL Paprikapulver, türkisches grobes
1 EL Zitronensaft
1 kl. Bund Petersilie, fein gehackt
Salz
Pfeffer
4 TL Püree von Tomaten
Minze, fein gehackt

Zubereitung:
Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmen Wasser verrühren und stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben. Eine Vertiefung in die Mitte machen, Hefemilch und restliches Wasser hinein geben und mit den Händen alles Mehl unterarbeiten. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen, damit ein elastischer Teig entsteht. Auf einer Arbeitsfläche kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Die Teigkugel in einer Schüssel in einigen Tropfen Öl wälzen, Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Für die Füllung die Zwiebel in der Butter glasig dünsten und den Knoblauch unterrühren. Alle anderen Zutaten, außer dem Tomatenpüree, in eine Schüssel geben, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und gut verkneten. Ofen auf 230° / Gas Stufe 4-5 vorheizen und Backbleche darin vorwärmen. Den aufgegangenen Teig zurückschlagen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten. In 2-3 gleich große Stücke teilen und jeweils mit einem dünnen Nudelholz zu einem Kreis ausrollen, dabei mit den Händen ziehen. Jede Teigplatte auf ein geöltes Backblech oder einen flachen irdenen Teller geben. Dünn zuerst mit Tomatenpüree, dann mit der Füllung bestreichen und jeweils bis zum Rand verteilen. 12-15 Min. backen, der Teig sollte noch weich genug sein, um sich aufrollen zu lassen. Heiße Lahmacun mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit grob gehackter Petersilie bestreuen und als Pizza oder zu einer Tüte zusammengerollt essen.
Anmerkung:
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Quelle: CK.