[Monique]

Wochenendrezept vom 30-31. 5.2009

Carpaccio in Soße aus geriebenen Tomaten



Zutaten für 4 Personen:

* 600 g Schweinefilet
* 5 EL Olivenöl
* Meersalz
* Pfeffer
* 1 kg Fleischtomaten
* 5–6 Stiele Thymian
* 2 Schalotten
* 1 Knoblauchzehe
* 4 EL Balsamico-Essig
* 1–2 TL flüssiger Honig
* Alufolie


Zubereitung
1 Filet trocken tupfen. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne oder einem flachen Bräter erhitzen. Filet darin rundherum bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten braten.
2 Tomaten waschen. Hälfte auf einer Küchenreibe grob reiben. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit geriebenen Tomaten und Thymian mischen.
3 Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen und unter die geriebenen Tomaten rühren.
4 Filet in Folie ca. 10 Minuten ruhen lassen. In sehr dünne Scheiben schneiden und mit der Tomatensoße beträufeln. Abkühlen lassen, zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
5 Übrige Tomaten in Scheiben schneiden und auf vier Teller legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filetscheiben mit der Tomatensoße darauf anrichten. Mit Rest Thymian garnieren. Dazu schmeckt Ciabatta.

Ein Rezept von LECKER

[Monique]

Tagesrezept vom 1.6.2009

Thai-Salat mit Hack und Ananas



Zutaten für 4 Personen:

* 1 Stange Zitronengras
* 1/2 TL Gemüsebrühe (instant)
* 2–3 EL Weißwein-Essig
* Chilipulver
* brauner Zucker
* 1 Knoblauchzehe
* 1 rote Chilischote
* 3–4 Lauchzwiebeln
* 1 Becher (500 g) frische Ananasscheiben oder 1/2 Ananas
* 1 Beutel (150 g) Kopfsalat-herzen (z. B. von Bonduelle)
* 2 EL Öl
* 400 g gemischtes Hack
* Salz
* Pfeffer
* 3–4 Stiele Petersilie
* 2 EL geröstete Erdnüsse

Zubereitung
1 Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen. Inneres sehr fein hacken. Hälfte mit 1/8 l Wasser und Brühe ca. 5 Minuten köcheln. Mit Essig, 1 Msp. Chili und 1 Prise Zucker würzen.
2 Knoblauch schälen und hacken. Chili entkernen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Ananas in Stücke schneiden, evtl. vorher putzen, schälen und den Strunk entfernen. Salat in Blätter teilen, waschen und trocken schleudern.
3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Knoblauch, Chili und Rest Zitronengras mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade durchsieben, zugießen. Zwiebeln unterheben.
4 Petersilie waschen, fein schneiden. Nüsse grob hacken. Beides mit Ananas und Hack mischen. Kopfsalat unterheben. Dazu schmeckt dünnes Fladenbrot.

Ein Rezept von LECKER

[Monique]

Tagesrezept vom 2.6.2009

Thunfisch-Ricotta-Kuchen


Zutaten für 4 Personen:

* 3 EL Pinienkerne
* 1 Dose (185 g) Thunfisch naturell
* 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt; Glas)
* 50 g schwarze Oliven
* 6 Stiele Majoran
* 50 g Parmesan (Stück)
* 60 g + 1 EL Paniermehl
* Fett für die Form
* 2 Eier (Gr. M)
* 500 g Ricotta
* Salz
* Pfeffer
* Alufolie

Zubereitung
1 2 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Thunfisch und getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Oliven entsteinen. Tomaten und Oliven grob hacken, Thunfisch etwas zerpflücken. Majoran waschen und trocken schütteln. Etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest hacken. Parmesan fein reiben, mit 60 g Paniermehl mischen.
2 Eine Springform (Ø 20 cm) fetten und mit 1 EL Paniermehl ausstreuen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Ricotta und Eigelb verrühren. Paniermehlmischung unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne, Thunfisch, getrocknete Tomaten, Oliven und Majoran unterheben. Dann Eischnee unterheben.
3 Masse in die Form füllen, glatt streichen. Übrige Pinienkerne darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Evtl. nach ca. 25 Minuten mit Alufolie abdecken.
4 Ricottakuchen aus dem Ofen nehmen und mind. 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen und lauwarm oder kalt mit restlichem Majoran garniert servieren.

Ein Rezept von LECKER

[Monique]

Tagesrezept vom 3.6.2009

Lasagne-Sandwich


Zutaten für 4 Personen:

* 12 Lasagneplatten (z. B. grüne; mit Spinat)
* Salz
* Pfeffer
* 3 Zucchini (ca. 750 g)
* 6 Tomaten
* 8–10 Stiele Thymian
* 2 EL Olivenöl
* 1–2 EL Zitronensaft
* 100 g Schmand
* 6 Scheiben gekochter Schinken
* 3 Scheiben Toastbrot
* 75 g Parmesan (Stück)
* 2 EL Butter
* Backpapier

Zubereitung
1 Lasagne in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen. Mit einer Schaumkelle herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Gemüse putzen und waschen. Zucchini längs halbieren. Tomaten und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
3 Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schmand und 2/3 Thymian unterrühren.
4 Schinkenscheiben halbieren. 1 Nudelplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 1 Schinkenscheibe darauflegen. Eine Hälfte der Nudelplatte mit etwas Zucchini und Tomate belegen, die andere Hälfte darüberklappen. Restliche Nudelplatten ebenso belegen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
5 Toast zwischen den Händen fein zerbröseln. Parmesan reiben. Mit Bröseln und Rest Thymian mischen. Nudelplatten damit bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten überbacken.

Ein Rezept von LECKER

[Monique]

Tagesrezept vom 4.6.2009

Erdbeer-Tiramisu-Schnitten



Zutaten für ca. 12 Stücke:

* Fett u. Mehl für die Fettpfanne
* 2 Eier (Gr. M), Salz
* 50 g + 50 g + 3 TL Zucker
* 3 Päckchen Vanillin-Zucker
* 50 g Mehl, 15 g Speisestärke
* 1 gestrichener TL Backpulver
* 800 g Erdbeeren
* 125 g Mascarpone
* 125 g Magerquark
* 100 g + 400 g Schlagsahne
* 1 Päckchen Tortenguss "Erdbeer-Geschmack"
* 1 Päckchen Sahnefestiger
* Kakao z. Bestäuben, Alufolie

Zubereitung
1. Eine Hälfte einer Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mit einer Schiene aus mehrfach gefalteter Alufolie in der Mitte abtrennen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben.
2. Biskuit auf die Hälfte der Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Biskuit auf 1 Platte setzen. Backrahmen oder einen Rand aus mehrfach gefalteter Alufolie (ca. 6 cm hoch) darumschließen. Mascarpone, Quark, 50 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz verrühren. 100 g Sahne steif schlagen und darunterheben. Auf den Biskuit streichen und mit Erdbeeren belegen. Ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen.
4. Gusspulver und 2 TL Zucker mischen. 1/4 l kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen. Kurz abkühlen. Von der Mitte aus mit einem Esslöffel auf den Erdbeeren verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
5. 400 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 TL Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel (große Lochtülle) füllen. Sahnetuffs dicht an dicht auf die Erdbeeren spritzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Schnitten kurz vorm Servieren dick mit Kakao bestäuben.
Rundum gelungen
Statt Schnitten können Sie auch eine Torte in der Springform (28 cm Ø) backen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 6 / 2007

[Monique]

Tagesrezept vom 5.6.2009

Gartengemüse mit Kasseler & Spiegelei



Zutaten für 3 Personen:

* 250 g Kartoffeln
* 1-2 TL Gemüsebrühe
* 2 gr. Möhren, 1 kl. Blumenkohl
* 3 Kasselersteaks (à ca. 150 g)
* 100 g Zuckerschoten
* 1/2 Bund Petersilie
* 3 Eier, 1 EL Öl
* 1/8 l Milch
* 3-4 EL heller Soßenbinder
* Salz, Pfeffer

Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In ca. 3/4 l Wasser mit Brühe zugedeckt ca. 15 Minuten kochen.
2. Inzwischen Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Beides nach 5-7 Minuten Garzeit zu den Kartoffeln geben. Kasseler waschen, darauflegen und mitgaren.
3. Zuckerschoten putzen, waschen. Nach weiteren 5 Minuten zugeben, zu Ende garen.
4. Petersilie waschen, hacken. Eier im heißen Öl zu Spiegeleiern braten. Kasseler herausnehmen. Milch zum Gemüse gießen, aufkochen. Soße binden und abschmecken. Petersilie darüberstreuen. Spiegeleier würzen, alles anrichten.
Getränk: kühles Bier.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 07 / 2006

[Monique]

Wochenendrezept vom 6-7.6.2009

Crêpes mit Schinken & Camembert



Zutaten für 4 Personen:

* 2 EL Butter, 3 Eier
* 150 g Mehl, 200 ml Milch
* Salz, Pfeffer
* 5-6 Stiele Thymian
* 1/2 Bund Schnittlauch
* 150 g weicher Camembert
* 1 reife Tomate, 4 TL Öl
* 4 dünne Scheiben gek. Schinken
* 4 EL Crème fraîche

Zubereitung
1. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Mehl, Eigelb, Milch, 1/8 l Wasser und 1 Prise Salz zum glatten Teig verrühren. Flüssige Butter unterrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Kräuter waschen und trockenschütteln. Thymian abzupfen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Camembert in Scheiben schneiden. Tomate waschen und klein würfeln. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
3. 1/2 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. 1/8 Teig darübergießen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Mit Schinken belegen, überklappen und warm stellen. Auf die gleiche Art 3 weitere Crêpes backen und ebenfalls warm stellen.
4. Aus dem übrigen Teig 4 weitere Crêpes backen, dabei nach dem Wenden jeweils mit 1/4 Camembert und Tomatenstücken belegen und mit etwas Thymian bestreuen. Camembert leicht schmelzen lassen. Fertige Crêpes warm stellen.
5. Hälfte Schnittlauch und Rest Thymian unter die Crème fraîche rühren. Mit Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Kräuter-Crème-fraîche zu den Schinken-Crêpes reichen. Mit Rest Schnittlauch bestreuen.
Getränk: kühler Cidre.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 06 / 2006

[Monique]

Tagesrezept vom 8.6.2009

Gulasch mit Makkaroni



Zutaten für 4 Personen:

* 2 große Zwiebeln
* 3 Knoblauchzehen
* 500 g Rindergulasch
* 2 EL Olivenöl
* Salz
* Pfeffer
* 1 Dose (850 ml) Tomaten
* 1 Lorbeerblatt
* 2 Gewürznelken
* Zucker
* Cayennepfeffer
* 400 g Makkaroni
* 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung
1 Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Gulasch trocken tupfen. Öl in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett goldbraun braten.
2 1/4 l Wasser und Tomaten samt Saft zugießen und grob zerkleinern. Fleisch, Lorbeer und Nelken zugeben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Cayennepfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.
3 Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Unter das Gulasch rühren und noch mal abschmecken. Nudeln abtropfen lassen, mit Gulasch anrichten.

Ein Rezept von LECKER

[Monique]

Tagesrezept vom 9.6.2009

Mediterraner Bohnensalat mit Thunfisch und Kapern



Zutaten für 4 Personen:

* 300 g grüne Bohnen
* Salz
* Pfeffer
* Zucker
* 2 Dosen (à 425 ml) weiße Riesenbohnen
* 1 Dose (185 g) Thunfisch naturell
* 2 rote Zwiebeln
* 4 EL weißer Balsamessig
* 3–4 TL grober Senf
* 4 EL Olivenöl
* 10–12 schwarze Oliven
* 1 EL Kapern

Zubereitung
1 Grüne Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.
2 Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Thunfisch abgießen und grob zerzupfen. Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden.
3 Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten, Oliven und Kapern mit der Salatsoße mischen, ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Dazu passt Baguette oder Gegrilltes.

Ein Rezept von LECKER

[Monique]

Tagesrezept vom 10.6.2009

Möhrensuppe mit Basilikum



Zutaten für 4 Personen:

*
* 500 g Möhren
* Salz
* 1 Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 1 EL Butter
* 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
* 1/2 Töpfchen Basilikum
* 2 Hähnchenfilets (à 125 g)
* 2 EL Öl
* Pfeffer
* 4 EL Schlagsahne
* Cayennepfeffer
* Balsamico-Creme und Basilikumblättchen zum Garnieren
* 8 Holzspieße

Zubereitung
Möhren schälen, waschen. 1 Möhre in kleine Würfel schneiden. In wenig Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Inzwischen übrige Möhren in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Möhrenstücke zufügen, ebenfalls andünsten. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Auf 8 Spieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden 6-7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm halten. Suppe pürieren, Sahne und Basilikum zugeben, nochmals kurz pürieren. Möhrenwürfel mit Kochwasser unterheben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Suppe in Schalen anrichten. Mit einigen Tropfen Balsamico-Creme und Basilikumblättchen garnieren. Hähnchenspieße dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 840 kJ/200 kcal. E 15 g/F 11 g/KH 7 g

Ein Rezept von Food & Foto

[Monique]

Tagesrezept vom 11.6.2009

Blumenkohl-Schinken-Auflauf



Zutaten für 4 Personen:

* 500 g fest kochende Kartoffeln
* 1 großer Blumenkohl
* Salz, Pfeffer, Muskat
* 200 g magerer gekochter Schinken in Scheiben
* 1 mittelgroße Zwiebel
* 1 EL (20 g) + etwas + 1 TL Joghurt-Butter
* 2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
* 1/4 l Milch
* 2 TL Gemüsebrühe
* 1 Scheibe Toastbrot

Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ca. 20 Minuten kochen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In ca. 3/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Schinken würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Kartoffeln und Blumenkohl abgießen, Blumenkohlwasser dabei auffangen. 1 EL Butter im Topf erhitzen. Schinken darin kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. 1/4 l Blumenkohlwasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
3. Kartoffeln, Blumenkohl und Schinken in einer leicht gefetteten Auflaufform verteilen. Soße darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 20 Minuten backen.
4. Brot zerbröseln. Mit 1 TL Butter in kleinen Flöckchen auf dem Auflauf verteilen und weitere ca. 10 Minuten backen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 02 / 2006

[Monique]

Tagesrezept vom 12.6.2009

Gemüse-Fisch-Päckchen



Zutaten für 1 Person:

* 200 g Kartoffeln
* Salz
* 1 Möhre (ca. 150 g)
* 1 kleine Stange (ca. 100 g) Porree (Lauch)
* je 1-2 Stiele Dill und Petersilie
* 150 g Kabeljau- oder Seelachsfilet
* einige Spritzer Limetten- oder Zitronensaft
* 1 TL (5 g) Olivenöl
* je 1 Scheibe unbehandelte Limette und/oder Orange
* Pergamentpapier

Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhre schälen, waschen und in sehr dünne schräge Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
2. Fisch waschen, trockentupfen und halbieren. Mit Limettensaft beträufeln und salzen. Gemüse und Fisch auf ein Stück leicht geöltes Papier legen. Mit restlichem Öl beträufeln, Limetten- und Orangenscheibe darauflegen. Mit Kräutern bestreuen.
3. Pergamentpapier über dem Fisch zusammenfalten und an den Enden zusammendrehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Kartoffeln abgießen und dazuessen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 08 / 2006

[Monique]

Wochenendrezept vom !§-!4.6.2009

Gefrorener Baumkuchen



Zutaten für ca. 12 Scheiben:

* 500 g Magerquark
* 6 EL Zitronensaft
* 80 g + 3 EL Zucker
* Salz
* 250 g Schlagsahne
* 300 g Heidelbeeren
* 75 g Butter
* 150 g Shortbread (engl. Mürbeteiggebäck)
* Frischhaltefolie

Zubereitung
1 Quark, 3 EL Zitronensaft, 80 g Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Beeren, bis auf 1 EL zum Verzieren, 3 EL Zitronensaft und 3 EL Zucker mit einem Stabmixer pürieren.
2 Eine Kastenform (ca. 1 1/2 l Inhalt; 25 cm lang) mit Folie auslegen. 4 EL Quarkcreme in die Form streichen, mind. 20 Minuten anfrieren.
3 2 EL Beerenmasse auf die angefrorene Quarkcreme streichen, mind. 15 Minuten anfrieren. Vorgang 4–5x wiederholen, bis Quark- und Beerenmasse aufgebraucht sind.
4 Inzwischen Butter schmelzen. Gebäck fein zerbröseln und unter die Butter rühren. Vor dem Einfrieren auf die letzte Schicht verteilen und leicht andrücken. Mit Folie abdecken und mind. 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
5 Eisbaumkuchen vorm Servieren 45–60 Minuten im Kühlschrank antauen lassen. Dann aus der Form stürzen. Eis in Scheiben schneiden und mit restlichen Beeren verzieren.

Ein Rezept von LECKER

[Monique]

Tagesrezept vom 15.6.2009

Tomaten-Basilikum-Quiche



Zutaten für ca. 12 Stücke:

* 300 g TK-Blätterteig
* 300 g Kirschtomaten
* 1 Bund Basilikum
* 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
* 250 g Schmand
* 4 Eier
* Salz, Pfeffer
* etwas Mehl
* 1-2 EL Paniermehl
* Backpapier

Zubereitung
1. Blätterteig auftauen lassen. Tomaten waschen, trockentupfen. Basilikum waschen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Schmand, Eier, Schalotte und Basilikumstreifen verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2. Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Die Teigscheiben übereinander legen und auf etwas Mehl rund (ca. 34 cm Ø) ausrollen. Teig in die Form legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Paniermehl bestreuen. Tomaten darauf verteilen und den Schmandguss darübergießen.
3. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen. Übriges Basilikum fein schneiden und darüberstreuen.
Getränk: kühle Weinschorle.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 06 / 2006

[Monique]

Tagesrezept vom 16.6.2009

Feurige Schneidebohnen-Pfanne


Zutaten für 4 Personen:

*
* 500 g Schneidebohnen
* 1 Möhre
* 2 Zwiebeln
* 200 g Basmati-Reis
* Salz
* 1 EL Öl
* 400 g Schweinemett
* 1 EL Tomatenmark
* 2 EL Aprikosen-Konfitüre
* 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
* 1 EL Sesamsaat
* 2-3 TL Sambal Oelek
* getrockneter Koriander
* Koriander zum Garnieren

Zubereitung
Bohnen waschen, putzen und in schräge Stücke schneiden. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin in Stückchen anbraten. Zwiebeln, Bohnen und Möhre zufügen, anbraten. Tomatenmark, Konfitüre und Brühe zugeben, verrühren und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Bohnen-Mett-Pfanne mit Sambal Oelek und Koriander abschmecken, mit Sesam bestreuen und mit Koriander garnieren. Mit dem Reis anrichten.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2430 kJ/580 kcal. E 31 g/F 27 g/KH 56 g

Ein Rezept von Food & Foto